Frosting (o cobertura) de queso

Ésta es la cobertura (o frosting) que más me gusta para los cupcakes y para muchos bizcochos. Antes lo hacía con los mismos ingredientes pero menos mantequilla y mucho menos queso Philadelphia y quedaba con poca consistencia. Desde que probé a hacerlo con los 400 gr. de queso y los 160 gr. de mantequilla, sin variar el azúcar, no he vuelto a hacer otro distinto, ¡me encanta!. Queda con mucha consistencia y con un riquísimo sabor a queso cremoso.

Va perfecto para decorar los whoopie pies de calabazacarrot cupcakes, red velvet bundt cake, … o cualquier bizcocho que nos guste y queramos convertir en una rica tarta. Sólo tenemos que hacer el bizcocho que más nos guste, abrirlo por la mitad y rellenarlo y decorarlo con esta cobertura, ¡quedará riquísimo!.

En cuanto el queso a utilizar hay muchas marcas parecidas pero sin duda con la que mejor y más rico queda este frosting es con el queso Philadelphia.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 300 gr. de azúcar

– 1 cucharada o 1 sobre de azúcar vainillado (opcional)

– 160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 400 gr. de queso Philadelphia frío

  • Preparación:

Ponemos el azúcar y el azúcar vainillado en el vaso de la Thermomix y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla en trozos pequeños (tiene que estar blanda) y programamos 3 minutos, a velocidad 2½. Con la espátula, separamos la crema que haya en las paredes y base del vaso y programamos 1 minuto más, a velocidad 3.

Removemos de nuevo con la espátula y añadimos el queso Philadelphia. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, hasta que quede una crema fina y suave.

Con esta cobertura cubrimos un bizcocho o decoramos unos cupcakes.

  • Nota: si según la hacemos ha quedado muy blanda como para que no aguante la forma sobre los cupcakes, la guardamos en el frigorífico hasta que coja la consistencia necesaria.
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58 respuestas a Frosting (o cobertura) de queso

  1. Ana dice:

    ¿Qué tipo de colorante se puede utilizar en este frosting? Gracias y un saludo. Me encantan tus recetas.

  2. rossana c dice:

    hola como se hace sin el thermomix?

    • Elena dice:

      Hola Rossana, sólo lo he hecho con la Thermomix, ¡lo siento!. Un saludo.

    • Gemma dice:

      Tamizar 300 gramos de azúcar glass y batir junto a 125 g de mantequilla con la batidora de varillas… si vemos que le cuesta puedes añadir 1 cucharada de leche, es opcional, cuando este perfectamente integrada y este esponjosa añadimos 125 g del queso crema (bien frio)… cuanto más batas más consistente se pondra…. est receta es del libro de tartas de Alma Obregon…..”tarta perfecta”

  3. maria jose dice:

    Hola Elena, este frosting sabe mucho a queso? Un saludo

  4. Mª José dice:

    Riquísimo.

  5. Yolanda dice:

    He probado hacerlo y me ha salido muy clarito, no se mantenía encima del cupcake como la foto…. que hecho mal??? o como puedo espesarlo?? De sabor muy muy bueno.

  6. Yurena Garcia dice:

    Hola. Se puede hacer frosting con manteca vegetal Crisco???

  7. betsabet dice:

    Hola ¿es mantequilla con o sin sal?

  8. Patty dice:

    Cuanto tiempo podemos tener los cupcakes decorados? O si es una tarta… Cuanto tiempo aguanta bien y como la conservo?
    Gracias por tu ayuda!

  9. DIANA dice:

    Dicen que queda muy cremosa,pero es una pena pues he seguido las indicaciones y me ha quedado muy liquida, es mas para ver si la podía arreglar añadí otra vez 240 gr de azúcar glass y no hubo manera. así que la unte con un cuchillo y es mas deje un resto en el frigorífico una semana y al final la tire y seguía liquido. Yo use el queso marca mercadona que yo le veo la misma consistencia que el philadelfia.
    Es lo único que no me ha salido de tus recetas, lo demás todo genial.
    Gracias

  10. Silvia dice:

    Hola Elena,a mi tambien me ha quedado poco consistente ,he utilizado Philadelphia autentico y la he dejado un rato en el frigo al principio se quedava un poco pero luego se hacia liquida ,el gusto muy bueno,un saludo

  11. Rosa dice:

    Elena , si me sobra frosting. Se puede congelar?
    Me encanta tu pagina

  12. Paula dice:

    Hola! Crees que estará bueno si le agrego galletas oreos trituradas en los últimos dos minutos?

  13. Fernando dice:

    Buenas Elena,

    He hecho varias veces el Frosting y siempre me sale con poca consistencia, aún dejándolo casi dos horas en el frigo.

    Una duda que tengo, ¿hay que poner la mariposa? Es que sino no sé por qué se me queda así.

    Muchas gracias.

    Un saludo y gracias por el blog.

  14. sara ramon dice:

    Para cuantos cupcakes alcanza aproximadamente, gracias.

  15. Jasmina dice:

    Hola Elena! Felicidades por tu blog, me encanta 🙂 Me preguntaba si al utilizar margarina podría cambiar mucho la consistencia del frosting o viene siendo similar a la mantequilla. Gracias! Un saludo

  16. Cristina dice:

    El primer frosting que me queda bien con la Thermomix!!! Q pasada de consistencia…qué gran descubrimiento! Solo una preguntita: crees que quedaría igual de bien con icing sugar? Lo pregunto porque con el azúcar normal queda con una textura granulada. Muchas gracias, Cristina

  17. gema dice:

    Q cantidad de azúcar glass hay que poner?

  18. paloma dice:

    Hola Elena! se puede sustituir el philadelpia por Mascarpone??
    gracias!!!!

  19. Ana dice:

    Elena, en una ocasión hice un Frosting que llevaba chocolate blanco, juraría que era de una receta tuya. Llevo un buen rato buscándolo y no encuentro nada!!
    Me podrías ayudar??

  20. Paqui dice:

    Hola Elena, que consistencia de frosting me ha encantado lo recomiendo. Mi pregunta es ¿quedará igual de consistente con menos azúcar? Gracias

  21. Nina Ariza dice:

    Hola Elena. Voy a probar por primera vez tu receta de Frosting. Viendo los comentarios anteriores pones que ahs modificado las cantidades. Las que aparecen en al receta (400 de Philadelphia y 160 de mantequilla ¿ya están modificadas?
    Un saludo

  22. Sheila dice:

    Hola Helena, cuántos días crees que me puede aguantar el frosting hecho en la nevera? Un saludo.

  23. Evelyn dice:

    Me encanta este betún lo hacabo de hacer y me ha salido a la primera está bueniiisiiimo?? se lo voy a recomendar a unas amigas?

  24. Cristina dice:

    Hola buenas Elena, se le puede echar aroma de chicle o algun otro para darle sabor?

  25. Maria del Carmen dice:

    Acabo de hacerla para ponerla encima del bizcocho Red Velvet y me ha quedado de lujo. He seguido las indicaciones al pie de la letra y perfecta!!! Ahora lo voy a adornar con detallitos rojos y verdes de Navidad. A ver que tal queda…. Muchísimas gracias por la receta

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