Coca de calabaza

Esta coca es uno de los mejores bizcochos que he probado. Lo hice este fin de semana pasado por primera vez y hoy vuelvo a repetirlo.

Esta coca es muy típica en la Comunidad Valenciana y se hace con calabaza asada que allí es muy fácil de encontrar en esta época en las panaderías y pastelerías. Yo la he cocido en el microondas y aunque supongo que no es lo mismo, la coca ha quedado perfecta.

Es bastante grande y también es típico hacerla en una “llanda” que es un molde rectangular de hojalata. Yo no tengo y lo he hecho en un molde rectangular de 35 x 24 cm..

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

- 600 gr. de calabaza, sin piel, ni semillas

- 400 gr. de azúcar

- 4 huevos (L)

- 280 gr. de aceite de girasol

- 400 gr. de harina

- 2 sobre de gasificantes (2 sobres blancos y 2 sobre azules o morados)

- 1 sobre de levadura Royal

- azúcar y canela molida para espolvorear

  • Preparación:

Partimos la calabaza en trozos pequeños y los ponemos en un bol. Lo metemos al microondas, tapamos y programamos 15 minutos, a 900 w.. Comprobamos que está cocida, si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma potencia. Escurrimos bien y dejamos que enfríe. Los 600 gr. de calabaza se habrán convertido en unos 400 gr., que son los que necesitamos para esta receta.

Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel vegetal un molde rectangular grande (el mío es de 35 x 24 cm.).

En el vaso de la Thermomix, echamos 400 gr. de pulpa de calabaza asada, el azúcar, los huevos y el aceite de girasol. Programamos 1 minuto, a velocidad 6.

Agregamos la harina, los sobres de gasificantes y la levadura. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6. Mezclamos un poco con la espátula y si no está todo bien integrado (es una masa espesa), programamos otros 5 segundos, a velocidad 6.

Vertemos esta masa en el molde y espolvoreamos azúcar y canela molida por encima.

Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º.

Sacamos, esperamos a que temple, demoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Categorías: Bizcochos, Halloween, Niños, Recetas Thermomix, Verduras Ingredientes: , , , , , , , . .

72 respuestas a Coca de calabaza

  1. paqui dice:

    hola elena me encanta tu blog y las recetas ,este bizcocho yo lo suelo hacer mucho en invierno cuvierto de chocolate y se convierte en una tarta riquisima en mi casa les encanta ,gracias saludos.

  2. teresa dice:

    elena ,me encantaria hacer este bizcoho, pero tengo problemas para encontrar el gasificante,me pregunto si se puede sustituir por bicarbonato.gracias.

  3. Sonia dice:

    Lo estoy horneando ahora mismo para la merienda de los peques (y para los no tan peques), he probado la masa en crudo y esta riquiiiiiiiiiiiiiiiisima. Esto promete!!!.
    Saludos Valencianos.

  4. Aa dice:

    Hola Elena,
    Cuantos sobres de gasificante echas en total. 2 o 4?
    Felicidades por el blog!

  5. Henar dice:

    Elena gracias a tu blog estoy dando el uso q se merece la Thermomix, ya llevo alguna q otra receta y genial…ahora mismo tengo la masa de magdalenas naranja con chocolate y mañana hago el de calabaza….Mil gracias de nuevo

  6. Marisa dice:

    Elena, ya he visto esta coca en algún blog valenciano. Yo no la he hecho aún, así que a ver si me animo. Es verdad que aquí utilizamos mucho la calabaza asada. Tendré que ver si la puedo comer pq me parece que tiene muchos carbohidratos. El corte es genial. Me alegra que te gusten nuestras recetas.
    Buen fin de semana. Un beso

  7. me encantan tus thermorecetas, pero todavia no hago ninguna, soy un poco vaga para cocinar, pero te prometo , que hare alguna algun dia y te aviso como me salio, besitos

  8. Nerea dice:

    La he hecho hoy y está muy buena. Muchas gracias por tus recetas.
    .

  9. Pilar dice:

    Hola Elena. Me he hecho adicta a tu blog y tenía pensado hacer la coca de calabaza pero no sé cómo debo sustituir el paso del Microondas. No tengo ni lo he usado nunca. ¿Se puede hacer en el horno dejándolo más tiempo? Gracias

    • Elena dice:

      Hola Pilar, puedes asar la calabaza en el horno, necesita más tiempo. En cuanto esté blandita ya está hecha. ¡Me alegra muchísimo que te guste el blog!. Un saludo.

  10. henar dice:

    Coca d calabaza en l.horno…..toca cafetin con amigas…..espero q guste una vez mas.gracias elena x tus recetas

  11. Anna dice:

    Hola Elena!!!
    Me encanta tu blog y las rectas son geniales y muy pràcticas. Me apunto la recta de la coca de calabaza para hacerla uno de estos dias.

  12. Henar dice:

    un exito la coca, me recuerda mucho al bizcocho de zanahoria que comia en Inglaterra…. y la sopa de pescado mejor imposible, Cayetana que come fatal desde el viernes solo me pide “opa”,jajajaja,

    • Elena dice:

      ¡Me alegra muchísimo que os haya gustado, Henar!. Me ha dicho Bea, Notaría, que estaba muy rica. Por cierto, qué bien que le guste la sopita a Cayetana.

  13. Yoly dice:

    Qué bien me viene esta receta, porque justamente ayer me regalaron una calabaza…. Ahora a ponerla en práctica.

  14. Cristina dice:

    Hola Elena,y a todas las seguidoras del blog,soy nueva en esto y voy a tener que hacer muchas preguntas por que la cocina no es lo mio y porque en mi pueblo NO TENGO MERCADONA! y muchos productos son dificiles de localizar (vivo en Canarias en la isla de La Palma)esta coca de calabaza tiene muy buena pinta y se como sustituir los sobres gasificantes ,voy a intentar reproducirla .Muchísimas gracias por todo

  15. Cristina dice:

    Perdona pero me olvide de preguntar que significa (L) delante de un ingrediente .Gracias

  16. Maite dice:

    ¡Espectacular!, nos ha encantado, además me ha parecido muy facilita de hacer. Ahora mismo estoy preparando el dulce de membrillo, a ver que tal me sale. Muchísimas gracias por tus recetas, aunque no te escribo a menudo, sigo diariamente tu blog, y ya he puesto en practica un montón de recetas….a cual mas buena. Besos.

  17. Mª. M. dice:

    Esté será el próximo bizcocho para el curre con un buen cafetito. Si quiero hacer la calabaza asada en el horno, todo igual menos el tiempo ¿verdad? Es decir que iría tapada al horno…? Muchísimas gracias. Las magdalenas de chocolate de halloween de sabor están espectaculares aunque como ya te comenté la tela de araña se la dejaré la próxima vez a mi marido porque yo de pulso fatal. Chao!!

    • Elena dice:

      Hola Mª. M., en el horno tarda más en asarse y la tienes que tapar con papel de aluminio. Me alegra que te hayan gustado las magdalenas, seguro que la próxima vez te sale perfecta la tela de araña. Un saludo.

  18. Laura dice:

    Bueno, resulta que tenía unas calabazas pequeñas que me dio mi abuelo, cultivadas por el, he hecho cremas que quedan muy ricas, pero ayer me apetecía hacer algo distinto…creo que este es el mejor bizcocho que he probado!! Espectacular! A mi marido tambien le ha encantado.Lo único que en casa somos solo dos y es algo grande,tendré que darle a mis hermanos, seguro que les gusta!un saludo y gracias por tu blog Elena!!

  19. Raquel dice:

    ¡Hola! Mi más sincera enhorabuena. Os felicito por vuestras recetas y sobre ésta…

  20. Raquel dice:

    Perdón… decía que esta receta es simplemente genial. La he hecho ya unas tres veces y siempre con un aspecto estupendo y un sabor y una textura esponjosa… a mis hijas les encanta y a todos los que les dí a probar de ella les encantó. Gracias a vosotras le doy vidilla a mi THX… pensé cuando me la regaló mi madre que no la iba a usar mucho y gracias a vosotras empiezo a cogerle el gustillo. Un saludo y gracias de nuevo.. os seguiré de cerca.JAJA.

  21. Marga dice:

    Hola Elena! A este pequeñín lo tengo en el horno y estoy segura que será un éxito, como todo lo que hago siguiendo tus recetas, que ya son muchas! Me encanta buscar blogs por ahí y de verdad te digo que aquí nunca hay error con los tiempos, cantidades y recomendaciones, así que gracias por hacer que mucha gente se anime a cocinar y se crean súper cociner@s!! incluida yo, claro!! Y por supuesto, no olvidar a ese fabuloso aparatito que a alguien un día se le ocurrió inventar, jejjeje!!!

  22. Alicia dice:

    Hola! Ayer hice este bizcocho con unos pequeños cambios (no puedo evitarlo!!), puse 400 gr de calabaza triturada en vez de asada y la harina puse mitad integral y mitad blanca, y quedó espectacular. Creo que va a ser uno de nuestros habituales :)
    Felicidades por el blog.
    Saludos

  23. Mari Carmen dice:

    He hecho esta coca y está deliciosa. Muchas gracias por compartirla, es una verdadera delicia, os la recomiendo.

  24. Elizabeth dice:

    Hola, soy de méxico y aquí no venden gasificante, puedo sustituirlo por bicarbonato o polvo de hornear? En na respuesta mencionas que con levadura pero cual? La de panaderia que se deja fermentar?

    • Elena dice:

      Hola Elizabeth, se puede sustituir por levadura química, no la de panadería. ¡Me alegra muchísimo que me sigas desde tan lejos!. Un saludo.

      • Elizabeth dice:

        Muchas gracias a ti por responderme! Se me antoja muucho! Pero ahora estoy en el dilema…cual prepaaaro!? Cual recomiendas mas! Este o el de calabaza con frostng de queso que te compartio una vecina :)

  25. Berta dice:

    Hola Elena, en vez de asar calabaza natural, se puede poner calabaza enlatada (supongo que 400g), como la que se utiliza para hacer la tarta de calabaza en Norte América? Gracias!

  26. Bei dice:

    Increíble! !!!!! La hice la semana pasada y hoy repito!!!!! Muchas felicidades por la receta y feliz navidad; )

  27. MERI dice:

    Hola Elena.
    Hoy he hecho la coca de calabaza i está riquísima!!!!!!
    Muchas gracias por la receta.

  28. veronica dice:

    tengo solo 450 g. d calabaza
    puedo hacerla con esta cantidad?
    gracias.

  29. esther dice:

    Probaré a hacerla este finde.
    Mi pregunta es: ¿sabe mucho a calabaza? Es que a mi me gusta que sepa muuuuchoooo.
    Y otra duda: Si ponemos sobres de gaseosa y levadura, ¿ no estamos duplicando?

    • Elena dice:

      Hola Esther, no se qué decirte con respecto al sabor, a mí me encanta esta coca pero la verdad es que la calabaza me gusta muchísimo. En cuanto a la levadura está correcto según pongo en la receta. Un saludo.

  30. Teresa dice:

    Hola Elena,

    Podría echarle un sobrecito de bicarbonato sódico en lugar de glasificante?

    Gracias!

  31. gema dice:

    Hola Elena puedo sustituir la harina por harina de maiz? Es para hacerlo apto para celiacos,un saludo.

  32. gema dice:

    Hola Elena pues muy rico pero no sube tanto pero por lo demas genial,intentare probar con el resto de bizcochos etc….

  33. Beatriz dice:

    Hola Elena:
    ¡Muchísimas gracias por la receta! No sabíamos muy bien qué hacer con la cantidad de calabazas que le nacen a mi abuela en la huerta y ahora somos unas auténticas fans de esta coca. ¡Un saludo!

  34. Julia dice:

    Hola guapa, desde hace tiempo sigo tu página y me encanta todas las ideas y variadas recetas que pones. He hecho muchas y con gran éxito a la hora de la cata.
    Esta coca de calabaza debe estar deliciosa y como tengo unas cuantas de mi huerto estoy asando una para preparar esta receta. Como van a comer niños….¿qué tal si le añado unas pepitas de chocolate?

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