Helado de vainilla

¡Buenos días!, ¿qué tal va el verano?, espero que muy bien. La verdad es que pasa muy rápido y tenemos que aprovechar este buen tiempo para disfrutar de la playa, piscina, del campo, … que luego llega el invierno y se hace largo.

Hoy tenemos la receta de un helado clásico y básico. Y digo básico porque nos va a servir como base para hacer algún otro, pero eso será más adelante.

El helado de vainilla, además de estar riquísimo, sirve como perfecto acompañamiento de otros postres como por ejemplo el brownie, el coulant o volcán de chocolate, en gofres, …

¡Animaros a hacerlo, os gustará!.

  • Ingredientes:

– 500 gr. de leche entera, a temperatura ambiente

– 300 gr. de nata para montar, con 35% m.g.

– 180 gr. de azúcar

– 6 yemas de huevo

– 2 vainas de vainilla, cortadas longitudinalmente

– 1 pellizco de sal

  • Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

Retiramos las vainas de vainilla y con la punta de un cuchillo raspamos las semillas de su interior y las echamos en el vaso. Programamos 1 minuto, temperatura 90º y velocidad 3.

Vertemos en un recipiente hermético, cerramos y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente:

* Con heladera: echamos la mezcla en la heladera y la mantecamos durante 30-40 minutos o hasta que veamos que el helado está cremoso.

* Sin heladera: guardamos en el congelador y cada 30-40 minutos, durante las 4 primeras horas, lo ponemos (en trozos) en el vaso de la Thermomix y programamos unos segundos, a velocidad 6, para romper los cristales de hielo que se puedan producir en el helado.

Colocamos papel de horno sobre el helado y guardamos en un recipiente hermético en el congelador durante 24 horas.

Sacamos del congelador 5 minutos antes de su consumo.

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38 Comentarios

  • belen

    Hola!!tienes unas recetas maravillosas.
    q tal funciona la heladera q t compraste en aldy? Q modelo es? Voy a ver si m compro una.
    Tambien m gustaria saber q marca d moldes usas para bollos. Me estoy aficcionando.
    muchas gracias por poner recetas tan ricas

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    • Elena

      Hola Belén, yo me compré la heladera del Lidl y estoy encantada. He hechos muchos helados y va perfectamente. En cuanto a los moldes, no tengo ninguna marca en especial. El que veo que me gusta lo compro pero no me fijo en la marca. Un molde normal de 23 cm. de diámetro que me gusta mucho es el de Ikea. Un saludo.

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  • Mª José

    Qué rico y facilito. Me encanta la vainilla y a uno de mis hijos le chifla, es el sabor que más le gusta. Este helado le va a encantar.

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  • Elena

    Buenos días,
    Este verano estoy probando recetas de helados y siempre tengo el mismo problema, el helado no tiene consistencia.
    Quiero decir al principio está frío pero según lo vas comiendo al final hay casi que beberlo.
    He visto en alguna receta que les añaden hojas de gelatina o maicena.
    Has probado a hacerlos así? Sólo me pasa a mi el tema de la consistencia?
    Por cierto tu receta del azúcar invertido para helados me parece muy buena, creo que los deja mejor.
    Saludos.
    Enhorabuena por tu blog

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    • Elena

      Hola Elena, no he probado a hacerlos con gelatina o maicena. A mí me quedan bien de textura, se descongelan igual que cualquier helado de los comprados. ¡Me alegra que te guste el blog!.

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  • Marta

    Hola Elena,
    me encantan todas tus recetas, muchas gracias por compartirlas.
    Las fotos también son espectaculares, entra todo por la vista.
    Me ha encantado los cucuruchos donde has puesto el helado, ¿me puedes decir dónde los has comprado?
    Gracias y saludos

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste el blog, Marta!. Los he comprado en el Lidl. Un saludo.

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  • Marian

    Siempre que busco una receta veo que la tienes tu. ¡¡Me encanta!!!
    He hecho ya varias cosas y esta semana me apetece probar con los helados.
    Vi tu receta de azúcar invertido…
    Si no entendí mal, para este helado ¿serian 55 gr de azucar invertido y 125 gr de azucar normal?
    Gracias y un saludo

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    • Marian

      ¡Se me olvidaba! Por casualidad, ¿tienes alguna receta de Helado de limon?

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      • Elena

        Sí, Marian. La pondré en cuanto pueda en el blog. Un saludo.

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    • Elena

      Eso es, Marian. Un saludo.

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  • Patri

    Se le puede poner vainilla líquida??. Y cuanto seria más o menos. Gracias, me encanta tu blog

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    • Elena

      Hola Patri, no he probado a hacerlo con vainilla líquida, lo siento.

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  • maria perez

    voy hacer este helado y no entiendo bien que hacer con las vainas ,, las hechos con todos los ingredientes y luego indicas,,,, Retiramos las vainas de vainilla y con la punta de un cuchillo raspamos las semillas de su interior y las echamos en el vaso , es decier las saco y saco las semillas ????
    gracias por tu respuestas .

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  • maría perez

    Me ha salido muy bueno estoy encantado con tu blog

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  • vanessa

    Hola, queria saber bien cuando dices de colocar papel de horno sobre el helado, no entiendo, sacamos el helado lo echams en el hermetico y lo tapamos cm el papel y luego con la tapa y al congelador?

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    • Elena

      Eso es, Vanessa. Es para que se forme hielo en la parte superior. Un saludo.

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  • Ernes

    Buenas noches, he hecho el helado de vainilla y lo he hecho como tu lo haces, al final no me he dado cuenta y he puesto el helado acabado de hacer de la THERMOMIX en la heladera, no se ha mantecado.
    Tu sabes si tiene remedio?.
    La verdad que lo he probado y esta riquísimo.
    Muchas gracias.
    Un saludo.

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    • Elena

      Hola Ernes, hazlo según el paso de “sin heladera”. Un saludo.

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  • Inma

    Hola Elena, mi pregunta es, si no tengo vainilla en vaina, podria usar aroma de vainilla? Ese k venden liquido… gracias un besito me encanta tu blog

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  • Teresa

    Hola Elena,me gustaría saber si puedo sustituir la vaina por vainilla liquida,felicidades por el blog y gracias por compartir.Feliz año.

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    • Elena

      No queda con tanto sabor a vainilla. ¡Feliz año nuevo!.

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  • Nuria

    Para que es las yemas de huevo??

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  • vanessa

    Elena si utilizo azúcar invertido ya no hace falta sacar el helado del congelador para que no cristalize? ?????

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  • LOLA FERNANDEZ BARBA

    BUENOS DIAS!!!
    QUIERO HACER EL HELADO PARA MI HIJO QUE LE ENCANTA LA VAINILLA PERO TENGO UNA DUDA…CUANDO SE TERMINA DE HACER LA CREMA EN LA THERMOMIX PONES QUE SE PONGA EN UN RECIPIENTE HASTA EL DIA SIGUIENTE, ENTONCES EN LA HELADERA SE PONDRIA AL DIA SIGUIENTE DE HACER LA CREMA??? O UNA VEZ TERMINADA LA CREMA EN LA THERMOMIX SE PUEDE PONER EN LA HELADERA???
    MUCHAS GRACIAS.

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    • Elena

      Primero está en la nevera para que enfríe y luego en la heladera.

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  • Ana Belén

    Hola Elena,
    Me he comprado este verano una heladera y he hecho ya tus recetas de helado de fresa y de chocolate, los dos espectaculares. El siguiente que cae es el de vainilla. Sólo tengo una duda, puedo echar tres huevos enteros en vez de las seis yemas?. Un saludo y muchas gracias por tus recetas.

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  • MONICA

    Porque a este helado no le pones azúcar invertido???

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    • Elena

      Queda muy bien sin azúcar invertido pero también se puede poner.

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