Tarta de cuajada con mermelada de moras

Ésta es una de las tartas que más hago ya que en casa gusta mucho, siempre que la he llevado casa de amigos o familiares ha triunfado y por lo sencilla y rápida que es de hacer. Sólo hay que tener en cuenta que para que esté perfectamente cuajada lo mejor es hacerla de un día para otro.

Hace muchos años que me dio la receta mi amiga Espe y, a pesar de las muchas veces que la hago, no nos cansamos de ella, ¡está buenísima!.

Aprovechando que tengo hecha bastante mermelada de moras, he utilizado parte para cubrir la tarta (está mucho más rica la mermelada casera que la comprada, ¿a que sí?), pero también está perfecta con mermelada de frambuesas, de fresas, de arándanos o de frutas del bosque.

¡Espero que os guste!.

¡¡¡Feliz día del Pilar!!!, muchas felicidades para todas la “Pilares” y para todo los zaragozanos que hoy celebran el día de su patrona “La virgen del Pilar”, ¡qué bonita es la Basílica y qué bonito es el manto que le hacen hoy a la Virgen!.

  • Ingredientes:

* Para la base:

– 250 gr. de galletas Digestive

– 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

* Para el relleno:

– 250 gr. de azúcar

– 2 sobres de cuajada

– 750 gr. de nata para montar, con 35% m.g.

– 250 gr. de leche entera

* Para la cobertura:

– 1 bote de mermelada moras (340-350 gr.)

  • Preparación:

1.- Base de galletas:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Echamos esta mezcla sobre la base de un molde redondo desmoldable de 23 cm. de diámetro y presionamos con una cuchara para que quede del mismo grosor por toda la base. Reservamos en el congelador o en el frigorífico mientras hacemos el resto de la tarta.

2.- Relleno:

Pasamos papel de cocina por  el vaso para eliminar los restos de galletas.

Sin lavar el vaso, echamos el azúcar y los sobres de cuajada. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.

Añadimos la nata y la leche. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Vertemos en el molde reservado, sobre la base de galletas, con mucho cuidado y despacio para que no se levante la base.

Dejamos que temple y reservamos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada, durante un mínimo de 5 horas (mejor si la hacemos de un día para otro).

Una vez esté cuajada, extendemos la mermelada por encima y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.

Desmoldamos y ¡¡¡a disfrutar!!!.

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38 Comentarios

  • rosa

    Tengo que hacerla, es parecida a la de queso con arándanos.
    Besos

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  • Espe

    Muchas gracias por la dedicatoria…..todavía recuerdo aquellos tiempos en los que te pasaba las recetas.y ahora eres la reina de la thermomix.enhorabuena…tienes a mucha gente”enganchada”a tu blog.un beso enorme desde León para los 4

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    • Elena

      ¡Muchas gracias a tí por todas tu recetas, Espe!. Un besazo para los tres.

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  • Pilar. Bracamonte

    Deliciosa como todo lo que haces! Muchas gracias por la felicitación y besos para todos

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  • pilar

    Esta buenísima yo la hago muy amenizado. Gracias. Por felicitarme además del nombre soy mañica

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  • Rosa

    Ya la tengo en la nevera para consumirla mañana, yo le pondré mermelada de higos que hice mucha y así la aprovecho. Buen fin de semana un beso.

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  • Mª José

    Que rica, yo usare mermelada de la que tengo hecha. De moras no puede ser con lo que megusta

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  • Paloma

    Una pinta buenísima!!!muchas gracias desde Zaragoza,ha salido un día estupendo y hemos salido en la multitudinaria ofrenda.Un besico.

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  • Pepa

    Muy buena pinta. La haré en esta semana. Un saludo muy grande.

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  • Ana Peña

    Me gusta mucho todo lo que haces, pero lo que más me gusta es lo bien que lo explicas todo, así es imposible que salga mal, eres de una gran ayuda.
    Enhorabuena por la pag. y mil gracias por tus consejos

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Ana!, me alegra que te guste el blog. Un saludo.

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  • Inma

    ¿Se puede hacer esta receta para diabéticos? ¿Sabes si se puede cambiar el azúcar por edulcorante, y en qué proporción? Gracias

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    • Elena

      Hola Inma, no he probado a hacerlo con edulcorante. ¡Lo siento!.

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  • espe

    La hice con mermelada de fresa y nos ha gustado mucho. Es fácil y rápida. Ideal para mis hijos que están empezando a cocinar. Muchas gracias por tus recetas.

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que os haya gustado, Espe!. Un saludo.

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  • Silvia

    Hola Elena, Felices Fiestas!! siempre te sigo a través de la web y ya he he preparado varias de tus recetas, esta Nochebuena he hecho dos tartas, la de Ferrero Rocher que es un triunfo cada vez que la hago y como postre nuevo la tarta de cuajada de moras y te felicito, ha gustado mucho, está riquísima.

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  • carlos

    Bueno un hombre por aqui si señor jeje soy carlos y voy hacerla ahara mismo ya is digo jeje gracias

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  • elena

    Felicidades x tu blog y feliz año.se puede hacer con galletas de canela o galletas maria?gracias

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Elena!, se puede hacer con las galletas que más te gusten. ¡¡¡Feliz Año Nuevo!!!.

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  • carlos

    Bueno es la segunda vez que la hago elena todo un exito…gracias .dime otra de tus favoritas gracias

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste,Carlos!. En cuanto a otra de mis favoritas es muy difícil decir una, me gustan todas, jajaja. El tiramisú me encanta y las que llevan zanahoria como el layer cake de zanahoria me gustan muchísimo. Un saludo.

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  • carolina

    Hola Elena. Lo primero de todo gracias por tus recetas. Te sigo a diario y he hecho unas cuantas recetas que son todo un éxito. Quería preguntarte si se podría poner en vez de 750 de nata y 250 de leche, 500 de nata y 500 de leche. Gracias.

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste el blog, Carolina!, sí se puede hacer con las cantidades que has puesto. Un saludo.

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  • sonia

    La cuajada se puede sustituir por el queso crema??????
    Gracias

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  • Mari Carmen

    Elena, GRACIAS!!! por todas tus recetas. He hecho recientemente esta tarta y he de decirte que está muy buena, pero me ha salido la galleta excesivamente dura, costaba mucho partirla, y se separaba la crema de la galleta. Puede ser porque la comimos de un día para otro y la mantequilla al estar en el frigo se endureció mucho? Saldría la galleta más blandita si utilizo margarina en lugar de mantequilla? Muchas gracias guapetona!!!!

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    • Elena

      Hola Mari Carmen, sí la puedes hacer con margarina. Si la tarta está muy fría la galleta queda dura. Un saludo.

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  • Marta

    Hola Elena, una tarta muy sencilla pero a la vez muy rica. Rápida de hacer y también de comer.
    Un saludo.

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