Tarta de Santiago

Hoy, 25 de Julio, es el día de “Santiago Apóstol”, patrón de Santiago de Compostela, Galicia y de España, pero donde más se celebra es en Galicia (es el día de la Comunidad y por supuesto, de la ciudad Santiago de Compostela). Este día no puede faltar la “Tarta de Santiago”, que es un riquísimo dulce tradicional de la cocina gallega.

Es un pastel de almendras, azúcar, huevos y limón, fácil de hacer y que no requiere mucho tiempo de horno. Se decora con azúcar glas y con una plantilla de la Cruz de Santiago (podéis descargaros la plantilla de la cruz pinchando aquí,  del blog “webosfritos”). Si os gusta la canela, también se puede añadir entre media y una cucharadita a la mezcla, a la vez que echamos las almendras molidas.

¡Animaros a hacerla, os gustará! y ¡feliz día de Santiago!.

  • Ingredientes: (para 8 raciones)

– 250 gr. de almendras crudas sin piel

– 250 gr. de azúcar

– la piel de 1 limón (sin nada de parte blanca)

– 4 huevos grandes (L)

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Untamos las paredes de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro con mantequilla y en la base del molde colocamos papel de hornear. Reservamos.

Ponemos las almendras en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Introducimos el azúcar en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad 10. Apartamos 2-3 cucharadas soperas para decorar.

Añadimos la piel de limón y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad 10.

Incorporamos los huevos y programamos 2 minutos, a velocidad 4.

Agregamos las almendras reservadas y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta masa en el molde reservado y horneamos durante 30-35 minutos, a 180º.

Dejamos enfriar en el molde a temperatura ambiente.

Cuando esté completamente fría, desmoldamos y decoramos con el azúcar glas reservada. Si tenemos la plantilla de la Cruz de Santiago, la ponemos en el centro de la tarta (antes de echar el azúcar glas) y espolvoreamos el azúcar por encima de la plantilla y de la tarta; retiramos la plantilla con cuidado.

Partimos en porciones y servimos.

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64 Comentarios

  • PILAR D10

    Elena IMPRESIONANTE NO TENGO PALABRAS QUE RICA EHHHHHHHH GRACIAS

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  • mari angeles

    Elena el molde de cuantos centímetro? Y la plantilla donde se compra? Muchas gracias Elena tiene que estar buenisima con las almendras y el limon

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    • Elena

      Hola Mari Angeles, está todo puesto en la receta. Un saludo.

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  • Mª José

    Sin palabras, como todo lo que haces.

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  • maría

    Exquisita! !!! gracias Elena.

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  • María

    Hola. ¿Qué tipo de almendra utilizaste ,la marcona?.¿En qué superficie comercial puedo comprar almendras crudas sin piel?¿Se podría utilizar almendras con piel?. Me encanta la tarta de Santiago.

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    • Elena

      Hola María, depende de la que tenga en casa, alguna vez la he hecho con la normal y otras con la marcona. Las almedras crudas creo que las hay en casi todos los supermercados, tienen que ser sin piel. Un saludo.

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  • maria

    Esta muy rica, me ha salido con una bocha, me imagino que estaria el horno demasiado caliente, pero de sabor excepcional

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  • Silvia Benito

    Increíble lo buena que estaba esta tarta. Se que he sido una privilegiada probando esta tarta de mi compi. Pero sólo puedo decir que ha sido la mejor tarta de Santiago que he probado.
    Súper esponjosa, estaba de lujo Elena.
    Tengo a mi mayor pidiendo que la haga ya mismo. Ya te contaré.
    Un besazo

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, compi!, me alegra que os haya gustado. Un besazo.

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  • Sandra

    Excelente. Sabrosa y esponjosa. Sin gluten. Gracias

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  • pilar

    Está increíble de buena muchas gracias por las recetas. Solo tengo una pequeña duda que se me desgrana mucho al partirla. Porque podría ser porque le he puesto las medidas que pones en lareceta

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    • Elena

      Hola Pilar, tiene que quedar jugosa y no desgranarse al partirla. Tal vez necesite un poco menos de horno. Un saludo.

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  • Charo Silva

    Hola elena, soy nueva en tu blog y la verdad q me gusta mucho, hace poco monte mi pequeño negocio de despacho de pan y dulces, los dulces los hago yo ya q siempre me gusto meterme en la cocina y hacer experimentos jeje, ahora entro en tu blog y me ayuda mucho a hacer cosas para mis clientes y deben de gustar por q repiten y me piden, me da la vida la th. Sin ella ya no puedo trabajar, enhorabuena y gracias por tu dedicacion, ahora voy a hacer la tarta de santiago a ver si gusta a mi especial clientela, un saludo

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Charo!, me alegra que te guste el blog. ¡Muchas suerte en tu negocio!. Un saludo.

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  • Bixipucela

    Menudo resultado… Expectacular!!! Muchas gracias por esta receta fantástica!!!

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  • maria

    Ola, a q altura poneis el horno?? Hacia abajo?? Gracias

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  • Celia

    Buenas Elena,
    Hoy me he animado con esta tarta.
    Ha salido perfecta, como todo lo que nos enseñas.
    Un beso,
    Celia

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  • MARTA

    La hice un par de veces, y seguro que repito…….superfácil y buenísima, muchas gracias por compartir con nosotros….

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  • Lola

    se puede hacer con almendras tostadas?

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  • Esther Cuenca

    Buenisima espectacular ???.Una pregunta donde puedo encontrar la plantilla de la cruz de Santiago ?
    Gracias

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    • Elena

      Hola Esther, está puesto el enlace en el comentario inicial de la receta. Un saludo.

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  • Esther

    Opssss!!! Disculpa

    Un saludo

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  • Nines

    Hola!! Voy a animarme a hacer esta receta a ver si no me sale tan reseca como la del libro. Ya os contaré. Gracias por compartir tus recetas.

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  • carme plana

    Como se polvoriza la piel de limon.Gracies.Tienes un blog estupendo. Un saludo

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  • Marta

    Hola Elena, es la segunda vez que la hago y sale muy rica. Lo único es que se
    hincha un poco y luego baja, a que es debido?

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  • Marta

    Gracias Elena.

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  • Maria c

    La quiero hacer . Muchas gracias .

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  • Ana Calderón Gonzalo

    Hola, Elena. Me ha quedado muy rica de sabor, pero se me ha cuarteado mucho por arriba. ¿A qué ha podido ser debido?
    Muchas gracias por tus recetas y tu tiempo.
    Ana.

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  • jani5

    Quedaríabien con una base de hojaldre? Mas bien como tarta de almendra y no de santiago, y en lugar de azúcar glas echarle un almíbar …gracias Elena!!

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    • Elena

      Yo creo que no quedará bien con hojaldre y no hace falta bañarla con azúcar.

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  • Rosi

    Se me ha quedado espectacular , me encanta encontrarme trocitos de almendra. Muchas gracias por tu recomendación . Saludos.

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  • Marta

    Cuantos días se conserva? La puedo hacer con antelación? Gracias!

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    • Elena

      Aguanta bien dos o tres días. Te recomiendo hacerla el mismo día o como mucho el día anterior.

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  • Ann Kristin de Noruega

    Sus recetas son estupendas, te felicito desde Noruega! Soy la editora de una revista gratuita de una ONG que trabaja por dialogo y paz entre las religiones: https://issuu.com/areopagos/stacks/99a2536073e549b2bbd0a062a8607132 . La ultima edición es sobre peregrinajes en todo el mundo y nos gustaría tanto publicar tu foto de la Tarta de Santiago que es una delicia conocida por los peregrinos. Nos podrías dar el gusto de publicar tu foto de esta receta? Por su puesto con la dirección de tu blog anotada. Es la foto más bonita de esta torta que encuentro hasta ahora. En avanzo te agradezco un montón

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  • Dolors Just i Coll

    Hola Elena!Esta tarde, he vuelto ha hacer la “Tarta de Santiago” Estupenda claro!.Me han pedido que les haga una y como queda un poco corta, queria preguntarte , si duplico la cantidad de los ingredientes, se podria hacer igual, solo cambiaria el tiempo de cocción?Te agradezco tu respuesta.Gracias.

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  • Laura

    De sabor muy bueno, pero no me ha gustado demasiado la textura, mucha almendra creo.

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  • Pilar Lopez

    Hola Elena, se puede comprar la almendra molida y así no hay que triturarla? Gracias y un saludo

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  • Paz

    Impresionante,soy de santiago y solo había probado una tan rica como esta que hacen unas monjas de aquí…pero esta la Supera!
    Gracias por todas estas recetas,llevo con la Thermomix menos de un año y me encanta todo ?

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  • Luz Herberger

    Hola! Se ve deliciosa la torta y me gustaría hacerla. Puedo reemplazar el azúcar por stevia o xilitol? Qué cantidad?
    Abrazos y Gracias!!

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