Frosting (o cobertura) de queso

Ésta es la cobertura (o frosting) que más me gusta para los cupcakes y para muchos bizcochos. Antes lo hacía con los mismos ingredientes pero menos mantequilla y mucho menos queso Philadelphia y quedaba con poca consistencia. Desde que probé a hacerlo con los 400 gr. de queso y los 160 gr. de mantequilla, sin variar el azúcar, no he vuelto a hacer otro distinto, ¡me encanta!. Queda con mucha consistencia y con un riquísimo sabor a queso cremoso.

Va perfecto para decorar los whoopie pies de calabazacarrot cupcakes, red velvet bundt cake, … o cualquier bizcocho que nos guste y queramos convertir en una rica tarta. Sólo tenemos que hacer el bizcocho que más nos guste, abrirlo por la mitad y rellenarlo y decorarlo con esta cobertura, ¡quedará riquísimo!.

En cuanto el queso a utilizar hay muchas marcas parecidas pero sin duda con la que mejor y más rico queda este frosting es con el queso Philadelphia.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 300 gr. de azúcar

– 1 cucharada o 1 sobre de azúcar vainillado (opcional)

– 160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 400 gr. de queso Philadelphia frío

  • Preparación:

Ponemos el azúcar y el azúcar vainillado en el vaso de la Thermomix y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla en trozos pequeños (tiene que estar blanda) y programamos 3 minutos, a velocidad 2½. Con la espátula, separamos la crema que haya en las paredes y base del vaso y programamos 1 minuto más, a velocidad 3.

Removemos de nuevo con la espátula y añadimos el queso Philadelphia. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, hasta que quede una crema fina y suave.

Con esta cobertura cubrimos un bizcocho o decoramos unos cupcakes.

  • Nota: si según la hacemos ha quedado muy blanda como para que no aguante la forma sobre los cupcakes, la guardamos en el frigorífico hasta que coja la consistencia necesaria.
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58 Comentarios

  • Ana

    ¿Qué tipo de colorante se puede utilizar en este frosting? Gracias y un saludo. Me encantan tus recetas.

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  • rossana c

    hola como se hace sin el thermomix?

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    • Elena

      Hola Rossana, sólo lo he hecho con la Thermomix, ¡lo siento!. Un saludo.

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    • Gemma

      Tamizar 300 gramos de azúcar glass y batir junto a 125 g de mantequilla con la batidora de varillas… si vemos que le cuesta puedes añadir 1 cucharada de leche, es opcional, cuando este perfectamente integrada y este esponjosa añadimos 125 g del queso crema (bien frio)… cuanto más batas más consistente se pondra…. est receta es del libro de tartas de Alma Obregon…..”tarta perfecta”

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  • maria jose

    Hola Elena, este frosting sabe mucho a queso? Un saludo

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    • Elena

      Hola María José, sabe a queso Philadelphia. Un saludo.

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  • Mª José

    Riquísimo.

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  • Yolanda

    He probado hacerlo y me ha salido muy clarito, no se mantenía encima del cupcake como la foto…. que hecho mal??? o como puedo espesarlo?? De sabor muy muy bueno.

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    • Elena

      Hola Yolanda, déjalo reposar un poco en el frigorífico y ya verás como coge consistencia. Un saludo.

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      • Yolanda

        gracias, lo volveré a intentar y te cuento

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        • Elena

          ¡De nada, Yolanda!.

  • Yurena Garcia

    Hola. Se puede hacer frosting con manteca vegetal Crisco???

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    • Elena

      Hola Yurena, no he probado a hacerlo con Crisco. ¡Lo siento!.

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  • betsabet

    Hola ¿es mantequilla con o sin sal?

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  • Patty

    Cuanto tiempo podemos tener los cupcakes decorados? O si es una tarta… Cuanto tiempo aguanta bien y como la conservo?
    Gracias por tu ayuda!

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    • Elena

      Hola Patty, aguantan perfectamente unos días si los guardas en la nevera. Un saludo.

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      • Patty

        Genial! Muchas gracias Elena!

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        • Elena

          ¡De nada, Patty!.

  • DIANA

    Dicen que queda muy cremosa,pero es una pena pues he seguido las indicaciones y me ha quedado muy liquida, es mas para ver si la podía arreglar añadí otra vez 240 gr de azúcar glass y no hubo manera. así que la unte con un cuchillo y es mas deje un resto en el frigorífico una semana y al final la tire y seguía liquido. Yo use el queso marca mercadona que yo le veo la misma consistencia que el philadelfia.
    Es lo único que no me ha salido de tus recetas, lo demás todo genial.
    Gracias

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    • Elena

      Hola Diana, no se si tendrá que ver el queso, yo siempre utilizo Philadelphia. Un saludo.

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      • Pilarita

        Hola si le añades mas queso tipo Philadelphia y después conservas la manga pastelera en la parte del frigorífico que más enfría unas horas seguro que cuaja más y luego decora

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  • Silvia

    Hola Elena,a mi tambien me ha quedado poco consistente ,he utilizado Philadelphia autentico y la he dejado un rato en el frigo al principio se quedava un poco pero luego se hacia liquida ,el gusto muy bueno,un saludo

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    • Elena

      Hola Silvia, probaré de nuevo y tal vez cambie un poco las proporciones. Un saludo.

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  • Rosa

    Elena , si me sobra frosting. Se puede congelar?
    Me encanta tu pagina

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    • Elena

      Hola Rosa, no he probado a congelarlo, la verdad es que no se qué tal quedará.

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  • Paula

    Hola! Crees que estará bueno si le agrego galletas oreos trituradas en los últimos dos minutos?

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  • Fernando

    Buenas Elena,

    He hecho varias veces el Frosting y siempre me sale con poca consistencia, aún dejándolo casi dos horas en el frigo.

    Una duda que tengo, ¿hay que poner la mariposa? Es que sino no sé por qué se me queda así.

    Muchas gracias.

    Un saludo y gracias por el blog.

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    • Elena

      No hay que ponerla, Fernando. Puedes añadir un poco más de mantequilla para que coja consistencia al enfriarse. Un saludo.

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  • sara ramon

    Para cuantos cupcakes alcanza aproximadamente, gracias.

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    • Elena

      Hola Sara, da para unos 18-20 cupcakes. Recientemente he modificado las cantidades porque con éstas queda mucho más firme y más rico. Un saludo.

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  • Jasmina

    Hola Elena! Felicidades por tu blog, me encanta 🙂 Me preguntaba si al utilizar margarina podría cambiar mucho la consistencia del frosting o viene siendo similar a la mantequilla. Gracias! Un saludo

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    • Elena

      Hola Jasmina, para el frosting hay que utilizar mantequilla. Un saludo.

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  • Cristina

    El primer frosting que me queda bien con la Thermomix!!! Q pasada de consistencia…qué gran descubrimiento! Solo una preguntita: crees que quedaría igual de bien con icing sugar? Lo pregunto porque con el azúcar normal queda con una textura granulada. Muchas gracias, Cristina

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    • Elena

      Sí, Cristina, con icing sugar o azúcar glas comprada queda perfecto.

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  • gema

    Q cantidad de azúcar glass hay que poner?

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    • Elena

      Hola Gema, la que está en los ingredientes. Un saludo.

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  • paloma

    Hola Elena! se puede sustituir el philadelpia por Mascarpone??
    gracias!!!!

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  • Ana

    Elena, en una ocasión hice un Frosting que llevaba chocolate blanco, juraría que era de una receta tuya. Llevo un buen rato buscándolo y no encuentro nada!!
    Me podrías ayudar??

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  • Paqui

    Hola Elena, que consistencia de frosting me ha encantado lo recomiendo. Mi pregunta es ¿quedará igual de consistente con menos azúcar? Gracias

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  • Nina Ariza

    Hola Elena. Voy a probar por primera vez tu receta de Frosting. Viendo los comentarios anteriores pones que ahs modificado las cantidades. Las que aparecen en al receta (400 de Philadelphia y 160 de mantequilla ¿ya están modificadas?
    Un saludo

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  • Sheila

    Hola Helena, cuántos días crees que me puede aguantar el frosting hecho en la nevera? Un saludo.

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  • Evelyn

    Me encanta este betún lo hacabo de hacer y me ha salido a la primera está bueniiisiiimo?? se lo voy a recomendar a unas amigas?

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  • Cristina

    Hola buenas Elena, se le puede echar aroma de chicle o algun otro para darle sabor?

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  • Maria del Carmen

    Acabo de hacerla para ponerla encima del bizcocho Red Velvet y me ha quedado de lujo. He seguido las indicaciones al pie de la letra y perfecta!!! Ahora lo voy a adornar con detallitos rojos y verdes de Navidad. A ver que tal queda…. Muchísimas gracias por la receta

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