Fideuá de verduras

¡Qué rica esta receta!. Es una combinación perfecta de pasta y verduras.

Casi siempre hago la fideuá con pollo porque a mis hijas las encanta, pero a partir de ahora creo que ésta también va a ser una de las habituales. Queda muy jugosa y justo en su punto.

La primera vez que probé una «fideuá» fue en Bellreguard (Valencia). Uno de mis platos preferidos es la paella y pensé que ésta no me iba a gustar tanto, ¡pues me equivoqué porque me encanta!. Es una de las comidas más habituales de los domingos en mi casa.

¡Animaros a hacerla!.

 

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 1 o 2 dientes de ajo

– 1 cebolla mediana (120-150 gr.)

– 1 ñora, sin péndulo ni semillas (opcional)

– 100 gr. de pimiento rojo

– 100 gr. de pimiento verde

– 50 gr. de aceite de oliva

– 1 manojo de espárragos verdes, sin la parte dura y cortados en 2 o 3 trozos

– 150 gr. de champiñones laminados

– 1 tomate maduro en trozos pequeños

– unas hebras de azafrán (opcional)

– ½ cucharadita de colorante

– 800 gr. de agua

– 1 pastilla de caldo de pollo o 1 cucharadita de sal

– 350 gr. de fideos de fideuá

– 50 gr. de guisantes congelados

 

• Preparación:

Primero, tenemos que poner la ñora a remojo durante 1 hora. Cuando esté hidratada, con una cucharita o cuchillo, retiramos la pulpa y reservamos.

1.- En el vaso, echamos los ajos, la cebolla, la pulpa de la ñora, el pimiento verde y el pimiento rojo. Programamos 4 segundos, a velocidad 5.

2.- Añadimos el aceite y sofreímos durante 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3.- Incorporamos los espárragos y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4.- Agregamos los champiñones, el tomate, las hebras de azafrán (opcional) y el colorante. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5.- Echamos el agua y la pastilla de caldo. Programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6.- Incorporamos los fideos y los guisantes. Programamos 8 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7.- Vertemos en una fuente, dejamos reposar unos minutos y servimos.

• Fuente: Revista Thermomix Magazine.