Pastel de mousse de leche condensada

Pastel de mousse de leche condensada - MisThermorecetas

¡Hoy es el cumpleaños de mi marido! y para celebrarlo qué mejor que una rica tarta.

Esta tarta ya la he hecho en un par de ocasiones más y siempre ha tenido mucho éxito. La base es un bizcocho de chocolate mojado con café, el relleno es una mousse de leche condensada y todo ello cubierto por una ganaché de chocolate; es decir, una mezcla riquísima.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

* Para el bizcocho:

– 1 cucharadita de mantequilla para untar el molde

– 2 huevos

– 60 gr. de azúcar

– 50 gr. de harina de repostería

– 10 gr. de cacao puro en polvo

– 1 pellizco de sal

– 100 gr. de café, para mojar el bizcocho

* Para el relleno:

– 250 gr. de nata para montar, con 35% m.g.

– 370 gr. de leche condensada (1 bote pequeño)

– 7 hojas de gelatina (14 gr.)

– 2 claras de huevo

– 1 pellizco de sal

– 4 gotas de zumo de limón

* Para la cobertura:

– 100 gr. de nata para montar, con 35% m.g.

– 100 gr. de chocolate fondant en trozos

  • Preparación:

1.- Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con un poco de mantequilla un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro o un molde de 20 x 20 cm. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y en el vaso de la Thermomix vertemos los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3. Seguidamente, programamos otros 3 minutos, a velocidad 3, sin programar temperatura.

Añadimos la harina, el cacao puro en polvo y la sal. Mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 2.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde reservado y horneamos durante 10 minutos, a 180º.

Retiramos del horno y dejamos enfriar, sin desmoldar.

Una vez esté completamente frío, lo mojamos con el café y reservamos.

Lavamos y secamos el vaso, la tapa y la mariposa.

2.- Relleno:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol o plato hondo, cubiertas con agua fría, durante 10 minutos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos las claras de huevo con la sal y las gotas de zumo de limón. Programamos 4 minutos, a velocidad 3 (pasado el primer minuto, quitamos el cubilete para que la mezcla coja aire y se monten mejor las claras). Vertemos en un bol grande y reservamos.

Con la mariposa en las cuchillas, vertemos la nata en el vaso y programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que veamos por el bocal que la nata está montada pero cremosa. Vertemos en un bol junto con las claras montadas y reservamos.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso, echamos 100 gr. de leche condensada en el vaso. Programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos el resto de la leche condensada y programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Vertemos poco a poco en el bol donde tenemos la nata y las claras montadas y mezclamos suavemente con la espátula, mediante movimientos envolventes, hasta que todo esté bien integrado.

Echamos esta mezcla en el molde, sobre el bizcocho y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

3.- Cobertura:

Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos el chocolate fondant en trozos y mezclamos durante 2 minutos, a velocidad 3.

Vertemos esta cobertura sobre la mousse de leche condensada (tiene que estar completamente cuajada) y dejamos enfriar durante 1 hora, como mínimo.

Cortamos en porciones y servimos.

  • Fuente: Vorwerk.
Categorías: Recetas con Thermomix, Tartas, Tartas varias Ingredientes: , , , , , , , , , , . .

144 respuestas a Pastel de mousse de leche condensada

  1. inma dice:

    Que tarta mas rica y facilita como siempre

  2. Mª José dice:

    Quje tarta mas rica,que pinta tiene, de pasteleria como siempre, pero mucho mejor, casera.

  3. maribel dice:

    Madre mia!!!que exquisitez!!!a tu marido le encantará cumplir años si los celebra así!!!jaja. Un 10. Gracias la haré!!!besitos!!

  4. Rosa Ocaña Borrego dice:

    Gracias por la receta Elena, esta caerá la semana próxima que he vuelto a hacer los yogures de galletas Maria que han volado en dos días.

  5. Carmen dice:

    Elena después de montar las claras y reservadas en un bol aparte habría que lavar el vaso y enfriarlo con hielo antes de volver a colocar las cuchillas y montar la nata, no ? Cómo no has indicado nada…gracias.

  6. Ana dice:

    Jajaja mañana es el cumple del mío y también tengo pensado hacerle esta tarta!!
    Espero q me salga bien.
    Gracias por tus recetas y que paséis un buen día!! Felicidades a tu marido

  7. Lucía dice:

    Hola Elena, este finde he descubierto tu blog, y tengo que decirte que es de esos que merecen la pena tenerlos en favoritos. Eres una crack, enhorabuena y mucho ánimo en el día a día. Besos desde Gijón.

  8. Paquita dice:

    El día 12 es el cumpleaños de mi madre y llevo 2 años seguidos haciendo tartas de nata con fresas , creo que esta con el café le gustará. Ya te contare´.
    Besos!!!!

  9. Carmen dice:

    Qué buena pinta tiene! Muchas felicidades a tu marido

  10. Antonio dice:

    Menudo espectaculo de tarta. Es una buenisima razon para saltarse la dieta. Este finde peco….

  11. Conchi dice:

    Elena de que manera puedo sustituir las hojas de gelatina? quiero hacerla este finde y creo que aqui no las voy a encontrar. Gracias.

    • Elena dice:

      Hola Conchi, hay que usar gelatina, ya sea en láminas o en polvo. Un saludo.

      • Conchi dice:

        Si Elena, gelatina claro, pero tengo una duda en la receta pone 7 hojas de gelatina ¿son en total 14 grs? las siete o por hoja.
        Gracias por tu respuesta. Al final atrase lo de hacer la tarta porque este finde tengo cumpleaños y aprovechare.

  12. MARYA dice:

    EXQUISITO…SUBLIME.

  13. Inma dice:

    Elena el blog estupendo me encantan tus recetas , pero esta en concreto la hice ayer y la mousse se me quedo como goma no se porque , si sera por la gelatina que no estaria bastante hidratada pero no salio com esperaba , bueno lo intentare otra vez

    • Elena dice:

      Hola Inma, puede ser por la gelatina. Tienes que estar bien hidratada para que se deshaga por completo cuando la integramos en la mezcla. Un saludo.

  14. maria dice:

    Tiene muy buena pinta la haré para el día de
    lpadre

  15. cristina dice:

    Tiene que estar buenisima por la pinta que tiene!!!!
    Solo 1 cosita no se puede sustituir el cafe por otra cosa?????

  16. yolanda dice:

    Buenos días Elena,
    Sólo una pregunta: ¿Qué tal queda esta tarta si la hacemos de un día para otro?
    Gracias

  17. Mercedes dice:

    Acabo de descubrir tus recetas y me encantan. Ya he empezado con alguna de repostería, y estoy eligiendo la próxima tarta… Veo que en esta receta y en la de mousse de limón con gelatina de gin-tonic, para el bizcocho de la base no utilizas levadura… ¿ Es correcto ?. ¿ Se debe a que son bizcochos que vas a mojar con café o almibar ?. Mi duda es si no quedarán más apelmazados…
    Te agradezco de antemano tu respuesta.

  18. Rosa dice:

    Hola Elena, sigo tu blog desde hace poquito y me gustan mucho tus recetas, he hecho esta tarta y…me ha salido fatal, el mouse se ha quedado lleno de trocitos de gelatina y la textura muy suelta, al partirla se ha derramado…que habré hecho mal? No se me ha disuelto la gelatina bien? Toda la noche en el frigorífico y no ha cuajado completamente…que desastre…menos mal que la comimos en familia…
    Muchas gracias.

  19. Silvialoki dice:

    En vez de gelatina en hojas…. puede ser cuajada? ? Q cantidad seria??

  20. Ana dice:

    Hola! Me gustaría poder hacer la tarta en vez de leche condensada con queso mascarpone, sería posible esta sustitución? Has hecho alguna tarta/pastel que tenga esta combinación? Gracias!!!

  21. Marisol dice:

    Hola Elena…Me encanta esta tarta!!! Pero no tengo termomix…me gustaria saber como hago el paso de la leche condensada…hay q ponerla al fuego y calentarla para introducir la gelatina hidratada?? Tiene q hervir??? Tengo esa duda xq los demas pasos lo tengo mas claro…un saludo!!

  22. Hola Elena! Cuándo añades las claras montadas a la mezcla, no está ya algo cuajada? Gracias.

  23. Ya me he dado cuenta que tu montas las claras al principio y yo me guíe por la revista Thermomix que lo hacen al final, por eso mientras lavas el vaso y montas las claras se me cuajó bastante. Gracias Elena.

  24. Mónica dice:

    Hola, Elena . Hace unas semanas conocí tu bloc, tengo locos a mi gente, no paran de comer postres. Menuda exquisiteces todo gusta y que presencia. Gracias por compartir tus recetas con los demás, en el trabajo no paro de recomendar tu bloc. Me tienes enganchadisima. Gracias de nuevo y un beso.

  25. Inma dice:

    Me encantan estas recetas a ver como me ha salido la he echo hoy gracias por tus consejos

  26. Esther dice:

    Ola muy buena pinta.pr si n tienes termomix cm lo aces? Gracias

  27. cari dice:

    Elena estoy encantada con tus recetas. Como quedara en un molde de 26 cm, debo ponerle mas cantidad ? Y como es para peques que le echo en vez de cafe? Leche con cacao?

    • Elena dice:

      Eso es, Cari, puedes echar leche con cacao. En cuanto al molde yo creo que tienes que hacerla con más cantidad porque si no te va a quedar muy fina. Un saludo.

      • cari dice:

        Elena muchas gracias hice una tasa y media y quedó perfecta. Hemos tenido dos días de celebración por el cumple de mi hijo pequeño, uno con los amiguetes del cole, para el que hice una tarta de bizcocho rellena y la cubrí con tu receta de crema de trufa y quedó deliciosa, y al día suguiente fue la celebración con la familia para la que hice ésta tarta que gustó a todos, también hice los molinetes de hojaldre con ternera y nos encantaron. Un saludo.

  28. Marta dice:

    Hola, acabo de hacer el bizcocho en un molde desmontable 22*22 y al sacarlo del horno
    ha encogido…ya no se porque ni si debo seguir con la receta.GRacias

  29. Hoy he hecho esta tarta para una comida familiar, me ha salido perfecta! Y de sabor estupenda. En unos dias la pondre en mi blog y hare referencia a tu pagina. Estoy suscrita a tus recetas, me encanta la seleccion de recetas que haces. Enhorabuena!

  30. Pilar dice:

    Hola Elena:
    He puesto gelatina en polvo directamente en la mecla y no me ha cuajado bien
    Hay que disolverla con agua?
    Puede ser por no montar bien la nata??
    Muchas gracias

  31. Pilar guillen dice:

    Me siento frustrada! Las claras se han montado de maravilla, la nata también, y la leche condensada con la gelatina también. Ha sido juntarlo todo y parece como sí se hubiesen cortado las claras 🙁 al echarlo al molde se ha empezado a salir todo lo líquido y lo cortado se ha quedado encima del bizcocho… Con la buena pinta que tenía!!! Que he hecho mal???

    • Elena dice:

      Hola Pilar, no se que ha podido salir mal. Es importante que todo esté a la misma temperatura. Un saludo.

      • Pilar Guillen dice:

        Lo voy a volver a intentar. ¿Mezclas primero las claras y la nata mientras se hace la leche condensada con las laminas de gelatina, o te esperas a que esté todo hecho y ya empiezas a mezclarlo? ¿Espero a que la leche condensada se enfríe un poco? Muchas gracias!

  32. vanessa dice:

    Hola! Hoy hw hecho este pastel!! Pero algo no ha ido bien…porq no ha quedado bien! Q pena! Pq de sabor estava muy bueno!
    Creo q ha sido las natas q no se han montado bien… y luego a partir de ahi ya nada …lo volvere a probar otro dia! Me encantan tus recetas! Besos

  33. gloria dice:

    Elena gracias por compartir dicha receta, se ve estupenda yla probare . Pero tengo la duda que el ganache de chocolate caliente o tibio no arruinaria el mousse ya cuajado y frio ?? El ganache solo caliente se puede echar para que quede una textura lisa verdad?

  34. Marisol dice:

    Hola Elena! Me dispongo a hacer esta tarta! El chocolate tiene q ser el que dices? No puede ser otro ??

  35. paula dice:

    Hola. La receta parece deliciosa… pero existe un equivalente sin termomix???

  36. alejandra lara dice:

    Hola buenas noches, la nata con que se puede sustituir?? No se dónde conseguirla =(
    Soy de Monterrey
    Podría ser media crema??

  37. Beatriz dice:

    hola Elena, tengo gelatina en polvo, puedes poner los procedimientos que debo seguir para sustituirlo por las láminas?

  38. Isabel lobaton dice:

    Hola!! Estoy haciendo la tarta y la mezcla del.relleno se ha quedado con grumos.. es normal??… la tengo enfríando en el frigo… puedo echarle la cobertura mañana? ? Muchas gracias

  39. Irina dice:

    Hola! Pero que pinta! Muero por probarla ya ^^
    Una pregunta, había pensado preparar esta tarta para una fiesta d cumpleaños sorpresa lo único que tengo que transportarlo hasta el restaurante, crees que me aguantará bien fuera del frigo o mejor me decido por otra receta?
    Gracias de antemano 😉

  40. karen dice:

    Tengo una pregunta que es nata? Soy de Costa Rica y eso nonlo capte muy bien, conoces algun otro nombre para eso? Gracias

  41. agustina dice:

    buenas tardes, se puede hacer sin termomix?

  42. Marta dice:

    Hola Elena. Quiero hacer esta tarta para el fin de semana próximo pero no voy a tener tiempo, la podría hacer el martes y congelarla??? Gracias y enhorabuena por la página, me encanta lo bien explicado que pones lo que haces. Saludos.

  43. maria meredes dice:

    Hola Elena, ya que se puede hacer sin Termomix podrias darme los tiempos, en que se hace . gracias.

    • Elena dice:

      Hola María Mercedes, todas las recetas se pueden hacer sin Thermomix peor en este caso no he probado a hacerla sin ella. Las recetas del blog siempre las hago tal cuál pongo en ellas. Un saludo.

  44. maria meredes dice:

    Gracias Elena en Argentina no se conoce el Thermomix. Por eso hay mucho en lo que respecta al la preparación que no me doy cuenta.

  45. Belén dice:

    La he hecho varias veces y está deliciosa y super fácil.

  46. rosario dice:

    Hola Elena, el pastel se ve espectacular!! pero tengo un problema, no cuento con un vaso Thermomix, y veo que lo utilizas para todo… se puede reemplazar por otro artefacto??

  47. Arianna dice:

    se puede remplazar la nata??

  48. susana dice:

    Hola me llamo susana y me gustaría hacer la receta pero tengo un problema que no tengo thermomix y me gustaría saber si se puede hacer con otro aparato más sencillo

  49. Julia dice:

    Hola Elena! Quiero hacer este pastel para un cumpleaños, pero en la familia hay embarazadas y quería quitar o sustituir el huevo ¿Sería posible?
    Gracias!

  50. marian dice:

    Hola Elena, ¿si pones chocolate nestlé normal en vez de cobertura que pasaría? es que no encuentro el nestlé fondant de chocolate con leche y el de chocolate negro no me gusta. Si pongo chocolate nestlé normal y una hoja de gelatina, ¿crees que quedaría bien?

  51. ari dice:

    En la cobertura en vez del chocolate fondant quedaría bien chocolate negro derretido? o cuál sería la mejor forma de reemplazarlo? porque no encuentro ningún lugar donde venden el chocolate fondant

  52. Amparo dice:

    Tiene una pinta estupenda, pero el problema es que no tengo termomix. Se puede hacer con batidora o a mano? Las proporciones son las mismas? Gracias

  53. Angeles dice:

    He hecho esta tarta siguiendo tu receta, se la hice a mi novio por su cumple y nos ha gustado mucho! Gracias por compartirla.
    Un saludo!

  54. Vicky dice:

    Hola elena,voy hacer la tarta para el cumple de mi hija y tengo una duda,el cafe lo endulzas?

  55. Marisa dice:

    Hola elena, este finde quiero hacer la tarta pero quisiera hacerla mas pequeña. Puedo poner la mitad de los ingredientes. Muchas gracias por todas tus recetas.
    Un saludo

  56. Bego dice:

    Buenas.
    Esta tarta tiene una pinta increible y tiene q estar deliciosa, sobre todo para los q somos adictos a la leche condensada y el chocolate.
    La pena es q la receta es para thermomix.
    No tendras la receta para hacerla a la manera tradicional. (Sin thermomix)

  57. maria dice:

    hola tengo.una pregunta si no tengo ese tipo de licuadora como.lo.ago gracias?

  58. Guiselle Alvarez dice:

    Hola, yo soy de Costa Rica y quería saber que es un Thermomix? Gracias

  59. Annie dice:

    Hola Elena, una preguntita se puede sustituir la gelatina por cuajada o agar agar y que cantidad tendria que echar? Gracias

  60. Erika dice:

    La verdad es que la receta se ve rica pero que mal explicada esta… que es un termómix? De que mariposas hablas? Palabras en español universal por favor!!!!

  61. marisa dice:

    hola quería preguntarte por la cobertura cuando agrego el chocolate a la crema batida lo tengo que derretir

  62. Jessica dice:

    Hola en el penúltimo paso de integrar todos los ingredientes con movimientos envolventes me queda con grumos es normal la primera vez tiré todo a la basura lo volví a hacer y me queda igual

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