Sopa de cebolla

¡Qué ganas tenía de comer «sopa de cebolla»! Ayer estuve a punto de pedirla en el restaurante en el que estuvimos, pero pensé que era mejor prepararla hoy para comer y así tener para la cena de algún día más de la semana.

Es de mis sopas favoritas y siempre acompañada de pan recién tostado con queso fundido, ¡qué delicia!

Yo utilizo queso emmental, pero con cualquier otro queso rallado que os guste queda muy rica también.

¡Feliz semana y espero que os guste esta receta!

Sopa de cebolla, en Thermomix

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 80-100 g de queso gruyère en trozos, o bien 80-100 g de queso emmental rallado

– 500 g de cebollas cortadas por la mitad

– 30 g de aceite de oliva

– 20 g de mantequilla

– 1 cucharadita de sal (y algo más para añadir al final)

– 2 pellizcos de pimienta negra molida (o al gusto)

– 50 g de vino blanco

– 2 cucharaditas de harina (10 g)

– 900 g de agua

– 1 pastilla de caldo concentrado de carne

– 8 o 12 rebanadas de baguette del día anterior (o de otro pan con corteza)

– cebollino picado (opcional)

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el queso gruyère y lo rallamos durante 6 segundos, a velocidad 7. Ponemos en un bol y reservamos. Si utilizamos queso emmental rallado, nos saltaremos este paso.

Ponemos las cebollas en el vaso junto con el aceite, la mantequilla, la sal y la pimienta. Troceamos durante 10 segundos, a velocidad 4 y, seguidamente, sofreímos durante 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1, colocando el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete. Con la espátula, rebañamos el fondo del vaso para despegar las cebollas que se hayan caramelizado.

Añadimos el vino blanco y la harina y, sin poner el cubilete, programamos 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Incorporamos el agua y la pastilla de caldo desmenuzada. Mezclamos durante 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 3 y, seguidamente, programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Terminado el tiempo programado, probamos para ajustar la sal y la pimienta.

Precalentamos el grill del horno a 210º.

En una bandeja de horno ponemos 8 o 12 rebanadas de baguette y las tostamos durante unos minutos. Hay que vigilar el horno porque enseguida se tuestan.

Vertemos la sopa en cuencos individuales aptos para el horno, ponemos 2 o 3 rebanadas de baguette recién tostadas en cada cuenco y espolvoreamos con el queso gruyère reservado o con el queso emmental rallado. Ponemos los cuencos bajo el grill hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.

Espolvoreamos un poco de cebollino picado en cada cuenco y servimos inmediatamente.

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