Palmeras con tapenade

¿Qué os parece este aperitivo?. A nosotros nos encanta.

Ya las he hecho tres veces y han sido todo un éxito. La última vez las hice para una merienda-cena con amigos en casa y no quedó ni una. Todos comentaron que además de estar riquísimas son muy originales.

Recuerdo que la primera vez que las hice fue sólo para nosotros porque no estaba segura de cómo iban a quedar. Mi marido y yo nos pusimos a charlar con una coronita y las palmeras y casi nos las terminamos sin darnos cuenta.

El montaje es muy fácil sobre todo si utilizamos una lámina de hojaldre rectangular (yo lo compro en el Lidl), luego sólo tenemos que enrollar los 2 lados más largos del rectángulo hacia el centro, hasta que se unan. ¡Sencillo!, ¿verdad?.

  • Importante: Hay que tener cuidado con las anchoas, no tienen que estar muy saladas. Si sí lo están, no se utiliza su aceite y echamos aceite de oliva virgen extra, e incluso, es mejor pasarlas por agua y secarlas bien con papel de cocina para eliminar el exceso de sal. Éste punto es lo más importante de esta receta, como las anchoas estén saladas, las palmeras también quedarán muy saladas y no podremos disfrutar de ellas.

¡Espero que os gusten!.

 

  • Ingredientes: para 20 unidades

– 60 gr. de aceitunas negras sin hueso

– 1 diente de ajo

– 35 gr. de alcaparras

– 200 gr. de aceitunas verdes sin hueso

– 1 lata pequeña de filetes de anchoa en aceite de oliva (50 gr.)

– 1 cucharada de orégano seco

– 30 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 1 trocito de Cayena, desmenuzada (opcional)

– 1 lámina de hojaldre rectangular

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y colocamos una lámina de papel vegetal sobre la bandeja de horno. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix, ponemos las aceitunas negras y troceamos durante 2 segundos, a velocidad 6. Retiramos a un bol y reservamos.

Echamos el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes, las anchoas con su aceite y trituramos durante 3 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el orégano, el aceite y la cayena (opcional). Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 4.

Extendemos la lámina de hojaldre, untamos con la mezcla del vaso y espolvoreamos las aceitunas negras picadas por encima.

Enrollamos ambos lados de la masa hacia el centro y mojamos con un poco de agua la unión de los rollos para que se peguen.

Cortamos el rollo en 20 rodajas y las colocamos en la bandeja, separadas entre sí (yo las horneo en 2 veces, 10 en cada bandeja). Las aplastamos un poco con la base del cubilete.

Horneamos durante 18-20 minutos, a 180º o hasta que estén doradas.

Servimos como aperitivo.

  • Nota: si las anchoas están un poco saladas, no utilizamos su aceite y lo sustituimos por aceite de oliva virgen extra. Las pasamos por agua y secamos bien con papel de cocina.
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20 Comentarios

  • Juanfra

    Madremía, qué historia la de estas palmeras. Las preparé una vez con un hojaldre congelado que tenía de hace tiempo, y al final me salió malo. No podía doblarlas, se me rompían.. cuando conseguí meterlas en el horno no subió bien el hojaldre y al final fueron a la basura… un panorama….!!! Las tengo pendientes para darles otra oportunidad… pero veo que a ti te quedaron de lujo.. A ver cuando las hago. Un besazo

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    • Elena

      ¡Anímate a hacerlas, Juanfra!. A mí me encantan. Se han convertido en unos de los entrantes fijos cuando tengo comida con amigos. Un besazo.

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  • Marisol

    Pero que rico tiene que estar esto, lo pruebo este finde seguro, gracias.

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  • inma

    Muy ricas estas tb me las apunto.

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  • ana

    elena que fracaso!!me han salido con una pinta buenisima pero al comerlas me han quedado supersaladas(y eso que he sustituido el aceite de las anchoas por aceite de oliva) que rabia porque si no llega a ser por eso estarian buenisimas,pero no rindo volvere a hacerlas pero esta vez he pensado que lavare un poco las anchoas a ver si asi….

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    • Elena

      Hola Ana, ¡qué pena!. Lo más importante de esta receta son las anchoas, si están muy saladas fastidian la receta. Es muy importante comprarlas buenas, que aunque son bastante más caras, no están tan saladas. Yo soy de Cantabria y utilizo anchoas buenas de Santoña. Si la próxima vez notas que están saladas, pásalas por agua y luego las secas en papel de cocina, además de no echar el aceite de ellas. Un saludo.

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  • inma

    Un truco para desalar las anchoas es enjuagarlas bajo el chorro de agua y secarlas después con papel de cocina a mi me va muy bien.

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    • Elena

      Hola Inma, yo también lo hago así. Aunque el mejor truco es comprar anchoas buenas, que aunque son bastante más caras merecen la pena, jejeje. Pero si notamos que están saladas, yo también las paso por agua y las secos en papel de cocina. Un saludo.

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  • Raquel

    Hola!!! Las quieto hacer pero me gustaría saber si se sirven frías, templadas o calientes, por organizarme el resto de cena…

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    • Elena

      Hola Raquel, se pueden servir como quieras. A mí me gustan mucho templadas o a temperatura ambiente. Un saludo.

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  • MCarmen

    Esta tarde he estado en un curso de thermomix y han hecho palmaritas pero rellenas de qeso manchego , oregano y tomillos y tambien estan muy buenas.

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    • Elena

      ¡Las probaré, M. Carmen!, qué ricas tienen que estar. Un saludo.

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  • Laura

    Hola, me encantaría hacerlas ya que parecen muy fáciles y ricas, el único problema es que no me gustan ni las anchoas ni las aceitunas negras, ¿se puede hacer con lo que a uno se le ocurra o puede ser un fracaso total?¿Alguien ha probado a rellenarla de otra cosa?
    Muchas gracias
    Laura

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    • Elena

      Hola Laura, yo no las he probado con otros ingredientes, pero seguro que con cualquier otro también quedan muy ricas. Un saludo.

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  • Cristina

    Hola,
    Voy a probar este fin de semana a hacerlas. Lo de las anchoas me dan un poco de miedo, ¿ y si se ponen las aceitunas rellenas de anchoas? En cuanto a la masa de hojaldre, se compra “la que sube” o la que ” no sube”?

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    • Elena

      Hola Cristina, te recomiendo probar una antes para ver como está de punto de sal y hace como pongo en la receta. La masa de hojaldre es de la que sube. Un saludo.

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  • Esther

    Hola Elena! Se pueden hacer con “morcilla de berenjena” en vez de tapenade? Gracias!

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