Magdalenas, muffins y cupcakes - Página 6 de 11 - Recetas Thermomix

Cupcakes de calabaza con frosting de queso

19 abril, 202029 octubre, 2014 por Elena Calderón

Ésta es una de las recetas en las he utilizado el puré de calabaza que os enseñé ayer. Son unos cupcakes de calabaza con especias riquísimos, decorados con frosting de queso, ¡es una mezcla perfecta!

Como estamos en la semana de Halloween he utilizado unos moldes de papel especiales para este día y los he decorado con figuras de azúcar de calabaza, murciélago, … Estas figuritas las compré hace tiempo pero esta semana pasada salieron productos especiales para Halloween en el Lidl y compré alguna caja de calabazas de azúcar, brujitas, … que utilizaré para los cupcakes de este próximo fin de semana y seguro que para alguna que otra cosita que quieran hacer las niñas, ya os contaré.

Si os gustan los cupcakes, éstos también están riquísimos y son de calabaza pero con buttercream de cacao: “Cupcakes de calabaza y buttercream de cacao“.

¡Espero que os gusten!

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Muffins de manzana, canela y miel

28 marzo, 202021 octubre, 2014 por Elena Calderón

Entre semana me propongo comer poco o muy poco dulce pero no lo consigo, me gusta muchísimo, ¡soy muy golosa!

El domingo hice estos muffins integrales y aunque son dulces, tienen alguna caloría menos que si los hacemos con harina de trigo normal, leche entera y azúcar blanquilla, jejeje. Bueno …, y aunque engorden un poquito, uno al día, en el desayuno, no hace daño, ¿verdad?

Os aseguro que están riquísimos, quedan muy esponjosos y la manzana aporta sabor y jugosidad.

¡Animaros a hacerlos, os gustarán!

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Whoopie pies de calabaza (Pumpkin whoopie pies)

6 marzo, 201817 octubre, 2014 por Elena Calderón

¡Qué ricos están estos pastelitos!. Los “whoopie pies” son unos pasteles estadounidenses consistentes en dos bizcochos en forma de galleta, rellenos de frosting de queso, ganaché de chocolate, nata montada, crema pastelera, …

Ya estamos en otoño, se acerca Halloween, así que estos primeros “whoopie pies” son de calabaza con frosting de queso. Ya os he comentado en alguna ocasión que los bizcochos que más me gustan son los de calabaza y zanahoria, así que estos pastelitos me encantan. Lo malo es que como son pequeños los comes sin darte cuenta y en un pis-pas han volado.

Como veis en una foto más abajo, he utilizado un molde especial para hornearlos, pero no es necesario; también quedan perfectos si echamos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos haciendo botones de 4-5 cm. sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

¡Espero que os gusten!.

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Magdalenas integrales de pera

20 febrero, 202211 octubre, 2014 por Elena Calderón

Este fin de semana lo comenzamos con un desayuno light. Son una magdalenas integrales con trocitos de pera, sésamo y semillas de amapola, que están riquísimas.

Las hice ayer por la tarde y no puede remediar comerme un par de ellas. Sólo pensaba probar la que veis en la foto para comprobar que habían quedado bien, pero antes de irme a la cama no puede evitar comerme otra, ¡qué golosa soy! Lo bueno es que están hechas con harina integral y azúcar moreno, con lo que evitamos algunas calorías.

¡Espero que os gusten!

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Cupcakes de café

6 marzo, 20183 octubre, 2014 por Elena Calderón

¡Por fin viernes!, esta semana se me ha hecho larga y tenía muchas ganas de que llegase el día de hoy. Espero tener un fin de semana tranquilo y poder hacer mis recetitas dulces del fin de semana, jejeje.

El pasado sábado hice estos “cupcakes de café”, ¡qué ricos están!. La crema de mantequilla al café me encanta y la utilizo para hacer una tarta riquísima que pronto os enseñaré, pero tenía ganas de hacer cupcakes con ella. La masa es de chocolate y café y junto con esta crema hace una combinación perfecta.

¡Espero que os gusten!.

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Cupcakes de quesada

6 marzo, 201821 septiembre, 2014 por Elena Calderón

¡Buenos días!, hoy celebramos el tercer cumpleaños de este blog y como ya viene siendo habitual, en los “cumple-blog” toca una receta diferente de quesada.

El día 21 de septiembre de 2.011 publiqué la primera receta y fue ésta: “quesada pasiega“. Los dos siguientes aniversarios los celebré con otras dos recetas diferentes de quesada y éste, el tercero, no podía ser menos.

Ésta sí que es original porque es quesada en forma de cupcake, cubierta con nata montada a la canela, ¡chulo!, ¿verdad?. Ya sabéis que mi postre favorito es la quesada pasiega y que me encantan los cupcakes, pues si mezclamos las dos cosas ya es una maravilla: “cupcakes de quesada”.

¡Espero que os gusten! y aunque se que soy muy pesada y que me repito mucho, lo vuelvo a decir, o mejor dicho, a escribir: “Muchísimas gracias por estar aquí, por vuestro apoyo y sobre todo, por todo el cariño que recibo de vosotros. Un besazo enorme y espero que sigamos celebrando juntos muchos “cumple-blog” más“.

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Magdalenas de galletas y chocolate

6 marzo, 201815 septiembre, 2014 por Elena Calderón

¡Qué ricas están estas magdalenas!. Tienen la combinación perfecta: galletas y chocolate.

La verdad es que es sorprendente cómo pueden quedar tan bien sin llevar harina de repostería o normal y que con la de las galletas sea suficiente. Su sabor me recuerda a una de mis meriendas favoritas cuando era pequeña: galletas maría untadas con nocilla o galletas con onzas de chocolate, ¡riquísimo!.

Como más ricas están es cuando aún están templadas ya que el chocolate todavía está fundido.

¡Animaros a hacerlas, os gustarán!.

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Cupcakes de vainilla con frosting de Nutella, en forma de helado

6 marzo, 20185 septiembre, 2014 por Elena Calderón

¡Qué ganas tenía de hacer estos cupcakes en conos para helados!. Es una presentación muy original y bonita. Ayer por la tarde tres amigas de mi hija mayor vinieron a buscarla a casa y antes de irse les ofrecí unos cupcakes para merendar, en cuanto los vieron dijeron: “guauuuuu, qué bonitos, ¿pero son cupcakes o helados?”.

Además de bonitos, están muy ricos. El bizcocho es de vainilla con pepitas de chocolate y la cobertura es un buttercream de Nutella delicioso.

Los conos con base plana los podéis comprar en tiendas on-line de repostería especializada o si conocéis alguna heladería cercana que los tenga, podéis preguntar si os venden una docena o más.

¡Espero que os gusten!.

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Cupcakes de melocotón

9 marzo, 201813 julio, 2014 por Elena Calderón

Estamos en temporada de melocotones, así que, ¡cómo no íbamos a hacer unos deliciosos cupcakes con ellos!. Pues aquí están, jejeje.

La masa lleva trocitos de melocotón y el frosting está hecho con mermelada de melocotón casera (pinchando sobre el nombre veréis la receta). Si os gusta mucho la mermelada podéis descorazonarlos y rellenarlos con ella. Yo he rellenado la mitad y la otra mitad no, de las dos formas están riquísimos.

Si cuando hacemos el frosting se queda muy blando para poder hacer la decoración con la manga pastelera, lo reservamos en el frigorífico hasta que coja la consistencia necesaria.

¡Espero que os gusten!.

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