Masas y Pan

Coca de San Juan

Coca de San Juan

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Mañana es “San Juan” y desde hace unos años, este día siempre hago esta coca. La primera vez que la probé fue en Barcelona, hace muchísimos años y ¡me encantó!

Es un dulce típico en Cataluña que se come en la celebración de la “Noche de San Juan”, del 23 al 24 de Junio. A parte del día de “San Juan”, también se celebra la entrada del verano con fuegos y hogueras.

Hacía muchísimo tiempo que no la comía hasta que tuve la Thermomix. Es una receta sencilla de hacer y perfecta para cuando tenemos muchos invitados porque salen 2 cocas de 36 x 22 cm aprox.

Antes siempre hacía una muy grande y ahora me gusta dividir la masa en 2 y una de ellas la relleno con la crema pastelera que sobra, una vez está completamente fría.

¡Animaros a hacerla, os gustará!

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Pizza integral con tomate y mozzarella

Pizza integral con tomate y mozzarella

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Ya comenzó el Mundial de fútbol y qué mejor que una buena pizza casera para ver los partidos.

Ésta es una de mis favoritas: “Pizza integral con tomate y mozzarella”. ¡Me encanta!

La masa queda perfecta y solo con el queso, tomates de distintas variedades, semilla de sésamo y albahaca fresca está riquísima. Con estas cantidades salen 2 pizzas grandes y podéis añadir otros ingredientes para hacerlas distintas como aceitunas negras, anchoas, pollo asado, champiñones, …

¡Espero que os guste!

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Pan de Pascua (Tsoureki)

Pan de Pascua (Tsoureki)

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¡Me encantan los panes dulces! Y éste es uno de ellos.

Es un pan típico en Grecia durante la Pascua. Se trata de un pan brioche con un sabor muy especial por el cardamomo.

Las semillas de cardamomo se pueden sustituir por cardamomo molido.

Es perfecto para acompañar el café de la merienda o para desayunar.

¡Espero que os guste!

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Tarta rústica de almendras y naranjas

Tarta rústica de almendras y naranjas

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En casa, a todos nos gustan muchísimo las naranjas y las mandarinas. Mi marido cada día se come al menos una naranja y mi hija pequeña ni se el número de mandarinas que se come la día, jejeje, así que, todos los postres que lleven estas frutas nos encantan.

Ayer preparé esta “Tarta rústica de almendras y naranja“ que queda espectacular. Es una base de masa, con parte de harina integral de espelta, que queda suave y crujiente, cubierta de franchipán de almendras y decorada con rodajas de naranja, naranja sanguina y kumquats o physalis.

De la merienda de ayer quedaron un par de trozos y ese ha sido mi desayuno de hoy. ¡¡¡Riquísima!!!

Si no encontráis los kumquats o los physalis, podéis sustituirlos por mandarina o simplemente poner más naranja. Es importante poner los trocitos de mantequilla sobre la fruta antes del horneado para que no se seque.

¡Espero que os guste!

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Pizza de beicon y pepperoni

Pizza de beicon y pepperoni

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Ayer preparé pizzas caseras para cenar y quedaron riquísimas. La favorita de mi marido es ésta: “Pizza de beicon y pepperoni”.

Con las cantidades de esta receta salen 2 pizzas grandes y siempre las preparamos distintas. A mí me gusta solo con verduras pero a él le encanta con bien de pepperoni y de beicon, jejeje.

La receta es muy sencilla, solo hay que tener en cuenta el tiempo de reposo de la masa.

¡Espero que os guste!

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Pan de molde con frutas deshidratadas

Pan de molde con frutas deshidratadas

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Para los desayunos de esta semana he preparado este delicioso “Pan de molde con frutas deshidratadas”.

¡Me encanta! Es un pan dulce con un sabor muy rico por la mezcla de las especias y las frutas deshidratadas le aportan humedad.

Esta semana cambio el pan con tomate y jamón por rebanadas de este pan, ligeramente tostadas y con un poquito de mantequilla por encima.

Vamos a por la última semana de enero que se espera muy fría.

¡Espero que os guste!

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Roscón de Reyes de pistacho

Roscón de Reyes de pistacho

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Este año no podía faltar el Roscón de Reyes de pistacho y, por cierto, ¡qué rico está!

El pistacho ha triunfado en las recetas del 2025. Muchísimas de las recetas que me han salido en las redes sociales eran con pistachos, así que ayer decidí probar a hacer uno y, de verdad, que ha quedado espectacular.

A la masa típica del Roscón de Reyes le he añadido pistachos triturados y la crema lleva crema dulce de pistacho que podéis encontrar en muchos supermercados como Aldi, El Corte Inglés, Lidl, … Yo utilizo la crema de pistacho Deluxe de Lidl®, que está riquísima.

La cobertura es una crema muy sencilla de chocolate blanco con nata.

¡Espero que os guste!

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Roscón de Reyes relleno de nata

Roscón de Reyes relleno de nata

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¿Cómo os gusta el Roscón de Reyes, con o sin relleno? A mí me gusta con relleno y unos de mis favoritos es el de nata montada.

La nata la hago con un poco de queso cremoso para darla consistencia y firmeza. También añado un poco de vainilla porque le da un sabor muy rico.

La receta del Roscón es la de siempre: “Roscón de Reyes, en Thermomix“, me encanta como queda porque, respetando los tiempos de levado, queda muy, muy esponjoso y riquísimo de sabor.

¡Espero que os guste!

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Panettone

Panettone

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Éste es uno de los bollos que más me gusta de esta época junto con el “Roscón de Reyes“. La primera vez que lo hice fue hace 13 años, cuando publiqué esta receta, pero durante este tiempo he ido cambiando la cantidad de algún ingrediente para mejorarlo.

Este fin de semana lo volví a hacer y me encantó. Ha quedado muy esponjoso, sé que no como los originales que tardan en hacerse muchas más horas, pero os puedo asegurar que está riquísimo y en solo 4 horas en total aprox.

El panettone es un pan dulce con forma de cúpula y es un postre tradicional de Navidad en Milán (Italia). Buscando su origen he encontrado varias historias pero la que más me ha gustado y con la que me quedo es con ésta (fuente: wikipedia):

“La historia de este postre nació hace más de cinco siglos, alrededor de 1490, cuando un joven aristócrata, Ughetto Atellani de Futi, se enamoró de la hija de un pastelero de Milán. Para demostrarle su amor se hizo pasar por aprendiz de pastelero e inventó un pan azucarado con forma de cúpula a base de frutas confitadas y aroma de limón y naranja. Los milaneses empezaron a acudir en masa a la pastelería a pedir el «pan de Toni», quien así se llamaba el ayudante, y de ahí viene el nombre de panettone“.

El más típico es el que lleva uvas pasas, frutas escarchada, … pero se puede hacer con pepitas de chocolate o sólo la masa. Se hace en moldes especiales de papel o en moldes redondos desmoldables de 12 cm de diámetro por 12 cm de alto.

¡Animaros a hacerlo, os gustará!

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