Bizcocho de café y nueces

¡Vaya mezcla más buena: café y nueces! Este fin de semana está siendo muy lluvioso y ayer aproveché para encender el horno y hacer alguna receta dulce rica, rica. Una de ellas fue este bizcocho.

No es la primera vez que lo hago, creo recordar que lo hice hace un par de meses y como fue para una cena con amigos, no puede hacer las fotos y casi ni lo probé. Ahora sí que sí lo he probado y bien, bien, …, jejeje, ¡vaya trozo me comí ayer por la tarde en la merienda!

Es un bizcocho de nueces (¡ummm, con muchas nueces!) y café, cubierto con un frosting de queso y café delicioso.

¡Espero que os guste!.

 

Bizcocho de café y nueces, con Thermomix

 

  • Ingredientes:

* Para el bizcocho:

– 200 g de nueces

– 200 g de mantequilla a temperatura ambiente

– 200 g de azúcar

– 4 huevos grandes (L)

– 30 g de café espresso bien cargado

– 200 g de harina con levadura (por ej.: harina «Bizcochona» de Harimsa®)

 

* Para el frosting:

– 100 g de azúcar moreno

– 200 g de nata para montar (con 35% m.g.), muy fría

– 260 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)

– 25 g de café espresso bien cargado

 

* Para la decoración:

– 1 cucharadita de cacao puro en polvo

 

  • Preparación:

1.- Bizcocho de café y nueces:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 20-21 cm. de diámetro y en la base ponemos papel de hornear. Reservamos.

Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix y las troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4 (tienen que quedar en trocitos pequeños). Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla (tiene que estar blanda) y el azúcar. Programamos 3 minutos, a velocidad 3. Con la espátula, separamos la crema que haya quedado en las paredes del vaso y programamos otros 2 minutos, a velocidad 3.

Seguidamente, programamos 2 minutos, a velocidad 2 y por el bocal vamos añadiendo los huevos de uno en uno (dejando unos segundos entre cada uno para que se integren bien en la crema de mantequilla). No os asustéis si parece que la mezcla se ha cortado, al incorporar la harina más adelante, queda bien.

Separamos con la espátula la crema que haya quedado pegada en las paredes del vaso, agregamos el café y programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Incorporamos la harina y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.

Añadimos las nueces picadas y mezclamos todo con la espátula.

Vertemos en el molde reservado, alisamos la superficie con una espátula y horneamos durante 45-50 minutos, a 170º.

Sacamos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

 

2.- Frosting de queso y café:

En el vaso limpio y seco, ponemos el azúcar moreno y lo pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, vigilando por el bocal hasta que veamos que la nata está montada. Retiramos del vaso y reservamos en un bol grande.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso ponemos el azúcar moreno pulverizado y el queso. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3.

Añadimos el café y programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Vertemos en el bol junto con la nata montada y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Si está muy blando, reservamos durante 15 minutos en el frigorífico para que coja consistencia y enfríe.

 

3.- Montaje y decoración:

Vertemos el frosting sobre el bizcocho y lo extendemos con una espátula. También podemos poner el frosting dentro de una manga pastelera con boquilla de estrella o redonda y decoramos toda la superficie del bizcocho.

Espolvoreamos cacao puro en polvo sobre la crema de queso y café, partimos en porciones y servimos.

 

* Fuente: Libro «El rincón de Bea» de Bea Roque.

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75 Comentarios

  • Ely

    hola Elena!
    se ve deliciosa la tarta, quiero intentar hacerla esta semana
    aprovechando que los niños están de vacaciones…pero tengo una duda
    hablas de 30 grs. de café es lo mismo que 30 ml??
    gracias por compartir tus recetas…saludos.

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  • Cheila

    Que buena pinta tiene dios mio la tengo que probar me pondré manos A la obra y te digo gracias por subir estas recetas soy amantes de la repostería y sobre todo del café un saludo Elena

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  • Rosa Maria

    Hola Elena, si no tengo termomix como puedo hacerla?

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    • Elena

      Hola Rosa María, siempre la hago con Thermomix, lo siento.

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  • Gisela Catalan del Rio

    Hola ,estoy muy interesada en hacer esta tarta ,pero no tengo la termomix ,y me gustaría saber si la puedo hacer con batidora o licuadora

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