Mermelada de tomate

¡Qué rica está esta mermelada!, sobre todo acompañada de queso.

Me gusta mucho hacer tostas de pan con queso de cabra o camembert caliente y sobre éste la mermelada de tomate, es uno de los entrantes que más nos gusta los fines de semana. Siempre tengo un bote de esta mermelada en el frigorífico para hacer estas tostas o simplemente para untarla sobre pan tostado en el desayuno.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

– 650-680 g. de tomates rojos enteros

– 700 g. de agua

– 20 g. de zumo de limón

– 320 g. de azúcar

– 2 clavos de olor

 

  • Preparación:

Echamos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Colocamos el cestillo dentro del vaso y ponemos los tomates enteros dentro del cestillo. Programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Comprobamos que la piel de los tomates de ha abierto, si no es así programamos 1 minuto más, a la misma temperatura y velocidad.

Sacamos el cestillo con los tomates del vaso y dejamos que enfríen un poco (retiramos el agua del vaso). Con cuidado vamos tirando de la piel de los tomates hasta que estén perfectamente pelados.

Partimos los tomates en cuartos y los ponemos dentro del vaso junto con el azúcar y el zumo de limón. Trituramos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos los clavos de olor y programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo sobre la tapa para que evapore mejor.

Terminado el tiempo programado, comprobamos que la mermelada tiene la textura que nos gusta y para ello, echamos una cucharada sobre un plato y dejamos que enfríe. Esa será la consistencia que tenga nuestra mermelada cuando se enfríe por completo. Si está demasiado líquida, programamos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Vertemos en tarros de cristal, dejamos enfriar, tapamos y guardamos en el frigorífico.

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117 Comentarios

  • Mª José

    Siempre que veo esta mermelada me dan ganas de prepararla, pero nunca me lanzo, no me atrevo por si no me gusta, a ver si me animo y hago la mitad de la receta. Que tipo de tomate es mejor para hacerla.

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    • Elena

      ¡Anímate a hacerla!, está muy rica. Yo utilizo tomate rojo y maduro (los de la foto). Un saludo.

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    • Mariana

      Hola! Mira yo que no soy nada cocinera, la he preparado por curiosidad , sin el clavo de olor y use tomate que me había quedado en casa , el mas madurito, por no tirar , lo aproveche. Y me salio riquísima.
      Ahora mismo la estoy preparando con el clavo de olor, nunca probe antes…. ya veremos. Lo que si te puedo decir , es que huele muy bien toda la casa jejeje
      Saludos! Mariana

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    • Carmen

      Yo no los pelo ya se encarga la maquina de triturar y la fibra tambien es buena pal intestino

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    • Elvi

      Hola. Yo la he hecho varias veces. Le bajo un poco la cantidad de azúcar y voy haciendo modificaciones. La primera y la segunda sin limón y clavo. Ahora la estoy haciendo con limón y clavo. Esta muy rica . Gracias por la receta

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  • Reyes

    Me encanta la mermelada de tomate y con el queso de cabra más.Por curiosidad, porqué se pone limón, cuál es la finalidad?.gracias.

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    • Elena

      Hola Reyes, el zumo de limón ayuda a la pectina y así espesa más. Si la cantidad de ácido es baja, el zumo de limón ayuda a que la pectina trabaje mejor. Un saludo.

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  • Marga

    Bella, que son los clavos de olor???

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  • maribel

    Tengo entendido que se pone la misma cantidad de tomate que de azucar, no??? Para que no se quede muy liquida , que clase de tomate debemos utilizar??? GRACIAS. Saludos.

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    • Elena

      Hola Maribel, a mí no me gusta con la misma cantidad de azúcar, queda demasiado dulce para mi gusto. En cuanto a tomates, lo que más os gusten y que sean rojos y estén maduros. Un saludo.

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  • teresa

    Hola Elena , yo la prepare igual pero le añadi un poco de canela en rama , que se tritura con los tomates y no le puse los clavos , estaba buenisima. Para pates es ideal, un abrazo teresa

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    • Elena

      Hola Teresa, la próxima vez la preparé así, seguro que también está riquísima. Un abrazo.

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  • Sara

    Hola Elena!!! Estoy deseando preparar esta mermelada!!!

    Quería saber si se puede hacer con azúcar moreno y si sería la misma cantidad que de azúcar normal.

    Gracias por todas tus recetas!!!!

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    • Elena

      Hola Sara, no he probado a hacerla con azúcar moreno así que no te puedo decir cómo queda ni la cantidad de azúcar a utilizar. Un saludo.

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      • Adriana

        Hola, con azúcar morena queda muy bien me gusta más que la otra, gracias por las recetas y su tiempo

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        • Elena

          ¡Gracias, Adriana!, lo probaré.

  • Marisa

    Me encanta la mermelada de tomate. SE ha hecho toda la vida en casa pero muuuy dulce. Lo de escaldar los tomates en el vaso no lo he probado, así que me lo llevo. Un beso Elena

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  • Carina

    ¡Hola Elena!
    ¿Cómo podría hacer la mermelada y que no tenga tantas pepitas?
    Es que la mermelada de tomate me encanta (siempre la compro, aquí en Canarias la hay muy buena) pero al ver la foto de la tuya noto que tiene demasiadas pepitas.
    Un abrazo y muchas gracias por tus recetas.

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    • Elena

      Hola Carina, una vez trituramos los tomates lo puedes pasar por un chino o colador y lo vuelves a poner en el vaso. Un abrazo.

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  • Gemma

    Hola Elena, siempre he querido hacer esta mermelada pero no se cuanto puede durar en el frigorífico si no está envasada “correctamente”, es decir, si no hervimos los frascos de cristal y le hacemos el vacío, pues no me apetece tener que hervirlos y demás…
    ¿Crees que podría aguantar un par de semanas? En teoría el azúcar actúa como conservante y no debería estropearse en pocos días, pero no estoy segura y me gustaría hacerla hoy.
    Muchas gracias, sigo tu blog desde hace mucho y me encanta!!!

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    • Elena

      Hola Gema, sí aguanta un par de semanas. ¡Me alegra mucho que te guste el blog!. Un saludo.

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    • Mary Carmen

      Si llenas los tarros de mermelada hasta el borde los tapas y los pones boca abajo 10 o 12 horas sin moverlos, se crea el vacío y lasmdrmeladas duran meses

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      • Elena

        ¡Muchas gracias, Mary Carmen!.

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      • INMA TORRES

        Mari Carmen, eso es correcto, pero te falta comentar que este proceso se hace cuando el contenido está caliente, lo cierras y boca abajo se hace el vacio.

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      • Mario carmen

        Entonces no es necesario hervir los tarros?

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      • Enrique

        Mucho cuidado con esa mala practica, una cosa es el vacio y otra muy diferente la esterilización, en el vacio sin esterilizar se pueden producir bacterias anaerobias, por esa razón desde siempre se ha utilizado el metodo de esterilización en baño maria durante por lo menos 20 minutos o mas.

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        • Elena

          ¡Muchas gracias, Enrique!.

  • Raquel

    Como me gustan estas mermeladas y la de tomate uhmmmm ese toquecito del clavo me lo apunto, besotes guapa.

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  • Carmen

    Me ha encantado tu receta ….nada empalagosa.Gracias

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Carmen!. Besos.

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      • Carmen

        Uffff!!! Lo mejor a mi hija también.
        Felicidades.

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        • Elena

          ¡Muchas gracias, Carmen!.

  • Rosa

    Ya estoy liada en la cocina haciendo la mermelada, gracias por tus recetas Elena. Un beso!!!

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  • Carina

    Hola, hice la mermelada, deliciosa, la colé para lo de las pepitas… maravillosa, solo un problema no se si le ha pasado a alguien: se me ha manchado de “rojo” la tapa de la Thermomix, por dentro y por fuera. ¿Cómo podría quitarlo? Deciros que lo he intentado y he frotado.
    Muchas gracias Elena.
    Un saludo afectuoso.

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    • Elena

      Hola Carina, mira la entrada de “cómo limpiar la Thermomix” y también puedes probar con vinagre o limón. Un saludo.

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  • carmen

    Estaba tan buena que he repetido..A mi la tapa no se me ha manchado…pero si que me salpico la primera vez…no hay una segunda he puesto un maño alrededor de la cestilla.

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  • carmen

    Perdon,gracias y saludos

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  • marta

    Hola Helena hacer muy poco que tengo la termomix y me encantan Muchas de tus recetas esta en especial però soy diabètica tu podries decirme si en las recetas que se necessita azucar se puede substituir por sacarina????? Muchisimas gracias!

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    • Elena

      Hola Marta, no se que tal quedarán con sacarina. No lo he probado y no te puedo asegurar si quedarán bien, ¡lo siento!. Un saludo.

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  • elvira

    Ayer hice la mermelada con tomates raf maduros y salio buenisima!!muchas gracias por tu receta Elena!!!

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  • Cristina cazorla prieto

    Muchas gracias Elena. He hecho la mermelada esta mañana, me encanta de tomate, y es la mejor receta de las que he probado. La textura es ideal y el sabor buenísimo, por que en mi casa no nos gusta tan dulce y los 320 de azúcar son suficientes, creo que se tiene que notar que es de tomate y si le echas demasiada azúcar mata el sabor, pero bueno, eso en gustos.
    Decirte que no ha sido necesario escaldar los tomates, han quedado bien, a mi no me molesta si queda alguna piel, pero no ha quedado ninguna. Un 10, de verdad, gracias guapa!!. bss

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  • Nieves

    Se puede hacer la mermelada de tomate con tomate triturado en conserva.

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    • Elena

      Hola Nieves, no lo he probado, pero creo que sí quedará bien.

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      • Nieves

        Muchas gracias por tu respuesta

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        • Elena

          ¡De nada, Nieves!.

  • mar

    Exquisita!!!!!!no hay una receta tuya q haya probado q no esté buenisima!!!!te felicito!!!!!!!

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Mar!, me alegra que te guste el blog. Un saludo.

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  • Isabel

    La mermelada de tomate me salido muy rica ami megustan todas las mermelada pero la de tomate para los quesos es muy rica

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  • stella

    Muy buena la receta, pero para mi gusto menos de azucar yo creo que con 250grs esta muy bien por me ha quedado muy dulce con los 320gs…igual muy buena y facil la receta.Gracias.

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  • Mila Pereira

    Buenas, no tengo claro con qué puedo acompañar esta mermelada, con queso, pan..?

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    • Elena

      Hola Mila, a nosotros nos gusta mucho en tostadas de pan con queso (un poco caliente). Un saludo.

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  • Maqui

    Me ha quedado fantástica y he vuelto a repetir. Ahora que hay tomates del huerto hay que aprovechar. Una sugerencia, para cuando la de pimientos verdes?

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    • Elena

      ¡Es verdad, Maqui!, a la vuelta de las vacaciones la tengo que preparar. Un saludo.

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  • SONIA RAMOS GALLEGO

    Hola, Elena. ¿Los clavos en grano son distintos a los clavos de olor? Si la respuesta es afirmativa, ¿dónde podría comprarlos? Según tu criterio, esta mermelada ¿admitiría menos azúcar de los 320 gramos? Un saludo.

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    • Elena

      Hola Sonia, son clavos de olor. Sí admite menos azúcar. Un saludo.

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  • Ester

    Hola. Dos preguntas los clavos de olor donde se compran, en mercadon no los he visto.Y otra cosilla cuantos tarros salen con esa cantidad de tomate. Gracias un saludo.

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    • Elena

      Hola Ester, yo los compro en el SuperCor o en el Carrefour, pero en el Mercadona creo que también suelen tener. En cuanto a la cantidad sale para un tarro (aunque eso depende del tamaño del bote). Un saludo.

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  • Cristina

    Muchas gracias por la receta!
    Como no tenía tanto tomate hice la mitad en proporciones de todos los ingredientes menos en el tiempo :(, de sabor me ha quedado perfecta pero ha quedado súper compacta, ¿sabéis algún truquito para poder hacerla más líquida?
    Muchas gracias!!!!

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    • Elena

      No, lo siento. Tal vez si echas un poco de agua y lo calientas para que se integre, quede bien. Un saludo.

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  • MANUEL

    Gracias por tu interés y paciencia. He hecho por primera vez la mermelada con las cantidades y tiempos indicados en la receta y se me ha quemado bastante en la parte baja del vaso de la thermoxix. ¿Qué crees que me ha pasado y cómo puedo solucionarlo para la próxima vez?. Muchas gracias.

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    • Elena

      Hola Manuel, no se porqué habrá pasado, lo siento. Un saludo.

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  • puri

    He hecho una primera tanda de mermelada y me ha salido ! TOTALMENTE LIQUIDA!

    Tengo la segunda en marcha, pero esta vez en cazuela y previamente le he quitado mucha, mucha agua al tomate, antes de echarle el azucar. ? Conoceis alguna manera de hacerla en la thermomix sin que salga “sopa dulde”?.

    Por cierto, he puesto canela en polvo en vez de lavos de olor y esta buenisima, au que como ya he comentado, liquida

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    • Elena

      Hola Puri, a mí no me queda líquida, me queda como ves en la foto. Si te queda líquida puedes añadir un par de hojas de gelatina previamente hidratadas. Un saludo.

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      • Aryak

        el agar agar se vende en cualquier herboristeria y en muchos supermercados (eroski lo tiene) y sirve para espesar mermeladas sin dar sabor

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  • Begoña

    Me ha encantado tu receta y nevgustaria mucho seguirte en tu blog, gracias

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  • david

    Hola elena esta muy rica ,”espectacular”pero cuanto tiempo puede estar en la nevera

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  • Lidon

    Hola Elena, me ha gustado mucho tu receta. Me gustaría saber si se puede congelar?

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  • Angélica

    Hola buenas tardes, muy buena tu receta sale excelente la mermelada , tengo una duda para ponerlo al vacío dices que hay que cerrar y voltear los frascos mi pregunta es , tiene que estar fría para poderlo cerrar y voltear???

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    • Elena

      No, Angélica. Tiene que ser en caliente. Un saludo.

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  • Olga

    Acabo de hacer tu receta y queda espectacular. Muchas gracias

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  • Mayka

    Gracias x compartirla, la acabo de hacer y me salido riquísima

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  • Maria paz

    Lanzados a hacer esta mermelada porque esta deliciosa

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  • Meritxell

    Hola!!!
    Acabo de hacer esta receta de mermelada de tomate y ha salido muy rica y con la textura que me gusta! Gracias!

    Pero me sale poca cantidad.
    Y la cesta de la Thermomix tampoco acepta ningún tomate más.
    Alguna sugerencia?

    Gracias por adelantado!

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    • Elena

      Yo siempre la hago con estas cantidades, no he probado a hacerla con más. Un saludo.

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  • Enrique

    Hola, he leído en alguno de los comentarios de esta receta que poniendo los tarros boca abajo cuando se envasan se forma el vacío y duran meses pero esto no es cierto una cosa es el vacío y otra cosa es la esterilización ojo con las bacterias anaerobias que se crean en atmósfera cero. Yo suelo utilizar pectina en las confituras para espesar. Gracias por tu blog, acostumbró a hacer muchas de fue recetas.

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  • cristina

    Hola elena, bd! Pregunta con estas cantidades,sale cuanta cantidad? Gracias

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  • Nancy

    Hola a todas y todos,

    esta tarde me gustaria hacer la receta, pero no sé si tengo tarros suficientes para guardarla. ¿Cuántos salen más o menos?
    Gracias 🙂

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  • Claudia

    salio muy rico, yo utilize tomate perita cherry, le puse 250 gr. de azucar moreno, vainilla y un palito de canela que retire al final de todo. Muy bueno 🙂

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  • Carmen Delia

    hola, mirando los comentarios , les dire que yo hago mermeladas y esterilizo los botes hirviendolos 20 minutos luego pongo la mermelada y lleno los botes hasta el borde, los cierro bien y los dejo boca abajo 24 horas y luego los guardo en un armario. Duran un año, la mermelada la pongo en el bote segun termino de hacerla, es decir que la pongo caliente pero pongo una cuchara en el bote mientras echo la mermelada para que no se estalle el bote.

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  • María

    Hola! Me ha salido espectacularmente rica. Gracias!!

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  • Gloria

    ¡¡ muy rica!! Ya la hice con canela y limón

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  • Tachu

    Este finde la pruebo, de todas las que he leido la mas simple y seguro que sale muy buena

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  • Alicia

    Hola Elena,
    ¿Se puede hacer con tomate natural triturado?
    ¿Y sustituir el azúcar por panela?
    Muchas gracias,
    Alicia

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  • Ester

    Acabo de hacer la mermelada, con un bote de tomate en trozos de 780gr. He escurrido el agua, sin apretar el tomate, solo dejar escurrir un poco. Ha quedado estupenda! Gracias por la receta, ya tengo regalo to para mis amigas en Navidad! 😜

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