Cupcakes de cerveza Guinness

¡Qué ganas tenía de preparar estos cupcakes!, la Tarta de chocolate Guinness(pinchando sobre el nombre podéis ver la receta) me encanta, así que en forma de cupcakes aún más, ya que soy una apasionada de estos pastelitos.

Si os animáis a hacerlos os recomiendo no llenar las cápsulas de papel más de la mitad ya que suben bastante y si los llenamos más, la masa se puede salir.

Esta receta de frosting de queso es la que más utilizo, queda riquísima y muy fina. Para los frosting y buttercream siempre utilizo azúcar glas comprada, no la hago en la Thermomix porque queda más gordita y no es agradable notar el azúcar cuando lo comemos.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 16 unidades)

* Para la masa:

– 180 gr. de harina de repostería

– 70 gr. de cacao puro en polvo (Valor)

– 1 cucharadita de levadura Royal

– ¾ cucharadita de bicarbonato sódico

– 2 huevos (L)

– 200 gr. de azúcar

– 160 gr. de leche entera (100 + 60)

– 1 cucharada de zumo de limón

– 60 gr. de aceite de girasol

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 200 gr. de cerveza Guinness

* Para el frosting de queso:

– 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 250 gr. de queso Philadelphia frío

– 300 gr. de azúcar glas

  • Preparación:

1.- Masa de cupcakes:

Ponemos un bol sobre la tapa del vaso de la Thermomix y pulsamos la tecla “balanza”. Echamos la leche hasta que pese 100 gr. y añadimos una cucharada de zumo de limón. Retiramos y dejamos reposar durante 10-15 minutos, así conseguiremos el “buttermilk”.

Precalentamos el horno a 180º y colocamos las cápsulas de papel dentro de un molde de aluminio para magdalenas o dentro de moldes individuales de silicona. Reservamos.

Ponemos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos los huevos, el azúcar, el resto de la leche (60 gr.) y el aceite. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Añadimos la vainilla y el buttermilk reservado. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la cerveza y programamos otros 30 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la mezcla de harina, cacao, levadura y bicarbonato. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes (esta masa queda más líquida que otras).

Llenamos las cápsulas con esta mezcla hasta la mitad y metemos en el horno.

Horneamos durante 20-22 minutos, a 180º. Sacamos del horno, dejamos dentro del molde de aluminio durante 4-5 minutos y luego los pasamos a una rejilla hasta que enfríen completamente.

2.- Frosting de queso:

En el vaso limpio y seco, ponemos la mantequilla, el queso Philadelphia (frío) y el azúcar glas. Programamos 2 minutos, a velocidad 2.

Removemos con la espátula y volvemos a programar otros 2 minutos, a velocidad 3.

Lo echamos en un manga pastelera con boquilla de estrella y cuando los cupcakes estén completamente fríos, los decoramos.

3.- Decoración:

Podemos espolvorear un poco de cacao puro en polvo por encima del frosting.

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34 Comentarios

  • Maria Jose

    Hola Elena, me gustaria saber si es frosting sabe mucho a queso?. Un saludito

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    • Elena

      Sí, María José, sabe a queso Philadelphia. Un saludo.

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  • MªCARMEN CAMPOS MANZANARES

    Buenos días!!!
    Hoy he madrugado, y ya los tengo Elena BUENISIMOSSSSSSS!!!! Bs

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    • Elena

      ¡Me alegra que os hayan gustado, Mª. Carmen!. Besos.

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  • MªCARMEN CAMPOS MANZANARES

    Elena, por cierto los tuyos mucho mas bonitos!!! jejeje

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  • Vanesa

    Que buena pinta! Como se conservan, se meten en la nevera?

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  • Ana

    Hola, la verdad que el blog ha sido todo un descubrimiento……por ponerle un pero……..demasiadas recetas de postres, así no hay quien llegue al verano en buena forma, por lo demás…….genial!!!!!

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste el blog, Ana!. la verdad es que me encanta la repostería y viviría a base de dulce, jejeje. Un saludo.

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  • Ruth

    Hola Elena,
    Como siempre geniales tus recetas 🙂 Mañana se las llevo a mi padre, por el “día del padre” 🙂
    Una cosita, yo he intentado hacer el buttermilk varias veces, para otras recetas como el red velvet, pero no me sale. Voy a usar el de Lidl que ya viene preparado y está genial. Mi pregunta es ¿crees que dedo poner los 60 grs de leche normal aparte? ¿o pongo los 160grs de buttermilk?
    Gracias y un abrazo

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    • Elena

      Hola Ruth, de buttermilk hay que poner 100 gr., luego, a parte, se echan 60 gr. de leche. Un abrazo.

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  • Isabel

    Hola Elena, estoy haciendo estos cupcakes tan apetecibles que nos propones y la masa me ha quedado mucho más fluida de lo habitual que otros muchos que he hecho antes ¿es normal, esta masa es tan líquida?
    Un bestio guapa, gracias por todo lo que compartes con nosotr@s.

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    • Isabel

      Hooola otra vez!!
      Los cupcakes un exitazo Elena, ricos, ricos y super bonitos. Pero el frosting, hay amiga que desastre…
      Con las cantidades que nos das, me salió demasiado líquido, se derramaba por la boquilla. lo metí en el frigo y no cogió apenas cuerpo.
      Lo volví a poner en la thermomix y le puse 100 gr más de azúcar, la cantidad crecía muuucho pero no cogía la textura deseada. Así que retiré un poco de crema y le puse más mantequilla y azúcar, a ojo… hasta conseguir espesarla un poco más.
      En definitiva, que he tenido que tirar crema a medio hacer, y la que he terminado, no ha quedado con la textura de tus fotos, además de que el sabor con tanta azúcar, no es el deseable. Que pasó, que hice mal??? Las medidas que nos has dado para el frosting son las de tus fotos???
      No se que voy a hacer con todo el frosting que me ha sobrado…
      Un beso.

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      • Elena

        Hola Isabel, no se qué ha podido pasar. Precisamente este fin de semana he hecho una tarta (layer cake) con este frosting y ha quedado perfecta. No queda tan consistente como una buttercream pero lo suficiente para decorar una tarta o cupcake. Es muy importante que el queso esté frío y sea Philadelphia, tampoco puede ser light. La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, no muy blanda y de buena calidad (yo uso La Asturiana). Ahh! y, por supuesto, la medidas de la son las utilizadas para los cupcakes de las fotos; es más, según hago la receta, hago las fotos tal cuál. Bss.

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        • Isabel

          Pues no se que ha pasado, quizás ha sido por la mantequilla (yo he usado del Mercad… sin sal, siempre uso esta y me va bien), es lo único que varía de tu receta.
          Cuando edite la entrada te lo haré saber para que los veas, vale??
          Ya se sabe “al que cierne y amasa, de todo le pasa”, jejeje) La volveré a intentar con tu mantequilla…
          Muchas gracias por tu tiempo, eres un amor.
          Un abrazo.

        • Elena

          ¡De nada, Isabel!.

    • Elena

      Hola Isabel, la masa de estos cupcakes es bastante líquida. Bss.

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      • Isabel

        Si, ya me di cuenta, jejeje.
        Fui al blog de “Con un poco de azúcar” y ella me lo confirmó, en su receta lo escribió, jejeje.
        Pero los cupcakes han salido divinos y muy jugositos, muuuuy ricos!!!
        A mi marido, le han encantado ( ha sido él el que me pidió que los hiciera, nada más verlos en tu blog) Él quiere que hago todas tus recetas, jejeje. Le encantan!!
        Bss

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        • Elena

          ¡Me alegra que os guste el blog!. Bss.

  • Clara

    Hola,

    Se que lo suyo es extracto de vainilla pero no tengo manera de conseguirlo para este fin de semana que me gustaría preparar estos cupcakes. ¿Se nota mucho si uso esencia de vainilla? y si puedo usarla ¿que cantidad seria?

    Gracias

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    • Elena

      Hola Clara, se puede hacer con esencia de vainilla. Si la tienes en polvo, sólo tienes que echar 1/4 de cucharadita, es mucho más potente de sabor. Un saludo.

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  • susana

    Hola Elena, cuando hablas de cucharadita, es de postre o de café????
    Felicidades por esta súper página, es genial y he probado un montón de tus recetas.!!!!!!

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    • Elena

      Hola Susana, me refiero a la de café, la más pequeña. ¡Me alegra que te guste el blog!.

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  • migdalia pitty

    que es termomix si no tengo como puedo hacer estos postres

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  • AURORA

    Hola! me ha pasado lo mismo que a Isabel, el frosting me ha quedado muy liquido y en vez de cup cakes parecen madalenas con costra de crema, en principio pense que podria ser por el azucar glas que lo hice con la thermomix en vez de usar del comprado, pero ahora que leo el post puede que se junte tambien la mantequilla, que la uso del mercadona. Los volvere a intentar porque este postre en tarta nos encanta a todos.
    Muchas gracias por tu blog!

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    • Elena

      Hola Aurora, a mí no me queda bien con la mantequilla del Mercadona (utilizo la Asturiana). Y el azúcar glas siempre le utilizo del comprado para hacer los frosting o buttercream de los cupcakes. Un saludo.

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      • AURORA

        Muchas gracias, probare otra vez y ya te contaré, aunque de aspectos estaba feo, de sabor buenísimo

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        • Elena

          ¡Espero que te quede bien, Aurora!.

  • sofia

    hola elena me gustria saber si los cupcakes saben mucho a cerveza y si estan dulces o no

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    • Elena

      Hola Sofía, no saben a cerveza y son dulces. Un saludo.

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  • Rosana galipienso

    Hola, me encanta la receta… pero queria preguntarte si al montar el frosting, no es mejor ponerle la palometa? Para q monte mejor

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    • Elena

      Hola Rosana, yo no lo hago con mariposa pero sí se puede poner. Un saludo.

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