Strudel de champiñones y espinacas

¡Me encanta preparar recetas especiales para las fiestas navideñas! Este fin de semana largo he preparado un montón de cosas que os iré enseñando los próximos días.

Aún no he decidido lo que preparé para estas próximas comidas y cenas de Navidad, pero este “Strudel de champiñones y espinacas” creo que va a ser un primer plato o entrante en alguna de ellas.

Está riquísimo, el relleno de champiñones, espinacas y queso feta con el crujiente de la pasta filo queda perfecto.

¡Espero que os guste!

Strudel de champiñones y espinacas, en Thermomix

• Ingredientes: (para 10 raciones)

– 100 g de cebolla en trozos

– 2 dientes de ajo

– 15 g de aceite de oliva virgen extra

– 300 g de champiñones frescos laminados

– ¼ de cucharadita de sal

– 100 g de espinacas baby frescas

– 30 g de mantequilla en trozos

– 6 láminas de masa filo

– 60 g de queso feta, desmenuzado

• Preparación:

1.- En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, el ajo y el aceite y troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreímos durante 2 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

2.- Añadimos los champiñones y la sal y, sin poner el cubilete, rehogamos durante 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3.- Incorporamos las espinacas y programamos 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1. Vertemos en el cestillo y dejamos enfriar aprox. 20 minutos.

4.- Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla y la fundimos durante 2 minutos, temperatura 60º y velocidad 1. Retiramos a un bol y reservamos.

5.- Precalentamos el horno a 180º y forramos una bandeja de horno con papel de hornear. Reservamos.

6.- Extendemos una lámina de masa filo sobre la bandeja preparada y la pincelamos con mantequilla fundida. Repetimos el proceso con el resto de láminas de masa filo, superponiéndolas unas encima de otras.

7.- Colocamos las espinacas y los champiñones, bien escurridos, a lo largo de uno de los extremos más largos de la masa y espolvoreamos el queso feta desmenuzado. Lo enrollamos como si fuese un brazo de gitano, metiendo los extremos hacia dentro y lo pincelamos con la mantequilla fundida restante.

8.- Horneamos durante 40 minutos, a 180º o hasta que esté dorado.

9.- Retiramos del horno y dejamos templar durante 10 minutos antes de servir.

– SUGERENCIA: servimos con ensalada.

* Fuente: Vorwerk.