Christmas trifle

¡¡¡Feliz Noche Vieja!!!. Hoy es el último día del año y también es día hacer balance de lo que ha nos ha pasado y de que esperamos para el 2018.

Espero que haya sido un año muy bueno y que el que mañana comienza sea aún mejor y, aunque sé que es típico, para mí lo más importante es que tengamos salud para poder afrontar todo lo bueno y menos bueno que nos venga.

Os dejo un postre que a mí me parece espectacular para una cena como la de hoy. Parece que es complicado, pero las elaboraciones son muy sencillas. Solo tenemos que preparar un crema pastelera, un coulis de kiwi y merengue; en los tres casos hay que poner todos los ingredientes directamente en el vaso y programar unos minutos. Luego, el montaje con la fruta y los pastelitos y ¡lo tenemos listo!.

Se puede preparar en 2 copas grandes especiales para trifles o en vasos, que a mí me encanta porque ya servimos el postre directamente.

¡Espero que os guste y os deseo una muy feliz Noche Vieja y Año Nuevo!.

 

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

* Para la crema pastelera:

– 110 g. de azúcar

– 3 huevos grandes (L)

– 500 g. de leche

– 45 g. de harina fina de maíz (maizena)

– 1 chorrito de vainilla líquida

– 1 pellizco de canela molida

* Para la ganache al cardamomo:

– 200 g. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 3-4 semillas de cardamomo machacadas

– 200 g. de chocolate fondant (mín. 50% cacao), en trozos

* Para el coulis de kiwi:

– 80 g. de agua

– 200 g. de kiwis

– 90 g. de azúcar

– 1 cucharadita de harina fina de maíz (maizena)

– 1 cucharadita de zumo de naranja

* Para el merengue:

– 3 claras de huevo

– 150 g. de azúcar

* Para el montaje:

– 4 pastelitos de brazo de gitano

– 1 granada (desgranada)

– 2 melocotones en almíbar (4 mitades) en trozos

– 1 kiwi en trozos

– 2 cucharadas de grageas de azúcar para decorar

 

  • Preparación:

1.- Crema pastelera:

En el vaso de la Thermomix ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Lo vertemos en una manga pastelera y reservamos.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

2.- Ganache al cardamomo:

Ponemos en el vaso la nata y las semillas de cardamomo. Programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Añadimos el chocolate en trozos pequeños y programamos 1 minuto, a velocidad 2.

Lo vertemos en una manga pastelera y reservamos.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

3.- Coulis de kiwi:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes del coulis de kiwi y programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Lo vertemos en una manga pastelera y reservamos.

Lavamos y secamos perfectamente el vaso y la tapa.

Cuando todas las elaboraciones estén templadas, las reservamos en el frigorífico durante 2 horas aprox.

4.- Merengue:

Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso las claras y el azúcar. Programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 4.

Retiramos del vaso a una manga pastelera y reservamos.

5.- Montaje:

Cortamos los pastelitos en rodajas de aprox. 1 cm. y las colocamos en el fondo de un molde de trifle.

Vamos colocando los ingredientes sobre las rodajas de bizcocho en este orden: crema pastelera, granos de granada, la mitad del melocotón troceado, el kiwi troceado, el coulis de kiwi, el melocotón restante, la ganache al cardamomo, el merengue y, por último, las grageas de azúcar.

Reservamos en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de servir.

  • Nota: con estas cantidades podemos preparar 2 copas (o boles) de aprox. 18 cm. de diámetro cada una. También se puede hacer el montaje en vasitos individuales.

* Fuente: receta de Carmen Baños.

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6 Comentarios

  • Laura

    Que pintaza! Buscaba postre para esta noche y voulà, lo encontré!
    Que son semillas de cardamomo? Lo encuentro en cualquier supermercado?
    Gracias y feliz año!

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    • Elena

      En supermercados o en herbolarios. ¡Feliz Año Nuevo!.

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  • Pilar R

    Muchas gracias Elena por tu ayuda culinaria durante todo este año. Te deseo lo mejor para ti y tu Familia. FELIZ AÑO NUEVO 2018

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  • Ana

    Feliz año nuevo 2018 Elena!!! Como siempre te has superado con este postre, es espectacular!!! Muchísimas gracias.

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