Hoy vuelvo a preparar estas “Costillas de cerdo al horno, con salsa barbacoa” de Bea Roque, que se ha convertido en uno de los platos favoritos de mi marido y de mis hijas. ¡Quedan perfectas!
Las he dejado toda la noche macerando en el frigorífico y en un ratito las meto en el horno para que estén listas para la comida.
Siempre las acompañamos de patatas fritas y de una buena ensalada.
Antes de comenzar con el marinado, es importante retirar la telilla que recubre las costillas, es muy fácil de hacer pero podéis pedírselo a vuestro carnicer@, que seguro os lo hace.
En cuanto a las especias y cantidades de cada una, podéis variarlo a vuestro gusto, poner más o menos picante, …
¡Espero que os gusten!
Costillas de cerdo al horno, con salsa barbacoa
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Ingredientes: (para 6 raciones)
– 2 costillares de cerdo carnosos
– salsa barbacoa de buena calidad
* Para sazonar las costillas:
– 75 g de azúcar moreno
– 1 cucharada de pimentón dulce
– 1 cucharadita de pimentón picante
– 1 cucharadita de pimienta negra molida
– 1 cucharadita de pimienta blanca molida
– 2 cucharaditas de sal
– 2 cucharaditas de ajo en polvo
– 2 cucharaditas de cebolla en polvo
– 2 cucharaditas de orégano seco
– 2 cucharadita de mostaza en polvo
– ½ cucharadita de comino molido
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Preparación:
En un tarro de cristal ponemos todos los ingredientes para sazonar las costillas. Cerramos y agitamos bien para que todo quede bien mezclado. Reservamos.
Retiramos la membrana que recubre cada costillar por la parte del hueso y las ponemos en una bandeja.
Impregnamos bien las costillas con la mezcla para sazonar que tenemos en el bote, tanto por arriba como por abajo y lados. Yo lo hago con las manos, para que todo el costillar esté cubierto con el sazonador.
Cubrimos la bandeja con film transparente y dejamos que reposen durante un mínimo de 6 horas en el frigorífico (yo las dejo toda la noche). Cuanto más tiempo se dejen reposar, más sabor tendrán.
Precalentamos el horno a 165º.
Forramos una bandeja de horno con papel de aluminio y ponemos los costillas encima, con la parte carnosa arriba. Tapamos todo con papel de aluminio y horneamos durante 2 horas y 30 minutos, a 165º o hasta que el hueso se desprenda fácilmente de la carne.
Pasado este tiempo, sacamos la bandeja del horno y subimos la temperatura a 200º.
Retiramos el papel de aluminio superior y pincelamos las costillas con bien de salsa barbacoa, tanto por arriba como por abajo y por los lados.
Horneamos (ya sin tapar con papel de aluminio) durante 15 o 20 minutos, a 200º o hasta que veamos que la superficie se ha caramelizado ligeramente.
Retiramos del horno y servimos inmediatamente acompañadas de patatas fritas.
* Fuente: receta de @bearoque.
