Pastel de yogur y limón

¡Delicioso! hice este bizcocho el sábado y lo dejé reposar con el almíbar toda la noche. El domingo lo tomamos para merendar y ¡nos encantó! La niñas lo acompañaron de un chocolate y yo de un rico café, ¡qué merienda más buena!

Es un bizcocho de limón, bañado con almíbar también de limón que hace que quede muy jugoso. El almíbar se echa sobre el bizcocho, poco a poco, aún sin desmoldar y hay que esperar a que enfríe completamente antes de sacarlo del molde, para que absorba toda el almíbar (mejor si lo dejamos de un día para otro).

¡Espero que os guste!

 

Pastel de yogur y limón, con Thermomix

 

  • Ingredientes:

* Para el bizcocho:

– 200 g de azúcar

– 60 g de mantequilla (y un poco más para engrasar el molde)

– 250 g de yogur griego (o yogur natural)

– 3 huevos

– la ralladura de ½ limón

– 250 g de harina de repostería

– 1 sobre de levadura química en polvo

 

* Para el almíbar:

– 250 g de azúcar

– 200 g de agua

– 40 g de zumo de limón

 

* Para decorar:

– frutos secos: nueces, pistachos, … troceados

 

  • Preparación:

1.- Bizcocho:

Precalentamos el horno a 170º y forramos con papel de horno un molde de plum-cake o lo untamos con mantequilla. Reservamos.

Ponemos el azúcar en el vaso de la Thermomix y la pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

Echamos la mantequilla en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 1.

Añadimos el azúcar glas reservado, los yogures, los huevos y la ralladura de limón. Programamos 1 minuto, a velocidad 4 (sin programar temperatura).

Incorporamos la harina y la levadura. Programamos 1 minuto, a velocidad 5.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 45-50 minutos, a 170º.

Sacamos del horno y mientras reposa, sin desmoldarlo, preparamos el almíbar.

 

2.- Almíbar:

En el vaso ponemos el azúcar, el agua y el zumo de limón. Programamos 14 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Vertemos el almíbar caliente, poco a poco, sobre el bizcocho sin desmoldar.

Dejamos que enfríe completamente, desmoldamos y servimos acompañado de frutos secos troceados.

 

* Fuente: Vorwerk.

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35 Comentarios

  • Ana Belen

    Hola Elena!!! Si quisiéramos hacer la mitad de almíbar,los tiempos serian los mismos?

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