Layer cake de zanahoria con frosting de queso

Creo que ésta es una de las tartas más ricas que he hecho. El bizcocho de zanahorias es uno de los que más me gusta y con los frutos secos y el frosting de queso podemos hacer tartas (como el Carrot Cake) o cupcakes riquísimos (pinchando sobre los nombres, podéis ver las recetas).

Esta vez me apetecía hacer una layer cake que son tartas pequeñas de diámetro pero muy altas y decorarla con estas zanahorias de azúcar que compré en la tienda de María Lunarillos. ¡¡¡Quedó espectacular!!!, así que creo que la repetiré para la comida de Navidad.

Para la decoración podéis poner nueces en lugar de las zanahorias.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 3 molde de 15 cm. de diámetro o para 2 moldes de 18 cm. de diámetro)

* Para los bizcochos:

– 210 gr. de harina de repostería

– 2 cucharaditas de levadura Royal

– 2 cucharaditas de canela molida

– 220 gr. de zanahorias, peladas y en trozos

– 210 gr. de manzana, pelada y en trozos

– 3 huevos grandes (L)

– 180 gr. de aceite de oliva suave

– 180 gr. de azúcar

– 90 gr. de uvas pasas

– 50 gr. de nueces partidas en trocitos

* Para el frosting de queso:

– 300 gr. de azúcar

– 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 20 gr. de leche entera

– 130 gr. de queso Philadelphia

* Para decorar:

– crocanti de almendras

– nueces peladas y enteras

  • Preparación:

1.- Bizcochos de zanahoria:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos las paredes de los moldes con un poco de mantequilla y en la base ponemos papel para hornear. Reservamos.

Echamos la harina, la levadura y la canela en el vaso de la Thermomix. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos las zanahorias y la manzana en el vaso. Trituramos durante 5 segundos, a velocidad 7. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Tiene que quedar todo muy picado, si queda algún trozo un poco grande programamos otros 2 o 3 segundos, a la misma velocidad. Reservamos en otro bol.

Sin lavar el vaso, echamos los huevos, el aceite y el azúcar. Programamos 2 minutos, a velocidad 3.

Añadimos las zanahorias y manzana reservadas. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la mezcla reservada de harina, levadura y canela. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos las uvas pasas y las nueces picadas. Mezclamos todo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Repartimos esta mezcla equitativamente entre los moldes reservados y metemos al horno.

Horneamos durante 30 minutos, a 180º.

Sacamos del horno, dejamos que templen durante 5 minutos. Desmoldamos y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.

2.- Frosting de queso:

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Echamos el azúcar en el vaso y la pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla (tiene que estar un poco blanda, yo la saco del frigorífico antes de comenzar con la receta) y programamos 2 minutos, a velocidad 3.

Con la espátula separamos la crema que se haya quedado pegado en las paredes y culo del vaso. Añadimos la leche y programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Agregamos el queso (tiene que estar frío) y programamos 2 minutos, a velocidad 2 durante los primeros 30 segundos y luego la subimos a velocidad 3 hasta que se terminen los 2 minutos programados.

3.- Montaje:

Colocamos uno de los bizcochos en un plato o bandeja (si no han quedado planos, con un cuchillo lo recortamos para que los 2 o 3 bizcochos tengan el mismo grosor y estén lisos por las 2 partes).

Echamos un poco de frosting de queso y los extendemos con una espátula (no tiene que quedar un capa gorda).

Colocamos encima el segundo bizcocho y extendemos otro capa de frosting; colocamos el tercer bizcocho y extendemos una capa muy fina de frosting tanto por la superficie como por los laterales que hará de recogemigas (ésto es para que al cubrir la tarta con el resto del frosting no se levanten migas del bizcocho). Reservamos en el frigorífico durante ½ hora.

Pasado este tiempo, sacamos la tarta del frigorífico y extendemos, tanto por la superficie como por los laterales, el resto del frosting. Dejamos reposar en el frigorífico durante ½ hora.

Decoramos con el crocanti de almendras y con unas nueces peladas y enteras.

  • Fuente: Libro “Objetivo: Tarta perfecta” de Alma Obregón.
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76 Comentarios

  • Raquel

    Muy buenas, es una de las tartas que tengo pendientes, me encanta y aún no la he hecho, mi cuaderno cada día se llena más. Una delicia y te ha quedado preciosa además de riquísima seguro. Besazos guapa.

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  • Meritxell Marti

    Hola, estupenda la tarta!
    Una pregunta, de qué diámetro es el molde que has utilizado?
    Gracias,

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  • Mónica

    Buenos dias! espectacular elena! una pregunta, yo tengo un molde (sin estrenar por cierto…) desmontable de 18 cm x 8,5. Es este , pone ideal para layer cakes. Podria hacerlo ahí de una sola vez y dividirlo con la lira? es caso de poder hacerlo, lo divido en 2 ó 3 partes? gracias guapa!
    http://www.megasilvita.com/tienda/molde-redondo-desmoldable-18-cm-x-8.5-cm-kitchen-craft.html#.UrFhaZF3LeE

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Mónica!. En el molde que tienes te quedará perfecta. Luego lo divides según lo alto que te haya quedado y ya está. Un saludo.

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  • Mª José

    Te ha quedado una tarta espectacular, de las de escaparate. Me gustan mucho los bizcochos con zanahoria.

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  • Begoña

    Fantástica!!! Puedes revelar el secreto de como hacer para que te quede tan rectito el crocanti y tan bien puesto?

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    • Elena

      Hola Begoña, no hay secreto. Me lo echo en la palma de la mano y las voy pegando, ha sido suerte que haya quedado tan recto. Un saludo.

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  • Carmen

    Eres una artista Elena!
    Saludos y felices fiestas

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  • lola

    precioso con esas zanahorias

    ¡¡bessos¡¡

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  • Juanjo Ds

    ¡Hola Elena!

    ¿cómo consigues que el frosting quede tan liso y perfecto? Cuando lo hago en el carrot cake me queda muy irregular (y, para arreglarlo, termino cubriéndolo entero con nueves o avellanas partidas.). ¡Te ha quedado de escándalo!

    ¡Eres una artista!

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Juanjo!, lo aliso con una espátula, no tengo truco. Un saludo.

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  • Carmen

    Hola Elena esta tarta la hice entre el viernes y el sábado para una cena porque me habían regalado el libro de Alma por Reyes y ha sido la primera tarta que elegí para hacer porque como a ti, me chifla la zanahoria y ya anteriormente hice tu pastel de chocolate con zanahorias. La adapté a la thermomix como pude y quedo fantástica. Encantó a todos. Hoy me encuentro que la has colgado en el blog jejeje…si lo llego a ver antes…La repetiré seguramente para el cumpleaños de mi hijo porque esta absolutamente deliciosaaaaa….Utilice para el frosting icing sugar…pero se puede usar el azúcar normal convertido a azúcar glass en thermomix ? Eres mi Idola Elena.

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste el blog. Para los frosting o buttercream hay que utilizar mejor el azúcar glas comprado porque nos aseguramos que todo esté muy fino. Un saludo.

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  • Mangeles

    Yo la hago con zanahorias de mazapán….queda espectacular y riquíiiiisima¡

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  • María

    hola Elena!! ayer hice este layer cake adaptando las medidas porque mis moldes son mas grandes….y quedó delicioso! excepto el frosting, que quedó líquido:-( …¿qué pudo
    pasar? gracias!!

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    • Elena

      Hola María, me alegra que os haya gustado. En cuanto al frosting, si usaste el queso Philadelphia y seguiste los pasos y cantidades no se porqué habrá quedado más líquido. Un saludo.

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  • MARIA JOSE ISPIZUA GONDRA

    Hola Elena y muchas gracias pues estaba deliciosa. Yo hago una americana muy parecida, pero que usa aceite vegetal y en vez de manzana le pone 1/2 taza de piña en lata en trocitos junto con el caldo. Sale muy jugosa. Un saludo.

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    • Elena

      ¡Qué bueno, María José!, lo probaré. Un saludo.

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  • Maite

    Hola Elena. Me encanta esta tarta y la quiero hacer para mi cumpleaños, pero a mi marido no le gustan las uvas pasas. ¿ crees qué quedará bien sin echarlas?
    Por cierto me encanta tu blog, hace unos meses que lo descubrí y desde entonces le saco mucho partido a mi thermomix.
    Muchas gracias por tu labor.

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que te guste el blog, Maite!. En esta receta puedes prescindir de las uvas pasas. ¡Espero que os guste!.

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  • rosalin mairena

    exelente torta y muy econonica gracias por la receta de la cobertura

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  • Mónica

    Buenos días!
    elena voy a hacer esta tarta hoy para mañana q es mi cumple. siempre tengo la misma duda! cuando pones cucharadita te refieres de cafe o de postre? yo tengo los medidores esos de ikea, sería la medida más chica de todas o la q le sigue? graciassss
    me lo voy a tatuar para q no se me olvide!!! jajajaja

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    • Elena

      Hola Mónica, es la cucharadita de café, la más pequeña. En cuanto a las que me dices de Ikea no se cuáles son, lo siento. Un saludo.

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  • Mónica

    otra duda elena, q ves mejor q la deje montada entera en la nevera hasta mañana o q el frosting se lo ponga un rato antes de servir, xq esta tarta se conserva en nevera, verdad? graciassssss

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    • Elena

      Hola Mónica, lo mejor es dejarla montada entera en la nevera. Ya me contarás qué tal. Un saludo.

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      • Mónica

        Gracias elena! en la nevera está desde anoche, la sacará un rato antes de servirla.
        Me sobró frosting de queso, se puede congelar??? es q me da penita tirarlo…

        Cuando la cate te contaré, xq tuve un percance… se me olvidó el paso de integrar la zanahoraia con la manzana y me di cuenta cuando llevaba dentro del horno 6 min,me iba a dar algo! no sé como quedará! jajja

        Graciassss

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        • Elena

          ¡Espero que os guste, Mónica!. En cuanto al frosting, no he probado a congelarlo, no se cómo quedará. Un saludo.

  • Mónica

    Pues salió riquísima Elena!!! muy buena, aunque por la foto yo pensaba q quedaría mas tipo bizcocho y no, me quedó más como un puding. Me recordó mucho a tu tarta de avena, calabaza y manzana, q está buenísima tb. Mil gracias por todo!

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    • Elena

      Hola Mónica, tiene que quedar como un bizcocho. ¡Me alegra que te guste!.

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  • Mónica

    Pues como bizcocho no quedó Elena, quizás fue por el percance q tuve, no? Bueno estaba rica igualmente, aunque un poco apelmazada, más tipo puding como te he dicho antes.

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    • Elena

      Yo creo que sería por eso, Mónica. Tiene que quedar como un bizcocho, muy jugoso. Un saludo.

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  • rocio

    Hola. Acabo de hacer la tarta pero aún no la he probado. Pero sólo decirte que el frosting está excesivamente dulce para mi gusto. Espero que los demás no piensen lo mismo. Un saludo y gracias

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    • Elena

      ¡Espero que os guste, Rocío!. La verdad es que cada uno tenemos un gusto y las recetas hay que ir adaptándolas según lo que nos guste a cada uno. Un saludo.

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  • Nalee

    Hola Elena, me encanta tu blog!
    Ya he hecho unas cuantas cositas y muy bien, pero esta no me ha salido 🙁
    Se ha quedado la masa compacta, como cruda. No se si por la manzana. Incluso le di 5min mas. Algun truco?
    Besos, gracias por compartir tu ingenio!

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    • Elena

      Hola Nalee, creo que le faltaba tiempo de horno. Es una masa muy jugosa y al llevar zanahoria y manzana no queda tan esponjoso como otros bizcochos. Un saludo.

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  • Susana

    Hola Elena la tarta tiene una pinta expetacular y queria hacerla para que mi hijo la llevaras al colegio ,pero me gustaria hacerla en un molde de 26 cm ..tendria que doblar cantidades, me parece mucho, no se tu me dices . Un saludo

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    • Elena

      Sí tendrías que doblar las cantidades, Susana. Un saludo.

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  • Montse

    Hola Elena,hice la tarta pero me quedo como compacta y l frosting líquido,segui los pasos y medidas,no se q paso. Algun truco??.Gracias

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    • Elena

      Hola Montse, la verdad es que no tengo truco, hago al receta tal cuál está. En cuanto al frosting, sí es importante que sea queso Philadelphia y que la mantequilla sea buena (yo utilizo La Asturiana). Un saludo.

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  • Andrea

    Hola, he leido la receta y me ha encantado, nunca antes he hecho frosting y he leido que hay que comprar el azucar para que salga mejor, ¿me recomiendas algun sitio para poder comprarlo?Gracias-

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    • Elena

      Hola Andrea, lo hay en casi todos los supermercados. Yo utilizo el de Azucarera o el del Mercadona. Un saludo.

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  • Rosa

    Hoy vi la receta y la hice de inmediato, porque la habia probado hace poco en una cafeteria y me encantó. ¡Fantastica me ha salido!!!! Y además que bien explicada! Muchas gracias!! Lo único que tuve que darle mas tiempo, mi horno es de aire y no sé…. Pero sin problema, ya contaré como me sal el siguiente

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  • Ana

    la tarta de zanahoria es mi favorita, esta tiene que estar de rechupete, la hare proximamente. ya os contare

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  • elisa

    Hola!
    He utilizado la receta para hacer un único bizcocho en un molde de 25cm pero apenas me ha subido e incluso se ha chafado al sacarlo.
    lo he tenido a 180 grados durante 45min y lo he sacado cuando el palito salia limpio.
    Que ha podido pasar? Espero q jo este apelmazado por dentro, aunque me temo q si…

    Contestar
    • Elena

      Hola Elisa, yo creo que necesitaba un poco más de tiempo en el horno. Un saludo.

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      • elisa

        Tu crees? Yo es q como vi que salia el palito limpio pues pensé qie ya estaba xq no tenia pinta de subir mas…

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        • Elena

          Hola Elisa, yo hago tres bizcochos y suben bien, como se ve en al foto. Un saludo.

  • Agnes

    Riquisima, espetacular! Muchas gracias por la receta, besos.

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  • Marta

    Una duda, ¿el horno en qué modo lo pones? Calor arriba y abajo, con ventilador o sin ventilador.

    Gracias por adelantado, estoy deseando hacerla ?

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    • Elena

      Lo pongo con calor arriba y abajo, el mío no tiene la opción de ventilador. Un saludo.

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  • Isa

    Hola Elena! Ayer hice la tarta y quedó deliciosa. Me ha sobrado un poquito y me preguntaba si la puedo congelar… Has probado alguna vez? Gracias.
    Me encantan todas tus recetas y te sigo a diario 🙂

    Contestar
    • Elena

      No he probado a congelarla pero creo que quedará bien.

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  • Vero

    Hola Elena!
    Una pregunta, los huevos tienen que estar a temperatura ambiente? Para hacer las magdalenas lo recomiendan para que suba mejor, en la receta de magdalenas de la termomix cuando baten los huevos lo ponen a 37grados, hace falta? Y otra pregunta el azúcar lo trituras antes de echar los huevos para que quede fino o no hace falta,
    Me encanta tu blog y en particular esta receta, tome la tarta en una cafetería y me encanto y gracias a ti he encontrado la receta, muchas gracias y un saludo

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    • Elena

      Hola Vero, los huevos es mejor a temperatura ambiente. El azúcar no lo trituro.

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  • Maria

    Hola Elena ,vaya pintaza.Quiero hacerla para el domingo,podría dejarla echa el sabado?para cuantas personas son?

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  • Mª del Mar

    Hola!!!!,
    mañana tengo que hacer una tarta de zanahoria porque me he comprometido a hacerla para una fiesta y veo que en el blog hay 2, y viendo los ingredientes veo que son muy diferentes; y ahora me asalta la duda……..¿Cuál hago?, ¿cuál está más buena?
    Dejo el enlace de la otra para que me digáis:

    https://www.misthermorecetas.com/2011/10/12/pastel-de-zanahoria-carrot-cake/

    POR FAVOR NECESITO AYUDA!!!!!!!

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    • Elena

      Ufff, ¡qué difícil!, me encantan las dos. Mira los ingredientes porque una lleva pasas, … y la otra no y la que más te guste o te apetezca hacer.

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  • mayte

    hola elena ,ya he hecho varias veces tu tarta y encanta a todo el mundo pero ahorta quiero hacerla sin azucar puedo sustituir azucar por stevia? y cuanto pongo de stevia?muchas gracias

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    • Elena

      No he probado a hacerla con stevia o edulcorante, lo siento.

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  • Nerea

    Hola Elena estoy de vacaciones y no tengo aqui mi thermomix. Como podria hacerlo ? Gracias

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  • Lorena

    Hola Elena!.
    He descubierto hace muy poco tu blog y me encanta, es una maravilla y como mucha gente te ha dicho en otras recetas, creo, que desde ahora voy a utilizar más mi TM5.
    Mi pregunta es, no consigo que el bizcocho me quede plano, siempre me salen bultos, irregulares y por lo tanto no me quedan bonitas y me desanimo.
    Me puedes decir qué es lo que tengo que hacer?
    Muchas gracias!

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    • Elena

      Hola Lorena, es normal que salga un pico en el centro. Depende mucho de coger la temperatura exacta del horno. Para tartas decoradas por arriba, corta ese pico y déjalo plano.

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