Mousse de mango y yogur

Hace bastante tiempo que no hago este postre, pero le acabo rescatar para hacerlo este fin de semana.

¡Está riquísimo! y es sencillo de hacer. La última vez que lo hice, creo recordar, que fue en septiembre para una comida con amigos y triunfó. Fue una comida copiosa y pensé que nadie se iba a terminar el postre, pero no fue así. Estaba bien fresquito y todos nos lo terminamos.

Lo más importante de la receta es que las claras se monten bien para que al mezclarlas con la crema de fruta, yogures y queso, se quede como una textura de mousse. Luego, sólo hay que decorarla y las galletas trituradas le van perfecto.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

– 2 claras de huevo

– un pellizco de sal

– 2 yogures naturales

– 200 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 10 cucharadas de azúcar

– 2 mangos

– 10 galletas María

– hojas de menta

– barquillos

 

  • Preparación:

En el vaso, bien limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos las claras de huevo y un pellizco de sal. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½ (después del primer minuto, quitamos el cubilete para que las claras cojan aire). Pasado este tiempo, programamos 1 minuto, a velocidad 3½ y por el bocal añadimos dos cucharadas de azúcar. Reservamos en un bol.

Mientras se montan las claras, pelamos los mangos y separamos la pulpa. Uno de ellos lo cortamos en cuadrados pequeños y lo echamos en un bol, con 2 cucharadas de azúcar, mezclamos bien y dejamos que macere.

Quitamos la mariposa de las cuchillas (no es necesario lavar el vaso), añadimos la pulpa del otro mango y programamos 30 segundos, a velocidad 5 (comprobamos que quede perfectamente triturado).

Agregamos el queso, los yogures y 6 cucharadas de azúcar. Programamos 30 segundos, a velocidad 3½.

Con mucho cuidado, incorporamos esta mezcla a las claras montadas y mezclamos con movimientos suaves, de abajo hacia arriba hasta que todo esté bien integrado.

Vertemos en copas y dejamos reposar en el frigorífico..

Mientras reposan, trituramos las galletas durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Para presentarlas, espolvoreamos galleta molida por encima de la mousse, echamos unos taquitos del mango que teníamos macerando y decoramos con unas hojitas de menta y unos barquillos.

  • Fuente: Eva Arguiñano.
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32 Comentarios

  • PILAR BRACAMONTE

    Elena doy fe, en esa comida estaba yo y era el postre perfecto para una gran barbacoa con toda tu gran familia. Que bien lo pasamos con tan buena gente. Besitos para los 4.

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    • Elena

      ¡Tenemos que repetirlo, Pili!, ahora que se acerca el buen tiempo, tenemos que organizar otra comida todos juntos. Besos a los 4.

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  • Mar Manuel

    El mango solo no me convence a mi pero en helados, sorbetes, mousse es de lo mejor que hay!!!!! Tiene una pintaza esta receta de estar mas que rica….. pero siempre me da mucha pereza cuando se montan las claras y luego se tienen que integrar a lo otro….. creo que no me las apaño muy bien y tendré que practicar mas porque no se me puede resistir jeje
    Besoss

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    • Elena

      ¡Anímate a hacerlo, Mar Manuel! está riquísimo. Besos.

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  • Marisol

    Que rico por favor!! tiene una pinta buenisima y viniendo de la super repostera eva arguiñano ….. yo no digo na …..de escandalo!!.besos

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Marisol!, todo lo que hace Eva Arguiñano está buenísimo. Besos.

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  • Olalla

    Lo he hecho esta mañana y lo acabo de degustar!!! una delicia!!!!

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    • Elena

      ¡Me alegra que te haya gustado, Olalla!. Un saludo.

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  • Cristina

    ¿Para cuantas personas es esa cantidad de ingredientes?

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    • Elena

      Hola Cristina, es para 4 personas.

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      • Cristina

        Muchas gracias por responder tan rápido. Felices Fiestas

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        • Elena

          ¡Felices Fiestas, Cristina!.

        • Cristina

          Hola Elena, tengo otra duda…tengo una tarrina d mascarpone deseando de usar. ¿Puedo utilizarla en lugar del queso filadelfia? Y si quiero hacer para mas personas el aumento de la cantidad de ingredientes es proporcional?

        • Elena

          Sí, Cristina, el queso mascarpone le va perfecto a esta mousse. Puedes hacer el doble de cantidad, doblando los ingredientes. Un saludo.

  • Olalla

    Lo he hecho…una delicia

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  • Ruth

    Hola Elena,
    Estaba buscando algún postre rico que hacer para mañana una cena con amigos y ví el helado de mango que has publicado hoy y al final buscando por mango me topé con éste mousse 🙂 tengo muchos mangos en casa, ahora mismo es temporada y los de Canarias son enormes y jugositos 🙂
    Sólo una preguntita:¿éste mousse lo puedo hacer de un día para otro o se bajará?
    Y otra preguntita ya que estoy 😉 el helado de mango en vez de edulcorante, podría poner azúcar? y cuánta? me parece que un cubilete entero es demasiado,¿ no? 😉
    Espero que estés disfrutando de tus vacaciones con tus peques. un abrazo

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    • Elena

      Hola Ruth, la mousse hay que hacerla el mismo días. En cuanto al helado sí se puede hacer con azúcar pero no se decirte la cantidad porque no lo he probado (supongo que unos 100 gr.). Un abrazo.

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  • Jocelyne

    Holaa, el queso crema se puede sustituir por otra cosa? Graciaas!

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    • Elena

      No he probado a hacerlo con otros ingredientes, pero tal vez quede bien con nata montada. Un saludo.

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  • Alicia

    Hola Elena,
    Para cuantas personas es esta receta?

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  • Rosa

    Hola, me encanta este postre!
    Se puede hacer el doble de ingredientes de una vez? Es decir, el doble de la cantidad cabe en el vaso?
    Gracias!

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    • Elena

      Yo creo que sí, Rosa.

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      • Rosa

        Gracias Elena! Otra pregunta… Me puedes decir más o menos el peso de los mangos?
        Es que hay de muy diferentes tamaños y era por hacerme una idea más o menos…
        Gracias de nuevo

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        • Elena

          Hola Rosa, lo siento, no los he pesado.

  • Natalia

    Me gustaría saber si esta receta la podría guardar en el cooki de la tm5 y como se haría, si es que se puede. Para no perderla….

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  • Laura

    Quiero hacer esta receta para noche buena, puedo hacerla por la tarde y conservarla en la.nevera?? Se mantendrá bien hasta la noche??

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