Tarta de chocolate con profiteroles

Hoy es el cumpleaños de mi hija mayor (11 años, ¡madre mía, cómo pasa el tiempo y que guapa y mayor está mi chica!) y tenemos una nueva tarta en el blog para celebrarlo. ¡Muchísimas felicidades, Celia!.

Esta tarta llevo haciéndola varios años y siempre triunfa. Se puede hacer tanto con esta base de bizcocho como con una base de galletas. Ambas son perfectas para combinar con el relleno que consiste en un riquísimo flan de chocolate con profiteroles de nata.

Además de por su sabor, esta tarta me encanta por la presentación y el corte tan bonito que tiene.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 10 raciones)

* Para la base:

– 2 huevos

– 80 gr. de azúcar

– 80 gr. de harina de repostería

– ½ cucharadita de levadura Royal

– 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde

* Para el relleno:

– 1.000 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 1 sobre de flan grande (de 8 raciones)

– 250 gr. de chocolate fondant en trozos

– 50 gr. de leche o de licor para mojar el bizcocho

– 500 gr. de profiteroles rellenos de nata (congelados)

* Para decorar:

– virutas de chocolate

 

  • Preparación:

1.- Base de bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla la base de un molde desmoldable de 25-26 cm. de diámetro.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 3. A continuación, programamos 4 minutos, a velocidad 3, sin programar temperatura.

Añadimos la harina y la levadura, alrededor de las cuchillas. Mezclamos durante 2 segundos, a velocidad 3.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y mezclamos bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 10-12 minutos, a 180º.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sin desmoldar.

2.- Relleno:

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Ponemos la nata, el sobre de flan y el chocolate fondant en el vaso. Programamos 12 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

Mientras tanto, mojamos el bizcocho con leche o con licor.

Vertemos una tercera parte del contenido del vaso sobre el bizcocho, colocamos encima los profiteroles y dejamos enfriar en el frigorífico (para que los profiteroles se sujeten a la base).

Cuando la base de chocolate esté casi cuajada, añadimos el resto de la mezcla del vaso y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.

3.- Decoración:

Espolvoreamos con las virutas de chocolate antes de desmoldarlo.

Desmoldamos, cortamos en porciones y servimos.

  • Sugerencia: podemos sustituir la base de bizcocho por una base de galletas. Para ello trituramos 200 gr. de galletas con 50 gr. de mantequilla (blanda), durante 15 segundos, a velocidad 10.
  • Fuente: Receta de Angelines Turégano.

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158 Comentarios

  • Raquel.R

    Hola Elena, que tal?una pregunta sobre esta tarta
    La habre echo ni se la de veces!!!!pero llevo dos veces haciendola y queda riquisima pero al quitar el molde como q esta un poco blanda y al cortarla no esta tan tersa como siempre, que me pasara?la nata muy fria?o tengo mal la maquina y a lo mejor no calienta bien?

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  • Victoria

    Hola, tengo dos dudas:
    1) He comprado los profiteroles pero no congelados porque no había. Los tengo que congelar? Es por alguna finalidad?
    2) Si nos la vamos a comer el domingo. Puedo hacerla el viernes por la tarde. La voy a hacer con base de galletas.
    Muchas graciasss

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    • Elena

      No hace falta congelarlos. Sí se puede hacer unos o dos días antes.

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  • Ana

    Hola, esta receta la ay sin termomix? Esq yono trngo y m gustaria hacerla

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  • Patricia

    Buenas tardes. Donde puedo comprar los profiteroles? En Lidl, Aldi , mercadona y Carrefour no los hay….

    Gracias

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    • Elena Calderón

      Yo si los he comprado alguna vez en Carrefour. Yo los compro en tienda de congelados La Sirena.

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