Pastel de manzana con crujiente de nuez

Pastel de manzana con crujiente de nuez - MisThermorecetas

El domingo pasado estaba en casa y la verdad es que estaba un poco cansada y con ganas de comer algo dulce. Todavía tenía bastante que planchar pero hice un pequeño descanso para preparar este delicioso pastel de manzana. Ya sólo con el olor que dejó en mi cocina, sabía que iba a estar delicioso.

Todos los postres con manzana me encantan, tanto tartas como bizcochos, compota, … ya que es una de mis frutas favoritas al igual que lo es también de mi hija pequeña, tanto es así que para este pastel se necesitan 3 manzanas, pero yo sólo eché 2½ porque en un descuido mi niña me cogío ½ manzana antes de laminarla.

De su preparación me gusta que todo se haga seguido y que no sea necesario estar esperando a que se hornee el bizcocho, que se enfríe, que tengamos que lavar la Thermomix para hacer el crujiente, …. Una vez que metemos en el horno la masa, hacemos el crujiente, dejamos que se haga el bizcocho durante 35-40 minutos y todo se vuelve a hornear (bizcocho y crujiente) durante 10-15 minutos más. Dejamos que enfríe y ¡a disfrutar!.

En el crujiente, también añadí ½ cucharadita de canela en polvo porque aunque lleva azúcar vainillado, me gusta mucho que se note esa mezcla de sabor a vainilla y canela que con las nueces va perfecto. Esta canela en polvo es opcional y se puede sustituir por vainilla en polvo o no echar ninguna de las dos, ya que con el azúcar vainillado es suficiente.

¡Espero que os guste!.

Pastel de manzana con crujiente de nuez - MisThermorecetas

  • Ingredientes:

* Para el bizcocho:

– 3 huevos grandes

– 150 gr. de azúcar

– 90 gr. de aceite de girasol

– 100 gr. de leche entera

– 180 gr. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura Royal

– 1 pellizco de sal

– 3 manzanas

* Para el crujiente de nuez:

– 1 huevo

– 100 gr. de azúcar

– 1 cucharada o 1 sobre de azúcar vainillado

– 80 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

– ½ cucharadita de canela en polvo o vainilla en polvo (opcional)

– 100 gr. de nueces

  • Preparación:

Primero dejamos preparado el azúcar y las nueces del crujiente. Para ello echamos 100 gr. de azúcar en el vaso y la pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un plato o bol. Seguidamente, echamos las nueces en el vaso, las troceamos durante 1 segundo, a velocidad 4 (tienen que quedar en trozos grandes) y reservamos en otro plato o bol.

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde redondo desmoldable de 28 cm. de diámetro con un poco de mantequilla por los laterales y colocamos papel vegetal en la base.

Preparamos el bizcocho:

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar (150 gr.). Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Pasado este tiempo, volvemos a programar 3 minutos más, a velocidad 3½, sin temperatura.

Mientras, vamos pelando las manzanas, quitamos la parte central con las pepitas y cortamos en láminas. Reservamos.

Añadimos el aceite y la leche. Mezclamos durante 3 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la harina, la levadura y el pellizco de sal. Programamos 6 segundos, a velocidad 3.

Vertemos en el molde y colocamos las láminas de manzana encima. Horneamos durante 40 minutos, a 180º.

Preparamos el crujiente de nuez:

Mientras se hornea el bizcocho, preparamos el crujiente.

Para ello, sin lavar el vaso y con la mariposa puesta en las cuchillas, echamos el huevo, el azúcar glas reservado, el azúcar vainillado y la canela o vainilla en polvo (opcional). Programamos 1 minuto, a velocidad 3½.

Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente y cortada en trocitos. Programamos 45 segundos, a velocidad 3½.

Quitamos la mariposa de las cuchillas, incorporamos las nueces reservadas y mezclamos con espátula.

Cuando se termine de hornear el bizcocho, lo sacamos y extendemos la mezcla del crujiente por encima. Volvemos a meter al horno otros 10-15 minutos, a 180º, hasta que esté dorado y crujiente.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Partimos en porciones y servimos.

Pastel de manzana con crujiente de nuez - MisThermorecetas

  •  Fuente: Receta de Tere Erta.
Categorías: Bizcochos, Frutas, Postres, Recetas con Thermomix Ingredientes: , , , , , , , , . .

54 respuestas a Pastel de manzana con crujiente de nuez

  1. Neus dice:

    Ayer por la noche la rescate de la revista de la Thermomix del año pasado para hacerla, el número de otoño que me encanta he hecho muchas recetas de este número, pero ahora viendo la tuya ya no tengo ninguna duda de que la voy hacer.

    Un saludo

  2. Marisa dice:

    Veo la receta y me digo que creo que ya la he comentado y guardado porque me gusta mucho, pero veo que no y es que anoche la vi en otro blog. Claro, en tan pocas horas… De todas formas como es la misma, simplemente te digo que me encanta. La combinación manzana y nuez debe estar deliciosa. Un beso

  3. glenda dice:

    ayy!! paisanuca.. como me voy a poner por culpa de tus recetas jejeje. Esta tarta tiene todas las papeletas para que la haga .. y los choricillos al jerez, y esa pedazo quesada rica rica rica….

    ahh la mermelada de peras buenisima!!

    nada q como ves me encanta todo lo que haces, facil sin complicarte mucho, asi me gustan ami las recetas de thermomix sencillas pero valiosas.

    BSS

  4. MODE dice:

    La receta tiene muy buena pinta así que este finde sacaré un ratito para hacerla.
    Las manzanas pueden ser de cualquier variedad o es mejor utilizar una variedad concreta…..
    Un saludo

  5. toñi dice:

    Hola me encantaria hacer este pastel, tiene una pinta que… Ummm no me puedo resistir.jeje. Solo una cosita la vainilla en polvo la hay en mercadona??. Gracias

  6. marisa dice:

    hola elena me encanta esta receta ,crees que se podria cambiar las nueces por almendra? gracias por tus recetas.

  7. lola dice:

    y yo sin nada para el café casi que me cojo un trozo

    ¡¡besos¡¡

  8. Mcarmen dice:

    Q buena pinta tiene esta tarta!!!! Esta cae seguro.Me encanta todas tus recetas.Un saludo.

  9. Narci dice:

    Hola Elena, qué pinta!!!!

    ¿Cuánto crees que puede durar en buenas condiciones???

    Gracias!!!!!

  10. Cristina dice:

    Hola Elena,estoy buscando en tu blog la receta de compota de manzana y no la localizo,me podrias ayudar? por cierto esta tartar tiene una pinta estupenda,mi dieta esta en un gran peligro.Gracias por tu magnifica ayuda

  11. Silvia C dice:

    Lista para los compañeros de oficina de mi marido, celebra su cumple. Éxito asegurado :))

  12. Silvia dice:

    Hola Elena, la verdad que me encantan todas las recetas que pones. Esta tarta la hice ayer y aunque me despisté con el horno ,no lo puse arriba y abajo, y no me quedó tan bonita como la tuya está muy rica de sabor.

    Muchas gracias por dedicar tu tiempo a publicar todo lo que cocinas.
    Silvia

  13. MCARMEN dice:

    Hice este pastel este fin de semana y ha sido todo un exito.

  14. elena dice:

    Hola quería preguntar si también hay que pinchar con un palillo para saber si ya esta hecho :es q mi horno tarda mucho! Y quería preguntar en que posición lo pones dentro del horno si en la primera segunda etc…gracias

    • Elena dice:

      Hola Elena, siempre lo pongo en la bandeja del medio. En este caso con el tiempo del bizcocho más el de la cobertura es suficiente para que se haga. Un saludo.

  15. Silvia C dice:

    Vuelta la burra al trigo, mañana quiere otra vez tu pastel de manzana, y mira, dicho y hecho. Enfriando 🙂

  16. María del Mar dice:

    Hola Elena, mañana es el cumple de mi mami y como somos muchos he preparado esta tarta y la de donuts, pero no se si esta como es para mañana la tengo que conservar en frigorífico o mejor fuera, te importaría darme tu opinión, gracias como siempre por hacernos la vida en la cocina mas facil.

  17. wladimir dice:

    Felicitaciones la receta es riquisima, me salio buenisima gracias.

  18. Eva dice:

    Hola Elena, he hecho tu receta y me ha salido riquísima. Sólo comentarte una cosa, a mí el bizcocho me ha quedado muy alto y he seguido tu receta tal cual. La tuya está muy finita. Qué habrá podido pasar? Gracias. Estoy enganchada a tu blog 🙂

  19. Noemí dice:

    Hola, Elena
    El pastel, riquísimo. Pero he tenido un problema. Al echar la mezcla del crujiente por encima, se me ha hundido el bizcocho, vamos que no estaba hecho, así que lo he tenido que dejar bastante más tiempo de los 15 minutos que dices.
    La pregunta es, cuando echamos el crujiente el bizcocho debe estar bien hecho, no?
    Saludos y gracias!

  20. Gloria dice:

    No paro de hacer recetitas tuyas y todas salen buenisimas,muchas gracias!Para este pastel sólo tengo un molde de 23-24cm de diámetro,puedo hacerlo en él??

  21. Charo dice:

    Hola Elena, he hecho recetas tuyas y están buenisimas. Eres una artista! Un saludo.

  22. Rosa dice:

    Hola Elena, humm que buena,. Mi hija tiene intolerancia a la leche, crees que quedara bien si la hago con leche de avena? Gracias.

  23. anabel dice:

    ¡Que pinta tiene! el azúcar avainillado puede sustituirse por algún otro ingrediente? Gracias.

  24. Estela dice:

    Hola Elena,

    Gracias de nuevo por tu trabajo incansable para hacernos mas fácil la vida. El bizcocho está riquísimo de verdad, es un exitazo, se lo recomiendo a todo el mundo.

    Yo le he puesto manzanas verdes ácidas, leche de soja (la verdad es que no tenía otra) y en lugar de nueces he puesto una mezcla de frutos secos variados… Incluyendo nueces, claro.

    Un besoo!!

  25. Pilar dice:

    Hola Elena. Que rico está este pastel y que buena presencia tiene! Incluso sin hacer el crujiente de nuez el bizcocho está delicioso. Gracias por estas recetas fáciles y ricas de verdad. Besos

  26. Esther dice:

    Hola Elena!!
    Eres una Crak me encanta todo y esta tarta esta de cine mmmmhhhhh
    Gracias buen fin de bonica

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