Helado de galletas María

Uno de los helados que más le ha gustado a mi marido este verano es el de galletas María. En la heladería donde comprábamos los helados al dar el paseo por la tarde no siempre había los mismos, pero cuando tenía éste, siempre se lo pedía.

Con la vuelta a casa he aprovechado para hacer algún helado y éste es uno de ellos (hay alguno más que poco a poco os iré enseñado) y según él, está aún mejor que el de la playa (jajaja, creo que es un poco pelotilla).

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 120 gr. de galletas María

– 350 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)

– 250 gr. de leche entera

– 2 yemas de huevo

– 80 gr. de azúcar

– 20 gr. de azúcar invertido (o de miel)

  • Preparación:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos en un bol (ésto lo hacemos para que no se quede la galleta pegada en las paredes o en el fondo del vaso cuando calentemos la mezcla).

Sin lavar el vaso, echamos la nata, la leche, las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar invertido (pinchando sobre el nombre podéis ver la receta) o miel y, por último, las galletas trituradas. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7.

Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

Vertemos en un recipiente hermético y guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas.

Con heladera: echamos la mezcla en la heladera y la mantecamos durante 30-40 minutos o hasta que veamos que el helado está cremoso.

Sin heladera: guardamos en el congelador y cada 40-45 minutos, durante las 4 primeras horas, lo ponemos (en trozos) en el vaso de la Thermomix y programamos unos segundos, a velocidad 6, para romper los cristales de hielo que se puedan producir en el helado.

Tapamos el helado con papel de horno o film transparente y lo guardamos en un recipiente hermético en el congelador, hasta el día siguiente.

Sacamos del congelador 10 minutos antes de su consumo.

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42 Comentarios

  • Anubislu

    Hola
    Veo que pones en algunas recitas Azucar invertida , me podrias decir como es dicho azucar?
    Gracias

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    • Elena

      La receta del azúcar invertido está en el blog. La puedes buscar por el índice de recetas o en esta receta, si pinchas en el enlace. Un saludo.

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  • Estrella

    Me encantan tus recetas y qué sencillas son. ¿cuanto tiempo lo dejas en el congelador (sin heladera) desde que lo metes hasta que empiezas a sacarlo cada 40-45 minutos para romper los posibles cristales?.
    Muchas gracias .

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste el blog, Estrella!, lo saco a los 45 minutos. Un saludo.

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  • Marisa

    Tiene que estar muy rico, el sabor a galleta me gusta, seguro. Yo también he hecho muchos helados este verano y con el calor que ha hecho esta semana que termina, aún tengo muchas ganas de hacerlos y de tomarlos.
    Un beso y feliz vuelta.

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  • Gespy

    Ante todo, gracias por tus recetas.

    Quiero hacer esta receta, pero tengo una duda. En muchas paginas web dicen que el azucar invertido sirve para que no tengas que estar removiendo el helado cada 40 min. y en tu receta pones que se ha de remover y mi duda es ¿si hemos de remover igualmente, para que sirve el azucar invertido?

    Gracias.

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    • Elena

      Hola Gespy, es azúcar invertido hace que se cristalice menos que si no lo utilizamos, pero para que quede más cremoso y sin ningún cristalito de hielo os recomiendo triturarlo cada 40-45 minutos. Un saludo.

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  • Ángela

    Me han regalado una heladera y aún no la he estrenado, tengo diabetes gestacional y estoy que rabio!! Pero que se le va a hacer… Así es que estoy guardando tus recetas de helado (y de bizcochos también, que suplicio!!) para cuando pueda ponerme a hacerlos, y me surge una duda… Después de hacer la mezcla de ingredientes hay que guardarlo en el congelador durante al menos 8 horas, y después de ese tiempo se pasa a la heladera a mantecar y se vuelve a meter en el congelador??? O después de mezclar los ingredientes se mete en la heladera y una vez mantecado se mete en el congelador?? No me entero…

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    • inma

      No si tienes heladera no hace falta meterlo en el congelador solo enfriar la mezcla en la nevera y la cubeta de la heladera tiene que estar muy fria tambien.

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    • Elena

      Hola Ángela, primero se mete en el frigorífico (no congelador) para que enfríe la mezcla, luego en la heladera y por último al congelador. Un saludo.

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  • maialen

    Lo tengo en el congelador maña na lo probaré que ganas,le he añadido una pizca de canela.gracias por tus recetas.

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  • Mª José

    Muy rico este helado, pero aún estoy a la búsqueda del helado de caramelo, era el que más me gustaba de pequeña y aún no he dado con él ni con ningun sitio que lo tenga.

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    • Elena

      ¡Qué bueno, Mª. José!. Intentaré hacerlo. Un saludo.

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  • Monica

    Hola Elena,

    al finalizar, según sacas la mezcla de Thermo, a 90º, lo metes directamente caliente en el recipiente hermético a la nevera las 8 horas o lo dejas enfriar? Qué recipiente hermetico utilizas tú? Muchas gracias por la respuesta y tu blog es de lo mejorcito que hay!!!!

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    • Elena

      Hola Mónica, lo dejo templar. Yo utilizo tupper para guardarlo. Un saludo.

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  • Carmen

    Hola, podría sustituir el huevo por nata? Mi hija es alérgica al huevo. Gracias.

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    • Elena

      Hola Carmen, no te puedo asegurar qué tal quedará, no lo he probado. Un saludo.

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  • Ana

    Mmmmmmm, es el mejor helado que he probado, esta riquísimo yo le echado galletas cuetara, tosta rica. Un placer degustarlo de verdad, ahora comprendo perfectamente a tu marido, un beso enorme para ti y tu familia

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  • Marta

    Hola Elena! Por fin me he comprado una heladera y la voy a estrenar con este helado.
    Una duda, pone q se guarde un mínimo de 8 horas en la nevera, no pasa nada si está bastante más? He pensado prepararlo ahora y mañana, cuando vuelva del trabajo, acabarlo. Estará bien?
    Muchas gracias!

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    • Elena

      No pasa nada si está más tiempo en la nevera. Un saludo.

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  • maria perex

    he hecho helado de chocolate intenso y muy bueno

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, María!.

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      • Maria

        Que puedo hacer pues lo metí en l congelador y se queda duro es normal y con cuanto tiempo hay que sacarlo para comer lo

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        • Elena

          Hola María, hay que sacarlo unos 10-15 minutos antes de comerlo. Un saludo.

  • Julián

    La mezcla me ha quedado muy espesa a pesar de respetar todas las cantidades que dices. Cuando la he metido en la heladera no ha podido “manejar” la masa ni 5 minutos. Se podría hacer más suave para un fácil manejo? Gracias por tu trabajo

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    • Elena

      Hola Julián, con la cantidad correcta de nata y leche, al hervir, tiene que quedar una mezcla casi líquida. Un saludo.

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  • Maria

    Según el comentario de Julián á mi también me quedo espesa y la hice según la receta la volveré hacer pues esta bueno y espero que quede más líquido

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  • Esther

    Hola¡ yo me he hecho un lio…. Haber¡ los que no tenemos heladera…. despues de las 8 horas en el frigo que hacemos¿ porque esta mal escrito. Pone a las cuatro horas….etc. No se entiende…

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    • Elena

      Hola Esther, está bien escrito. Los que no tienen heladera, después de estar en el frigorífico, hay que seguir las indicaciones de donde he puesto “sin heladera”. Un saludo.

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  • Carmen

    Se puede usar leche desnatada

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  • Begoña

    Se puede utilizar leche semi-desnatada? o sólo sale con leche entera?
    Gracias

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  • Pepe

    La gente es muy torpe, coño; la receta está bien escrita y se entiende perfectamente… poned un poquito de atención y espabilad.

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  • Lara

    Elena, disculpa: ¿el azúcar invertido siempre puede sustituirse por miel? ¿O sólo en el caso de este helado?
    Gracias, ¡y felices vacaciones!

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    • Elena

      No es lo mismo y hay que tener en cuenta que la miel da sabor, pero sí se puede sustituir.

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  • Mari

    Una pregunta u este paso:

    * Sin heladera: guardamos en el congelador y cada 40-45 minutos, durante las 4 primeras horas, lo ponemos (en trozos) en el vaso de la Thermomix y programamos unos segundos, a velocidad 6, para romper los cristales de hielo que se puedan producir en el helado.

    ¿Va antes de las 8 horas que hay que dejarlo en el congelador o después?

    Gracias!

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