Mermelada de fresas

En cuanto empieza la temporada de fresas, una de las primeras cosas que hago es esta mermelada.

Está riquísima y en mi casa la tomamos casi todos los días en el desayuno con tostadas de pan y mantequilla.

En las últimas 4 semanas ya la he hecho tres veces porque a quien también la gusta muchísimo la mermelada es a la abuela de mi marido y la última vez que vino a casa se llevó un tarro que me quedaba. La verdad es que queda riquísima y cuando te acostumbras a estas mermeladas caseras, ya no quieres de las compradas. Eso le pasa a mis niñas y en cuanto va quedando poco, siempre me recuerdan que tenemos que hacer más. Ahora las apetece ésta y cuando vamos al super enseguida se acuerdan y me preguntan si tenemos que comprar fresas para hacer la mermelada.

Es una mermelada que suele quedar bastante líquida y a mí me gusta añadirle un par de hojas de gelatina hidratadas para que espese y que así quede justo en el punto de espesor que nos gusta.

¡Animaros a hacerla, os gustará!.

  • Ingredientes:

– 500 gr. de fresas

– 10 gr. de zumo de limón

– 400 gr. de azúcar

– 2 hojas de gelatina

  • Preparación:

Primero, lavamos las fresas y las secamos con papel de cocina.

En el vaso de la Thermomix, echamos las fresas bien limpias y sin las hojas, el zumo de limón y el azúcar. Programamos 25 segundos, a velocidad 5-7-9. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.

Seguidamente, programamos 30-40 minutos, temperatura varoma y velocidad 3. El tiempo dependerá del agua que tengan las fresas, os recomiendo empezar con 30 minutos y si queda muy líquida poner otros 10 minutos más. En las tres veces que la he hecho he necesitado poner 40 minutos y añadir la gelatina, pero dependiendo de las fresas puede que con 30 minutos y sin gelatina quede perfecta.

Pasados los primeros 5 minutos, quitamos el cubilete y colocamos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras y qué así evapore mejor.

A falta de 10 minutos para el final, en un bol con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina.

Pasados los 40 minutos, comprobamos cómo ha quedado la mermelada. Si vemos que está bastante líquida (teniendo en cuenta que al enfriar espesa un poco), añadimos las 2 hojas de gelatina hidratadas y programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Vertemos la mermelada en un bote o tarro de cristal y dejamos enfriar. Cuando esté fría, tapamos y guardamos en el frigorífico.

  • Nota: a mis hijas las gusta sin pepitas y según terminan los 30 segundos, la paso al bote o tarro de cristal a través de un colador para eliminarlas. Hay que hacerlo cuando todavía está muy caliente y líquida, antes de que espese. Me ayudo de una cuchara para moverla y que pase toda la mermelada, quedando en el colador sólo las pepitas.
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90 respuestas a Mermelada de fresas

  1. mari carmen dice:

    Hola Elena, te sigo todos los días pero no pongo comentarios pero hoy si, por que se le hecha tanta azúcar a las mermeladas yo para mi me parece que es mucha azúcar, pero si es a si se la pongo pero no estará muy dulce bueno que en todas las maneras me gustan todas tus recetas pero esta la haré y ya te contare, un saludo y sigue a si……

    • Elena dice:

      Hola Mari Carmen, prueba y me cuentas. A mí me gusta mucho como queda con ese azúcar (las mermeladas son muy dulces). De todos modos, yo siempre le echo menos de lo habitual porque lo normal es que se eche la misma cantidad de fruta y de azúcar. Un saludo.

  2. Marisa dice:

    Yo también soy de hacer muchas mermeladas, pero desde que tengo que restringir el azúcar, voy buscando si se pueden hacer con edulcorante. De todas formas, ésta la voy a probar para mi familia porque nunca le he puesto gelatina y me parece una buena idea para experimentar. Yo le pongo un poco menos de azúcar y me sale bien, simplemente aumentando un poco el tiempo de cocción.
    Besos

  3. CRISTINA dice:

    Que ricas salen las mermeladas con la thermomix, la verdad que no merece la pena comprarlas.

  4. susana dice:

    He hecho la mermelada y a salido perfectas y buenisima…

  5. Erika dice:

    Hola Elena!
    Tengo una cajita de fresas esperando que haga esta receta…
    Tengo dos dudas:
    La primera, ¿qué cantidad sale con estos ingredientes?
    Y la segunda, en lugar de la gelatina en hojas ¿se puede echar gelatina en polvo también neutra? En ese caso, ¿qué cantidad?
    Mil gracias como siempre!
    Un abrazo

    • Elena dice:

      Hola Erika, con estas cantidades salen 2 botes de mermelada (unos 700 gr.). Si usas gelatina en polvo, la equivalencia es de 1 sobre por 6 hojas de gelatina, así que en este caso creo que con que eches 1/3 del sobre será suficiente. Ya me contarás qué tal. Un abrazo.

  6. Ana dice:

    Hola Elena, ayer hice esta mermelada pero con edulcorante. No sé si eso habrá influido en que a los 25 minutos empecé a oler a quemado porque se estaba pegando un poco en el fondo. Con azúcar no se pega? De textura salió perfecta sin necesidad de gelatina. Es la primera vez que me pasa porque siempre me ha quedado muy líquida. No sé si es demasiado tiempo 40 minutos .

    • Elena dice:

      Hola Ana, no la he hecho con edulcorante, pero con azúcar no se pega. El tiempo depende del agua que tenga la fruta y puede que necesite entre 30 y 40 minutos, lo he puesto en la receta para aclararlo. Un saludo.

  7. Erika dice:

    hola Elena!

    ya le he hecho y deliciosa!
    es mi primera mermelada en thermomix y creo que ya no voy a comprar ninguna, todas caseras!

    la he hecho con la mitad de ingredientes y en lugar de 40 min puse 30min.
    No me ha hecho falta utilizar gelatina porque ha quedado demasiado espesa ¿por qué puede haber sido? ¿a lo mejor al ser menos cantidad debería hacerla con el cubilete todo el rato?¿o poner aún menos tiempo?

    quiero mejorar la textura porque ya te digo de sabor increible y no creo que vuelva a comprar mermelada nunca más.

    por cierto, ¿cuánto tiempo puede aguantar en el frigo?

    millones de gracias por tus recetas!

  8. Sara dice:

    Hola Elena, muchas gracias por todas tus recetas, ayudas mucho a las que estamos empezando y todas salen riquísimas. Hoy mismo voy a hacer esta mermelada que tiene una pinta estupenda. Un abrazo desde tu tierra.

  9. ceci dice:

    la mermelada es buenisima en mi casa ya no quieren otra gracias

  10. carmen dice:

    Hola elena.la mermelada de sabor muy buena pero demasiado líquida.me he dado cuenta hoy al darle la vuelta a los antes ya fríos.tiene remedio?la puedo espesar de alguna manera?

    • Elena dice:

      Hola Carmen, la puedes espesar calentándola un poco y añadiendo un par de hojas de gelatina, previamente hidratadas en agua fría. La fresas varían mucho de unas a otras y a veces queda muy líquida y otras veces en 30 minutos ya está muy espesa. Un saludo.

  11. Irka dice:

    He hecho la mermelada y está buenísima y se hace enseguida no creo q vuelva a comprar de la otra.
    Una pregunta para hacerla de melocotón sería la misma cantidad de fruta y azúcar q para esta?

    • Elena dice:

      ¡Me alegra que te guste, Irka!. Para la de melocotón son las mismas cantidades, sin gelatina y menos tiempo. De todos modos, pondré la receta en cuanto empiece la temporada. Un saludo.

  12. Irka dice:

    Por cuerto yo no tenia gelatina en láminas y no me atrevi a usar en polvo pq no lei vuestros comentarios y la verdad es q con 40 minutos ha quedado una textura muy buena.

  13. may dice:

    la gelatina porque ? Elena si se hace sin ellla tambien sale cuajada no? pero no obtante la hare como dices me encantan tus recetas gracias

    • Elena dice:

      Hola May, dependiendo del agua que tengan las fresas a veces queda bastante líquida, por eso echo las hojas de gelatina. Pero hasta que no termine el tiempo y veamos cómo está, no decidimos si las echamos o no. ¡Me alegra mucho que te guste el blog!. Un saludo.

  14. Amparo dice:

    Ayer hice la mermelada,y ahora la acabo de probar buenisima mejor que la de compra jeje.enhorabuena por el block

  15. Sara dice:

    Hola!! Deluciosa, es la segunda vez q la hago y esta segunda me ha quedado mas espesa de lo deseado ya q le puse menos fresas…alguna idea para aligerarla? Graciass!!

  16. blanca dice:

    buenas tardes, me voy a poner a hacer mermelada de fresa, si tengo que añadir gelatina,sera en polvo,que es la que tengo en este momento.
    mi pregunta es, si tengo que hacer la gelatuna comi indica el sobre, con agua y luego añadirlo a la mermelada,muchas gracias.

  17. Celia dice:

    Wow! Es increíble cómo ha quedado.
    El finde pasado me regaló mi tía una cajita de fresas, y pensé…¿qué hago?
    estuve mirando recetas, pero no hubo ninguna que me convenciera…y me acordé de las recetas de mermeladas que tienes por aquí, (el verano pasado hice la de melocotón y la de ciruela). Así que ayer me puse a hacerla de fresas.
    Hoy la he probado, y está de lujo!!
    Un besote!

  18. Alicia dice:

    Hoy la hago. Ya tengo las fresas esperando.
    Yo también utilizaré el colador porque a mis hijos les paso lo mismo.
    ¡Mil gracias por la receta!

  19. Alicia dice:

    Acabo de hacerla y… ¡cómo ha quedado!

  20. antonia dice:

    Hola Elena,ayer hice la mermelada y esta mañana la hemos comido en tostada,riquisimaaaa,gracias por tus recetas son muy buenas.

  21. Juanjo dice:

    Hola Elena!

    Tengo la thermomix desde hace muy poco y todavía estoy dando mis primeros pasos. No obstante, ayer me animé con esta receta y ha salido súper bien. Como chico de 25 años con nulas capacidades para la cocina “tradicional” estoy fascinado con tu blog (especialmente con lo bien explicado que está todo). Infinitamente más claro que el resto que he ojeado…

    Sigue sorprendiéndonos!

    Saludos

  22. Paco Jose dice:

    Es la primera vez que escribo pues acabo de descubrir tu blog y me encanta.
    Yo tambien hago la merme como dices, pero pongo algo menos de azucar y el secreto para que quede espesa sin añadir gelatina es ponerle desde el principio una manzana con piel descorazonada y truturarlo y cocerlo todo junto. No se nota nada en el sabor y te evitas añadir nada extraño. Por cierto la manzana algo verde mejor.

  23. carmen104 dice:

    Elena hice ayer la mermelada y perfecta, hoy he echo el vinagre de fresa y ya te contare,cuando lo pruebe, como minimo una semana no? me gustaria que me contaras para que tipo de ensaladas lo usas ya que yo nunca lo he utilizado, gracias,gracias por el blog me es de mucha ayuda

  24. Mónica dice:

    Mermelada hecha!!! le he tenido q poner la gelatina xq la veía muy líquida. Mi hijo tendrá que dar el vito bueno, jejeje. Un saludo

  25. MCarmen dice:

    Elena, se puede hacer la mermelada con fresas congeladas?

  26. Diana dice:

    La hice el otro día y me salió tan buena que he vuelto a repetir.

  27. HELENA AGUIRRE dice:

    Hola Helena,
    Siempre he querido hacer mermeladas, eso si, sin azúcar…y hace tiempo que buscaba una receta de chutney y la he encontrado entre las mermeladas!! =). Por los comentarios que veo…creo que me voy a animar a hacer las dos cosas.
    Mis dudas son:
    1. cual seria el mejor edulcorante para que quede bien sin riesgos? Pues hice tu receta de arroz con leche light con xilitol y lo tuve que tirar.
    2. las cantidades se pueden reducir a la mitad? Reduciendo también el tiempo, claro.
    3. Solo utilizas gelatina en la de fresas…no es necesaria en las otras? Nunca he cocinado nada con gelatina…como se introduce y en que momento?
    Muchas gracias!!

    • Elena dice:

      Hola Helena, no suelo utilizar edulcorante. Las veces que lo he hecho siempre ha sido el de Natreen. En cuanto a la receta sí se puede hacer con la mitad de ingredientes, pero no tienes que reducir el tiempo a la mitad, creo que con 20 minutos estará bien. Sólo utilizo gelatina en esta mermelada, en la receta indico cómo hacerlo. Un saludo.

  28. Maika dice:

    Hola Elena,
    La he hecho y está deliciosa. Probaré tb a hacer de ciruela claudia, melocotón y albaricoque cuando sea la temporada. La he hecho ya dos veces seguidas y las he puesto al baño maría para que se conserven unos meses. La cantidad de azúcar que he utilizado es de 400gr. por 1 k. de fruta y está en su punto para mi gusto. Nos encanta a toda la familia para desayunar con pan tostado. Muchas gracias por compartirlo. Hasta pronto.

  29. Mamen dice:

    Hola Elena,hace mucho que no hago una receta nueva.Pero sigo siendo fiel a varias de tus recetas .hoy no tenia mermelada,asi que como tenia fresas ,he decidido hacer tu receta,como siempre no me has fallado eres incleible,Me ha salido riquisima, rapido de hacer ,no he tenido que utilizar la gelatina, y en mi casa hay un aroma a fresa,buenisimo.Ahora que es temporada de fresa ,animaros hacerlo,os va a encantar.Un saludo

  30. Montse dice:

    Hola, Elena.
    Ya he probado a hacer la receta y esta de muerte, pero ha sido para consumir no para embotar. Una duda: si le echo gelatina ¿se puede hacer baño maría sin problemas? He pensado dar unos botecitos de esta mermelada de regalo para mi boda :-). Si las hago ahora, ¿me duraran hasta la boda? es en un par de meses.

    Muchas gracias

  31. marisa dice:

    hola Elena yo quiero saber para hacerla dulce cuanta hojas de gelatina tengo que echarle a un 1k de fresas gracias

  32. Yolanda Delgado Gómez dice:

    HOLA ELENA, ANTE TODO DARTE LAS GRACIAS POR TODO Y FELICES FIESTAS.UNA DUDA ,LA MERMELADA SE PUEDE HACER CON FRESAS CONGELADAS?. GRACIAS

  33. Marisa dice:

    Hola Elena, “Feliz Año Nuevo” y gracias por tus estupendas recetas para celebrar las Navidades (tan estupendas como todas las que publicas). Me podrías decir si la mermelada de frambuesa, a mi familia le gusta mucho, se hace exactamente igual que la de fresa o tendré que hacer alguna modificación. Gracias.

  34. Ana dice:

    Hola Elena, Qué rico y qué fácil de preparar!! Ya no volveremos a comprar mermelada. Un consejo para tus lectores – aunque quepa el doble de cantidad, no lo hagas, porque cuando empieza a hervir se forma una espuma que desborda el recipiente y te encontrarás con puré de fresa por todas partes!! jajaja. besos

    • Elena dice:

      ¡Muchas gracias, Ana!. Besos.

      • Gina dice:

        Hola Elena,

        Muchas gracias por todas tus recetas y por los cometarios que hacéis, ayudan mucho a probar y resolver dudas. Me pasó lo que dice Ana, hice un kilo de fresas a temperatura Varoma y eso parecía el Vesubio. Sin embargo a temperatura 90º tarda más pero queda riquísima. En muchas de tus recetas de mermeladas he subtituido el azúcar refinado por azucar moreno, queda más oscuro pero delicioso. Gracias a todas!

  35. MariaFer dice:

    Hola, me estoy iniciando en el mundo de la cocina gracias a tu blog! Has conseguido lo que mi madre en muchîsimos años no ha podido: hacer que utilice la thermomix. : )
    Yo escribo para contaros el error que he cometido por inexperta. Cuando terminó el tiempo de hacerse la mermelada, a los 30 min, decidí que quizás con un poco de gelatina quedaría más que perfecta. Así que añadí unos 5 gr de gelatina en polvo. Pero la eché directamente a la mermelada, sin hacer la mezcla con agua como se indica. Resultado: se me destrozó la mermelada tomando un aspecto rosado parecido a una crema de fresas. Lo bueno: otra lección aprendida!
    Gracias por tus thermorecetas.

  36. Lole dice:

    Riquísima y no fue necesaria la gelatina.
    Gracias por tus fantásticas recetas

  37. Inma dice:

    Buenos días, esta mermelada esta deliciosa!!!
    ¿Cuando harás mermelada de nísperos?
    Gracias

  38. Miriam dice:

    Hola de nuevo tengo una duda a mí me encanta experimentar y quiero hacer una mermelada con varios frutos rojos….fresas, moras y frambuesas crees que quedara bien? Y cuánto tiempo sería suficiente o a que receta me apego más a la de fresas o a la de moras??? Muchas gracias

  39. Inés dice:

    Hola Elena, me encanta tu Blog, he hecho varias recetas tuyas y todas genial.

    Una pregunta, tanto la mermelada de fresas como la de piña y naranja, cuanto pueden aguantar en la nevera?

    muchas gracias por tu Blog 🙂

  40. Pepa dice:

    Me ha encantado tu receta! La hemos probado hoy , y ha quedado buenísima. Gracias por tus recetas

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