Focaccia con cebolla

Ya se que no debería cenar esta riquísima focaccia, pero el domingo no me pude resistir, jejeje, ¡qué buena está!.

Una de mis perdiciones es el pan, me gusta tanto dulce como salado, de harina de trigo, de centeno, integral, …y esta focaccia es una de esas masas de pan cubierta con cebolla crujiente que me encanta.

Sale bastante cantidad ya que aunque esta vez la hice en una bandeja de horno un poco más pequeña de lo normal, otras veces extiendo la masa en la bandeja que viene en el horno y así sale un poco más fina. Una vez horneada la masa queda de color claro y sólo se dora por la base y por los laterales.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 12 porciones)

* Para la masa:

– 600 gr. de harina de fuerza

– 380 gr. de agua

– 20 gr. de aceite de oliva y un poco más

– 25 gr. de levadura prensada fresca

– 1 pellizco de azúcar

– ½ cucharadita de sal

* Para la cobertura:

– 400 gr. de cebolla (2 cebollas grandes)

– 40 gr. de aceite de oliva

– 40 gr. de agua

– 2 cucharaditas de sal

  • Preparación:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, 320 gr. de agua, 20 gr. de aceite, la levadura y el azúcar. Programamos 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Añadimos la sal y 60 gr. de agua. Programamos otros 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una bandeja de horno, lo extendemos bien y con ayuda de la espátula colocamos la masa encima. Con las manos untadas en aceite de oliva, damos forma redonda a la masa y la damos vueltas por la bandeja para aceitarla ligeramente. La ponemos en un bol y dejamos que suba la masa en un lugar templado y sin corrientes de aire (por ejemplo, dentro del microondas) durante 1 hora aproximadamente.

Precalentamos el horno a 200º.

Una vez haya subido la masa y sin amasarla, la extendemos en la bandeja de horno y con los dedos untados en aceite hacemos pequeñas endiduras en la masa.

2.- Cobertura:

Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y programamos 6 segundos, a velocidad 4 o podemos cortarlas en gajos o rodajas.

Repartimos la cebolla sobre la superficie de la masa.

Vertemos el aceite, el agua y la sal en el vaso y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.

Esparcimos esta mezcla sobre la masa y la introducimos en el horno.

Horneamos durante 30 minutos.

Sacamos y dejamos que enfríe un poco antes de cortarla en porciones.

  • Fuente: Vorwerk.
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55 Comentarios

  • Marisa

    Sólo que la hubieras publicado el domingo, tenía muchas cebollas para gastar con urgencia, pero eso tiene fácil solución. Seguro que está riquísima y si la cebolla es fresca, mejor. Yo también soy una adicta a las masas y al pan, así que me la llevo. Un beso

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    • Elena

      ¡Anímate a probarla, Marisa!, está riquísima. Un beso.

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  • Sonia

    Tiene una pinta estupenda!! Me la guardo para la cena de Sant Joan

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  • Mª José

    Que pinta, que pinta. Como la vean mis hijos me hacen entrar en la cocina ahora mismo.

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  • cristina

    hola! acabo de hacerlo buenisiiima!! a mi marido le encanta la cebolla y la focaccia esta triunfando!
    te sigo todos los dias y gracias a estas recetas tan buenas q pones le doy uso a la thermomix y triunfo en la cocina…jijiji
    un saludo!

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    • Elena

      ¡Me alegra muchísimo que os haya gustado, Cristina!. Un saludo.

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  • Sara

    Riquísimo, me ha encantado. Pensaba que seria mucha cebolla pero al hornearlo ha quedado perfecto.
    Gracias Elena por tus recetas, te siguo muchísimo y hago muchas recetas tuyas, por no decir muchísimas jejeje.
    Muchos besos

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  • Gemma Coloma

    Hola guapa, a mi es que la cebolla no me sienta muy bien, se puede poner otro ingrediente que salga muyyyy buena también? Es que la quiero hacer y no se que poner, muchas gracias Elena.

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    • Elena

      Hola Gemma, si espolvoreas romero también queda riquísima. Un saludo.

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  • Montse B.

    Hola, ayer la hice i estava buenisimaa!!! Gracias guapa!!! Me encanta tu bloc.

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  • Marigem

    En el horno 🙂 ya os contaré, de momento huele super bien 🙂

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  • Mònica

    Ayer probé esta receta, vi varias en internet (algunas con masa madre) pero algo me decía que la “buena” era esta….y acerté de pleno!! Es fácil, rápida, perfecta, sin margen de error posible, esponjosa, deliciosa, con un punto de salado que quita el sentido..yo la hice con aceitunas y cebolla y…puedo asegurar que por fin he encontrado la receta del delicioso pan que hacen en la Tagliatella, es ESTA, SIIIIII!!!!!! Mil gracias por tus recetas, tu tiempo, tu sabiduría… GRACIAS!!!!

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    • Elena

      ¡Me alegra muchísimo que os haya gustado, Mónica!. Un saludo.

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  • Marga

    esas 12 porciones parecen que sean muy grandes (lo digo por la cantidad de harina), en caso de hacerla mas pequeña… Sabrías de irme las medidas de cada cosa?, o simplemente haciendo la proporción de todo seria suficiente??.

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    • Elena

      Hola Marga, haciendo la proporción es suficiente. Un saludo.

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  • Juani Escarabajal

    La voy a hacer para picoteo en el partido de esta noche… tenía muchas ganas de hacerla y es la ocasión perfecta. Estoy segura de que estará buenísima!!!
    Por favor… sigue subiendo recetas tan ricas!!

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  • David Antonio

    Simplemente Elena darte las gracias por todas tus recetas. Son sublimes y espectaculares. Probé hacer la foccacia de Cebolla y quedó de lujo en todo, sabor, textura,… Este fin de semana me lanzo con la tarta Kinder, espero que me quede como en la foto. No tengo ningún evento, pero creo que no es excusa para hacerla y comerla.
    Una sugerencia no tendrás alguna receta para hacer la masa para pizza thermomix. He encontrado alguna pero no me terminan de convencer. De hecho alguna vez he adaptado la masa de la foccacia para hacer la pizza.
    Nuevamente Muchísimas Gracias por todas tus recetas

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    • Elena

      ¡Muchas gracias a tí por verme!, en cuanto a la receta de la masa de pizza sí que tengo. Hay tres recetas en el blog de pizzas con 3 masas diferentes. Un saludo.

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  • David Antonio

    Hola nuevamente Elena:
    Cómo ves ponerme a hacer y terminar la “tarta kinder ” hoy para consumirla el Domingo. Se va a echar a perder?, perderá el sabor?
    Hoy duermo al peque y me pongo de cocinillas, je, je,
    Un saludo. Gracias!!

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    • Elena

      Yo creo que es mucho tiempo y se va a notar, que queda igual de bien que hecha de un día para otro. Un saludo.

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  • David Antonio

    Hola Elena:
    Por fin me decidí!!. He hecho tanto la masa de la pizza que recomiendas y la tarta kinder. Y que quieres que te diga. Sencillamente como la han definido mis comensales. Son auténticas “delicatessen”. Con decirte que los restos de la tarta que sobrarón (debido a los moldes individuales en la presentación), los congelé. Y de vez en cuando los voy sacando y “degustándolos” y están mejor que el primer día como las tortillas (de un día para otro mejor), je, je,….
    Por tanto una vez más muchísimas gracias por tus recetas. “Nunca defraudan”. y ya estoy dándole al coco haber que hago este finde. Un saludo!. Alguna sugerencia???

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que te gusten, David Antonio!. En cuanto a sugerencias no se que decirte, todavía no tengo claro que hacer yo este fin de semana, jajaja. Un saludo.

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  • David

    Podrías recomendarme alguna receta para hacer helado de chocolate con la thermo?. Muchas gracias

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    • Elena

      Hola David, estoy pendiente de hacerla. Espero tenerla lista en unos días. Un saludo.

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  • Laura

    Hola buenas tardes. Hoy me he animado a hacer esta receta que tiene una pinta excelente, pero tengo un par de preguntillas. La primera es que si puedo hacer sobre la misma masa la mitad de cebolla y la otra mitad de otro sabor, y la segunda es que si es necesario o aconsejable poner papel de horno sobre la bandeja para que no se pegue. Gracias por tu ayuda!

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    • Elena

      Hola Laura, sí se puede hacer mitad con cebolla y mitad con otros ingredientes. En cuanto a la bandeja, no se pone papel de horno. Un saludo.

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  • María José

    Hola a mi siempre me queda la focaccia como plana, y debe quedar esponjosa en que radica eso, yo la suelo estirar a la medida de la bandeja de horno un saludo

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    • Elena

      Hola María José, yo creo que depende de lo que suba la masa antes. Un saludo.

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  • Mari

    Buenisimo como en la toscana

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  • Maria Elena

    Hola Elena, he descubierto tu blog hace muy poquito pero ya me es imprescindible. Quería consultarte si para rellenarla de queso y jamón lo debo añadir en el último paso de amasado o añado otro paso más para mezclarlo?
    Gracias por tu esfuerzo y dedicación.

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    • Elena

      Hola María Elena, yo creo echándolo en el último paso del amasado quedará bien. Un saludo.

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  • Noelia

    Hola Elena, lo primero agradecer tu trabajo en el blog, me encanta!!!
    He hecho la Focaccia dos veces y aunque de sabor me ha quedado muy buena, no me ha quedado esponjosa, me ha quedado como una pizza. El caso es que la masa me sube mucho (como el doble) pero cuando la saco del bol para ponerla en la bandeja del horno se baja totalmente, es como si se deshinchara. ¿Tienes idea de por qué me puede pasar eso?
    Muchas gracias, un saludo.

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    • Elena

      No se porqué puede pasar, Noelia. Tal vez porque haya mucho cambio de temperatura. Un saludo.

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    • Emilio

      Buenas tardes!!!! Lo que le pasa a tu masa es que la dejas mucho tiempo fermentando, y por lógica se te ha sobrefermentado.
      Prueba a ponerle mucha menos levadura, 10gr a lo mucho y verás que aunque tarde un poco más en subir, se te quedará espectacular.
      Un abrazo.

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  • Pilar

    ❤️Gracias!
    Estoy feliz!
    Me ha salido riquísima!
    Enhorabuena a la súper chef de misthermorecetas!
    Me encanta vuestra web❤️

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  • María

    Hola se puede hacer esta masa de un día para otro ?
    Por dejarla preparada por la noche para hornearla por la mañana

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  • Rocio

    Hola!! Se podría sustituir la levadura fresca por levadura seca? Gracias !!

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  • Amaia

    La masa antes de hornear me queda muy blanda y pegajosa? Tiene que ser así o tendría que añadir mas harina?
    A ver que rica sale!!!

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  • Sonia

    Hola Elena, tengo una duda, porqué se pasa la masa a un bol? No se podría dejar en la bandeja del horno para que leve? Muchas gracias y enhorabuena por tan buenas recetas!

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    • Elena

      Siempre se deja la masa en un bol o en el vaso para que leve y luego se pasa le da forma.

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  • Paula

    Hola Elena la masa riquisima..yo la hice con otro relleno,llevaba mucho tiempo buscando una masa asi..gracias
    Te queria preguntar que tipo de harina y levadura podria usar en esta receta para intolerantes a la lactosa y gluten..
    Gracias y un saludo

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    • Elena

      Hola Paula, yo creo que harina sin gluten para pan y la levadura fresca creo que no tiene gluten.

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  • Maria

    Hola Elena, he hecho la foccacia y está riquisima, lo único que la cebolla se ha quedado rosa. Sabes porque?

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