¿Qué os parece esta forma de presentar pasta con boloñesa? A mi me encanta, creo que para una comida especial con amigos queda perfecto este “Rigatoni pie” o pastel de rigatoni.
Para que la pasta quede bien rellena de la salsa boloñesa hay que usar “rigatoni” que es un tipo de pasta como el macarrón pero mucho más grande.
La receta es muy sencilla, lo único es que hay que dedicar un poco de tiempo a formar el pastel y que la pasta quede bien rellenar de la salsa de carne (cuanto más rellenos estén, más rico queda este pastel).
¡Espero que os guste!
Rigatoni pie, en Thermomix
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Ingredientes: (para 6 raciones)
– 150 g de cebolla en cuartos
– 150 g de zanahoria pelada y en trozos
– 2 dientes de ajo
– 50 g de aceite de oliva
– 500 g de carne picada (de ternera o mixta, de pavo, etc.)
– 1 cucharada de orégano seco
– 3 cucharaditas de sal
– 1-2 pellizcos de pimienta molida
– 500 g de tomate frito estilo casero
– 200 g de queso cottage
– 2 huevos
– agua, para cocer la pasta
– 500 g de rigatoni
– 50 g de queso parmesano rallado
– 1 cucharadita de mantequilla
– 200 g de queso emmental rallado o de mozzarella rallada
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Preparación:
En el vaso del Thermomix ponemos la cebolla, la zanahoria, el ajo y el aceite. Picamos durante 3 segundos, a velocidad 7 y, con la espátula, bajamos los restos hacia el fondo del vaso.
Seguidamente, sofreímos durante 7 minutos, temperatura 120º y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Añadimos la carne picada, el orégano, 1 cucharadita de sal y la pimienta. Mezclamos bien con la espátula para evitar que se quede en un bloque. Rehogamos durante 10 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Incorporamos el tomate frito y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete. Vertemos en un bol y reservamos.
Ponemos el queso cottage y los huevos en el vaso. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 4. Retiramos a un bol y reservamos.
Cocemos los rigatoni en abundante agua con 2 cucharaditas de sal durante 1 minuto menos que el tiempo de cocción indicado en el envase.
Colamos los rigatoni y los volvemos a poner en la olla (sin agua), añadimos el parmesano rallado y mezclamos para que el queso se distribuya de manera uniforme por toda la pasta cocida.
Precalentamos el horno a 200º. Untamos con mantequilla un molde desmoldable de 24 cm de diámetro.
Ponemos en el molde los rigatoni de pie uno al lado del otro. Distribuimos sobre ellos la mezcla de queso cottage y huevo reservada y luego la salsa de carne reservada. Con un palo de brocheta o con una pajita, empujamos la carne para que los rigatoni queden bien rellenos y espolvoreamos con el queso emmental (o mozzarella) rallado.
Horneamos durante 15-20 minutos, a 200º.
Retiramos el molde del horno y dejamos reposar durante 5-10 minutos. Pasamos un cuchillo alrededor del molde para despegar el pastel y retiramos el aro.
Cortamos en porciones y servimos.
- SUGERENCIA: para facilitar la colocación de los rigatoni en el molde, apoyamos el molde sobre un recipiente o envase (por ejemplo un brick de leche) para que quede inclinado.
- NOTA: es importante el paso de empujar la carne para rellenar los rigatoni. Cuanto más rellenos estén, mejor será el resultado.
* Fuente: Vorwerk.
