Coca boba de almendras

¡Ummm, cómo me gusta levantarme los domingos y tomar un buen desayuno tranquilamente!. Ayer hice esta coca de almendras y ahora ya sólo tengo que preparar un buen café y partir un trozo (el que está al fondo de la foto me lo comí anoche, jejeje).

Es un bizcocho típico de la zona levantina y también se le llama “coca de Llanda” porque se suele hornear en una bandeja de horno, “llanda” en valenciano.

Es un bizcocho muy esponjoso con un ligero sabor a limón y almendras. Por encima tiene una costra de azúcar que le hace aún más rico.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

– 280 g. de azúcar

– la piel de 1 limón grande, sólo la parte amarilla

– 3 huevos grandes (L)

– 220 g. de leche entera

– 200 g. de aceite de girasol o de aceite de oliva suave

– 120 g. de almendras molidas

– 240 g. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura química en polvo

– azúcar, para espolvorear

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos las paredes de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro con mantequilla y en la base ponemos papel de hornear. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Pasados 30 segundos, añadimos rápidamente, por el bocal, la piel de limón. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos los huevos y programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 3 minutos, velocidad 3½, sin programar temperatura.

Echamos la leche y el aceite. Programamos 10 segundos, a velocidad 3½.

Agregamos la harina, la almendra molida y la levadura. Programamos 10 segundos, a velocidad 5. Terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en el molde reservado, espolvoreamos con azúcar y horneamos durante 40-45 minutos, a 180º (antes de sacarla, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecha).

Sacamos del horno, dejamos templar, desmoldamos, espolvoreamos un poquito más de azúcar por encima y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

Cortamos en porciones y servimos.

 

* Fuente: Cocina con Xena.

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56 Comentarios

  • Mª José

    Que rica, y que altura tiene, no creo que a mi me suba tanto.

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    • Elena

      Seguro que sí te sube, Mª. José, ya me contarás.

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  • Alfonsi

    Me encantan este tipo de bizcochos, súper sencillos y resultones! Fijo que cae para el próximo finde!!

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  • Ana B.

    Elena!!!que rica,las almendras son crudas????

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  • Marisa

    Hola Elena: qué ganas de comer un trozo. Se la llama de muchas formas
    Yo también la tengo en el blog con almendra, pero no sé so es totalmente igual la receta.
    Siempre la hacemos en la lata y nunca es tan alta. Se ve muy esponjosa. Seguro que no queda ya. Besets

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  • Carmen

    Esta riquiiiiisima Elena!! La hice esta tarde para merendar, y para potenciar el sabor a limón sustituí parte de la leche (125 gr) por un yogurt de limón. Gracias !

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  • olga

    Lo prepare ayer, y esta buenisimo. Enhorabuena por tu blog

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  • Rebeca

    El domingo hice este bizcocho para merendar y nos encanto!!!
    Mi marido es celiaco y tengo que usar harina sin gluten y con esta receta salio estupendo, no se notaba nada el cambio de harina.

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  • Mari

    Muy bueno el bizcocho lo hice hoy para merendar y me salió buenísimo , muchas gracias

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  • Mery

    Hola Elena,tengo una pregunta,me gustaría hacer esta receta pero como somos 2 y en la mayoría de recetas me pasa lo mismo,,,
    Xq somos 2 personas y entonces los bizcochos los quiero hacer la mitad,pero no se q hacer cuando son 3 huevos? Como se hace para q salga bien???
    Gracias !!!

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    • Elena

      Hola Mery, en ese caso tienes que hacerlo con 2 huevos medianos. Un saludo.

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      • Mery

        Vale,voy ahoramismo a ponerme a haré esta rica receta! Muchas gracias x todo!!! Un saludo

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        • Elena

          ¡Espero que os guste, Mery!.

  • Jeanette

    Aaaaaaah!!! Me he olvidado de ponerle levaduraaa!!
    Bueno… seguro que de sabor todavía esta bueno. Tendre que volver a empezar. :-/

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  • Maria José

    Lo he hecho esta tarde y está buenísimo,nos ha encantado.Muchas gracias por tus recetas.

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que os haya gustado, María José!.

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  • Maribel Guzman

    Como no tenia leche y los huevos no son grandes, sustituí un huevo y un yogurt de limon por la leche y en lugar de azucar puse fructosa y por encima puse almendras laminadas.creo que estarà delicioso.gracias.

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    • Elena

      Seguro que está riquísimo, ya me contarás. Un saludo.

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  • Amparo

    Lo he hecho este mediodía y lo acabo de probar…Impresionante!!!!!! Está delicioso!!!!!!! Gracias!

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  • Amparo

    Hola Elena,
    Este bizcocho es el favorito en mi casa, pero tengo un problema…Lo hago en un molde rectangular y siempre baja un pelin y se me hunde un poco en la parte central..qué puede ser?
    Gracias!

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    • Elena

      Hola Amparo, yo creo que tienes que dejarlo unos minutos más en el horno. Un saludo.

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  • pilar

    Me acabo de comprar la thermomix tm5 me he puesto a hacer la coca boba con almendras y esta buenisima

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  • Neli

    Hola Elena:
    Con esta coca desayunamos hoy en casa, me encanta lo suave que queda y el gusto a almendra que se queda al final en el paladar. Un saludo

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  • Ana

    Que rico esta elena, muy buena y jugosa, para el desayuno y postres es perfecto, ayer la probo mi marido y me dijo que es uno de los mejores bizcochos que he hecho, ajaj, yo hoy lo he probado porque me apetecía, y chapo. Muchos gracias y besos, publica algunas milhojas para merendar con un te o un café

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  • Sele

    Hola, q buena pinta!! Se podría utilizar este bizcocho para una tarta, rellenarlo de crema y cubrirlo con yema. Que opinas? Haría falta remojarlo? Se acerca el cumple de la abuela y me.parece una buena idea.
    Muchas gracias y enhorabuena

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    • Elena

      Hola Sele, sí vale perfectamente para una tarta. Yo si lo bañaría con un poco de almíbar. Un saludo.

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  • Antonia Abad

    yo lo hice igual el otro dia pero añadi trocitos de chocolate …. salio riquisimo

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  • jero Mas

    Hola Elena ¡¡ Esta cae seguro , me encantan tus recetas !¡

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  • Rosa Maria Belmonte Gómez

    Buenas noches,acabo de ver tu pagina y me parece muy interesante,sobre todo para personas como yo que no sé utilizar la termomix,.Tengo una pregunta ,mi horno calienta más de la cuenta y tambien que donde pongo el horno,osea desde donde se pone la calor abajo,arriba,ventilación?
    Gracias y un Saludo

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    • Elena

      Hola Rosa María, si tu horno calienta de más, baja un poco la temperatura. Yo lo pongo con calor arriba y abajo, mi horno es antiguo y no tiene ventilador. Un saludo.

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  • Laura

    Encontré ayer esta página y la receta por casualidad. Ya he hecho el bizcocho. Está buenísimo! Gracias.

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  • Cristina

    Me gustan tus recetas,es más,desde que te encontre dejé de ver otras páginas de cocina. Enhorabuena por tu trabajo,es de ayuda para las que ,como yo, tenemos poca idea de cocina. Gracias

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  • Sole

    He echo está coca para merendar y está buenísima. Muchas gracias por las recetas.

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  • Isa

    He hecho este bizcocho y ha encantado. Buenisimo. Lo unico que me subio mucho y luego se bajo. Gracias

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  • Mari Sol Aracil ( Xena)

    Me alegro q te gustara, pero soy cocina con xena , no cocinando con XENA jajaja

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    • Elena Calderón

      ¡Perdona, Mari Sol!, ya está corregido. ¡Me encanta esta coca!, muchas gracias por la receta.

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  • Marìa

    Hola.¿Las almendras son crudas sin piel o valdrìan con piel?
    Gracias.Un saludo.

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