Cinnamon Rolls o Rollos de canela

Los “Cinnamon Rollos o Rollos de canela” son unos panecillos o bollos dulces rellenos de una mezcla de mantequilla, azúcar moreno y canela, típicos de Estados Unidos y de algunos países del Norte de Europa.

En Estados Unidos se suelen tomar en el desayuno y también suelen ir cubiertos de una glasa de queso cremoso, ¡están riquísimos!.

Como todas las recetas de masas, necesita su tiempo para levar, pero por el resto, es una receta muy sencilla. Es muy importante hacerla sin prisa, dejar reposar la masa todo el tiempo que necesita para conseguir un bollo suave y esponjoso.

En cuanto al glaseado de queso, es opcional. También quedan muy ricos sin él.

¡Espero que os gusten!.

Rollos de canela - MisThermorecetas

  • Ingredientes:

* Para la masa:

– 300 gr. de leche

– 80 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 25 gr. de levadura prensada fresca de panadería

– 550 gr. de harina de fuerza

– 80 gr. de azúcar

– ½ cucharadita de sal

* Para el relleno:

– 110 gr. de mantequilla (y 20 gr. más para pincelar)

– 150 gr. de azúcar

– 170 gr. de azúcar moreno

– 2 cucharadas de canela molida (15 gr.)

* Para la cobertura:

– 120 gr. de azúcar

– 100 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 25 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

Rollos de canela o Cinnamon Rolls - MisThermorecetas

  • Preparación:

1.- Masa:

Ponemos la leche y la mantequilla en trozos en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.

Añadimos la levadura en trozos y programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Incorporamos la harina, el azúcar y la sal. Amasamos durante 4 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que se salga por el bocal (abrigamos el vaso con una manta para que tenga más calor), aprox. una hora y media.

Retiramos la masa del vaso y la ponemos sobre una superficie enharinada. La extendemos con un rodillo haciendo un rectángulo de unos 52-54 cm. x 38-40 cm. aprox.

2.- Relleno:

Ponemos un bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla “balanza” y echamos la mantequilla hasta que pese 120 gr.. La calentamos en el microondas durante unos segundos para que se funda.

Volvemos a poner el bol sobre la tapa, pulsamos la tecla “balanza” y echamos el azúcar, el azúcar moreno y la canela.

Mezclamos bien con una cuchara y lo vertemos sobre la masa. Extendemos bien el relleno por toda la masa, con la ayuda de una espátula.

Enrollamos como si fuese un brazo de gitano, presionando ligeramente.

Rollos de canela o Cinnamon Rolls - MisThermorecetas

Cortamos rodajas de 3 cm. de ancho y las ponemos, separadas un poco entre sí (yo las he puesto demasiado pegadas), en un molde previamente engrasado con mantequilla y enharinado. Dejamos reposar en un lugar cálido durante 45 minutos.

Ponemos los 20 gr. de mantequilla en un bol pequeño, la calentamos en el microondas hasta que se funda y pincelamos con esta mantequilla los rollitos de canela.

Precalentamos el horno a 190º.

Horneamos durante 15-20 minutos aprox., a 190º o hasta que veamos que la masa está dorada.

Retiramos del horno y dejamos templar.

3.- Cobertura:

Ponemos todos los ingredientes de la cobertura en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Vertemos sobre los rollitos de canela cuando aún estén calientes.

Dejamos enfriar y servimos.

Rollos de canela o Cinnamon Rollos - MisThermorecetas

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88 Comentarios

  • Mª José

    Vaya pinta tienen los rollos, dan ganas de ponerse a hacerlos en el acto.

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  • Julia

    Caramba, están que abren el apetito, ya he tomado nota y los haré en breve, hoy no han caído porque no tenía levadura, pero en esta semana caen fijo, por cierto, ¿tienen que salir unos cuantos con esas cantidades, no? Gracias Elena, como siempre espectacular

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  • mercedes

    Vaya pinta increíbles, me encantan tus recetas realizó muchas y siempre me salen bien, te agradezco mucho el trabajo que realizas

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  • Sonia

    Guau!!, el jueves que tengo invitados pienso hacerla , cuantas unidades te han salido?

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  • Javi

    Q pintaza!!!

    Se pueden congelar?

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    • Elena

      Sí, Javi.

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      • Javi

        Congelarlos cocinados,con cobertura y todo?

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        • Elena

          No, Javi. Se congelan sin hornearlos. Un saludo.

        • maria Jose

          y con la cobertura también se pueden congelar???

        • Elena

          Sí, María José.

  • MERCEDES

    Hola, que buenos!!!!
    Por cierto, sobre cuantos salen con esa cantidad?
    Y gracias por esta y todas las recetas que nos das. Haces un trabajo fantástico

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  • sole

    No se cual es la harina d fuerza,encontré harina d dos, tres y hasta d cuatro ceros¡la puedo reemplazar x alguna d estás?m podrían decir x cual x favor?tengo un libro de pan y bollería de thermomix,y por éste problema del harina no hago nada,desde ya muchas gracias

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    • Elena

      Hola Sole, no estoy segura pero creo que es la harina 000. Un saludo.

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  • Beatriz

    Hola Elena, hice la masa para los rollos y el resultado fue una masa pegajosa parecida a engrudo. ¿Qué le puedo agregar para que se componga?
    Gracias

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    • Elena

      Hola Beatriz, no se qué ha podido pasar para que quede así, es una masa que con las cantidades y pasos de la receta queda perfecta.

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  • Mariami

    Que ricos están!
    Descubrí tu blog hace unos meses y desde entonces no hay semana que no haga alguna de tus recetas.
    Estos rollitos los hice hace poco y quedan buenísimos….
    Gracias por tus recetas

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  • JIMENA

    Están riquísimos, conocí tu blog buscando esta receta. Hice la masa tal cual con harina de fuerza y me salió perfecta. Al relleno le puse menos azúcar moreno y blanca: use 130 de moreno y 50 de blanca y aún así me sobro un poco de relleno.
    Me salieron exactamente 19 rollitos y los horneé todos. como en casa somos sólo dos, anoche cuando estaban aún tibios los puse en tuper bien cerrados y al congelador. Esta tarde he descongelado uno. solo hay que dejar que se atempere en el tuper cerrado así no pierden humedad y están ricos igual, con 5 segundos de microondas están de muerte como recién horneados.
    Elena te felicito por tu blog porque me cuesta encontrar recetas que al hacerlas al pie de la letra resulte algo bueno y en este caso me llevado una riquísima sorpresa.

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  • Carmen Martín

    Buenisimos!
    Receta muy fácil de hacer, de hecho me ha salido a la primera!!!

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  • Elena

    Hola Elena,
    Han salido perfectos, como siempre, una apuesta segura hacer tus recetas. Muchísimas gracias por compartirlas. Bss

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  • mari nieves

    hola elena, podría hacer esta receta con levadura royal?

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  • Arancha

    Holq! , Se puede guardar la masa una vez hecha de un día para otro en la nevera?

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    • Elena

      Hola Arancha, no he probado a dejarla de un día para otro pero creo que quedará bien. Un saludo.

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  • Carmen

    Buenísimos, los hizo mi hija y desde entonces me encantan

    N

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  • Elena

    No llevan huevo??

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  • Marisol Urban

    Me han quedado de maravilla!
    Muchas gracias por compartirnos esta y las otras recetas, que ya he empezado con los rollos y haré todas las que pueda, deliciosos.

    Con esta he hecho un poco de trampa, al fundir la mantequilla del relleno y la mezcla del mismo lo he hecho en la misma thermomix y todo perfecto.

    muchísimos saludos desde Mexico

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  • Raquel Roger

    Gracias por esta receta de rollitos de canela. He hecho rollitos de canela muchas veces, de diferentes recetas y ésta es la definitiva. La hago y la repito. ¡Excelente!

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  • maria sanchez

    hola . cuando me dices 300 gr de leche es liquida o en polvo.. ??

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  • María

    Elena , gracias por la receta. Me han salido exquisitos. Los he puesto en dos moldes con varios en cada uno, uno en el centro y el resto alrededor con un margen para que al crecer se unieran. Y quedan muy chulos y luego cada uno coge su parte.
    Exquisitos. No pensé que salieran a la primera. Llevaba años queriendo hacer esta receta.
    Gracias mil.
    pd, como masa de bollería no le va mal el congelado una vez hechos y enfriados. De hecho yo lo hago con los brioches,pan de leche etc.

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  • Elisabet Vera

    Hola Elena!! Definitivamente es la mejor receta de cinnamon rolls que he echo. Son realmente deliciosos. He probado con varias recetas y como esta ninguna. Mi marido familia siempre quiere que los prepare 🙂
    Una pregunta? Para hacerlos con relleno salado, es suficiente con reducir la cantidad del azucar?
    Gracias y un saludo!!

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  • Maria Eugenia

    Exquisitos!!!!!!!! Gracias por compartir, Un gran abrazo desde Santiago de Chile.

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  • Gis

    Hola! muchas gracias por tu receta. Los he estado haciendo esta mañana pero la masa quedó pegajosa y no pude hacer el rollo para cortar. Al final lo mezclé con el relleno y intenté hornearlo pero no están quedando bien.
    Lo único que no he hecho igual es la leche que la he puesto semi en vez de entera. Puede ser por esto porque el resto no hay diferencia. A demás la masa me ha tardado en subir en el vaso 2, 15 h.

    Eso sí el olor estupendo!

    Ya me comentas. Gracias!

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    • Elena

      Hola Gis, no creo que haya sido por la leche, tal vez pesó mal la harina. Como ves en las fotos, la masa queda totalmente manejable. El tiempo de levar es correcto porque depende de la temperatura ambiente.

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  • Gis

    Hola,
    los he hecho un par de veces y me han salido, eso sí la masa con esta cantidad de harina me quedaba pegajosa, he tenido que añadir las dos veces casi 100 gr más de harina para que la masa quedará perfecta y ha subido muy bien. No se si debe ser la marca pero la cuestión es que así salen! Muchas gracias!

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    • Elena

      Hola Gis, a mí no me queda muy pegajosa, supongo que sea por la harina porque añadir 100 g. me parece muchísimo.

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  • Isabel

    Hola los he hecho dos veces y salen buenisimos pero tengo un problema con el relleno y es que al enrollarlo se sale por los lados. ¿Que puedo hacer?

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    • Elena

      Pon un poco menos de relleno y deja los bordes libres.

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  • Elena García

    Los puedo poner en la nevera sin hornearlos y poner al horno al día siguiente??

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  • Elena García

    Ah y gracias por la receta se ven muy buenos cuando los hornee ya te comentaré que tal.

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  • maria Jose

    a q te refieres que la Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que se salga por el bocal (abrigamos el vaso con una manta para que tenga más calor), aprox. una hora y media.

    la dejo con la tapa puesta?????

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    • Elena

      Se deja la tapa y el cubilete puesto y la masa tiene que levantar un poquito el cubilete una vez haya levado.

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  • Loli

    Se puede usar levadura seca de panadero? Y si se puede cuantos gramos tendría que poner? Gracias, un saludo

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  • Diego

    Hola Elena. La semana que viene probaré a hacerlos por primera vez. Una duda respecto al relleno: siempre los he comido con un topping de vainilla exquisito. ¿Conoces alguna receta para elaborarlo? Muchas gracias de antemano. En cuanto los haga te comento.

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  • M. Isabel

    A alguien se le ha salido el relleno mientras se horneaban?

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    • Elena

      Se puede salir un poco durante el horneado.

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      • M. Isabel

        Se me ha salido casi todo, supongo que no he apretado lo suficiente al enrollar. De todos modos han salido riquísimos!
        Otra cosa, si quiero poner pasas a la masa, la añado desde el principio o después de que haya subido? Gracias

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        • Elena

          Yo las pondría con el relleno.

  • Gema

    Hola,he hecho los rollos de canela.Aún están enfriando!!A la hora de la preparación he tenido que añadir algo de harina antes de estirarla con el rodillo porque no estaba manejable.Y el relleno no me convence,creo que demasiado azúcar. Gracias por la receta y probaré otro relleno modificando cantidades.

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  • Cristina

    Hola!!!
    Ayer hice esta receta y es, con diferencia, la mejor masa que he hecho! Muchas gracias!
    Un duda: se pueden congelar ya hechos pero crudos, a falta solo de hornear?

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    • Elena

      Sí, Cristina.

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      • Maribel

        Espectaculares!!!Era una receta que tenia pendiente y han quedado de 10,muchas graciasssss

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        • Elena

          ¡Me alegra que te guste!.

  • Isabel

    Hola ,se pueden congelar cuando los rollos ya hechos hayan subido? Gracias

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  • Alexandra

    Hola! Si quiero hacer los rollos de un día para otro, me recomiendas congelarlos ?
    Si es así, los congelo ya horneados o sin ?
    Y luego qué proceso recomiendas para recalentarnos?

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  • Marta

    Buenísimos eso si, no añadí la cobertura porque ya sin ella es una buena bomba de relojeria jejeje

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  • Lorena Garcia Bautista

    Si no twngo termomix como lo puedo hacer?gracias

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  • María

    Se puede reemplazar la levadura por levadura en polvo? Que cantidad?

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  • Ilse

    La mejor receta de todas las que he probado a hacer en casa y he probado muchas. Hace poco he probado a reemplazar el relleno de canela por lemmon curd, sin cambiar nada más y el resultado ha sido espectacular!. Muchas gracias por esta receta que me ha catapultado al éxito en el círculo familiar. Ya nadie pone excusas para no comer en casa, ahora sólo preguntan si habrá rollitos.

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