New York Cheesecake (Tarta de queso americana)

Ayer, una amiga me dijo que no encontraba la receta de la “New York Cheesecake” que había probado más de una vez en mi casa y la dije: “imposible, sí que está”. Pues no se equivocaba y no la podía encontrar porque se me había pasado publicarla durante todo ese tiempo que tiene el blog, ¡aynsssssssssss, qué desastre!. Os prometo que pensaba que hacía tiempo que ya la había publicado, ¡vaya cabecita!.

Bueno, como estas cosas tienen fácil solución, aquí está la receta de una de las mejores tartas de queso. Creo que es de las primeras tartas que hice y desde entonces es una de las habituales en comidas o celebraciones especiales.

¡Espero que os guste y feliz fin de semana!.

  • Ingredientes:

* Para la base:

– 300 gr. de galletas Digestive

– 50 gr. de almendras picadas

– 70 gr. de margarina

* Para el relleno:

– 6 huevos

– 600 gr. de queso Philadelphia

– 400 gr. de nata para montar, con 35% m.g.

– 200 gr. de leche condensada

– 1 o 2 cucharaditas de vainilla líquida

* Para la cobertura:

– 1 bote de mermelada de frambuesas, de moras o de arándanos

  • Preparación:

1.-  Base de galletas:

Ponemos las galletas en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9.

Añadimos las almendras y la margarina. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Vertemos esta mezcla en un molde desmoldable de 23 o 24 cm. de diámetro, cubriendo las base y las paredes del molde, más o menos hasta la mitad de la altura de las paredes o un poco más. Tenemos que intentar que quede del mismo grosor por todos los lados, yo utilizo en cubilete para aplastar la masa e igualarla. Reservamos en el congelador mientras hacemos el relleno.

2.-  Relleno:

Precalentamos el horno a 180º y metemos una bandeja con agua para hacer esta tarta al baño maría y que el agua ya esté caliente cuando introduzcamos la tarta en el horno.

Pasamos un papel de cocina por el vaso para eliminar los restos que queden de la mezcla de galletas.

Echamos los huevos en el vaso y programamos 1 minuto, a velocidad 3½.

Añadimos la nata, la leche condensada, la vainilla y, por último, el queso Philadelphia. Mezclamos durante 1 minuto, a velocidad 4.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado en el congelador, con mucho cuidado para que no se levante la base de galletas. Forramos el molde con papel de aluminio para que no entre agua en la tarta y lo metemos al horno, dentro de la bandeja con el agua ya caliente (al baño maría).

Horneamos durante 1 hora, a 180º. Antes de sacarla del horno, la pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está. Tendrá la textura de un flan, pero cuando se enfría coge consistencia.

Sacamos el molde de la bandeja, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 5 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

Desmoldamos y cubrimos con mermelada.

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118 respuestas a New York Cheesecake (Tarta de queso americana)

  1. Begoña dice:

    Buenos días Elena las almendras son crudas o tostadas y donde las venden? Buen fin de semana

  2. maria dice:

    Hola Elena , yo cambiaría la margarina por mantequilla porque la base queda más dura y consistente.un saludo

  3. Mª José dice:

    Me encantan las tartas de queso, que rica. En un cumple la haré.

  4. SONIA dice:

    Hola Elena. Precisamente andaba buscando una tarta de queso que me convenciera… y creo que esta tiene que estar buenísima. Sin duda probaré a hacerla pronto, pero me parece que con estas cantidades saldrá una tarta muy grande ¿no?. ¿Podría hacerla reduciendo a la mitad todas las cantidades?. ¡Muchas gracias!

  5. Mónica dice:

    Qué pinta Elena! Yo la busqué hace tiempo en tu blog y efectivamente no la tenías. Tp encontré la claśica red velvet rellena de crema, se te habrá pasado suborla al blog? jejejje
    una vez más enhorabuena por tu blog!!!

  6. Miguel Angel dice:

    Elena, la próxima vez que hagas esta tarta acuérdate de tu vecino y me traes un trozo!! No sé si es la misma que hace Silvia a veces pero está increíble.

  7. esther dice:

    Hola Elena,que buena pinta,pero no entiendo un paso de la receta;cuando se hace la mezcla dices meter n el congelador,y forrar cn aluminio?Quizás será meter al horno,no?

    • Elena dice:

      Hola Esther, en el congelador se mete el molde con la base mientras hacemos el relleno. Luego lo sacamos del congelador, echamos la mezcla con cuidado y forramos la base y laterales del molde con papel de aluminio para que no entre el agua del baño maría. Un saludo.

  8. Cecilia dice:

    Hecha! bueno, hechas! porque con los ingredientes que pones me han salido dos tartas de 21 cm de diámetro. Ya te contaré cómo quedaron cuando se enfríen.

  9. bea dice:

    Hola elena!que pinta tiene la tarta! Una pregunta: mas o menos¿ cuanto de diametro tiene el molde que has utilizado para que quede como en la foto? Y que tal quedara con chocolate por encima en lugar de la mermelada ? (Esque la mermelada no me gusta mucho) muchas gracias por tus recetas!

  10. Virginia dice:

    Que pinta! Me tomaria ahora mismo un pedazo con un buen cafelito!

  11. Vero dice:

    Buenísima Elena! Tus rectas no defraudan. Tiene una textura supersuave y fría está de muerte.
    Animaros a hacerla!!!
    Gracias

  12. carmen dice:

    Hola Elena me gustaria que me dijeras si Silvia tiene tambien un blog como tú, porque si fuera así me gustaria seguirla como a tí.Muchas gracias por ayudarnos tanto

  13. Juanjo dice:

    ¡Hola Elena! ¡Vaya punta tiene esta tarta! La única duda que tengo es la parte de la bandeja para el baño María. ¿Qué tipo de bandeja y hasta dónde tiene que estar cubierto el molde por agua? ¡¡Muchas gracias!! Un saludo

    • Elena dice:

      Hola Juanjo, yo utilizo la bandeja que viene con el horno y echo un poco de agua, que se cubra la bandeja, como medio cm. de altura. Un saludo.

  14. Ana dice:

    Hola Elena,

    He visto que tienes un montón de recetas de cake cups ¿podrías poner la receta de las de galletas oreo? A mis hijas les encantan y quizá en la thermomix sean más fáciles de hacer.
    Como siempre…….gracias!!!!!!

  15. carmen dice:

    Buenas tardes,es imprescindible al baño maria?en horno normal no quedaria igual bien?gracias y besos

  16. carmen dice:

    Sin el baño maria,solo en horno no queda bien?gracias.

  17. Itahisa dice:

    Hola! Estoy haciendo tu receta ahora mismo, tengo la tarta en el horno y no hay manera de que se haga! En lugar de poner 600 gramos de Philadelphia puse la mitad y la otra mitad de mascarpone, no se sí este pequeño cambio ha influido , o sí quizás le falte harina a la mezcla? No se que hacer, sigue en el horno, pero no se sí quemará la galleta, la meZcla esta completamente líquida…

    • Elena dice:

      Hola Itahisa, con los 6 huevos es suficiente para que cuaje. Ten en cuenta que para que está casi sin hacer, como un flan, pero al enfriarse coge consistencia. El horno tiene que estar a 180º, con calor arriba y abajo. Un saludo.

  18. Raquel.R. dice:

    Hola Elena, mañana quiero hacer esta tarta y sólo una pregunta lo podría hacer en n molde de 26cm o quedaría muy baja es que somos 14 y si lo hago en el de 23 es pequeña, o podría doblar cantidades?
    Un beso

  19. Kari dice:

    Hoy probe la receta y me resulto excelente!!!! Todo un exito. Lo que si puse la lata entera de leche condensada que contiene 395 grs y resulto perfecto.

  20. yolanda dice:

    Hola ;primero deseo felicitarte por tu blog que me gusta y tengo exito total jeje Mi consulta es sobre el molde deseo hacer en el Leuke de 23 cm con base de ceramica desmoldable ,,sera que no le entrara agua y se mojara las galleta ,,,graciassss

  21. Antonio dice:

    Hoy e hecho esta tarta , es normal q se dore por arriba?

  22. Carmen dice:

    Hola Helena, ayer hice la tarta y hoy la hemos probado, está bueniiiisima. Pero yo cambiaria las almendras por unas cucharadas de mermelada de fresa, pero es un manjar. Gracias por tu blog, me encanta.

  23. Kerén dice:

    Hola una pregunta, será que puedo hacerlo en un molde con papel encerado o papel manteca?? Ya que no tengo un molde desmontable 🙁

  24. Kerén dice:

    Hola soy yo nuevamente jeje me encantaría hacer esta receta, pero aún no encuentro que es la nata para montar, soy de Monterrey N.l. México. Como podre encontrarla, sabe algun otro nombre que se le dé a esta nata. Podra ser algo asi como la media crema?? Un saludo y muchisimas gracias de antemano.!!

  25. Valerie dice:

    Ha salido buenísimo! La mejor tarta de queso hecha hasta hora. Gracias.

  26. alba dice:

    Tengo muchas ganas de hacer esta receta pero mo comprendo un paso. ¿Que aparato utilizas cuando hablas de “programamos 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-9” o cuando dices 5minutos a temperatura 90 y velocidad 3? ¿Te refieres a un microondas? ¿O a una batidora?

  27. Isa dice:

    Hola, Elena:

    Quisiera hacer la tarta mañana y leyendo los comentarios me ha surgido una duda. Yo pensaba que con forrar el molde te referías a taparlo pero creo que solo hay que poner papel de aluminio en el fondo y las paredes, ¿es así? Gracias.

  28. Vanesa dice:

    Hola,
    Tengo una duda, soy alérgica a los frutos secos, se puede hacer sin almendras? Y en ese caso seria las misma cantidad de galletas o echo mas?

  29. saida dice:

    Hola Elena, he echo esta tarta y, la verdad esta buenisima de sabor,pero se me ha quedado liquida sobre todo por el centro,nose porque? sera porque no he añadido harina,pero los ingredientes,no llevan harina. Gracias Elena.

  30. Elia dice:

    Ha sido un éxito!! Estaba riquísima

    Gracias por tu recetas y un abrazo

  31. Yolanda dice:

    Hola Elena, una pregunta, si hago esta tarta hoy para el sábado, aguanta bien??? Es que me voy fuera y quiero llevármela hecha, allí no la puedo hacer.

  32. Laura dice:

    La haré este finde..una pregunta lo del papel albal es por fuera no? Osea que hay que forrar el molde por fuera con el papel albal..y otra cosa puedo poner papel de horno por dentro del molde?

  33. Rosa dice:

    Hola!! La tarta esta de muerte!! Ya la hice una vez y nos encantó a todos!!
    La quería volver a hacer para este finde q es el cumple de mi marido pero no tengo vainilla… Se puede sustituir por algo?? O no pasa nada si simplemente no se la pongo?? Muchas gracias!!

  34. Juan Carlos dice:

    La mejor que he probado!!!!

  35. Amaya dice:

    Buenos días
    La tarta de queso es mi postre favorito….he hecho muchas con diferentes recetas, pero he de decir que esta se lleva la palma. De verdad un 10!!

    Muchas gracias por todas tus recetas.

  36. Begoña dice:

    Querida Elena, una vez mas te escribo para decirte que esta tarta es espectacular. Acabo de hacerla y tiene una pinta espectacular. Decirle a tus seguidoras que no se desanimen que siguiendo fielmente cada paso esta y las demás recetas que he probado salen divinas. Gracias otra vez Elena.

  37. lourdes merino dice:

    Hola Elena, me encanta tu blog, hacemos en casa muchas recetas tuyas. Pero esta tarta donde va triunfa. Mañana va para una comida en una sociedad con los primos de mi marido. Seguro que les encanta. Mil gracias por tus recetas

  38. Cristina g dice:

    Hola, he comprado todos los ingredientes pero la nata solo tiene 30% materia grasa, ¿la puedo usar así?

  39. Rosa dice:

    Hola Elena buenos días. Ayer hizo mi hija esta tarta y hoy la a decorado con la mermelada de frambuesa, tiene una pinta estupenda. Y mira que s mi no me gusta el queso y esta me huele bien. Ya te lo he puesto en la página de facebook es para regalársela a un amigo por su cumple, espero que les guste por que tiene una pinta estupenda. Muchas gracias me encantan tus recetas.Bsts.

  40. Amparo dice:

    Hola Elena
    Si en los laterales no le pongo galleta solo en la base quedara mal?
    Me da miedo que sal desmoldarla se desmorone y tengo que transportarla a otro sitio para una comida
    Gracias

  41. M. Jesús Cara Lopez dice:

    Hola Elena. Llevo unas semanas con antojo de tarta de queso y voy a hacer esta receta (todas tus recetas nos encantan en casa), pero no soy yo de usar leche condesada…¿quedará bien si le echo azucar?pero claro, ¿qué cantidad deberia echar? Muchas gracias. Un salud

  42. Mary dice:

    Hola podrías explicarme lo de el papel de aluminio. Tengo que taparlo por encima??

  43. adelina dice:

    Ponemos las galletas en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9.

    Añadimos las almendras y la margarina. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

    que quieres decir con esto ,, hay que meterlas en el horno o no ?

  44. Paki Bravo dice:

    Por Dios Elena…la ke he liao ésta tarde con tu tarta de queso..!!!!. Cuando ya la tenía (y yo tan contenta..)..pido ayuda a mi marido xra ponerla dentro con cuidado, ..lo coge de arriba y zássssssss, ….se abre la base y imagina el resultado!! Después de limpiar lo inimaginable, he tenido ke hacer otra..ya x narices, y …en el horno está..A ver el resultado!!..ya te diré..jajaaa..Saludosss

  45. Ana garay sanchez dice:

    Hola! Tiene una pinta estupenda pero yo nunca he hecho tartas al baño María…me podrías decir hasta q altura del molde tiene q llegar el agua por favor?
    Gracias!

  46. Nathaly Marin dice:

    Hola Elena… Soy de Costa Rica y deseo hacer un cheesecake como este q tu subiste a tu pagina. Mi problema esta en q no se a q te refieres con nata liquida.. Me gustaría saber si es; Leche evaporada o es Crema dulce….?

  47. dolores orozco leo dice:

    Hola Elena, tengo la tarta enfriando y tiene una pinta estupenda, pero me da un poco de miedo desmoldarla no se desmorona la galleta de alrededor??

  48. dolores orozco leo dice:

    Gracias Elena, fue todo un exito. Efectivamente el desmoldado perfecto.Con tus recetas quedamos siempre de maravilla!!

  49. Elena dice:

    Hola Elena se puede usar queso mascarpone en lugar de queso Philadelphia?

    Muchas gracias

  50. Lucia dice:

    Hola Elena! La he hecho varias veces y después de 2 horas en el horno sigue sin salir el palillo limpio, es normal? Pruebo varias veces con el palillo y al final la saco cuando se ha dorado por encima por miedo a que se queme. Aun así es éxito asegurado! Me da miedo sacarla antes por si no hubiera cuajado.

  51. Mari Angeles dice:

    Elena se puede hacer con galletas maria?

  52. Mari Angeles dice:

    Elena si usas la bandeja del horno para el agua, que usas para horneado la rejilla del horno?

  53. Mari Angeles dice:

    Ok muchas gracias Elena

  54. Izaskun dice:

    Se puede hace me con una batidora en vez de en la termomix?

  55. Isa dice:

    Hola Elena ¿este tipo de tarta se puede congelar para consumir más adelante?
    Gracias anticipadas

  56. Esther blAsco dice:

    Hola
    Si utilizas la mitad de ingredientes el tiempo de horneado es el mismo
    ?

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