Bollycaos caseros

¡Por fin viernes! y por si estáis pensando en qué receta especial hacer para el fin de semana, aquí tenéis una que espero os guste. ¿Qué os parece hacer unos “bollycaos caseros”?.

Estos días estoy en Cantabria con mi familia y estoy un poco desconectada, pero quería dejaros una receta buena, buena para hacer este fin de semana. Cuando vienen amigas de mis hijas a pasar la tarde del sábado con ellas, suelo prepararles algo especial para merendar y estos bollycaos es una de esas recetas que siempre triunfa, tanto para niños como para mayores.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes:

– 250 gr. de leche entera

– 1 y ½ cucharadas de zumo de limón

– 15 gr. de levadura prensada fresca

– 2 huevos grandes (L)

– 60 gr. de azúcar

– 1 cucharadita de sal

– 550 gr. de harina de fuerza

– 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 1 bote grande de Nutella (de 630 gr.)

  • Preparación:

Sobre la tapa del vaso de la Thermomix ponemos un bol, pulsamos la tecla “balanza” y echamos la leche en el bol hasta que pese los 250 gr. Añadimos el zumo de limón y dejamos reposar durante 10-15 minutos para conseguir el “buttermilk”.

Una vez tengamos el buttermilk, lo echamos en el vaso junto con la levadura desmenuzada y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos los huevos, el azúcar y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6.

Sobre la tapa del vaso, ponemos un bol, pulsamos la tecla “balanza” y echamos la mantequilla en trozos hasta que pese 60 gr.

Programamos 4 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga y por el bocal vamos echando los trocitos de mantequilla de 1 en 1.

Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 2 horas o 2 horas y media). Para que la masa tenga calor, os recomiendo abrigar el vaso de la Thermomix con una manta, así tardará menos tiempo en levar.

Pasado este tiempo, espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y también nuestras manos (es una masa muy blanda). Ponemos la masa sobre la harina y también espolvoreamos un poco por encima para poder amasarla un poco y hacer una bola. La partimos en 12-14 porciones.

Extendemos cada porción con ayuda de un rodillo (no tiene que quedar muy fina para que no se rompan al hornearlos) y en el centro echamos un par de cucharadas de Nutella. Doblamos la masa, un lado encima del otro y hacemos los mismo con los extremos. Les damos la vuelta para que quede la parte lisa, sin dobleces, arriba.

Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, bien separados entre si (yo los coloco repartidos en 3 bandejas) y dejamos que reposen en un lugar libre de corrientes (por ejemplo dentro del horno) hasta que doblen su volumen (entre 1 y 2 horas).

Precalentamos el horno a 200º.

Cuando hayan doblado su volumen, los metemos al horno, bajamos la temperatura a 180º y dejamos que se hagan durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados.

Sacamos del horno y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

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48 Comentarios

  • MARYA

    HOLA ELENA…ESTOS BOLLYCAOS..TIENEN UNA PINTA BÁRBARA…A VER SI LOS PUEDO HACER MAÑANA KE TENGO TIEMPO PARA LOS LEVADOS..A MI NIÑA LE VAN A RECHIFLAR..YA T CONTARÉ..BSS

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  • Meritxell Marti

    Hola Elena, me encanta tu blog y todo lo que he probado me ha salido estupendamente bien.
    Acerca de los bollycaos, qué tal se conservan? los has congelado alguna vez?
    saludos y gracias

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    • Elena

      Hola Meritxell, no he probado a congelarlos. En cuanto a guardarlos yo siempre los meto en bolsas para congelar bien cerradas y al día siguiente está perfecto. De todos modos, en mi casa no pasan de un día, jajaja.

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  • Gespy

    Tengo una duda en el apartado de BUTTERMILK ¿tengo que colarlo antes de ponerla en el vaso Thermo?

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    • Encarni

      Hola la buttermilk no se cuela. Aunque parezca que este cortada y realmente lo esta, se utiliza todo 😉

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      • Elena

        Se utiliza todo, Encarni y no hay que colarlo. Un saludo.

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    • Elena

      No hay que colarlo, se echa todo tal cuál está. Un saludo.

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  • Dulce_Jalpar

    ¡Qué buena pinta! Intentaré hacer esta receta, nunca he preparado Buttermilk y la verdad que no sé como me saldrá…jajajaja.
    ¡Pero me ha entrado un antojo de bollycaos!!!!
    Besos

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  • Mª José

    Que ricos, habra que hacerlos, el peque se va s poner las botas

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    • Elena

      ¡Espero que os gusten, Mª. José!, ya me contarás. Un saludo.

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  • Margarita

    Lo he hecho!!! Es auténtico !!! Y mejor que comprados

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  • lola cruz saborido

    Simplemente buenisimos. Gracias El en a.

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  • Cris

    Tienen muy buena pinta, voy a hacerlos hoy solo que voy a rellenar la mitad cn nocilla y la otra mitad cn crema aver qtal!

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  • RAQUEL

    Hola, me encanta la repostería que haces, pero tengo un pequeño problema. Mi hija de 6 años tiene colesterol. Mi pregunta es: ¿puedo sustituir la mantequilla por margarina?. Un saludo y gracias.

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    • Elena

      Hola Raquel, no en todas las recetas se puede sustituir, en las masas se necesita mantequilla. Un saludo.

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  • ROSA MARTA

    Pero que cosa más ricaaaa, esto hay que probarlo!

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  • Naty

    Hola, acabo de encontrar tu pagina y hasta ahora me encantan tu recetas cuando haga alguna ya te contare. Gracias

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  • Encarna Hidalgo Muñoz

    Buenos días elena, lo primero felicitarte por tu entrega y tus recetas , están buenisimas. Yo he echo el pan de harinas de espelta, avena y harina de fuerza y el pan integral con semillas de lino, sésamo y pías de calabaza y copia de avena , el que se hornea en bolsa y los dos me han saludo riquisimos, a mi familia les han encantado. Muchas gracias. Ahora voy a hacer los panecillos de jamón ya os contare. Graciasvotra vez el en a por compartir con nosotras tus recetas. Encarna hidalgo

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Encarna!, me alegra mucho que te guste el blog. Un saludo.

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  • Lali Manchón

    Se puede usar Leche semi desnatada? No tengo entera

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  • carmen maria

    Se puede usar lleche desnatada sin lactosa?? Y la levadura puede ser en polvo como la que se usa para los bizcochos? Soy novata n esto de la reposteria…

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    • Elena

      Hola Carmen María, tiene que ser leche entera o semidesnatada. En cuanto a la levadura no puede ser la que se utiliza para los bizcochos. Un saludo.

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  • Verónica

    Hola. Se puede utilizar leche y harina de arroz? Gracias

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    • Elena

      Hola Verónica, no he probado a hacerlos con leche y harina de arroz, lo siento.

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  • María

    Hola! Probé a hacer la receta este finde y al final la masa quedó como si fuera pan, no bollito tipo bollycao 🙁 He pedido hacer algo mal o en realidad queda así? Por cierto soy nueva en tu blog y me encanta! el próximo finde probaré alguna receta más!Muchas gracias!

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    • Elena

      Hola María, la masa no queda como queda igual que los bollycaos, como pan de leche. Un saludo.

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  • Sami

    Gracias Elena por tu receta, los hice ayer noche para el cumple de mi hija que es hoy y creo que vamos a triunfar, tengo que decir que algunos de forma me salieron un poco desiguales ..jajaj pero mi mujeres dice que asi se ven mas artesanales ..jajaj por cierto yo me comi 2 ayer noche y estavan buenissimos, besos

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  • Mª Dolores Almazán

    Buenas. Muy buenos. Lo unico que los hice demasiado grandes. Pero de sabor exquisitos.

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  • Ana

    Es buena idea, para preparar una merienda un domingo con un café o chocolate. Me parece genial, pero duran así de tiernos mucho tiempo? La verdad que a los mayores también nos gusta, de toda la vida. Bueno sigue poniendo cosas de estas porque están muy ricas y son originales, bsss

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    • Elena

      Hola Ana, no duran tiernos mucho tiempo. Lo mejor es comerlos en el día o al día siguiente. Bss.

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  • alicia

    Muchísimas gracias elena por la receta….a sido todo un triunfo los bollycaos…..estaban mmmmmm que buenossss

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  • Sonia

    Riquísimos, yo para ahorrar tiempo los relleno con trozos de tableta de chocolate fondant y quedan estupendos. Como salen tantos los congelo y cuando hay mono de dulce… unos segundos al microondas y como recien horneados. Saludos!.

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  • Natalia

    Hola Elena. Felicidades por éste estupendo blog que consulto desde hace poco tiempo pero que se ha convertido en la piedra angular de mi cocina. No hay día que no pruebe algo de lo que publicas y te has ganado mi admiración y gratitud incondicionales por tanta dedicación desinteresada que nos ofreces. Tengo una duda con ésta receta. Soy completamente anti Nutella. Podría sustituirla por la crema casera de chocolate, avellanas y leche que he visto entre tus otras recetas?. Muchísimas gracias!! Y feliz fin de semana.

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    • Elena

      Sí, se puede sustituir por la crema casera. ¡Me alegra que te guste el blog!.

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  • Esther

    Elena, me quito el sombrero!!! Fue ver la receta y hacerla!! Que buenos están; riquísimos!! Pero necesito que me ayudes para la próxima vez; tengo duda al cerrarlos, como se pliegan en los extremos? Los junté uno encima del otro y me han salido redondos en vez de alargados; y otra duda, a la gran mayoría se les ha salido el chocolate, crees que estire demasiado la masa? Mil gracias!!

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    • Elena Calderón

      Hola Esther, si se salió el chocolate es porque estiraste demasiado la masa. Yo les doy forma alargada y luego doble un poco los extremos hacia abajo.

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