Bizcocho de coco y queso mascarpone

Bizcocho de coco y queso mascarpone - MisThermorecetas

Esta receta la tenía en pendientes hace más de un año, pero la verdad es que se me había olvidado. La semana pasada, buscando algún bizcocho nuevo para hacer, la rescaté. Tenía todos los ingredientes, así que dicho y hecho, este rico “bizcocho de coco y queso marcarpone”.

En casa nos hemos acostumbrado a hacer todas las semanas un bizcocho o magdalenas para el desayuno y siempre me gusta variar. ¡Me encanta hacer bizcochos distintos!, aunque alguna vez mis hijas se enfaden porque no hago el que ellas quieren, que casi siempre es el de chocolate.

Éste es un bizcocho muy rico y esponjoso. Me ha sorprendido la mezcla de queso mascarpone y coco, ¡queda perfecto!, la verdad es que nunca había utilizado este queso para hacer un bizcocho. Éste seguro que le vuelvo a repetir.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 4 huevos

– 1 pellizco de sal

– 250 g. de queso mascarpone

– 150 g. de azúcar

– 100 g. de coco rallado

– 100 g. de aceite de girasol

– 200 g. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura química en polvo

– 1 cucharada de azúcar glas para decorar

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde plum-cake con un poco de aceite de girasol o de mantequilla (en la base colocamos papel vegetal).

Separamos las yemas de las claras y colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos las claras en el vaso, un pellizco de sal y programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 3 ½ (cuando pasen los 30 primeros segundos, quitamos el cubilete para que cojan más aire). Reservamos en un bol.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y echamos las yemas, el coco, el azúcar y el queso mascarpone. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Añadimos el aceite de girasol y programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 2 ½. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula.

Vertemos en el bol con las claras montados y mezclamos con movimientos suaves y envolventes hasta que todo esté bien integrado.

Echamos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 40-45 minutos, a 170º (el tiempo depende del tipo de horno que tengamos). Antes de sacarlo lo pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoramos con azúcar glas.

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72 respuestas a Bizcocho de coco y queso mascarpone

  1. may dice:

    MADRE MIA QUE PINTA EL DE QUESITOS LO HICE YA Y ESTA DE RECHUPETE BUENISIMO GRACIAS POR ESTAR AHI CON TUS RECETAS

  2. ELO dice:

    Yo ayer hice el de cítricos con queso mascarpone y me encantó,pq en mi caso es un bizcocho húmedo,pq además del queso le hecho un yogur.Está buenisimo. Tambien lo he hecho con queso tipo Philadephia y está igual de bueno.

  3. Mar Manuel dice:

    Que buena pinta que tiene este bizcocho. Tiene que estar bien rico… habra que probarlo 😉
    Besosss

  4. Marisa dice:

    Sólo con ver la miga, ya te haces una idea de lo rico que está.
    Una duda, siempre hablas de que utlizas un molde de cake, me imagino que es de los metálicos, ¿o de cristal?. He leído que los de silicona no son muy adecuados para los bizcochos y la verdad es que a mí no me salen muy bien con ellos pero he visto maravillas, así que debe ser culpa mía porque no cocino mucho dulce por mi dieta.
    Me parece que vas a tener que ser indulgente con tus niñas y hornear más de un bizcocho para no olvidar el de chocolate. besos

    • Elena dice:

      Hola Marisa, yo siempre utilizo los metálicos. Para los bizcocho me gustan más que los de silicona. Este fin de semana voy a hacer un bizcocho de chocolate para mis niñas, ¡se lo he prometido!. Besos.

  5. Raquel dice:

    El coco es uno de los ingredientes que no suelo utilizar no se porque, pero en este bizcocho con el queso debe de mezclar estupendo me lo apunto, besos guapa

  6. Conchi dice:

    HELENA !! tiene que esta buenisimo lo hare para provarlo porque todo loque pones esta riquisimo
    para ponerse ha dieta jajaja…….Helena me puedes manda la receta de los donut porque he vito la foto en el Facebook pero no en contrado la receta y mi hija los ha visto y quiere que se los haga si no tesirve de muncha molestia gracias un besoooooooooo

  7. Morguix dice:

    ¡Me alegro mucho de que te haya gustado!.
    Un abrazo, y gracias.

  8. Carmen dice:

    Hola Elena, soy nuevata aqui y ayer hice el bizcocho con tu receta y he de decirte que esta buenísimo y con una presencia impecable…muchisimas gracias

  9. elena ma dice:

    Acabo de sacar el bizcocho del horno.Tiene una pinta increible.Lo he hecho con la ayuda de mi hija pequeña que le encanta la cocina casi tanto como a mi.Esta tarde para merendar,bizcocho del bueno!!!BESOS Y MUCHAS GRACIAS !!!!!

  10. Susana Sánchez dice:

    Elena, solo una palabra para este bizcocho… “espectacular”. Y no lo digo yo, lo dice mi marido…
    Gracias por compartir esta receta, desde luego es de los bizcochos mejores que hemos probado.

  11. Rocío dice:

    Hola Elena.
    Soy una forofa de los bizcochos, y siempre hago todas las recetas nuevas que vas poniendo.
    Y por supuesto este último también .. que por cierto esta delicioso!!!
    Tengo a la familia confundida porque no saben cual les gusta más.
    Me gustaría que me dijeras si hay algún bizcocho en el que pueda usar pastas de chocolate con leche (nestle) porque de vez en cuando se me van acumulando y no se si podría emplearlas.. que me sugieres???
    Muchas gracias

    • Elena dice:

      Hola Rocío, ¡me alegra mucho que te gusten!, con respecto a las pastas de chocolate no se a cuáles te refiere, ¿son las tabletas normales de chocolate?. Un saludo.

      • Rocío dice:

        Hola Elena.
        Perdona por no explicarme bien, sí, me refiero a las tabletas de chocolate con leche. Muchas gracias

        • Elena dice:

          Hola Rocío, no tengo receta de bizcocho con estas tabletas, pero puedes utilizarlas para hacer la “Tarta a los tres chocolates”. Un saludo.

  12. Mª José dice:

    Qué bueno, qué bueno y qué bueno está. Y lo mejor para mí es que le ha gustado muchísimo a mi pequeñajo que hasta ahora solo quería cosas con chocolate. Por fin he conseguido entusiasmarle con otra cosa.
    Un saludo.

  13. Irene dice:

    Hola !!! acabo de encontrarme casualmente con tu blog y ya me encanta. Hoy mismo he preparado los muffins integrales son exquisitos te felicito y de aquí en adelante seré tu Fan 🙂
    Un saludo desde el País Vasco.

  14. Alicia Melero dice:

    tarrina de mascarpone y bolsita de coco a punto de caducar busco miro y encuentro este rico bizcocho en el horno lo tengo lo he puesto en moldes individuales de plum-cake huele bien y pinta mejor luego te digo Elena ¡¡¡

  15. Pilar martinez dice:

    Hola me gustaría saber donde compras el queso mascarpone?llevo poco tiempo con la thermomix y me gusta mucho tu blog ya hecho unas cuantas recetas y han salido buenísimas!!

    • Elena dice:

      ¡Me alegra mucho que te guste, Pilar!. El queso lo puedes encontrar en cualquier supermercado como en el Mercadona, Carrefour, SuperCor. Mira en la zona de los quesos, cerca del queso Philadelphia. Un saludo.

  16. TOÑI dice:

    HOLA ELENA HICE ESTA TARDE EL BIZCOCHO Y SALE MUY JUGOSO Y MUY RICO. NOS HA GUSTADO MUCHO

  17. Gema dice:

    En el horno!!! a ver que tal esta, por la pinta de la foto delicioso!!!

    No he leido los comentarios hasta ahora y he visto que los moldes de silicona no van muy bien con el bizcocho, y yo lo he hecho con el molde de silicona 🙁 espero que salga bueno, para lo proxima me lo apunto.

    Ya os comentare que tal

    • Elena dice:

      Espero que os guste, Gema. Ya me contarás. Yo tampoco suelo hacer los bizcochos con moldes de silicona, me gustan más en los de siempre. Un saludo.

  18. Lorena Sauré dice:

    Hola! Qué es la harina de repostería? Es la que contiene polvos Royal?
    Gracias!!!!

  19. Marta dice:

    Está muy esponjoso y rico este bizcocho!! A este paso me voy a hacer todo tu repertorio!! Todas las semanas hago bizcocho o magdalenas diferentes! Me encanta que haya dulce casero! Por cierto muchas Felicidades por tu cumple!! Y muchas gracias por toda esa cantidad de recetas que publicas! Todas muy ricas! en un monton de casas, como en la mia, seguro que ya eres Santa Elena!! Jeje!!Gracias

  20. Esther dice:

    hola Elena buenos días voy hacer el bizcocho de coco me mando una amiga la recete porque me gusta mucho paso a entrar en tu grupo espero tu aceptación gracias un saludo Esther

  21. Ana dice:

    Que rico, una gran receta Elena, viva tu blog! Jaajaj todo tiene tan buena pinta

  22. Ana dice:

    Buenas , Elena. ¿ Los moldes de plum cake son los rectangulares? Muchas gracias.

  23. Marianela dice:

    Hola Elena. ..solo una pregunta…debido a la cantidad de harina y coco…es raro q este bizcocho no se le coloque líquido. ..esa función la cumple el queso?
    Espero hacerla ahora y tengo esa duda. Mil graciasss!

  24. monica dice:

    hola, una pregunta he hecho este bizcocho en varias ocasiones y me encanta, pero tengo la duda lo puedo poner para hacer magdalenas . gracias.

  25. ROSA dice:

    Hola Elena, ¿puedo sustituir la levadura por las gaseosillas (un sobre de cada color)? es que tengo unas por casa y no sé que hacer con ellas y me apetece hacer este bizcocho, gracias!!

    Saludos

  26. Ana dice:

    Buenas, Elena. Este bizcocho tiene muy buena pinta. He preparado todos los ingredientes para hacerlo mañana y luego he visto que lo haces en un molde de plum cake. Yo no tengo de ese tipo ¿Quedaría bien en uno redondo metálico de 24cm? ¿Serían las mismas cantidades? Muchas gracias.

  27. ROSA dice:

    Hola Elena ¿ se puede hacer en un molde de agujero de 24 cm? quedará bien? gracias por tus recetas

    Saludos

  28. Amparo dice:

    Que tal queda si se hace la noche de antes?
    Nos vamos de picnic…y quiero llevarlo para el café…
    Gracias

  29. Amparo dice:

    Delicioso Elena!
    Ha triunfado!
    Otro más entre mis favoritos…eso sí..todos tuyos!
    Gracias?

  30. Marta dice:

    Este va para mis favoritos. Esta delicioso. Una pregunta, si en lugar de coco le pongo almendra ¿Saldra bien?. Y otra cosa, puedo usar quedo philadelphia desnatado en lugar de mascarpone?

    • Elena dice:

      Hola Marta, no he probado a hacerlo con almendra. En cuanto al queso, solo lo he hecho con mascarpone, supongo que tb. quedará bien, pero solo lo he hecho con los ingredientes que pongo en la receta.

  31. Maria dice:

    Hola mañana te contare como esta el bizcocho porque lo acabo de sacar del horno me gusta mucho todas tus recetas. ??

  32. Lupita dice:

    Hola Elena gracias por esta receta, hoy lo hice y me quedo riquísimo..!!!

  33. Asun dice:

    Queda riquísimo y muy jugoso. Mi marido, al que le encanta el coco, está encantado cuando lo hago. Muchas gracias.

  34. Cristina dice:

    Hola, tengo muchas ganas de hacer este bizcocho, pero no tengo thermomix, me puedes decir el procedimiento

    Gracias¡,

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