Pan de leche

¡Me encanta el pan de leche!, sobre todo en el desayuno o merienda, mojado en un café. A mis hijas como más las gusta es relleno de crema de cacao (bueno, a mí también, jejeje).

Esta vez lo he hecho con forma de trenza y ha salido un pan enorme y muy esponjoso, pero otras veces lo hago en forma de panecillos que guardo en bolsas para congelar bien cerradas y así se conserva perfectamente y lo utilizo para la merienda de las niñas.

Si lo hacéis en forma de panecillos, tener en cuenta que al hacer la forma con la masa, luego doblará su volumen en el tiempo de reposo.

¡Espero que os guste!.

Pan de leche - MisThermorecetas

 

  • Ingredientes:

– 300 gr. de leche entera

– 50 gr. de mantequilla

– 20 gr. de levadura prensada fresca (1 cubito)

– 80 gr. de azúcar

– 550 gr. de harina de fuerza

– ¼ cucharadita de sal

– 1 huevo batido para pincelar el pan

 

  • Preparación:

Ponemos la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar en el vaso de la Thermomix. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la harina y la sal. Amasamos durante 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Colocamos la masa en un bol grande enharinado, lo cubrimos con un paño y dejamos que leve en un lugar templado, libre de corrientes (yo lo meto en el microondas), hasta que doble su volumen (1 hora aprox.).

Pasado este tiempo, dividimos la masa en tres partes iguales y sobre una superficie enharinada, formamos un rulo con cada parte de unos 60 cm. cada uno. Dejamos reposar otros 5 minutos.

Unimos los tres rulos en un extremo, formamos una trenza y sellamos los tres rulos en el otro extremo.

Colocamos la trenza sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear (yo la coloco en diagonal porque la masa crece mucho). La cubrimos con un paño y dejamos que vuelva subir en un lugar templado, hasta que doble su volumen (30 minutos aprox.).

Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º.

Pincelamos la trenza con el huevo batido y horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.

Dejamos enfriar.

  • Nota: para que se conserve perfectamente, una vez esté fria, la tenemos que guardar en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar, bien cerrada.
  • Sugerencia: podemos hacer panecillos de leche y para ello sólo tenemos que cortar la masa en pequeñas porciones y darle la forma que más nos guste: redondos o alargados (para el tamaño final, tenemos que tener en cuanta al cortar las porciones de masa que cuando levan, doblan su volumen).
  • Sugerencia: si os gustan las uvas pasas, podemos añadir 80 gr. cuando echamos la harina y la sal. Lo mismo podemos hacer con perlitas de chocolate.

Pan de leche - MisThermorecetas

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84 Comentarios

  • Juanfra

    Qué rico…!!! Con unas onzas de chocolate puro… uhmmm

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    • Elena

      ¡Qué rico está con chocolate!. A mí también me gusta mucho con Nutella. Un beso, Juanfra.

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  • mar

    gracias, que rico, lo haré con pepitas de chocolate. Que tengas un maravilloso día!!!

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    • Elena

      ¡Espero que te guste, Mar!. Ya me contarás. Un saludo.

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  • Yoly

    Qué delicia! Este me vendrá ideal para mis tostadas mañaneras…. Ya me lo estoy imaginando, ummmm….

    Besiños

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    • Elena

      ¡Espero que os guste, Yoly!, ya me contarás. Besos.

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  • MARI CARMEN CAMPOS MANZANARES

    En casa también nos encanta este pan. El integral del otro día fantástico así que hoy toca el de leche, que por cierto en forma de trenza no lo había hecho nunca y a ti te quedó genial.
    Gracias Elena, BESOS.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Mari Carmen!, me alegra que te guste. Besos.

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  • rosa

    ¡Que buena pinta tiene,me gustaria saber si se puede poner levadura de panaderia de la marca maicena.gracias

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    • Elena

      Hola Rosa, siempre lo he hecho con levadura fresca, pero en principio sí que se puede sustituir por un sobre de levadura de panadería. Ya me contarás qué tal te queda. Un saludo.

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  • MARY carmen

    gracias por tus recetas, me encanta tu blog. te keria preguntar si esta masa vale para hacer los bollitos de leche. muchas gracias.

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    • MARY carmen

      perdon ya vi en sugerencias. si es ke estas en todo. ya veo ke si vale.

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    • Elena

      Hola Mary Carmen, puedes hacer panecillos, o darle la forma que más te guste. Un saludo.

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  • Saro

    Hola Elena, me encanta tu blog es en el primero que entro cada mañana, quería preguntarte ¿estos panecillos congelan bien?.
    Muchas gracias
    Besos
    Saro

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    • Elena

      Hola Saro, la verdad es que no he probado a congelarlos, en mi casa se terminan muy pronto. Pero yo creo que quedarán bien. Besos.

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  • Pilar

    Sencillamente espectacular!!!, riquisimaaa, la he hecho esta tarde y ni que decir tiene que es deliciosaa!!. Da gusto trabajar tus recetas . GRACIAS por esa ayudita!!

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    • Elena

      ¡Me alegra muchísimo que os haya gustado, Pilar!. Un saludo.

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  • Delfi

    Ummm que rico Elena.El pan de leche me encantaaaaaa!!
    La foto es preciosa,está diciendo cómeme jajaja!!
    Este lo tengo que hacer.Seguro que con las pepitas de chocolate está riquisimo…y…relleno de mantequilla??Que ricura por dios!!
    Gracias!! me encanta tu blog!Un beso

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Delfi!. Me alegra que te guste el blog. Un beso.

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  • yolanda

    He hecho este fin de semana bollitos con tu receta. A mis hijos les han encantado. Están buenísimos. Muchas gracias por las recetas.

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    • Elena

      ¡Me alegra que les hayan gustado, Yolanda!. Un saludo.

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  • Charo

    Este fin de semana he hecho la trenza y ha quedado espectacular!! Me encanta esta receta. He pensado hacer otra y rellenarla con nata…. Muchísimas gracias por compartir tus recetas son fáciles y riquísimas.

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  • monica

    te acabo de descubrir Elena, probare hacer tu bollo, poeque siempre que los he hecho se me ponen duros muy deprisa, ya te contaré. Un saludo.

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    • Elena

      ¡Espero que te guste, Mónica!, para que no quede duro hay que envolverlo bien en papel film. Un saludo.

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  • monica

    elena he hecho el pan de leche!!!exquisito!!teía otra receta pero esta tuya le da un punto de leche y azucar buennnisimo!!!gracias!!!!

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    • Elena

      ¡Me alegra que os haya gustado, Mónica!. Un saludo.

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  • Abril

    Hola Elena, Muchas gracias por tus recetas!
    He hecho bollitos con perlitas de chocolate y me han salido demasiado compactos, a que crees que puede ser debido? Muchas gracias por tu ayuda

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    • Elena

      Hola Abril, ¿has dejado que leve lo suficiente?. Cuando queda compacto suele ser porque la masa no ha levado lo suficiente. Un saludo.

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  • monica

    !!!!Hola Elena,como te comenté hice la trenza de leche y me quedó buenísima, pues bien acabo de hacer otra pero esta vez le eché azucar mojada por encima con una cucharita!!!!!!no puede estar mas bueno . ,parecen de confitería!!!! muchas gracias de nuevo desde Sevilla.

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    • Elena

      ¡Me alegra que os guste, Mónica! Con el azúcar mojada son como los suizos, ¡qué buenos!.

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  • Monica

    Hola Elena , pueden hacerse con harina normal?
    Gracias por tus recetas.

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    • Elena

      Hola Mónica, te recomiendo hacerlo con harina de fuerza para que quede esponjoso, es la que se utiliza para este tipo de masas. Un saludo.

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  • María

    Hola podría hacerla con leche desnatada? Quedara bien? Alguien ha probado?

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    • Elena

      Yo siempre lo hago con leche entera, pero supongo que quedará bien con leche desnatada. Un saludo.

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  • Laura

    Lo acabo de hacer y queda riquísimo!!genial como todo lo que propones Elena!!

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  • Almudena

    Hola Silvia, hace mucho que te sigo y hago muchas recetas tuyas y todas con mucho éxito. El problema es que hace unos días han diagnosticado a mi hijo de 2 años que es celiaco. Le encantan los bollos como este y me da pena que ya no los pueda comer. Sabes porque se puede sustituirse la harina de fuerza por otra apta para celiacos?
    Muchas gracias

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    • Elena

      Hola Almudena, no se mucho de ese tema pero seguro que en las tiendas especializadas te pueden orientar y decir qué harina es apta para celiacos. Un saludo.

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  • Almudena

    Jajajaja, perdona he puesto Silvia en vez de Elena…….
    Besos

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  • NOELIA

    Hola Elena, me he decido a probarlo, los he hecho esta tarde y han salido genial. Han quedado esponjositos y de sabor….espectacular, buenisimos.
    En cuanto a la forma un poco regurlar, pues los he hecho cuadrados y en el horneado se han deformado un poco, de todas formas lo que importa es su sabor y eso si que ha salido bueno.
    Gracias por tus recetas.

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    • Elena

      ¡Me alegra que os haya gustado, Noelia!. Un saludo.

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  • Erika

    Hola!
    Tengo muchas ganas de hacer esta receta pero yo quiero hacer panecillos pequeños, en ese caso varia el tiempo de horno?
    Mil gracias, Elena, eres la mejor!!!! La verdad es que alucino contigo, lo hablo muchas veces con mi marido, trabajas, vives tu familia de una forma intensa y especial y haces este trabajo que nos ayuda tanto y tanto sin recibir nada a cambio….es para quitarse el sombrero. Que bueno que en el mundo siga habiendo gente como tu!
    Un abrazo

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Erika!, me ha emocionado mucho tu comentario. En cuanto a estos panes el tiempo puede que sea un par de minutos menos si los vas a hacer en pequeñito. Estate pendiente del horno y en cuanto los veas con el color adecuado ya estarán. Un abrazo.

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  • Cristina

    Hola Elena! Esta tarde en cuanto llegue del trabajo quiero hacerlo en pequeños bollitos pues seguro a mi peque les van a encantar para el desayuno. Tengo una duda, es necesariala mariposa? Gracias por tus recetas, todas las que hago estan buenísimas.

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  • María

    Hola Elena!!
    Que pinta tiene este pan de leche!!
    La pregunta que te quería hacer es si sabes como va esta receta con el azucar invertido. Hace unos días hice donuts caseros y descubrí lo que era el azucar invertido (que según dicen sirve para que los bollos queden más esponjosos). En fin, que no es si este tipo de azucar le ira bien a esta receta!!!
    Muchas gracias de antemano!!

    Contestar
    • Elena

      Hola María, no lo he hecho con azúcar invertido pero creo que quedará bien. Un saludo.

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  • María

    Gracias Elena!!

    Perdona que te moleste de nuevo, pero me ha surgido ptra duda. Cuando he hecho pan de leche siempre lo he pintado con leche en vez de con huevo, hay alguna diferencia??

    Muchas gracias!! En cuanto lo haga te contaré el resultado!!

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    • Elena

      Hola María, lo puedes pintar con cualquiera de las dos cosas, el resultado es igual de bueno. Un saludo.

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  • Gloria

    Este pan lo puedo hacer con harina integral ?pongo 250 de hfuerza y 250 de itegral?

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  • Eli García Perez

    Hola Elena, antes de nada quiero darte la enhorabuena por tu blog, desde que lo descubrí hace unas semanas estoy encantada. He hecho esta receta dos veces, la ultima hoy mismo y en las dos ocasiones la trenza pierde su forma al hornearla, que puedo estar haciendo mal? De sabor y textura sale estupenda pero me gustaría que me quedase como a ti de bonita. Muchas gracias.

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    • Elena

      Muchas gracias, Eli. En cuanto a la trenza es importante darla bien la forma antes de hornearla para que quede bonita. Un saludo.

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  • Judit

    Hola Elena muchísimas felicitaciones por tu blog!! Tus recetas son siempre de éxito asegurado!!! He hecho el pan y és espectacular. Para conservarlo, si lo meto en bolsa hermética, lo pongo en la nevera, o no hace falta?
    Grácias

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Judit!, no hace falta guardarlo en la nevera.

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  • Maria

    Buenas tardes Elena!! soy fan de este Blog!! me encanta! una preguntita! ya que la niña se lleva este tipo de panecillo al cole, lo voy a intentar de hacer! se puede congelar verdad??
    Gracias!!!!

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  • Ena

    Elena se ve buenisimo, gracias de nuevo por tus ricas recetas.

    Cual es la harina de fuerza? de cual marca puedo comprar?
    yo vivo en Belgica, aqui tambien hay Carraefour 😉
    gracias de nuevo

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    • Elena

      Hola Ena, en el Carrefour hay harina de fuerza marca Carrefour o Harimsa.

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  • alicia

    Hola Elena tengo unas duda con este pan de leche,¿ no lleva huevos? es que además se ve tan amarillito que no puedo creer que sin ellos quede asi con ese color, supongo que la masa saldría blanca

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    • Elena

      Los ingredientes son solo los que están en la receta.

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  • Eva

    Hola Elena, muchas gracias por tus recetas. He hecho la masa pero me ha quedado pegajosa, como textura chicle, y me ha costado mucho sacarla del vaso. Es así o he hecho algo mal? A ver si lo puedo mejorar la proxima vez. Muchas Gracias

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  • Asun

    !Salen riquisimos! Nos han gustado mucho. Muchas gracias por tus recetas.

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  • M jose

    Me ha quedado la masa pegajosa y no hay quien la maneje es así o he hecho algo mal

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    • Elena

      No tiene que quedar muy pegajosa. Deja que repose un poco más y se podrá manejar mejor.

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  • Teresa R

    He hecho la receta buenísima. Ahora quiero probar panecillos de leche pequeños para el cole, se congelan con la masa sin cocer o después de hornearla?

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    • Elena

      Es mejor congelarlos sin cocer y hornearlos el mismo día que se comen.

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      • Elena

        Yo los he hecho hoy para la merienda del cole. Los congelo una vez fríos después de hornear y quedan estupendos, como todas tus recetas. Gracias tocaya!

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        • Elena

          ¡Me alegra que te gusten!.

  • marian zafra

    Eres estupenda igual que tus recetas. Un saludo

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  • Manuel

    Holaaaaa, se podría usar toda la arina de trigo? Es que no tengo de fuerza y hoy es domingo

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  • Blanca

    Se puede congelar una vez horneado? Y se puede no poner azúcar y hacerlos con leche semi?
    Gracias

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  • Lorena

    Hola Elena!
    Me podría tirar horas leyendo tu blog!!, mi marido entra por casa y si estoy con el ordenados, me dice, ya estás con las recetas?, es una maravilla.
    Con los bollos de leche no consigo que me queden esponjosos, salen más bien como pan, sequitos.
    Pero no tiro la toalla, luego lo voy a intentar de nuevo!
    Aver si hay suerte porq no sé qué es lo que estoy haciendo mal

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que te guste el blog, Lorena!. Prueba con un poco menos de tiempo en el horno.

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