Cupcakes de quesada

Cupcakes de quesada

¡Buenos días!, hoy celebramos el tercer cumpleaños de este blog y como ya viene siendo habitual, en los «cumple-blog» toca una receta diferente de quesada.

El día 21 de septiembre de 2.011 publiqué la primera receta y fue ésta: «quesada pasiega«. Los dos siguientes aniversarios los celebré con otras dos recetas diferentes de quesada y éste, el tercero, no podía ser menos.

Ésta sí que es original porque es quesada en forma de cupcake, cubierta con nata montada a la canela, ¡chulo!, ¿verdad?. Ya sabéis que mi postre favorito es la quesada pasiega y que me encantan los cupcakes, pues si mezclamos las dos cosas ya es una maravilla: «cupcakes de quesada».

¡Espero que os gusten! y aunque se que soy muy pesada y que me repito mucho, lo vuelvo a decir, o mejor dicho, a escribir: «Muchísimas gracias por estar aquí, por vuestro apoyo y sobre todo, por todo el cariño que recibo de vosotros. Un besazo enorme y espero que sigamos celebrando juntos muchos «cumple-blog» más«.  

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Cupcakes de vainilla con frosting de Nutella, en forma de helado

Cupcakes de vainilla con frosting de Nutella, en forma de helado

¡Qué ganas tenía de hacer estos cupcakes en conos para helados!. Es una presentación muy original y bonita. Ayer por la tarde tres amigas de mi hija mayor vinieron a buscarla a casa y antes de irse les ofrecí unos cupcakes para merendar, en cuanto los vieron dijeron: «guauuuuu, qué bonitos, ¿pero son cupcakes o helados?».

Además de bonitos, están muy ricos. El bizcocho es de vainilla con pepitas de chocolate y la cobertura es un buttercream de Nutella delicioso.

Los conos con base plana los podéis comprar en tiendas on-line de repostería especializada o si conocéis alguna heladería cercana que los tenga, podéis preguntar si os venden una docena o más.

¡Espero que os gusten!.

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Cupcakes de melocotón

Cupcakes de melocotón

Estamos en temporada de melocotones, así que, ¡cómo no íbamos a hacer unos deliciosos cupcakes con ellos!. Pues aquí están, jejeje.

La masa lleva trocitos de melocotón y el frosting está hecho con mermelada de melocotón casera (pinchando sobre el nombre veréis la receta). Si os gusta mucho la mermelada podéis descorazonarlos y rellenarlos con ella. Yo he rellenado la mitad y la otra mitad no, de las dos formas están riquísimos.

Si cuando hacemos el frosting se queda muy blando para poder hacer la decoración con la manga pastelera, lo reservamos en el frigorífico hasta que coja la consistencia necesaria.

¡Espero que os gusten!.

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Cupcakes de cerezas

Cupcakes de cerezas

Seguimos aprovechando que estamos en temporada de cerezas para hacer ricos postres. Ya sabéis que lo que más me gusta hacer son cupcakes y no podían faltar éstos.

Después de hacer la mermelada de cerezas y aprovechar parte para hacer el layer cake de cerezas, sólo me quedaba pendiente conseguir unos cupcakes deliciosos y aquí están. El bizcocho tiene un ligero sabor a vainilla, con cerezas troceadas y está cubierto de un frosting de queso, mantequilla y mermelada. Es un frosting muy suave, nada empalagoso y está riquísimo, ¡vamos, para comer a cucharadas, jejeje!.

¡Animaros a hacerlos, os gustarán!.

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Cupcakes de donuts con buttercream de chocolate

Cupcakes de donuts con buttercream de chocolate

Sí, sí, habéis leído bien: «cupcakes de donuts con buttercream de chocolate», ¡madre mía, qué ricos!.

La masa lleva cuatro donuts y eso hace que tenga un sabor delicioso; y para decorar, como si fuesen «donuts bombón», qué mejor que un buttercream de chocolate.

A los cuatro nos encantan los donuts y más aún si son caseros como éstos: donuts caseros (pinchando sobre el nombre, podéis ver la receta), pero no sólo nos gustan tal cuál sino que  podemos utilizarlos para hacer postres buenísimos como éstos: Tarta de donuts, Bizcocho «donuts bombón» y estos cupcakes.

Este fin de semana toca hacerlos de nuevo que, por cierto, ya comienza el mes de junio, ¡cómo pasa el tiempo!.

¡Espero que os gusten!.

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Cupcakes Red Velvet o Terciopelo Rojo

Cupcakes Red Velvet o Terciopelo Rojo

¡Feliz Día de la Madre!. Y para celebrarlo aquí tenéis la receta de los cupcakes más famosos del mundo, ¡qué ricos están!.

El bizcocho es muy esponjoso, de cacao, pero con un color rojo intenso que me encanta. El frosting es de queso y combina perfectamente con el bizcocho. Para que quede de ese color hay que utilizar colorante rojo en pasta o gel, no vale el líquido.

¡Espero que os gusten!.

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Cupcakes de cacao y mascarpone

Cupcakes de cacao y mascarpone

Desde el jueves estoy pasando unos días en Cantabria con mi familia y el miércoles, antes del viaje, me llama mi hermana y me dice: «espero que me traigas algo rico, al poder ser unos cupcakes».

¡Qué morro tiene!, cada vez que viene a mi casa o yo voy a la suya me toca hacer lo que a ella la apetece, jajaja. Tanto es así, que ayer hice un «Roscón de Reyes« relleno de nata después de estar desde el jueves por la mañana diciéndome: «porfi …, hazme un Roscón de Reyes». Ella también tiene la Thermomix pero dice que la da pereza ponerse a hacerlo, jejeje.

Bueno, que me lío y no os cuento cosas de esta receta. La masa de bizcocho es muy jugosa y junto con el frosting de queso mascarpone quedan unos cupcakes deliciosos. Este tipo de frosting es mucho más suave y menos dulce que los buttercream, se podría comer a cucharadas. Hacerlo a dos colores es sencillo, sólo hay que dividirlo en dos mangas pasteleras, cortar los picos iguales y meterlos bien en la boquilla que hemos puesto en otra manga pasteleta. Si no os queréis complicar, podéis decorar la mitad de los cupcakes con el frosting blanco y la otra mitad con el de chocolate.

¡Espero que os gusten!.

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Cupcakes de fresas

Cupcakes de fresas

Seguimos con buenas fresas en el mercado y estos días de Semana Santa he aprovechado para hacer unas cuantas recetas con ellas.

Ésta es una de ellas: «cupcakes de fresas«. ¡Están riquísimos!, la masa queda muy jugosa y el buttercream es el mejor que he probado y además, hecho con fresas naturales, sin colorante, ni aromas, …

Cuando hice el buttercream, después de añadir las fresas y programar el primer minuto, pensé que tenía que tirarlo porque estaba como cortado. Pero continué, como indica Alma Obregón en su libro, y después de los 2 minutos siguientes ya estaba la crema perfecta, ¡menos mal que no lo tiré!. Realmente me ha sorprendido muchísimo, lo primero por su delicioso sabor a fresas y lo segundo por la consistencia, ya que lleva 220 gr. de fresas trituradas y pensé que iba a quedar bastante líquido; pues no es así, es el buttercream que más consistente me ha quedado y no necesita frío antes de meterlo en la manga pastelera.

¡Espero que os gusten!.

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Cupcakes de Nutella

Cupcakes de Nutella

Ya conocéis mi debilidad por lo cupcakes, ¡me encanta hacerlos y, por supuesto, comerlos! Pero si a ésto le unimos que son de Nutella®, mi crema de chocolate preferida y también la de mis hijas, es ya la bombaaaaaaaa.

El bizcocho es de chocolate y el buttercream de Nutella®. Yo también los he rellenado con esta crema pero es opcional. Dejé un par de ellos sin relleno para mí, por eso de reducir un poco las calorías, jejeje y me gustaron muchísimo. Acompañados de una buena taza de café ha sido una merienda perfecta, pero mis hijas dijeron que ellas los querían rellenos, así que así hice.

La receta es del libro Alma Obregón, ¡me encanta todo lo que hace!, ella utiliza Nocilla®, pero a nosotros nos gusta más la Nutella®. Con cualquiera de las dos quedan perfectos, así que animaros a hacerlos utilizando la que más os guste.

¡Espero que os gusten!

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