Berenjenas rellenas de pollo y setas

Berenjenas rellenas de pollo y setas, con Thermomix

Ésta va a ser una de las recetas que voy a hacer para la comida de Año Nuevo. La primera vez que la hice fue hace un par de semanas, para probarla y nos gustó muchísimo.

Es una receta sencilla de berenjenas rellenas de pollo y setas.

En cuanto a las setas, podéis utilizar la variedad que más os guste. Yo, esta vez, las he hecho con setas de cardo porque en el super no había bandeja de setas varias, que son las que suelo utilizar- Con las 2 opciones quedado perfecto.

¡Espero que os gusten!

 

Berenjenas rellenas de pollo y setas, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 4 personas)

– 2 berenjenas

– 50 g. de aceite de oliva

– 160 g. de cebolleta

– 1 diente de ajo

– 400 g. de pechuga de pollo en trozos pequeños

– 70 g. de vino blanco

– 200 g. de setas limpias y troceadas

– ½ cucharadita de tomillo

– sal y pimienta

– 100 g. de queso rallado

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Lavamos y cortamos las berenjenas por la mitad. Las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos durante 20 minutos, a 180º. Retiramos del horno y dejamos templar.

Mientras están las berenjenas en el horno, vamos preparando el resto de la receta.

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, la cebolleta y el ajo. Programamos 3 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el pollo salpimentado y programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el vino blanco y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete para que se evapore mejor el alcohol.

Con una cuchara retiramos la pulpa de las berenjenas, sin que se rompa la piel.

Al vaso, incorporamos las setas, el tomillo, 200 g. de pulpa de berenjena (en trozos pequeños), un poco de sal y una pizca de pimienta. Programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Precalentamos el horno a 200º.

Rellenamos las medias berenjenas con la preparación del vaso, espolvoreamos con el queso rallado y horneamos durante 15 minutos, a 200º.

Retiramos del horno y servimos inmediatamente.

 

* Fuente: adaptada de una receta de la revista Cocina de Lecturas.

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20 Comentarios

  • Marta

    exquisito!!!! cómo dices he puesto distintos tipos de setas, ummm

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  • Erica González

    Hola!
    Si hago la mitad de los ingredientes, ¿mantengo los mismos tiempo?
    Tiene muy buena pinta y una forma diferente de comer las berenjenas.
    Gracias!

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