Coliflor al vapor con salsa de cacahuetes

Coliflor al vapor con salsa de cacahuetes

Me encanta la coliflor cocinada de todas las formas: cocida y aliñada con aceite y vinagre o con mayonesa, rebozada, con bechamel, en tortilla, … Si también os gusta como a mí y queréis ver recetas que lleven coliflor, pinchad en el siguiente enlace: «Recetas con coliflor, en Thermomix«.

Y una de las recetas que más me gusta es ésta: «Coliflor al vapor con salsa de cacahuetes». La salsa está riquísima y nos pude servir para acompañar a cualquier otra verdura cocida como brócoli, judías verdes, …

Es una receta muy sencilla, solo tenemos que cocer la coliflor (podemos hacerlo en Thermomix o en una olla con agua y sal) y preparar la salsa, que en 15 segundos la tendremos lista.

Ya tengo el tupper preparado para mañana, jejeje.

¡Espero que os guste!

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Crema de alcachofas

Crema de alcachofas

Pasadas las fiestas navideñas volvemos a la rutina del trabajo, las clases de nuestros hijos y, como no, a preparar los tuppers el domingo para las comidas de la semana.

Hoy he preparado esta crema de alcachofas que está riquísima. Ya estamos en plena temporada de las alcachofas, así que todas las semanas preparo alguna receta con ella, ¡me encantan!

Una de mis recetas favoritas es ésta: «Flores de alcachofa«.

Esta crema siempre la hago con quesitos light y la acompaño de unas láminas de alcachofa a la plancha y picatostes. Es un primer plato estupendo para desengrasar de estos pasados días de tanta comida.

¡Espero que os guste!

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Calabaza rellena a la provenzal

Calabaza rellena a la provenzal

¡Cómo me gusta cocinar los domingos! Es verdad que a veces protesto porque me quita de hacer otros planes, ya que hay que dejar hecha la comida de la semana, pero en el fondo ¡me encanta, jejeje!

Sobre todo, cuando salen recetas muy, muy ricas como esta «calabaza rellena a la provenzal».

Es para 6 raciones y yo la he hecho light utilizando salchichas frescas de pollo y queso cottage light. También podemos reducir la cantidad de mozzarella que ponemos por encima.

¡Espero que os guste!

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Tarta de calabaza

Tarta de calabaza

Ya llega Halloween y es época de «calabazas», ¡qué ricas!

Esta tarta la hice por primera vez hace 10 años (la publiqué en el blog en octubre del 2.012) y ya me gustó mucho, pero la hice sin la cobertura de nata montada. Desde que hace unos años le añadí esa cobertura, se ha convertido en una de nuestras tartas favoritas del otoño. ¡Está espectacular! así que había que rescatarla, actualizando la receta y la foto. 

La calabaza la aso en el horno porque aprovecho para tener cantidad y así hacer algún bizcocho para la semana o para acompañar algún plato de carne, por ejemplo.

Compro una calabaza entera, la parto por la mitad, retiro las semillas con una cuchara y pongo las 2 mitades en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, con la piel hacia arriba. Introduzco la bandeja en el horno, previamente precalentado a 180º y horneo durante 45 minutos aprox. o hasta que la pulpa esté blanda.

Sacamos del horno, dejamos que temple y retiramos la pulpa con ayuda de una cuchara. Se guarda en un tarro de cristal (cerramos cuando esté completamente fría) en el frigorífico y así ya la tenemos lista para utilizar cuando la necesitemos.

Para esta receta necesitamos 800 g de calabaza asada.

¡Espero que os guste!

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Crema de brócoli y calabaza

Crema de brócoli y calabaza

Hoy he cocinado poco ya que hemos estado disfrutando de las fiestas de nuestro pueblo. ¡Qué bien lo hemos pasado! después de unos años sin fiestas por la pandemia, este año han sido especiales.

A pesar del cansancio, esta tarde he preparado alguna receta para las comidas de esta semana y una de ellas ha sido esta «crema de brócoli y calabaza». ¡Está riquísima! me gusta acompañarla de picatostes y de unos taquitos de queso feta.

Me encanta que me preguntéis por los tuppers de los domingos, así que tengo que animarme a hacer vídeos o más fotos de ese paso a paso, pero siempre voy apurada de tiempo y no me paro a grabar o hacer fotos. Es un propósito para estos meses, aunque primero tengo que aprender a hacer vídeos chulos (reels para cuenta de Instagram: @misthermorecetas) y que os gusten, jejeje.

¡Espero que os guste!

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Ensalada templada de quinoa con batatas asadas y granada

Ensalada templada de quinoa con batatas asadas y granada

¡Me encantan las ensaladas! Y más si llevan muchas cosas ricas, jejeje.

Esta ensalada templada de quinoa con batatas asadas y granada está riquísima. Para llevarla al trabajo en tupper, no hago la mezcla con los canónigos, el queso, … hasta el momento de comer. Siempre dejo asada la batata, cocida la quinoa y preparada la vinagreta y justo antes de comer, hago la mezcla de todos los ingredientes para que quede perfecta. Es verdad, que no está templada como recién hecha, pero fría también está muy buena.

Los canónigos se pueden sustituir por lechuga o espinacas y la granada por cualquier otra fruta como uvas o frambuesas, por ejemplo.

¡Espero que os guste!

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Brochetas de verduras con salsa vierge

Brochetas de verduras con salsa vierge

Holaaaaaa, ¿qué tal el verano? Espero que muy bien. Yo he aprovechado para desconectar y así poder volver con fuerza al trabajo el lunes, ¡a por ello, jejeje!

También retomamos las recetas en el blog y ahí va ésta que preparé ayer para cenar (junto con pollo a la plancha): «Brochetas de verduras con salsa vierge».

La salsa vierge es de origen francés y va perfecta para acompañar verduras, arroz, pasta, …

Este plato se puede servir como se indica en la receta, en palos de brochetas, pero si no tenéis se pueden servir las verduras en una fuente, regadas por la salsa.

¡Espero que os gusten! 

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Nuggets de coliflor

Nuggets de coliflor

¡Por fin de vacaciones! Qué ganas tenía de que llegasen estos días, aún no he podido desconectar del todo de mi trabajo, pero espero poder hacerlo en breve.

Me apetece mucho disfrutar de mi familia, del buen tiempo, de hacer deporte y, sobre todo, de comer bien, bien, jejeje.

Es verdad que en estos días no cocino mucho, hago muchas ensaladas, gazpachos, … y recetas sencillas como ésta: «Nuggets de coliflor». Los he preparado hoy para comer junto con una ensalada Waldorf con pasta.

Acompañados de mayonesa o de cualquier otra salsa, mermelada o miel, están riquísimos.

¡Espero que os gusten!

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Ensalada detox con cerezas

Ensalada detox con cerezas

¡Qué ganas de vacaciones! Ya me quedan pocos días de trabajo antes de coger vacaciones, así que solo queda el último tirón y pasamos a relajarnos un poco, que buena falta nos hace.

Seguimos con muchísimo calor, espero que bajen un poco las temperaturas y que, por favor, se terminen los incendios.

Vamos con la receta de esta semana, es una «ensalada detox con cerezas». ¡Está espectacular! y solo nos lleva tiempo el cocer las alcachofas, que si vamos con prisa podemos sustituirlo por la misma cantidad de corazones de alcachofas en conserva.

Es una ensalada muy completa con legumbres, verduras y fruta.

¡Espero que os guste!

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