Magdalenas de zanahoria

Magdalenas de zanahoria, con Thermomix

El domingo pasado, por la tarde, tenía ganas de hacer unas magdalenas para el desayuno de esta semana y me apetecía que fuesen distintas. Mirando en el frigorífico vi que tenía muchísimas zanahorias y me acordé de esta receta de magdalenas, ¡qué ricas!

Pero no duraron mucho porque al día siguiente mi marido vio la bolsa y se la llevó la mitad al trabajo, dice que volaron. Así que me toca volver a hacerlas, nos hemos quedado con ganas de más.

Son muy jugosas y tienen un sabor buenísimo. Me encanta utilizar zanahoria o calabaza en los bizcochos, todos los que he hecho quedan perfectos, como la «Tarta de calabaza y manzana con copos de avena» o los «Muffins de calabaza«.

¡Animaros a probarlas!

 

Magdalenas de zanahoria, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 16-18 magdalenas)

– 150 g. de azúcar

– 300 g. de zanahorias, peladas y partidas en rodajas

– 3 huevos

– 100 g. de margarina (o mantequilla a temperatura ambiente)

– 200 g. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura química en polvo

– 1 pellizco de sal

– 1 chorrito de zumo de limón

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel en un molde de aluminio para 12 magdalenas y reservamos.

En el vaso de la Thermomix, echamos el azúcar y la pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia el fondo.

Añadimos las zanahorias en rodajas y programamos 3 minutos, temperatura 70º y velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia el fondo.

Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos los huevos. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

Agregamos la margarina (o la mantequilla) y programamos 2 minutos, a velocidad 3.

Añadimos la harina, la levadura, la sal y un chorrito de zumo de limón. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 2. Quitamos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula.

Con ayuda de una cuchara o cacillo pequeño, vertemos la masa en los moldes, llenándolos hasta las ¾ partes.

(Podemos poner un poco de azúcar o azúcar moreno sobre la masa antes de hornear las magdalenas).

Horneamos durante 15-20 minutos, a 180º.

 

* Fuente: Libro «Dietas Especiales con Thermomix (vol. II)».

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