Tarta de café y nueces

¡Vaya mezcla más buena: café y nueces!. Este fin de semana está siendo muy lluvioso y ayer aproveché para encender el horno y hacer alguna receta dulce rica, rica. Una de ellas fue esta tarta.

No es la primera vez que la hago, creo recordar que la hice hace un par de meses y como fue para una cena con amigos, no puede hacer las fotos y casi ni la probé. Ahora sí que sí la he probado y bien, bien, …, jejeje, ¡vaya trozo me comí ayer por la tarde en la merienda!.

Es un bizcocho de nueces (¡ummm, con muchas nueces!) y café, cubierto con un frosting de queso y café delicioso.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

* Para el bizcocho:

– 200 gr. de nueces

– 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 200 gr. de azúcar

– 4 huevos grandes (L)

– 200 gr. de harina con levadura (por ej.: harina “Bizcochona” de Harimsa)

– 30 gr. de café espresso bien cargado

* Para el frosting:

– 200 gr. de nata para montar (con 35% m.g.), muy fría

– 260 gr. de queso Philadelphia

– 100 gr. de azúcar moreno

– 25 gr. de café espresso bien cargado

* Para la decoración:

– 1 cucharada de cacao puro en polvo

 

  • Preparación:

1.- Bizcocho de café y nueces:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 20-21 cm. de diámetro y en la base ponemos papel de hornear. Reservamos.

Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix y las troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4 (tienen que quedar en trocitos pequeños). Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla (tiene que estar blanda) y el azúcar. Programamos 3 minutos, a velocidad 3. Con la espátula, separamos la crema que haya quedado en las paredes del vaso y programamos otros 2 minutos, a velocidad 3.

Seguidamente, programamos 2 minutos, a velocidad 2 y por el bocal vamos añadiendo los huevos de uno en uno (dejando unos segundos entre cada uno para que se integren bien en la crema de mantequilla). No os asustéis si parece que la mezcla se ha cortado, al incorporar la harina más adelante, queda bien.

Separamos con la espátula la crema que haya quedado pegada en las paredes del vaso, agregamos el café y programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Incorporamos la harina y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.

Añadimos las nueces picadas y mezclamos todo con la espátula.

Vertemos en el molde reservado, alisamos la superficie con una espátula y horneamos durante 45-50 minutos, a 170º.

Sacamos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

2.- Frosting de queso y café:

En el vaso limpio y seco, ponemos el azúcar moreno y lo pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, vigilando por el bocal hasta que veamos que la nata está montada. Retiramos del vaso y reservamos en un bol grande.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso ponemos el azúcar moreno pulverizado y el queso. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3.

Añadimos el café y programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Vertemos en el bol junto con la nata montada y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Si está muy blando, reservamos durante 15 minutos en el frigorífico para que coja consistencia y enfríe.

3.- Montaje y decoración:

Vertemos el frosting sobre el bizcocho y lo extendemos con una espátula. También podemos poner el frosting dentro de una manga pastelera con boquilla de estrella o redonda y decoramos toda la superficie del bizcocho.

Espolvoreamos cacao puro en polvo sobre la crema de queso y café, partimos en porciones y servimos.

  • Fuente: Libro “El rincón de Bea” de Bea Roque.
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75 Comentarios

  • Eva

    Si no tengo harina con levadura puedo poner harina normal y que cantidad de levadura en polvo?? Gracias

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    • Elena

      Sí, Eva, echa un sobre de levadura en polvo y 190 gr. de harina de repostería. Un saludo.

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  • Maria jesus villegas vargas

    Hola!! El cafe es ya hecho o el soluble ??(quiero decir el granulo , sin diluir???

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  • Dolors

    Seguro que esta tarta esta buenísima el próximo fin de semana la haré .gracias por la receta

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  • Fina Baños

    Hola ELena, vaya pintaza!!! Se puede dejar preparada de un dia para otro sin que se estropee el frosting y pierda vistosidad? Muchas gracias.

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  • MªCARMEN CAMPOS MANZANARES

    Hola Elena, esta tarta pinta muy biénnn y se de uno al que le puede encantar así que la pongo en pendientes y lo sorprenderé muy pronto ; siempre gracias a tí. Bss

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  • Mª José

    Que pinta mas buena tiene, tiene que estar buenisimo.

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  • rosa

    Qué buena pinta. Esta tarta aúna dos de mis debilidades: el café y las nueces!!! Tendré que probarla

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  • Dana

    Que buena pinta tiene, ya tengo mis deberes para el proximo fin de semana.

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  • Angela

    La he hecho para llevar hoy al trabajo… Tiene una pinta buenísima, seguro que dura muy poco… Gracias!

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    • Elena

      ¡Espero que os guste, Ángela!, ya me contarás. Un saludo.

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  • Angela

    Les ha encantado!!! La repetiré pronto 🙂

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  • iris

    Que pinta tiene! Mi pregunta es: si no tengo huevos L cuantos puedo usar de talla M???? Gracias

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    • Elena

      Hola Iris, hazlo con la misma cantidad, yo creo que quedará bien. Un saludo.

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  • Marian

    Ummmm !MENUDA TARTA RICA! La hice el sábado para la barbacoa del domingo y fue éxito rotundo. Me encantan tus recetas!

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  • Alondra

    Hola Elena, gracias por compartir tus recetas. Yo soy de poco café, pero hice la tarta y me encanto!!!!!! un beso

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  • shere

    he hecho esta tarta el fin de semana y estaba tremenda, se va a quedar en las recetas fijas

    gracias por tus recetas¡¡

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  • Ena

    Elena se ve buenisima! pienso hacerla para este sabado (mi cumple 30) como siempre me encantan tus recetas 😉
    Para decorarla aplicas primero una capa de frosting? y luego con boquilla redonda, empizas de el centro hacia afuera, o de afuera hacia dentro?? muchisimas graciassssss!
    un beso

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    • Elena

      Hola Ena, no echo primero una capa, lo hago directamente con la manga. Empiezo de fuera hacia adentro. Un beso.

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  • Esther

    Q raro, estaba buenísima

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  • Esther

    Se ha cortado el comentario, la tarta buenísima , la mezcla del café con las nueces d 10, y el frosting!!!!

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  • Mireia

    Elena, ¿sabes si la harina para bizcochos de Mercadona tambien lleva levadura?

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    • Elena

      Hola Mireia, creo que sí lleva levadura. Un saludo.

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  • gustavo

    El frosting me ha quedado del color del cafe y sabe fuertisimo. Nada blanco parecido al de la foto. Creo que 25 gr es mucho. No se si haciendo mas nata montada y mezclandola podre mitigar el sabor

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    • Elena

      Hola Gustavo, yo creo que 25 gr. de café (ya hecho, no en polvo) es poco, tal vez te haya pesado mal. La cobertura tiene que quedar con un ligero sabor a café y de color crema. Un saludo.

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  • Carmen

    hola! he intentado hacerla por dos veces, pero cuando le añado los huevos se m corta, la primera vez estaban los huevos frios y la segunda vez estaban a temperatura ambiente y ambas veces se me ha cortado,me sabes decir a que puede ser debido? gracias!

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    • Elena

      Hola Carmen, no pasa nada si parece que se ha cortado. Continúa con la receta y verás que al mezclarlo con la harina, la masa queda bien. No lo había puesto en la receta pero ya lo he añadido. Un saludo.

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  • isabel

    En que momento se le añade el café al bizcocho? Se añade frío no?

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    • Elena

      Ya he visto tu otro comentario. ¡Espero que os guste!.

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  • isabel

    Lo acabo de leer, he debido de ir muy rápida y no lo he visto, perdon

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  • Carolina

    Hola Elena,
    Como siempre riquísimo!
    Te quería preguntar por qué este frosting lleva nata en vez de mantequilla?
    Cuando monto nata en la TM sólo me queda bien si hago medio kilo, si pongo sólo 200 gramos como indicas no se monta, o queda líquida o se hace mantequilla si sigo intentándolo… alguna sugerencia?

    Gracias!

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    • Elena

      Hola Carolina, esta cobertura no es una buttercream, es una crema de queso. En cuanto a la nata, prueba empezando a batir a velocidad 3 y pasados unos segundos, subes a 3,5. Un saludo.

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  • Karina

    Hola, acabo de terminar de hacer tu receta, de hecho sigue en el horno. Mientras se hornea decidi leer los comentarios y el he leido que comentas que son 30gr de cafe ya hecho (disuelto en agua) y yo he agregado 30gr de cafe en polvo sin diluir. La mezcla me ha quedado bastante obscura creo estara muy cargado 🙁 … Te comento ya que salga del horno

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  • maria

    hola se ve riquisima esta tarta….solo tengo una pregunta. yo no tengo thermomix q.lo podre hacer con Batidora? tendra alguna diferencia? espero tu comentario GRACIAS

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  • maria

    Hola Elena ya termine de hacerlo y.salio exquisito gracias

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  • Ale

    En cuánto líquido debe disolverse el café?

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  • Rocío

    Holaaa….te sigo siempre y hago muchas de tus recetas….esta tarta necesita frio?el bizcocho se pondra duro? Graciasssssas

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    • Elena

      Bien envuelto no se pone duro.

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      • Lucía Antonio mendoza

        Hola El en a. …en donde te puedo seguir.me podrías dar recetas de pastel con galletas por favor. .no tengo horno..
        Me puedes dar tu Facebook para seguirte por favor. .gracias.Bendiciones.

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        • Elena

          Hola Lucía, en la columna de la derecha del blog tiene los iconos para seguirme en facebook. twitter, …

  • Amparo

    Hola Elena…!!!
    La cobertura de un día para otro aguanta???
    O se fastidiara el bizcocho…
    Un saludo!

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  • Mercedes

    hola Elena he hecho el bizcocho y se me hunde y queda crudo en el centro, me puedes ayudar por favor? muchas gracias

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  • Carrollyn

    Elena hoy vi tu receta y la hice, pues me quedo perfecta y de sabor espectacular! gracias

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  • Elena

    Hola Elena !!me encanta tu blog, quería hacerte una pregunta respecto a esta tarta !la crema la podría hacer doble y poner una parte dentro del bizcocho ?crees que aguantará o se espachurrara ?gracias

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  • Ely

    hola Elena!
    se ve deliciosa la tarta, quiero intentar hacerla esta semana
    aprovechando que los niños están de vacaciones…pero tengo una duda
    hablas de 30 grs. de café es lo mismo que 30 ml??
    gracias por compartir tus recetas…saludos.

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  • Cheila

    Que buena pinta tiene dios mio la tengo que probar me pondré manos A la obra y te digo gracias por subir estas recetas soy amantes de la repostería y sobre todo del café un saludo Elena

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  • Rosa Maria

    Hola Elena, si no tengo termomix como puedo hacerla?

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    • Elena

      Hola Rosa María, siempre la hago con Thermomix, lo siento.

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  • Gisela Catalan del Rio

    Hola ,estoy muy interesada en hacer esta tarta ,pero no tengo la termomix ,y me gustaría saber si la puedo hacer con batidora o licuadora

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