Galletas de calabaza (Pumpkin cookies)

Galletas de calabaza, con Thermomix

Estamos en temporada de calabaza así que vamos a preparar recetas ricas, ricas con ella. De momento, comenzamos con una receta dulce, ¡¡¡unas galletas!!!

Lo primero que tenemos que preparar es el puré de calabaza, para ver la receta pinchar en el siguiente enlace: Puré de calabaza para repostería. Otras opciones, son comprar el que venden ya preparado y que se puede encontrar en grandes supermercados o en tiendas de repostería especializada o podemos hacerlo en el microondas.

* Preparación del puré de calabaza en el microondas:

Ponemos 200 o 220 g. de calabaza (para obtener 100 g. de puré, necesitamos el doble del peso de calabaza aprox.) en trozos en un bol, tapamos con film transparente y programamos 5 minutos, a máxima potencia. Comprobamos que la calabaza está muy blanda, si no es así, ponemos un par de minutos más o hasta que esté blanda; escurrimos y ya podemos aplastarla con un tenedor hasta que quede puré.

Si lo hacemos nosotros, lo dejaremos preparado el día anterior o unas horas antes de hacer las galletas porque tiene que estar completamente frío.

Una vez hecha la masa hay que dejarla reposar en el frigorífico 2 horas para que endurezca y, luego, formar las bolas que no aplastaremos ya que al hornearse, la masa se extiende.

¡Espero que os gusten!

Galletas de calabaza, con Thermomix

 

Galletas de calabaza (Pumpkin cookies), con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 24 unidades)

– 220 g. de harina de repostería

– ½ cucharadita de levadura química en polvo

– ½ cucharadita de bicarbonato sódico

– 1 pellizco de sal

– ¾ cucharadita de canela en polvo

– ¼ cucharadita de nuez moscada molida

– una pizca de jengibre en polvo

– 110 g. de mantequilla a temperatura ambiente

– 50 g. de azúcar moreno

– 100 g. de azúcar

– 1 cucharadita de vainilla líquida

– 100 g. de puré de calabaza para repostería

– 100 g. de gotas o perlitas de chocolate

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Programamos 10 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar. Programamos 3 minutos, a velocidad 2½. Con la espátula, separamos la crema que haya quedado en las paredes y en la base del vaso.

Añadimos la vainilla y el puré de calabaza. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½. Mezclamos con la espátula.

Agregamos la mezcla de harina, levadura, bicarbonato y especias. Programamos 10 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Incorporamos las perlitas de chocolate y mezclamos con la espátula, de modo que el chocolate quede bien repartido por toda la masa.

Echamos la masa sobre un trozo grande de papel film transparente, la envolvemos bien y reservamos en el frigorífico durante 2 horas.

Precalentamos el horno a 180º.

Hacemos bolas con la masa, del tamaño de una nuez aproximadamente y las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, separadas entre sí.

Horneamos durante 10-12 minutos, a 180º.

Las sacamos del horno y dejamos que endurezcan durante 4-5 minutos. Ponemos las galletas sobre una rejilla y dejamos que enfríen completamente.

 

* Fuente: basada en la receta de Sally´s baking addiction.

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30 Comentarios

  • Lorena Almendros

    Donde se consigue el puré de calabaza?
    Gracias

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    • Tania

      Lo puedes hacer tú misma. Cocinas la calabaza y después la trituradas.

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  • Lorena Almendros

    Perdón, lo acabo de leer…

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  • Consuelo Beltrán

    Puede ser panela ?

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    • Elena

      No lo he probado, Consuelo, lo siento.

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    • Rebeca

      Hola Consuelo. Lo hice con panela y al hacer las bolitas me fue casi imposible. Quedaron muy pegajosas, y lyego en horno no quedaron crujientes. Repetire con azucar normal porque a pesar de ello tuvieron mucho exito!!

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  • Consuelo Beltrán

    Qué quiere decir harina de repostería?. Gracias!!!!

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    • Elena

      ES harina de trigo normal pero más fina. La puedes encontrar en cualquier supermercado.

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  • Ana

    Hola Elena
    Que ricas deben de estar estar galletas.
    Como las podria hacer para diabéticos ?
    Gracias por tus recetas, hago muchas y me encantan !!!!

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    • Elena

      Hola Ana, no se como quedarán con edulcorantes, lo siento.

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    • Raquel

      El azúcar de abedul tiene la misma estructura que el azúcar normal pero es apta para diabéticos.
      Endulza un poco menos.
      Esper que te sirva

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  • Elena

    Hola Elena! Crees que quedaran bien si la calabaza la hago al microondas como en algunas otras recetas

    Gracias una vez mas por compartir tu cocina!!!

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  • Fátima

    Hola…las bolitas de masa ai que aplastarlas en la bandeja?o al hornearse se forman ellas?

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  • Almu

    Hola! En vez de poner 1/2 cuchada, pizca o 3/4 de cucharadita no podria ser por peso, aunq sea muy poco…esq es algo abstracto asi?
    Muchas gracias

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    • Elena

      Es muy poco peso y no lo mide la Thermomix.

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      • Almu

        Pues en una báscula normal esq hoy las he hecho, me han quedado bien pero tengo muchas dudas sobre eso xq es relativo media cucharada d algo…a cada uno le parece una cosa y era por si podía ser mas exacto! Gracias ?

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        • Gemma

          Venden en grandes supermercados y sitios especializados juegos de cucharillas donde incluyen las medidas en cucharadas y cucharaditas que usualmente te emplean en repostería, así no hay posible error.

  • Cristina

    Este tipo de masa después de enfriar no se puede estirar para cortar con cortapastas??? Solo se pueden hacer bolitas y aplastarlas. Muchas gracias.

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  • Gemma

    A mi me gustaría saber si quedan crujientes o blanditas, o crujientes por fuera y blanditas por dento? es que muy blanditas no me gustarían.
    Gracias

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  • Domi

    Hola!!! Las hice ayer y están espectaculares!!! Hice algunos cambios: harina de espelta integral, 75g de azúcar moreno integral y 40g de sirope de agave, y 60g de pepitas de chocolate. Aún y así, todo un éxito. Hoy estaban más buenas que ayer: estaban algo más secas, no tan húmedas, y mi marido y mi hija les han hecho todos los honores.
    Como han tenido tanto éxito y casi no quedan ya, aprovechando que me sobró puré de calabaza, este miércoles, que es fiesta, seguramente las repetiré!!
    Muchas gracias por las recetas!!!

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  • Isabel

    Hola si hago la masa y la dejo en el frigorífico hasta el día siguiente pasaría algo?
    Un saludo gracias.

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