¡Me encantan los panes dulces! Y éste es uno de ellos.
Es un pan típico en Grecia durante la Pascua. Se trata de un pan brioche con un sabor muy especial por el cardamomo.
Las semillas de cardamomo se pueden sustituir por cardamomo molido.
Es perfecto para acompañar el café de la merienda o para desayunar.
¡Espero que os guste!
Pan de Pascua (Tsoureki), en Thermomix
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Ingredientes: (para 12 raciones)
– 1 cucharadita de semillas de cardamomo
– 105 g de azúcar
– 100 g de leche
– 20 g de levadura prensada fresca desmenuzada
– ½ cucharadita de vainilla líquida
– 3 huevos + 1 huevo para pincelar
– 250 g de harina de trigo (y poco más para espolvorear)
– 200 g de harina de fuerza
– 100 g de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente)
– 1 pellizco de sal
– almendras laminadas para decorar
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Preparación:
En el vaso del Thermomix ponemos las semillas de cardamomo y 100 g de azúcar. Programamos 1 minuto, a velocidad 10. Retiramos a un bol y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la leche, 5 g de azúcar, la levadura desmenuzada, 3 huevos y la vainilla líquida. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.
Incorporamos la harina, la mantequilla, la sal y el azúcar con el cardamomo reservados. Programamos 10 minutos, función amasado.
Vertemos en un bol grande, previamente engrasado con un poco de mantequilla o aceite. Cubrimos con film transparente y dejamos que repose hasta que al menos doble su volumen (2 horas aprox.).
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear. Reservamos.
Amasamos ligeramente la masa para desgasificarla y la dividimos en 3 trozos iguales. Formamos 3 rulos de aprox. 40 cm de largo.
Unimos los 3 rulos por uno de los extremos, formamos una trenza y unimos el final de los 3 rulos en el otro extremo. Presionamos los extremos, los doblamos hacia adentro para que no se abran y colocamos la trenza en la bandeja de horno preparada. Pincelamos con huevo batido y decoramos con las almendras laminadas. Dejamos reposar durante 15 minutos.
Sin precalentar el horno, introducimos la bandeja y horneamos a 180º, durante 35 minutos, con calor arriba y abajo.
Retiramos del horno y dejamos templar sobre una rejilla antes de servir.
* Fuente: Vorwerk.
