¡Vamos con la última receta de este 2025! Y no podía ser otra que un buen postre para la cena de Nochevieja.
Este brazo de gitano de tiramisú (no es el auténtico porque éste no lleva huevo) está riquísimo y es muy fácil de hacer. La crema se prepara en unos segundos y solo tenemos que montarlo y al frigorífico hasta la hora de servir.
Aunque en la receta pone que se deje reposar de un día para otro, si os animáis a hacerlo mañana por la mañana, por la tarde ya se puede decorar y estará listo para la cena.
¡Espero que os guste!
¡¡¡Feliz Año Nuevo, os deseo todo lo mejor para el 2026!!! Abrazosssssssssss.
Brazo de gitano de tiramisú, sin horno y en Thermomix
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Ingredientes: (para 8 raciones)
– 300 g de café solo con 1 cucharada de azúcar
– 24 bizcochos de soletilla
– 250 g de queso mascarpone, frío
– 300 g de queso cremoso, tipo Philadelphia®, frío
– 250 g de nata para montar (con 35% m.g.), muy fría
– 150 g de azúcar glas
– 1 chorrito de vainilla líquida
– cacao puro en polvo, para espolvorear
– chocolate negro rallado (opcional)
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Preparación:
1.- Preparamos el café, que puede ser de máquina o a 300 g de agua añadir 1 cucharada de café soluble. Agregamos el azúcar, mezclamos y dejamos que enfríe completamente. Reservamos.
2.- Extendemos una lámina de papel de hornear sobre la superficie de trabajo, mojamos ligeramente (muy poco para que no se rompan) los bizcochos en el café y colocamos 3 filas de 8 bizcochos cada una, bien pegaditos unos a otros tanto en horizontal como en vertical.
3.- En el vaso de la Thermomix, colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos el queso mascarpone, el queso cremoso, la nata, el azúcar glas y la vainilla en el vaso. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, vigilando por el bocal hasta que veamos que la crema está montada y todo perfectamente integrado.
4.- Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclar bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.
5.- Extendemos la mitad de la crema sobre los bizcochos de soletilla, de modo que quede todo cubierto. La otra mitad de la crema la ponemos en un recipiente hermético, tapamos y reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente, cuando decoraremos el brazo de gitano.
6.- Espolvoreamos cacao puro en polvo por encima y chocolate negro rallado.
7.- Enrollamos comenzando por unos de los lados más largos y ayudándonos del papel de hornear para presionar un poco y que quede bien cerrado (cuidado de no dejar papel de hornear dentro del rollo).
8.- Envolvemos el brazo con el papel de hornear y encima con papel film transparente. Reservamos en el frigorífico de un día para otro.
9.- Al día siguiente, retiramos el film y el papel de hornear con mucho cuidado y ponemos el brazo en una bandeja para servir.
10.- Con parte de la crema de quesos reservada, cubrimos el brazo de gitano (tanto parte superior como laterales) y el resto de la crema la ponemos en una manga pastelera. Decoramos la parte superior del brazo con la crema que tenemos en la manga pastelera. Podemos cortar un poco los extremos del brazo para que quede más bonito.
11.- Espolvoreamos cacao puro en polvo por encima y chocolate negro rallado.
12.- Partimos en porciones y servimos o reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
