Pan de molde con frutas deshidratadas

Para los desayunos de esta semana he preparado este delicioso “Pan de molde con frutas deshidratadas”.

¡Me encanta! Es un pan dulce con un sabor muy rico por la mezcla de las especias y las frutas deshidratadas le aportan humedad.

Esta semana cambio el pan con tomate y jamón por rebanadas de este pan, ligeramente tostadas y con un poquito de mantequilla por encima.

Vamos a por la última semana de enero que se espera muy fría.

¡Espero que os guste!

 

Pan de molde con frutas deshidratadas, en Thermomix

 

• Ingredientes: (para 12 rebanadas)

– 150 g de uvas pasas sin semillas

– 80 g de orejones de albaricoque, en mitades

– 80 g de dátiles sin hueso, en mitades

– 180 g de leche (y un poco más para pincelar)

– 180 g de agua

– 30 g de miel

– 20 g de levadura prensada fresca

– 300 g de harina de fuerza

– 200 g de harina de repostería

– 2 cucharaditas de canela molida

– ½ cucharadita de cardamomo molido

– ½ cucharadita de nuez moscada molida

– 1 pellizco de sal

– ½ cucharadita de mantequilla para engrasar

– 1 huevo

– 1 o 2 cucharadas de azúcar moreno

 

• Preparación:

Colocamos un bol sobre la tapa del vaso de la Thermomix y pulsamos la función balanza. Pesamos las uvas pasas y reservamos.

Ponemos en el vaso los orejones de albaricoque y los dátiles. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 7. Retiramos al bol con las uvas pasas y reservamos (si vemos que ha quedado algún trozo grande, lo partimos con un cuchillo).

En el vaso ponemos la leche, el agua, la miel y la levadura desmenuzada. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 1.

Añadimos la harina de fuerza, la harina de repostería, la canela, el cardamomo, la nuez moscada y la sal. Mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 6.

Agregamos las frutas deshidratadas reservadas e iniciamos la función amasar, durante 8 minutos.

Vertemos la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y formamos una bola. La colocamos en un bol, previamente engrasado con un poco de mantequilla, cubrimos con film transparente y dejamos que repose en un lugar cálido, libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).

Engrasamos con mantequilla o forramos con papel de hornear un molde de cake de 1,5 litros de capacidad.

Dividimos la masa en 3 porciones iguales (aprox. 420 g c/u) y les damos forma de bola.

Las colocamos en el molde preparado, cubrimos con un paño o con film transparente y dejamos reposar hasta que doble su volumen, en un lugar cálido, libre de corrientes de aire (entre 30 minutos y 1 hora aprox.).

Mientras tanto, precalentamos el horno a 200º.

En un bol, batimos el huevo y añadimos 1 cucharada de leche. Pincelamos con la mezcla la superficie de la masa y espolvoreamos 1 o 2 cucharadas de azúcar moreno.

Horneamos durante 45 minutos, a 200º, o hasta que esté dorado.

Retiramos del horno y dejamos templar en el molde durante 5 minutos. Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente antes de servir.

Partimos en rebanadas, las tostamos ligeramente y servimos con mantequilla.

 

• CONSERVACIÓN: envolver en film transparente o guardar en un recipiente hermético, en el frigorífico.

 

* Fuente: Vorwerk.