Pimientos verdes rellenos, con salsa de puerros

¡Qué dura es la vuelta al trabajo después de las vacaciones!. Ya llevo unos cuantos días trabajando, pero todavía me cuesta.

Lo que no me cuesta nada es hacer recetas ricas, ricas y trabajar en el blog, ¡me encanta!. Este fin de semana pasado hice estos pimientos rellenos, es la segunda vez que los hago y las 2 veces han volado.

Si os animáis a hacerlos es importante escoger bien los pimientos, tienen que ser rectos, pero no muy largos.

Para evitar exceso de grasa, los horneo a 180º durante 30-40 minutos, pero también se pueden freir en una sartén con abundante aceite, a fuego medio y dándolos la vuelta para que se cocinen por todos los lados.

¡Espero que os gusten!.

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

* Para el relleno:

– 200 gr. de cebolla, cortada en cuartos

– 1-2 dientes de ajo

– 30 gr. de aceite de oliva

– 500 gr. de carne picada de ternera , salpimentada

– 70 gr. de leche

– 2 rebanadas de pan de molde

– 1 pellizco de nuez moscada molida

– 1 cucharadita de orégano seco

* Para la salsa de puerros:

– 200 gr. de puerro en rodajas (sólo la parte blanca)

– 50 gr. de mantequilla en trozos

– 200 gr. de nata para cocinar

– 1 pellizco de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

* Para el montaje:

– 8 pimientos verdes rectos, no muy grandes, sin pedúnculo ni semillas

– 2 cucharadas de pan rallado

– aceite de oliva, para freír

 

  • Preparación:

1.-  Relleno de los pimientos:

Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso, programamos 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos la carne picada y la movemos con la espátula para que no quede apelmazada. Programamos 6 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Pasado este tiempo, colocamos un bol sobre la tapa de la Thermomix, pulsamos la tecla “balanza” y pesamos la leche que echamos en el bol. Añadimos el pan de molde desmenuzado y lo mezclamos bien.

Echamos el pan con la leche en el vaso, la nuez moscada y el orégano. Programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Retiramos del vaso y reservamos.

2.-  Salsa de puerros:

Aclaramos el vaso y lo secamos con papel de cocina.

Ponemos el puerro dentro y lo troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5.

Añadimos la mantequilla y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos la nata, la sal y la pimienta. Programamos 30 segundos, a velocidad 7. Seguidamente, programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

3.-  Montaje:

Mientras se hace la salsa de puerros, vamos rellenando los pimientos.

Empanamos la abertura de los pimientos con pan rallado para que no se salga el relleno.

Freímos los pimientos en abundante aceite a fuego medio, dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados o los ponemos en una bandeja de horno untada con aceite de oliva y los asamos durante 30-40 minutos, a 180º (dándoles la vuelta a mitad de cocción).

Colocamos los pimientos en una fuente y los bañamos con la salsa de puerros.

  • Acompañamiento: arroz blanco, patatas fritas o ensalada.
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20 Comentarios

  • Marisa

    Pues mira, éstos van a caer hoy, tenía carne picada pero no la suficiente para hacer muchas albóndigas y tengo a dos tíos de 20 años que se comen las piedras, a pesar del calorazo. La salsa tendrá que ser otra porque no tengo puerros ni posibilidad de comprarlos. Me gusta la idea del horno. Un beso y siento que te esté costando la “vuelta al cole”, imagino que en unos días, prueba superada.

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    • Elena

      Ya me contarás qué tal, Marisa. Espero que os gusten. La vuelta cuesta sobre todo porque hace mucho calor y apetece estar en la playa o piscina, pero en cuanto empiece el cole, todos volvemos a la rutina. Un beso.

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      • Marisa

        Los hice este mismo día sin la salsa porque no tenía coche para ir al super y en la playa no lo tengo cerca. Hoy los he publicado y aunque sin salsa, fueron todo un éxito. Ahora tenemos dos recetas con el mismo relleno pero no del todo iguales. Gracias, los repetiré.
        Encima he utilizado las fotos como cabecera del blog.
        Un beso y buen fin de semana. Aquí llueve y si no lo hace en plan gota fría inundando todo, se agradece mucho.
        http://thermofan.blogspot.com.es/2012/09/pimientos-tricolores-rellenos-tmx.html

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        • Elena

          ¡Me encanta cómo te han quedado, Marisa!. Muchas gracias por tu comentario. Un besazo.

  • Carmen

    Se me esta haciendo la boca agua y eso qoe no sin ni las 10 de la mañana se ven riquísimos gracias elena

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  • Cristina

    Buenisimos Ele, esta vez sí que puedo certificar que están de muerte aunque aún no haya hexho la receta pero me ha dado tiempo a probar los tuyos. Besos.

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  • Begoña

    Ayer mismo los hice, ríquisimos. Y la salsa exquisita! Muchas gracias por ayudarnos a quedar tan bien con tus recetas.

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    • Elena

      ¡Me alegra que os hayan gustado, Begoña!. Un saludo.

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  • Una fan

    Yo me preguntó por qué todas las recetas de thermomix son para tanta cantidad, el arroz con leche del libro 1 litro y medio…
    Para esta receta si es para dos echo la mitad de todo?

    gracias

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    • Elena

      Eso es. Tienes que reducir las cantidades a la mitad. Un saludo.

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  • Ana

    Madre mía esto si que me a gustado, con una palabra: impresionante Elena, riquísimo vaya nos quedamos tan bien cuando lo probamos, alucinamos. Jajaja bueno de verdad, muchísimas gracias que rico, la mejor receta que he hecho tuya de verdad. Muchas muchas gracias. Bsssssss

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  • Pilar

    Hola Elena, qué tal quedarían los pimientos rojos de tarro con este relleno y esta salsa? Gracias y un saludo

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  • Pilar

    Hola Elena, se pueden preparar el día anterior ( los rojos de tarro de cristal) y calentar en el microondas antes de comerlos? Gracias por tu blog, es genial

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  • Pilar

    Hola Elena! Se puede sustituir la mantequilla de la salsa de puerros por aceite de oliva? Gracias y un saludo

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