Guiso de patatas con costillas, en olla rápida

Este fin de semana ha hecho bastante malo y apetecía plato caliente de cuchara. Preparé este «guiso de patatas con costillas» con unas deliciosas patatas nuevas de Málaga y quedó espectacular.

No lo he hecho en la Thermomix, sino en la olla rápida y quedaron en su punto. Sí que se puede utilizar la Thermomix para triturar la cebolla, los ajos y el pimiento y así no tener que hacerlo a mano.

Todavía tengo un tupper pequeño con unas poquitas, que me pienso comer mañana, jijiji.

¡Espero que os gusten!

 

Guiso de patatas con costillas, en olla rápida

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 700 g. de costillas de cerdo adobadas

– aceite de oliva virgen extra

– ½ cebolla

– 3 dientes de ajo pelados

– 1 pimiento verde italiano

– sal y pimienta

– 1 tomate rojo pelado y cortado en daditos

– 1-2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas

– ½ vaso de vino blanco

– 4 patatas grandes

– 2 hojas de laurel

– 1 cacito (o 1 pastilla) de caldo concentrado de carne

– agua

– sal

 

  • Preparación:

Cubrimos la base de la olla con aceite de oliva y ponemos a calentar. Echamos las costillas de cerdo y las freímos, moviéndolas con una cuchara de madera.

Mientras, picamos la cebolla, los ajos y el pimiento en trocitos pequeños (podemos trocearlo en la Thermomix, programando 3 segundos, a velocidad 5).

Lo añadimos a la olla con un poco de sal y una pizca de pimienta, removemos y sofreímos (sin dejar de mover con la cuchara para que no se pegue a la base).

Agregamos el tomate, removemos y sofreímos durante un par de minutos.

Echamos las zanahorias y el vino blanco; removemos y dejamos que cueza durante 2-3 minutos o hasta que se evapore el alcohol.

Mientras, pelamos las patatas y las chascamos; es decir, no cortamos los trozos completamente con el cuchillo, sino que antes de cortarlos del todo, los rompemos dando un pequeños empujón con el dedo. De este modo las patatas sueltan su almidón y el caldo quedará un poco más espeso.

Echamos las patatas, las hojas de laurel y el cacito de caldo en la olla y removemos. Cubrimos con agua (que quede un poco por encima, algo menos de un dedo).

Cerramos la olla y desde que suba la válvula de seguridad y empiece a salir el vapor, dejamos que se hagan durante 15 minutos.

Retiramos del fuego, esperamos a que salga todo el vapor y baje la válvula de seguridad y abrimos.

Probamos para ver si necesita un poco más de sal. Si es así, añadimos un poco y mezclamos suavemente.

Servimos inmediatamente.

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16 Comentarios

  • Isabel

    Hola Elena: Enhorabuena por tu blog. Hoy he preparado esta receta siguiendo tus pasos y ha quedado genial. Les ha gustado a todos. Te sigo desde hace tiempo y también te recomiendo a mis amigas. Un abrazo.

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  • CRISTINA

    Y EN THERMOMIX NO HAY ESTE TIPO DE GUISOS?? GRACIAS

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    • Elena

      Supongo que sí, Cristina, pero yo éste lo hago en olla rápida.

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