Bizcocho de pera y nueces

¡Qué ganas tenía de hacer un buen bizcocho de pera!.

La receta es de Morgana y yo sólo lo he adaptado a la Thermomix. Ella lo llama “pan de pera” pero es un bizcocho y tiene una mezcla de sabores deliciosa: peras, nueces y canela.

Con estas cantidades sale un bizcocho bastante grande, así que hay que utilizar un molde ancho (de 25 o 26 cm. de diámetro) o que sea más estrecho pero bastante alto, como el que yo he utilizado.

Sólo está muy rico, pero acompañado de un poco de nata montada está aún mucho mejor.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

– 400 gr. de harina de repostería

– 1 cucharadita de levadura Royal

– ¼ cucharadita de bicarbonato

– 1 cucharadita de sal

– 1 cucharada de canela en polvo

– 100 gr. de nueces

– 450 gr. de peras Conferencia, ya peladas y en trozos

– 3 huevos grandes (L)

– 420 gr. de azúcar

– 150 gr. de aceite de girasol

– 2 cucharaditas de esencia o aroma de vainilla

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde desmoldable grande (de 25 o 26 cm. de diámetro) con un poco de mantequilla o margarina y espolvoreamos un poco de harina por encima.

En el vaso de la Thermomix, ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 5. Reservamos en un bol grande.

Sin lavar el vaso, ponemos las nueces en el vaso y programamos 3 segundos, a velocidad 4 (si ha quedado algún trozo grande, lo partimos con un cuchillo). Retiramos al bol junto con la mezcla de harina y mezclamos bien con una espátula o cuchara.

Sin lavar el vaso, echamos los trozos de pera (hasta que pesen 450 gr.) y los trituramos durante 12 segundos, a velocidad 7. Reservamos en otro bol.

Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Seguidamente, programamos otros 3 minutos, a velocidad 4, sin programar temperatura.

Añadimos el aceite y la vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Agregamos las peras trituradas y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la mezcla de harina con nueces reservadas y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclarlo con la espátula mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla en el molde engrasado y horneamos durante 1 hora, a 180º (antes de sacarlo, pinchamos con un palillo o brocheta y cuando salga limpio es que ya está hecho).

Sacamos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.

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24 Comentarios

  • Marisa

    Me encanta, tienes tantos bizcochos y tan buenos, que es difícil elegir. Veo que has utilizado un molde metálico. El sábado hice un bizcocho en uno de buena calidad de silicona y me salió todo deformado. El peso de la masa abrió el molde y quedó feísimo. Lo peor fue al desmoldarlo que quedó pegada la base. TE aseguro que es de una marca bien conocida. Un beso y buen día.

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    • Elena

      Hola Marisa, a mí no me gustan mucho los moldes de silicona para hacer los bizcochos, prefiero los metálicos. Un beso.

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      • Marisa

        Pues entonces, confirmado lo que ya tenía casi claro. Menos mal que no tengo muchos, no me ha dado esa fiebre. Gracias

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        • Elena

          A mí los que más me gustan son los metálicos. Un beso, Marisa.

  • guajira

    Muchisimas gracias, tiene que estar divino!!! porque todas tus recetas lo son .Besos

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  • josmavid

    Buenos días y enhorabuena por tu blog:

    Una pregunta, ¿ a qué altura del horno sueles cocer los bizcochos?; otra ¿el calor lo pones sólo desde abajo, o bien abajo y arriba?, por último ¿si el calor lo pones abajo y arriba, tapas el bizcocho para que no se cueza de más la parte de arriba?

    Gracias.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias!. Yo siempre los pongo a media altura, con calor arriba y abajo. Si pasados 40 minutos, veo que se está tostando mucho por arriba, coloco encima papel de aluminio. Pero hay que tener cuidado de no abrir el horno antes de los primeros 40 minutos para que el bizcocho no se baje. Un saludo.

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  • Patricia Natalia Echeverri Meza

    Qué tipo de pera es la Conferencia para México? Se ve delicioso y esta es mi duda. Mil gracias.

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    • Elena

      Hola Patricia, no se como se llama en México, pero puedes utilizar cualquiera que está madura y tenga agua. Un saludo.

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  • Pepi

    Hola
    Me estoy viciando a tu blog 😉 ya he hecho el bizcocho y está buenisimo!!!! Solo tenía dos peras y he completado la receta con manzanas, y ha quedado buenismo!!!!!
    Grácias por compartir 😉

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que te guste el blog, Pepi!. Un saludo.

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  • Bea

    Espectacular! La mezcla de sabores es perfecta. La verdad que es un bizcocho que sorprende. Muchas gracias, Elena 🙂

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  • IRENE

    Espectacular Elena, de verdad. Sorprende lo jugoso que sale. La mezcla de la pera y la canela queda genial. Bueno lo hice antes de ayer por la noche y mis hijos llevan desayunando lo mismo dos dìas porque no quieren otra cosa. Ademàs sale tan grande que le he llevado unos trocitos a amigas y me han felicitado.
    Muchas gracias por enèsima vez, por tus recetas, tan sencillas y deliciosas.
    Un besico.

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  • Dori

    Estoy haciendo el bizcocho en una bizcochera de 26 cm y se está rebosando todo en el horno ?

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    • Elena

      Hola Dori, el molde tiene que ser alto, como el de la foto. Un saludo.

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  • Neli

    Hola Elena:
    Este bizcochón esta riquisimo. Mientras te lo comes te llegan los sabores de todos los ingredientes, incluso el de la pera. Es una exquisitez para el paladar, en casa triunfó. Siempre espero con ilusión tus recetas, gracias, un saludo

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  • María

    Hola Elena!!!!

    Agradecerte de nuevo tus recetas y el cariño que se nota que pones en lo que haces♡♡♡

    Ayer iba a hacer esta receta y me surgió la duda de si la harina de repostería es la que lleva incorporada la levadura (tipo la bizcochona) o si es harina de trigo.

    Muchas gracias y un beso …nos endulza la vida 😉

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    • Elena

      No lleva levadura incorporada, es harina de trigo más fina.

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  • Nat

    Delicioso, jugoso, aromático y entrañable bizcocho. Lo preparé ayer por la tarde y entre dos ya nos hemos comido casi la mitad. Los ratoncillos golosos han estado toda la noche yendo y viniendo de la cocina jajaja. La receta la seguí cómo siempre al pie de la letra salvo por el azúcar que en vez de 420 gramos le puse sólo 280 gramos y quedó en perfecto punto de dulzor para el gusto de los consumidores de la casa. Sin duda, una receta para rehacer una y otra vez y triunfar. Muchas gracias!

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