Bizcocho de coco y queso mascarpone

Esta receta la tenía en pendientes hace más de un año, pero la verdad es que se me había olvidado. La semana pasada, buscando algún bizcocho nuevo para hacer, la rescaté. Tenía todos los ingredientes, así que dicho y hecho, este rico “bizcocho de coco y queso marcarpone”.

En casa nos hemos acostumbrado a hacer todas las semanas un bizcocho o magdalenas para el desayuno y siempre me gusta variar. ¡Me encanta hacer bizcochos distintos!, aunque alguna vez mis hijas se enfaden porque no hago el que ellas quieren, que casi siempre es el de chocolate.

Éste es un bizcocho muy rico y esponjoso. Me ha sorprendido la mezcla de queso mascarpone y coco, ¡queda perfecto!, la verdad es que nunca había utilizado este queso para hacer un bizcocho. Éste seguro que le vuelvo a repetir.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

– 4 huevos

– 1 pellizco de sal

– 250 g. de queso mascarpone

– 150 g. de azúcar

– 100 g. de coco rallado

– 100 g. de aceite de girasol

– 200 g. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura química en polvo

– 1 cucharada de azúcar glas para decorar

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde plum-cake con un poco de aceite de girasol o de mantequilla (en la base colocamos papel vegetal).

Separamos las yemas de las claras y colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos las claras en el vaso, un pellizco de sal y programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 3 ½ (cuando pasen los 30 primeros segundos, quitamos el cubilete para que cojan más aire). Reservamos en un bol.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y echamos las yemas, el coco, el azúcar y el queso mascarpone. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Añadimos el aceite de girasol y programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 2 ½. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula.

Vertemos en el bol con las claras montados y mezclamos con movimientos suaves y envolventes hasta que todo esté bien integrado.

Echamos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 40-45 minutos, a 170º (el tiempo depende del tipo de horno que tengamos). Antes de sacarlo lo pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoramos con azúcar glas.

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74 Comentarios

  • may

    MADRE MIA QUE PINTA EL DE QUESITOS LO HICE YA Y ESTA DE RECHUPETE BUENISIMO GRACIAS POR ESTAR AHI CON TUS RECETAS

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    • Elena

      ¡Me alegra que te haya gustado, May!. Este bizcocho está riquísimo, anímate a probarlo. Bs.

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  • ELO

    Yo ayer hice el de cítricos con queso mascarpone y me encantó,pq en mi caso es un bizcocho húmedo,pq además del queso le hecho un yogur.Está buenisimo. Tambien lo he hecho con queso tipo Philadephia y está igual de bueno.

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  • Mar Manuel

    Que buena pinta que tiene este bizcocho. Tiene que estar bien rico… habra que probarlo 😉
    Besosss

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    • Elena

      ¡Está riquísimo, Mar Manuel!. Anímate a hacerlo. Besos.

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  • Marisa

    Sólo con ver la miga, ya te haces una idea de lo rico que está.
    Una duda, siempre hablas de que utlizas un molde de cake, me imagino que es de los metálicos, ¿o de cristal?. He leído que los de silicona no son muy adecuados para los bizcochos y la verdad es que a mí no me salen muy bien con ellos pero he visto maravillas, así que debe ser culpa mía porque no cocino mucho dulce por mi dieta.
    Me parece que vas a tener que ser indulgente con tus niñas y hornear más de un bizcocho para no olvidar el de chocolate. besos

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    • Elena

      Hola Marisa, yo siempre utilizo los metálicos. Para los bizcocho me gustan más que los de silicona. Este fin de semana voy a hacer un bizcocho de chocolate para mis niñas, ¡se lo he prometido!. Besos.

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  • Raquel

    El coco es uno de los ingredientes que no suelo utilizar no se porque, pero en este bizcocho con el queso debe de mezclar estupendo me lo apunto, besos guapa

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    • Elena

      ¡Anímate a hacerlo Raquel, está muy rico!. Besos.

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  • Conchi

    HELENA !! tiene que esta buenisimo lo hare para provarlo porque todo loque pones esta riquisimo
    para ponerse ha dieta jajaja…….Helena me puedes manda la receta de los donut porque he vito la foto en el Facebook pero no en contrado la receta y mi hija los ha visto y quiere que se los haga si no tesirve de muncha molestia gracias un besoooooooooo

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    • Elena

      Hola Conchi, anímate a probar este bizcocho porque esté riquísimo. Te pongo el enlace de la receta de los donuts: http://www.recetario.es/node/30089
      Besos.

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      • Conchi

        HELENA gracias por la receta la hare haver como me sale un beso

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        • Elena

          ¡Espero que os guste, Conchi!, ya me contarás. Besos.

  • Morguix

    ¡Me alegro mucho de que te haya gustado!.
    Un abrazo, y gracias.

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias por la receta, Marga!. Me encanta tu blog. Un abrazo.

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  • Carmen

    Hola Elena, soy nuevata aqui y ayer hice el bizcocho con tu receta y he de decirte que esta buenísimo y con una presencia impecable…muchisimas gracias

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    • Elena

      ¡Bienvenida, Carmen!. Me alegra mucho que os haya gustado. Un saludo.

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  • elena ma

    Acabo de sacar el bizcocho del horno.Tiene una pinta increible.Lo he hecho con la ayuda de mi hija pequeña que le encanta la cocina casi tanto como a mi.Esta tarde para merendar,bizcocho del bueno!!!BESOS Y MUCHAS GRACIAS !!!!!

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    • Elena

      ¡Espero que os guste, Elena!, ya me contarás. Besos.

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  • Susana Sánchez

    Elena, solo una palabra para este bizcocho… “espectacular”. Y no lo digo yo, lo dice mi marido…
    Gracias por compartir esta receta, desde luego es de los bizcochos mejores que hemos probado.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Susana!, me alegra que os haya gustado. Un saludo.

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  • Rocío

    Hola Elena.
    Soy una forofa de los bizcochos, y siempre hago todas las recetas nuevas que vas poniendo.
    Y por supuesto este último también .. que por cierto esta delicioso!!!
    Tengo a la familia confundida porque no saben cual les gusta más.
    Me gustaría que me dijeras si hay algún bizcocho en el que pueda usar pastas de chocolate con leche (nestle) porque de vez en cuando se me van acumulando y no se si podría emplearlas.. que me sugieres???
    Muchas gracias

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    • Elena

      Hola Rocío, ¡me alegra mucho que te gusten!, con respecto a las pastas de chocolate no se a cuáles te refiere, ¿son las tabletas normales de chocolate?. Un saludo.

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      • Rocío

        Hola Elena.
        Perdona por no explicarme bien, sí, me refiero a las tabletas de chocolate con leche. Muchas gracias

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        • Elena

          Hola Rocío, no tengo receta de bizcocho con estas tabletas, pero puedes utilizarlas para hacer la “Tarta a los tres chocolates”. Un saludo.

  • Mª José

    Qué bueno, qué bueno y qué bueno está. Y lo mejor para mí es que le ha gustado muchísimo a mi pequeñajo que hasta ahora solo quería cosas con chocolate. Por fin he conseguido entusiasmarle con otra cosa.
    Un saludo.

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    • Elena

      ¡Me alegra muchísimo que os haya gustado, Mª. José!. Un saludo.

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  • Irene

    Hola !!! acabo de encontrarme casualmente con tu blog y ya me encanta. Hoy mismo he preparado los muffins integrales son exquisitos te felicito y de aquí en adelante seré tu Fan 🙂
    Un saludo desde el País Vasco.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Irene!, me alegra que te hayan gustado. Un saludo.

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  • Alicia Melero

    tarrina de mascarpone y bolsita de coco a punto de caducar busco miro y encuentro este rico bizcocho en el horno lo tengo lo he puesto en moldes individuales de plum-cake huele bien y pinta mejor luego te digo Elena ¡¡¡

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    • Elena

      ¡Espero que te guste, Alicia!, ya me contarás. Besos.

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  • Pilar martinez

    Hola me gustaría saber donde compras el queso mascarpone?llevo poco tiempo con la thermomix y me gusta mucho tu blog ya hecho unas cuantas recetas y han salido buenísimas!!

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que te guste, Pilar!. El queso lo puedes encontrar en cualquier supermercado como en el Mercadona, Carrefour, SuperCor. Mira en la zona de los quesos, cerca del queso Philadelphia. Un saludo.

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  • TOÑI

    HOLA ELENA HICE ESTA TARDE EL BIZCOCHO Y SALE MUY JUGOSO Y MUY RICO. NOS HA GUSTADO MUCHO

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  • Gema

    En el horno!!! a ver que tal esta, por la pinta de la foto delicioso!!!

    No he leido los comentarios hasta ahora y he visto que los moldes de silicona no van muy bien con el bizcocho, y yo lo he hecho con el molde de silicona 🙁 espero que salga bueno, para lo proxima me lo apunto.

    Ya os comentare que tal

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    • Elena

      Espero que os guste, Gema. Ya me contarás. Yo tampoco suelo hacer los bizcochos con moldes de silicona, me gustan más en los de siempre. Un saludo.

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  • Lorena Sauré

    Hola! Qué es la harina de repostería? Es la que contiene polvos Royal?
    Gracias!!!!

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    • Elena

      No, Lorena. Es la harina normal de trigo pero un poco más fina. Un saludo.

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  • Marta

    Está muy esponjoso y rico este bizcocho!! A este paso me voy a hacer todo tu repertorio!! Todas las semanas hago bizcocho o magdalenas diferentes! Me encanta que haya dulce casero! Por cierto muchas Felicidades por tu cumple!! Y muchas gracias por toda esa cantidad de recetas que publicas! Todas muy ricas! en un monton de casas, como en la mia, seguro que ya eres Santa Elena!! Jeje!!Gracias

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  • Esther

    hola Elena buenos días voy hacer el bizcocho de coco me mando una amiga la recete porque me gusta mucho paso a entrar en tu grupo espero tu aceptación gracias un saludo Esther

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  • Ana

    Que rico, una gran receta Elena, viva tu blog! Jaajaj todo tiene tan buena pinta

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  • Ana

    Buenas , Elena. ¿ Los moldes de plum cake son los rectangulares? Muchas gracias.

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  • Marianela

    Hola Elena. ..solo una pregunta…debido a la cantidad de harina y coco…es raro q este bizcocho no se le coloque líquido. ..esa función la cumple el queso?
    Espero hacerla ahora y tengo esa duda. Mil graciasss!

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  • monica

    hola, una pregunta he hecho este bizcocho en varias ocasiones y me encanta, pero tengo la duda lo puedo poner para hacer magdalenas . gracias.

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  • ROSA

    Hola Elena, ¿puedo sustituir la levadura por las gaseosillas (un sobre de cada color)? es que tengo unas por casa y no sé que hacer con ellas y me apetece hacer este bizcocho, gracias!!

    Saludos

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  • Ana

    Buenas, Elena. Este bizcocho tiene muy buena pinta. He preparado todos los ingredientes para hacerlo mañana y luego he visto que lo haces en un molde de plum cake. Yo no tengo de ese tipo ¿Quedaría bien en uno redondo metálico de 24cm? ¿Serían las mismas cantidades? Muchas gracias.

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    • Elena

      Hola Ana, sí queda bien, pero te quedará un poco más bajo.

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  • ROSA

    Hola Elena ¿ se puede hacer en un molde de agujero de 24 cm? quedará bien? gracias por tus recetas

    Saludos

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  • Amparo

    Que tal queda si se hace la noche de antes?
    Nos vamos de picnic…y quiero llevarlo para el café…
    Gracias

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  • Amparo

    Delicioso Elena!
    Ha triunfado!
    Otro más entre mis favoritos…eso sí..todos tuyos!
    Gracias?

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  • Marta

    Este va para mis favoritos. Esta delicioso. Una pregunta, si en lugar de coco le pongo almendra ¿Saldra bien?. Y otra cosa, puedo usar quedo philadelphia desnatado en lugar de mascarpone?

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    • Elena

      Hola Marta, no he probado a hacerlo con almendra. En cuanto al queso, solo lo he hecho con mascarpone, supongo que tb. quedará bien, pero solo lo he hecho con los ingredientes que pongo en la receta.

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  • Maria

    Hola mañana te contare como esta el bizcocho porque lo acabo de sacar del horno me gusta mucho todas tus recetas. ??

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  • Lupita

    Hola Elena gracias por esta receta, hoy lo hice y me quedo riquísimo..!!!

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  • Asun

    Queda riquísimo y muy jugoso. Mi marido, al que le encanta el coco, está encantado cuando lo hago. Muchas gracias.

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  • Cristina

    Hola, tengo muchas ganas de hacer este bizcocho, pero no tengo thermomix, me puedes decir el procedimiento

    Gracias¡,

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    • Elena

      Siempre lo hago con Thermomix, pero solo hay que seguir los mismo pasos haciéndolo a mano: montar claras y mezclar ingredientes.

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  • ROSA

    Hola Elena, me gustaría hacer este bizcocho con harina integral, ¿ crees que puede quedar bien? ¿habría que cambiar algún ingrediente más? gracias!!!

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