Arroz con leche asturiano

¡Cómo me gusta el arroz con leche! y no me canso de probar recetas distintas. Lo malo es que todas me gustan y acabo comiendo todo el arroz con leche que hago, ¡aynsssss!.

Esta receta me encanta, queda muy cremoso (por la nata) y el anís le da un toque especial. No penséis que se va a notar mucho el sabor del anís y que lleva mucho alcohol, porque sólo son 15 gr. para un litro y medio de leche.

Se puede decorar de forma tradicional que es espolvoreando canela molida por encima, pero os recomiendo, si tenéis soplete de cocina, que probéis de ésta forma: espolvorear azúcar sobre el arroz con leche y quemarlo con el soplete; creo que os gustará.

¡Animaros a hacerlo y buen fin de semana!.

  • Ingredientes:

– 200 gr. de arroz de grano corto

– 1.500 gr. de leche entera, a temperatura ambiente

– 1 trozo grande de piel de naranja (o de limón)

– 1 palo de canela

– 1 pizca de sal

– 50 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 250 gr. de nata líquida para montar

– 170 gr. de azúcar

– 15 gr. de anís dulce (licor)

– azúcar o canela en polvo para decorar

  • Preparación:

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos el arroz, la leche, la piel de naranja, el palo de canela y una pizca de sal. Programamos 45 minutos, temperatura 90º y velocidad cuchara.

Añadimos la mantequilla, la nata, el azúcar y el anís. Programamos 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

Terminado este tiempo, quitamos la mariposa de las cuchillas y retiramos la piel de naranja y el palo de canela. Vertemos en cuencos y dejamos enfriar.

Antes de servirlo podemos espolvorear canela en polvo por encima o un poco de azúcar y quemarla con un soplete de cocina.

Categorías: Arroces y Pastas, Postres, Recetas con Thermomix, Recetas de arroces Ingredientes: , , , , , , , . .

58 respuestas a Arroz con leche asturiano

  1. vanesa dice:

    Q ricooo cd se lo haga a mi marido se va a rechupetear los dedos.
    Un beso Elena
    pd: x favor deja de hacer tantos postres ricos q voy a tener que cambiar todo mi armario 2 tallas mas….jajaja

  2. Emma dice:

    Fantástica receta como siempre!!
    Qué marca/tipo de arroz usas?
    Mil gracias!

  3. Mª José dice:

    Que rico, es mi postre favorito, junto con la leche frita y no lo como mas por aquello de engordar, que bastante tiene una ya encima. Pero lo hago muy a menudo porque a mi hijo mayor le encanta y alguna cucharada pruebo, no vaya a ser que no me haya salido bueno y el chico se ponga malo.

  4. Beatriz dice:

    Espectacular!!! Lo acabo de terminar y aunque aún esta caliente lo he probado y me ha encantado.
    Además es el primer plato que hago con la thermomix, muchas gracias por hacer este blog y ponerlo todo tan fácil.
    Me voy a aventurar con el ” pan milagro” , ya te contare
    Gracias un saludo
    Bea

  5. Lorena dice:

    Una cosa, lo estoy haciend y tanto tiempo el arroz se pasa demadiado no?

  6. MCarmen dice:

    Buenisimo!!!Es la segunda vez q lo hago y ha volado.

  7. vanesa dice:

    Hola Elena estoy en los ultimos 10 min de la receta y me da la impresión de que está muy líquido, le he quitado el cubilete, en la receta no lo pone pero tiene q estar sin cubilete desde el principio?de q puede ser?he seguido la receta al pié de la letra

    • Elena dice:

      Hola Vanesa, no se porqué puede ser. De todos modos, al enfriar espesa un poco. Un saludo.

      • vanesa dice:

        Gracias, al final lo dejé reposar en la nevera hasta el dia siguiente y tenías razón espesó bastante y ese toque de anīs buenísimo, de todas formas me voy a cambiar a arroz sos q veo q es el q tu utilizas, siempre tengo q andar cambiando cantidades de arroz y agua para que me quede en su punto, me imagino q al utilizar el arroz q tu usas me saldrá perfecto muchísimas gracias por tu tiempo.

  8. Loli dice:

    Hola en mi caso , en mi casa nos gusta con poquito caldoso . Que hago echo más leche?

  9. Karina dice:

    Hola Elena, en mi casa solo somos mi marido y yo. Me gustaría probar esta receta pero con ingredientes para 2 personas. Me gusta mucho el arroz con leche y quiero hacerlo por primera vez en la Thermomix. Tus recetas son buenísimas y tus explicaciones más todavía. Un abrazo!

  10. Tere rubio dice:

    Hola!!! Se puede hacer la mitad de la receta??? Y cómo la haría? Gracias.

    • Elena dice:

      Hola Tere, sí se puede hacer la mitad pero no te puedo asegurar el tiempo porque siempre lo hago con las cantidades que pongo en la receta. Sí serían unos minutos menos pero no he probado a hacerla con la mitad de cantidades. Un saludo.

  11. Mari Carmen dice:

    Me gustaría triturarlo un poco y cuantas hojas de gelatina neutra, necesitaría, para hacer una tarta de arroz con leche, o tu crees, k seria mejor, usar cuajadas? Si fuera asin, cuantas?? Gracias

  12. pilar dice:

    yo si hago la mitad 750gr de leche 100grde arroz 150gr de azucar le quito 5 minutos y mequeda muy bueno

  13. Encarni dice:

    Una pregenta ¿ en el litro y medio de leche esta incluido los 400 me de nata ? Lo pregunto porque sino saldría muy líquido

  14. Encarni dice:

    Perdón , eran 250 de nata , aun así ¿ no saldrá muy líquido ? Lo quiero hacer y temo que quede más leche que arroz . Gracias.

  15. Juantxo dice:

    Hola Elena!Me he decidido por tu receta…A ver cómo me queda!Sólo una duda..sin cubilete,verdad?No se si influirá mucho..En una hora y pico te comentaré como salió!Gracias y Feliz Año

  16. CRISTINA dice:

    como lo podría hacer al modo tradicional.gracias elena.

  17. Fernando Álvarez-González dice:

    Confirmo que queda muy bien con la mitad de los ingredientes, programando 40 min iniciales y 10 al añadirle la nata, el azúcar y la mantequilla. Otra modificación que he tenido que hacer, porque no tenía suficiente leche entera, es mezclar leche entera y leche de soja. Queda más ligero de sabor pero con la misma consistencia cremosa.

  18. Isabel dice:

    No es necesario lavar el arroz varias veces. Dicen que asi no se apelmaza.
    Gracias anticipadas

  19. David dice:

    ????
    He usado arroz sos, y me ha querella grano de arroz duro.
    En Asturias nos gusta mas blandin

  20. Shaila dice:

    Hola,, quiero hacer esta receta que tiene una pinta,ummmm,m, tengo la duda de que sí el toque de anis se le puede poner si es para niños, ya que el calor que se le dà no sé si es suficiente. Gracias

  21. Marta dice:

    Hola Elena, está impresionante el arroz, nos ha encantado. Gracias por compartirla. Un saludo.

  22. Ana dice:

    Si le pongo azúcar por encima para usar el soplete, podría hacerlo de un día a otro o hay que hacerlo en el momento de servir?

  23. Rebeca dice:

    Hola , cuantas raciones salen para estas cantidades?? Mil gracias

  24. Irene dice:

    Hola o puedo hacer sin echar nata

  25. Ines dice:

    Lo acabo de hacer y además de que me ha salido completamente líquido y le faltaba bastante de azúcar. Ya me resultaba raro tanta leche… y al hacerlo lo que pensaba ha pasado. Lo he hecho tal cual pone. Realmente a vosotras os sale bien con esta receta?

  26. Cristina dice:

    Para todos los comentarios que dicen q les qda muy líquido yo les recomendaría quitar el cubilete, y sino cocerlo un poquito más de tiempo, en asturias nos gusta la crema de arroz con leche, en la cual apenas se aprecia el grano, y las medidas q usan los grandes chefs con estrellas michelin etc son 125gr de arroz para 2l de leche entera a poder ser fresca… el azúcar a gusto de cada uno, así como el anís, o el hacerlo requemado o con canela.

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