Berenjenas rellenas de pollo y setas

Ésta va a ser una de las recetas que voy a hacer para la comida de Año Nuevo. La primera vez que la hice fue hace un par de semanas, para probarla y nos gustó muchísimo.

Es una receta sencilla de berenjenas rellenas de pollo y setas. En este caso las berenjenas las he cortado por la mitad a lo ancho pero también las podemos cortar como lo hacemos en otras recetas, a lo largo.

En cuanto a las setas, podéis utilizar la variedad que más os guste. Yo las he hecho con una mezcla de varias setas y ha quedado perfecto.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 4 personas)

– 4 berenjenas

– 50 gr. de aceite de oliva

– 160 gr. de cebolleta

– 1 diente de ajo

– 400 gr. de pechuga de pollo en trozos pequeños

– 70 gr. de vino blanco

– 200 gr. de setas limpias y troceadas

– ½ cucharadita de tomillo

– sal y pimienta

– 100 gr. de queso rallado

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos los extremos de las berenjenas, las lavamos y cortamos por la mitad a lo ancho. Horneamos durante 20 minutos, a 180º. Retiramos del horno y dejamos templar.

Con una cuchara retiramos la pulpa de las berenjenas. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, la cebolleta y el ajo. Programamos 3 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el pollo salpimentado y programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la ziquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el vino blanco y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete para que se evapore mejor el alcohol.

Incorporamos las setas, el tomillo, 100 gr. de pulpa de berenjena reservada (en trozos pequeños), un poco de sal y una pizca de pimienta. Programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Precalentamos el horno a 200º.

Rellenamos las medias berenjenas con la preparación del vaso, espolvoreamos con el queso rallado y horneamos durante 15 minutos, a 200º.

Retiramos del horno y servimos inmediatamente.

  • Fuente: adaptada de una receta de la revista Cocina de Lecturas.
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18 Comentarios

  • María

    Me parece estupenda esta receta,y la presencia para año Nuevo ideal

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  • Pili

    Estas recetas nuevas que haces se pueden hacer en la th31? Cambia su capacidad y no es lo mismo a la hora de hacer algunas recetas. Podrias poner en las recetas si son para la th5 o la th31?

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    • Elena

      Hola Pili, todas las recetas son para la TM31 y valen igual para la TM5. Un saludo.

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  • Caterina

    En el quinto paso pone que hemos de colocar la mariposa, y la mariposa no se quita hasta el final o como?

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  • Mª José

    Que ricas, me encantan las berenjenas, en mi casa soy casi la única que las come.

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  • Marisa

    Buenoooooo Elena hice la receta parecida y me ha encantado. Menudo descubrimiento (estaba un poco cansada de las berenjenas rellenas de carne picada y esta receta es espectacular. Muchas gracias por compartirla. Me gustaría poner mi versión en mi blog si me dejas, por supuesto.

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    • Elena

      ¡Por supuesto, Marisa!. Ya sabes que me encanta tu blog y me alegra muchísimo que te guste esta receta. Un beso.

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  • Mati

    He hecho hoy las berenjenas rellenas con pollo y setas están buenísimas.gracias y sigues compartiendo tus recetas

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  • Maria

    Hola Elena! Se puede usar setas en conserva?

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    • Elena

      Hola María, no he probado a hacerlo con setas en conserva, yo creo que necesitan menos tiempo de cocción. Un saludo.

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  • Jose Andres Tojeiro

    hola!! muy ricas pero yo cambie un poquito la receta porque soy vegetariano. Cambié el pollo por soja texturizada y añadir también un poco de puerro en lugar de tanta cebolleta. Riquisimo!!!

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  • Marta

    exquisito!!!! cómo dices he puesto distintos tipos de setas, ummm

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