Bizcocho de avellanas y galletas

Ya estamos en pleno otoño y empieza el frío y la lluvia, ¡vaya días llevamos de no parar de llover!. Cuando llego por las tardes a casa no hay cosa que más me guste que encender el horno para hacer un rico bizcocho, pan, magdalenas, …. La cocina se caldea y se llena de olores deliciosos.

Este bizcocho es uno de esos, tiene un sabor riquísimo y queda muy esponjoso (en la foto se aprecia muy bien) sin llevar harina, sólo con las avellanas y las galletas.

El último que hice lo llevé al trabajo y mi compañera Paula me dijo que la recordaba a la Nutella, pero sin chocolate, jajaja, ¡curiosa descripción!.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 200 gr. de avellanas

– 12 galletas, tipo María

– 6 huevos

– 1 pellizco de sal

– 1 cucharadita de vainilla

– 200 gr. de azúcar

– 1 sobre de levadura Royal

– 40 gr. de ron

– 40 gr. de aceite de girasol

– azúcar glas para decorar

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos las paredes de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro con un poco de mantequilla y en la base colocamos papel para hornear.

Ponemos las avellanas y las galletas en el vaso de la Thermomix y trituramos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Incorporamos los huevos y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3.

Añadimos la sal, la vainilla, el azúcar y la levadura. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.

Agregamos el ron y el aceite. Mezclamos durante otros 20 segundos, a velocidad 4.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 50 minutos, a 180º. Antes de sacarlo, insertamos una aguja o palillo en el bizcocho y si sale seco es que ya está hecho.

Sacamos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Antes de servirlo, espolvoreamos azúcar glas por encima.

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70 respuestas a Bizcocho de avellanas y galletas

  1. Marisa dice:

    No me extraña que se parezca a la nutella, las avellanas confieren un sabor especial a todo. Ayer me invitaron a una degustación de chocolate caliente sabor Ferrero R. No lo pude probar pero lo olí y realmente olía a nutella o nocilla. Me lo copio que me ha encantado. Besos

  2. Dolores dice:

    La foto refleja todo, un rico y esponjoso bizcocho!! Bss

  3. Mari Carmen dice:

    Hola Elena, el bizcocho tiene una pinta… Estupenda!!!! Y creo que esta tarde para merendar puede caer, jeje pero tengo una duda, pone que se le añade ron y no tengo, es imprescindible?? Gracias!! Un besito

  4. angeles dice:

    tiene una pinta buenisima,esta semana lo hare,una pregunta las medidas de aceite y ron son ml.0 tengo que pesarlas?

  5. Manoli dice:

    Hola Elena lo hice esta mañana para merendar esta tarde y el sabor y lo super esponjso q esta es indescriptible……..de verdad q no pense q fuera a quedar tan rico. Gracias por tus recetas.

  6. Mª Angeles dice:

    Hola Elena!! cuando dices vainilla a que te refieres a azúcar vainillada??
    tiene una pinta!!

  7. Narci dice:

    Impresionante bizcocho!! Es, probablemente, uno de los mejores bizcochos que he hecho, y que he comido!!! Hoy mi familia se ha rendido definitivamente a mis pies!!!!! Jajaja… Muchas gracias!!!

  8. Alicia Melero dice:

    lo estoy haciendo en estos momentossss ¡¡¡¡¡ ya te cuento luego

  9. Alicia Melero dice:

    buenisimo este bizcocho un saborcillo ummm ¡¡¡¡ me ha gustado Elena si, lo haré m,as de una vez seguro gracias por tus recetas tan ricas

  10. María del Mar dice:

    Todos los viernes voy con mis hijos a merendar a casa de mi madre y suelo llevar un bizcocho, esta semana voy a hacer este pero no he encontrado en mercadona la vainilla liquida, ¿Tengo que buscarla en algún sitio en concreto?, gracias.

  11. amalia dice:

    ESPECTACULAR!! Nunca habia probado un bizcocho con tanto sabor y de olor tan intenso, de verdad que parece que estas comiendo bizcocho de nutella, a mis hijos y a mi marido les ha encantado, aunque he cometido un error, he vaciado el paquete de avellanas en vez de haberlas echado poco a poco y vigilando que no cayeran trozos de cascara. Cuando hemos comido el bizcocho ibamos con miedo, pero de los errores se aprende!!! Soy fan seguidora de tu blog. Gracias.

  12. María del Mar dice:

    Riquísimo bizcocho, a partir de ahora será uno de mis habituales.Gracias por tus recetas.

  13. Rocio dice:

    Esta recién salido del horno para desayunar mañana y el resto de semana,si sobra porque mañana tal vez tenga invitados a merendar, je, je, je. Tiene una pinta buenísima… Mil gracias por estas exquisiteces…

  14. carmen malondra dice:

    Si no pongo ningun tipo de licor, tengo una nieta de dos años, tengo que añadir algo de liquido?.
    Acabo de descubrirte hoy, y ya tengo unas cuantas recetas adjudicadas.

  15. carmen malondra dice:

    Este bizcocho es una delicia, queda adjudicado como uno de los mejores. Segun mi hija, parece que comes helado de avellana, (es su helado preferido). enhorabuena, ahora probare el de mandarina.+

  16. Lourdes dice:

    Lo hice la semana pasada y en casa les encanto. La foto no engaña, sale tal cual, y de sabor…espectacular. Por cierto, me llamo Lourdes y tu bloc me parece estupendo. Saludos.

  17. Rebeca dice:

    Esta tarde tengo visita en casa y tengo ahora mismo este bizcocho en el horno, el olor que hay en la cocina es impresionante!!! Creo que este sera de los que repita mas veces, jejeje.

  18. mari angeles dice:

    Elena el ron que tengo en casa es ron añejo si hay que echarle la misma cantidad.Un saludo y muchas gracias por tus recetas hasta ahora las que he hecho bueniisimas

  19. mari angeles dice:

    Elena si el horno hay que ponerle calor arriba y abajo en todos los bizcochos

  20. Mar dice:

    Hola Elena!! por lo que leo este bizcocho esta impresionante así que tendré que probarlo jeje. Estoy pensando en rellenarlo con una crema de leche merengada…. Has probado en hacerlo en un molde de diámetro más pequeñito?? por ejemplo de 18 cm… es que me gustan que queden altitas y hacerles varias capas.
    Un saludo y felicidades por el blog!!

  21. esperanza dice:

    Es uno de los bizcochos más finos que he probado ya llevó unos cuantos probados soy fanática de la repostería en general.

  22. teresa dice:

    lo tengo en el horno y tiene una pinta buenisima

  23. Pep dice:

    Hola, soy nuevo por aquí. He probado este bizcocho, sin ron y sin vainilla y también me ha encantado. Tengo una pregunta, ¿podria hacerse este bizcocho para diabeticos?, si es que si, las medidas en edulcorante ¿serian la mismas?, las galletas cambiandolas por las que son para diabeticos ¿valdria?. Gràcias.

  24. Mireia dice:

    Hola Elena, crees que podría hacer este bizcocho con vainilla en polvo en lugar de con vainilla líquida?
    Muchas gracias!!!!

  25. Sonia dice:

    Hola Elena
    He hecho este bizcocho y realmente tiene un sabor muy especial y riquísimo.Me pregunto qué tal quedaría si lo relleno con un frosting de chocolate.Gracias!
    Me encanta tu blog.Todo lo q he probado sale muy bueno.

  26. Sonia dice:

    Entonces….¿ qué te parece si lo relleno de chocolate? Muchas gracias Elena.

  27. SONIA dice:

    Elena, por fin lo hice esta Semana Santa relleno de chocolate, utilizando también tu receta del “Ganaché de chocolate”. Una delicia, ha sido un éxito. Lo recomiendo. ¡¡Gracias por tus recetas!!

  28. GAG dice:

    Se puede sustituir el aceite por mantequilla? ¿Cuál seria la equivalencia?

  29. Asun dice:

    Lo llevé ayer a casa de unos amigos, para merendar y nos gustó mucho a todos. No leí lo de la vainilla líquida y eché azúcar avainillado en su lugar. No he utilizado nunca vainilla líquida, ¿me podrías decir que diferencia tiene con el azúcar avainillado?. Muchas gracias por tus recetas. Me encanta tu blog y lo visito a menudo.

  30. Txiri dice:

    Quiero hacer este bizcocho para llevar al trabajo esta semana, que es mi cumpleaños, pero tengo una duda.
    Las avellanas… son crudas?
    Estoy deseando hacerlo. Tiene una pinta estupenda!!!

  31. tere dice:

    Simplemente DELICIOSO! !!!
    La mitad de las avellanas las he puesto con piel y asi el bizcocho queda con un color oscurito muy bonito.
    Gracias por tus recetas.

  32. Rubén dice:

    Acabo de probar la masa en crudo y casi muero del placer.

  33. Lola dice:

    Hola helena ,por favor me podrías ayudar ,quiero hacer este bizcocho para mi cumple que lo celebró el sábado somos 30 personas,me gustaría hacer una tarta dos pisos,mi pregunta es para que me salgan altos tengo que doblar cantidades,por ejemplo para este bizcocho con estas cantidades salte muy alto ?muchisimas gracias,un beso

  34. Olga dice:

    Hola!! Primera vez que lo pruebo!!!
    Esta en el horno… pero debo poner el ventilador o mejor sin?? Siempre tengo esta duda cuando hago bizcochos…
    Me encantan tus recetas..Felicidades!!!

  35. Paloma dice:

    ¿Se podría hacer también con almendras en lugar de con avellanas? ¿Crees que quedaría rico? Compré un paquete y no sé qué hacer con ellas! Deseando probarlo! Ñam, ñam..

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