Berenjenas rellenas de carne

Estas berenjenas son muy sencillas de hacer y están riquísimas. Generalmente las hago para comer algunos fines de semana pero esta vez, han sido nuestra cena de ayer.

Hablando con mi hermana por teléfono me dijo que tenía muchas ganas de hacerlas y que haber si publicaba la receta pronto. Pues dicho y hecho, además me vino fenomenal porque no tenía decidido qué hacer de cena y a mis hijas las gustan mucho.

Generalmente sobra un poco del relleno de carne, pero no me importa porque lo guardo en un tupper para comerlo al día siguiente con un huevo frito o con huevo duro y así ya tengo comida para llevarme al trabajo.

Si queremos prepararlas para un comida especial, podemos hacerlas a primer hora y justo antes de comer, sólo tenemos que gratinarlas en el horno. Este tipo de platos que no nos obligan a estar en la cocina justo antes de la comida, mientras nuestros invitados toman los entrantes o el aperitivo, son estupendas.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 4 personas)

– 2 berenjenas

* Para el relleno:

– 200 gr. de cebolla, en trozos grandes

– 2 dientes de ajo

– 80 gr. de zanahoria, pelada y cortada en 3 o 4 trozos

– 70 gr. de pimiento verde, en trozos grandes

– 50 gr. de aceite de oliva

– 400 gr. de carne picada mixta (ternera y cerdo)

– 200 gr. de tomate natural triturado

– sal y pimienta

* Para la bechamel:

– 400 gr. de leche entera

– 65 gr. de harina

– 30 gr. de mantequilla

– ½ cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta negra molida

– 1 pellizco de nuez moscada

* Para gratinar:

– 60 gr. de queso rallado

  •  Preparación:

Primero partimos las berenjenas por la mitad, de modo transversal. Con una cuchara quitamos la pulpa (o carne) y la reservamos en un bol.

Colocamos las mitades vacías de las berenjenas en el recipiente varoma, lo tapamos y reservamos.

En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, el pimiento verde, 1 puñadito de sal y 150 gr. de la pulpa de las berenjenas reservadas. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos la carne picada, el tomate, 1 cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra. Con la espátula lo revolvemos y mezclamos para que no se apelmace la carne. Colocamos la tapa sin el cubilete y ponemos el recipiente varoma en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Pasado este tiempo, retiramos el varoma y ponemos a escurrir las mitades de berenjena sobre papel de cocina. Probamos la mezcla de carne para ver si necesita un poco más de sal, si es así, añadimos un puñadito y lo mezclamos con la espátula.

Colocamos estas mitades en una fuente apta para el horno y las rellenamos con la mezcla de carne picada del vaso.

Precalentamos el horno a 200º.

Pasamos papel de cocina por el vaso para eliminar los restos de carne y sin lavarlo, hacemos la bechamel:

Para ello, echamos todos los ingredientes en el vaso: la leche, la harina, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Cubrimos las berenjenas con la bechamel y espolvoreamos el queso rallado por encima.

Gratinamos durante 8-10 minutos, a 200º.

Servimos inmediatamente.

  • Nota: yo suelo acompañarlas de ensalada de lechuga, tomate y cebolla.
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102 respuestas a Berenjenas rellenas de carne

  1. Leyre dice:

    Hola Elena Me encanta tu blog, ya te seguía en thermorecetas y ahora lo hago aquí; la verdad es que es lo primero que hago antes de ir al super, buscar alguna idea para sorprender a mi familia a la hora de sentarnos todos a comer, y luego a la compra para que no se me olvide ningún ingrediente.

    Esta receta tiene muy buena pinta pero tengo una duda; ¿Caben las cuatro mitades en el varoma o hay que poner dos y luego otras dos?

    Muchas gracias por las ideas que nos das. Sigue así.

    • Elena dice:

      Hola Leyre, ¡me alegra mucho que te guste el blog!. Con respecto a las berenjenas caben las cuatro en el varoma. No importa que una vaya sobre otra porque se hacen perfectamente. Espero que te guste, ya me contarás. Un saludo.

  2. CRISTINA dice:

    Ummmmmmmmmmmmm que buenas, las acabo de hace para comer y han salido buenísimas, nos ha gustado mucho esta receta así que a parte de los menús de siempre, ya tenemos otra cosa nueva para comer (menos mal que las hice porque ya quería David hacerme otra fideua). Besos.

  3. maria dice:

    buenisimas …. las hice el otro dia y me salieron genial ..
    muchas gracias por tu blogg me encanta

  4. thermomiri dice:

    Buenas. Gracias por la receta. Las hice anoche. Seguí todos los pasos al pie de la letra pero cuando saqué la carne picada, se había pegado un poco al fondo del vaso. Me ha pasado otras veces, siempre con carne picada para lasaña o canelones pero siempre con una receta “no oficial”. Es normal o debería ver si mi thermo es defectuosa?
    Muchas gracias por todas tus recetas!

  5. thermomiri dice:

    Por cierto, que estaban muy ricas!!!

  6. eva dice:

    Me ha salido buenisimas!!! Con su bechamel x encimaa!! muchisimas gracias, te sigo todos los dias, besotes.

  7. LETIZIA dice:

    ……BUENOS DIAS, ELENA!!…..hice las berenjenas el otro dia….y ricas ricas!!!!!……….a mi marido le encantaron!!……gracias!!!!

  8. paloma dice:

    Hola Elena, hoy hemos comido las berenjenas y ha sido todo un éxito. Seguiré mirando tus recetas que me ayudan bastante con el dia a dia de las comidas, ya que a veces se me hace pesado pensar en que vamos a comer.
    Gracias y Saludos

  9. Puri Cordoba dice:

    Acabo de leer este blog de recetas, me parece fantástica, pero cuando nombras lo de “giro a la izquierda, velocidad cuchara” no tengo ni idea a lo que te refieres.

    Tengo la Thermomix antigua, quizas sea ese el fallo. Si es así me gustaría saber a que velocidad equivaldría. gracias

  10. Moni dice:

    Hola!!! Q buena pinta estoy deseando hacerlas! Se q estarán buenísimas como todas tus recetas!!
    Una duda! Las berenjenas cuando las ponemos en el varoma, con la piel hacia abajo o hacia arriba?? Gracias!

  11. Moni dice:

    Ya las e hecho! Y bueniiiiisimas!!! Quedan perfectas!!!
    La pena q no quepan más….hay algún truco o manera para hacer más cantidad d forma rapidita?
    Muchas gracias por tus recetas!!!

  12. María dice:

    Las he hecho hoy y menudo éxito!!! Estaban buenísimas. Gracias por tu blog!!!Es maravilloso!!

  13. inma dice:

    Hola, que buena pinta! Una pregunta, se podrian congelar? Somos dos en casa y cuando hago lasaña y congelo o simplemente guardo para otro dia, no esta igual la bechamel. Sabes algun truco para congelar recetas con bechamel?
    Muchas gracias

    • Elena dice:

      Hola Inma, la bechamel no queda bien congelada. Estas berenjenas se pueden congelar pero la bechamel no queda igual de bien que recién hecha. Un saludo.

  14. Mónica dice:

    Elena, como deben estar estas berenejenas… la receta dice: comeme!!! jajja
    Ea! pues ya sta imprimida para la lista de pendientes (q a este paso me falta vida para hacerlas todas, jejeje)

  15. MARYA dice:

    RICAS,RICAS….X CIERTO ELENA…..DICES KE SOLO CABEN CUATRO EN EL VAROMA…PERO HAY DOS RECIPIENTES VAROMA….SE PUEDEN PONER CUATRO Y CUATRO EN LOS DOS RECIPIENTES???? Y SI ES ASÍ CUÁNTA CANTIDAD D RELLENO LE PONGO….MUCHAS GRACIAS

  16. Cristina dice:

    Buenísimas!!!! Mucho mejor que las que yo hacía. A este paso hago todas tus recetas 😉

  17. Begoña dice:

    Hola, las acabo de hacer para comerlas mañana o pasado, he puesto también la bechamel, comentais que de un día para otro no queda bien. ¿qué hago quito la bechamel cuando nos las comamos y pongo otra recién hecha?

    Te comentaré como están.

    Gracias.

  18. Fátima dice:

    Hola Elena, se puede hacer esta receta con calabacines en vez de con berengenas, muchisimas gracias

  19. Fátima dice:

    Perdon se me fue la “g” en vez de la “j” BERENJENAS, y puse berengenas jijiji

  20. Julia dice:

    Hola, es la primera vez que te escribo, la receta de las berenjenas buenísimas, yo la hice con carne de potro y riquísimasssssss

  21. Marta dice:

    Hola Elena! Qué pinta tienen! una duda, y qué haces con la pulpa de las berenjenas restante? Porque solo usas 150gr,no? La aprovechas para otra cosa? Es una pena que solo salgan 4! poniendo dos barquitas más no se harían igual?

  22. vane dice:

    Hola Elena, hice las berenjenas y están buenísimas a mi marido no le gusta mucho pero las probó y le encantó jajaja. me encanta tu blog un saludo.

  23. Laura Rodríguez Martínez dice:

    Hola Elena, no suelo tener mantequilla en casa¿ podríamos poner en lugar de mantequilla aceite, sería la misma proporción¿
    Muchas gracias

  24. Luci dice:

    Hola Elena!!

    Las hemos preparado hoy para comer, estaban exquisitas!! como recomendación yo añadiría un poco de vino blanco en la preparación de la carne, el toque que le da es riquísimo, y el sabor intensificado.

    Muchas gracias por la receta, seguiremos probando tus ideas!

    Un saludo!

  25. Gemma Coloma dice:

    Hola Elena,, ayer hice para comer estas Berenjenas,,, pues bién me sobró relleno y un poco de bechamel,, así que lo mezcle todo , también tus croquetas de bacalao y hoy las he empanado,,,,a lo que voy!!!! del relleno he hecho croquetas y empanadillas,, pues te afirmo que las croquetas del relleno estában BUENÍSIMAS,, las empanadillas ésta noche para cenar,,, Seguro que tu ya lo habrás hecho, pero si no es así pruébalo te van a encantar,,, Un besito guapa..

  26. Carmen dice:

    Son impresionantes, nos encantan a todos. Gracias

  27. Marién Lozano dice:

    Las he hecho hoy para comer y… Buenísimas!!! Un descubrimiento hacerlas en Thermomix. Muchas gracias Elena, todas las recetas tuyas que he hecho están deliciosas, qué buen trabajo haces!!! Un beso!!!

  28. Marga Molina dice:

    Estaba intentando hacer tu receta pero me he quedado en el primer paso, ¿las berenjenas se vacían en crudo o cocinadas? Al no poner nada las estoy intentado vaciar en crudo y es un desastre, imposible quitarles la pulpa sin que se rompan.

    GRACIAS

    • Elena dice:

      Hola Marga, yo las vacío en crudo. Con un cuchillo y una cuchara las voy vaciando con cuidado. Un saludo.

    • Mayca dice:

      Hola!
      Yo para vaciar las berenjenas las rodeo con un cuchillo y después les hago cortes transversales, primero hacia la, drecha y después hacia la izquierda. Por ultimo con una cuchara la vas vaciando y casi sale sola la pulpa.
      Por cierto buenísimas, solo que me pasé con el tomate y no han quedado muy compactas.
      Un saludo

  29. Erich dice:

    Las acabo de hacer y todo perfecto!!

  30. Antonia dice:

    Hola,es la primera vez que hago las berenjenas en la termomix ,me han gustado mucho.gracias Elena

  31. Eva dice:

    Hola Elena!
    Felicidades por tu blog, desde hace unas semanas estoy haciendo recetas tuyas y están muy ricas. Gracias por ayudarnos, a que la vida sea más fácil . A lo que voy …..tengo un poco de lío con el tema del cubilete, en el primer paso cuando rehogas las verduras, le pones cubilete?
    En tus recetas, cuando no especificas nada, lleva el cubilete?
    Un saludo.

  32. Esther dice:

    Hola,
    Ayer por la noche hice la berenjenas para comer hoy. Tienen una pinta buenísima. El aroma que desprende ya lo dice todo. Le puse directamente queso rallado, sin bechamel, para aligerar un poco…jeje
    Mi duda es respecto a poner las berenjenas en el Varoma. Quedan super tiernas después de los 20 minutos.¿ Se hace así para poder comerlas enteras, con piel y todo?

  33. MONA dice:

    Hola guapa. Una pregunta. Las he hecho pero con calabacín. Riquísimos!!! Pero después de rellenar los dos (4 partes) me ha sobrado relleno. Puedo congelarlo?? Sino estoy pensando con q puedo aprovecharlo. Lasaña???? Gracias de nuevo!!! Besazo

  34. laurs dice:

    Hola,como sobra mucha carne de berenjena cruda que puedo hacer con ella Para no tirarla?como la aprovechas?
    Sabes si se puede congelar? Gracias

  35. Elena dice:

    Hola Elena! La receta está buenísima pero, tienes alguna sugerencia de receta para hacer con la pulpa de la berenjena que sobra?

    Muchas gracias

  36. Mariela dice:

    Lo he hecho pero con pollo, he triturado la pechuga y me ha quedado de muerte! Gracias por la receta

  37. Marta dice:

    Las hemos comido hoy y a todos nos ha gustado mucho. A mí no se me han pegado.
    He descubierto tu blog hace unos meses. Me encanta. Un saludo

  38. Amparo dice:

    Hola Elena!esta receta esta buenísima!la hice hace unas semanas y nos gustó muchísimo, pero no sé porque las berenjenas quedaron un poco duras…las puse el tiempo aconsejado en el varoma y con la piel hacia arriba pero no se terminaron de hacer…hoy quiero hacerlas de nuevo para comer pero me da miedo que vuelva a pasar….que me aconsejas?lo demás estaba impresionante de bueno!gracias por tus recetas!

  39. VIC dice:

    SOLO SE UTILIZA 150GR DE LA BERENJENA? Y CON EL RESTO DE LA PULPA QUE SE HACE?

  40. Rocio dice:

    Hola Elena!! Mi pregunta es: si hago 3 berenjenas en lugar de 2, tengo q poner más cantidad de todos los ingredientes??Como cuanto más seria??? Y el tiempo es el mismo???

  41. Elena dice:

    Me gustaria saber como hacer las barenjenas si hago mas de 4 mitades. Se pueden hacer en el micro o en el horno antes de rellenarlas?? como?? Muchas gracias

  42. sara dice:

    FANTÁSTICAS!!!! Las hice ayer para la comida de hoy, y nos han encantado! las hice pero sin bechamel, y de verdad muy ricas. gracias

  43. Eva dice:

    Hola! Me ha sobrado casi toda la carne de las berenjenas… Qué puedo hacer ahora con ella??? Alguna receta??? Es una pena…

  44. Mónica Jiménez Martín dice:

    Las acabo de hacer y tienen una pinta!!!! ??. Yo he metido berenjenas en la bandeja varoma y he podido cerrarla.

  45. Mónica Jiménez Martín dice:

    Y por falta de tiempo no he hecho la bechamel pero le he puesto encima lonchas de queso para sanwich (de fundir)

  46. Marién Lozano dice:

    Elena, ya no sé cuátas veces he hecho estas berenjenas… Están deliciosas!!! Gracias por el trabajo que haces compartiendo todo tipo de recetas para que todos podamos hacerlas también!!! A parte de las berenjenas, he hecho otras recetas de tu blog y todo ha salido estupendo y ha gustado mucho. Un saludo!!!

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