New York Cheesecake (Tarta de queso americana)

Ayer, una amiga me dijo que no encontraba la receta de la “New York Cheesecake” que había probado más de una vez en mi casa y la dije: “imposible, sí que está”. Pues no se equivocaba y no la podía encontrar porque se me había pasado publicarla durante todo ese tiempo que tiene el blog, ¡aynsssssssssss, qué desastre!. Os prometo que pensaba que hacía tiempo que ya la había publicado, ¡vaya cabecita!.

Bueno, como estas cosas tienen fácil solución, aquí está la receta de una de las mejores tartas de queso. Creo que es de las primeras tartas que hice y desde entonces es una de las habituales en comidas o celebraciones especiales.

¡Espero que os guste y feliz fin de semana!.

 

  • Ingredientes:

* Para la base:

– 300 gr. de galletas Digestive

– 50 gr. de almendras picadas

– 70 gr. de margarina

* Para el relleno:

– 6 huevos

– 600 gr. de queso Philadelphia

– 400 gr. de nata para montar, con 35% m.g.

– 200 gr. de leche condensada

– 1 o 2 cucharaditas de vainilla líquida

* Para la cobertura:

– 1 bote de mermelada de frambuesas, de moras o de arándanos

 

  • Preparación:

1.-  Base de galletas:

Ponemos las galletas en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9.

Añadimos las almendras y la margarina. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Vertemos esta mezcla en un molde desmoldable de 23 o 24 cm. de diámetro, cubriendo las base y las paredes del molde, más o menos hasta la mitad de la altura de las paredes o un poco más. Tenemos que intentar que quede del mismo grosor por todos los lados, yo utilizo en cubilete para aplastar la masa e igualarla. Reservamos en el congelador mientras hacemos el relleno.

2.-  Relleno:

Precalentamos el horno a 180º y metemos una bandeja con agua para hacer esta tarta al baño maría y que el agua ya esté caliente cuando introduzcamos la tarta en el horno.

Pasamos un papel de cocina por el vaso para eliminar los restos que queden de la mezcla de galletas.

Echamos los huevos en el vaso y programamos 1 minuto, a velocidad 3½.

Añadimos la nata, la leche condensada, la vainilla y, por último, el queso Philadelphia. Mezclamos durante 1 minuto, a velocidad 4.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado en el congelador, con mucho cuidado para que no se levante la base de galletas. Forramos el molde con papel de aluminio para que no entre agua en la tarta y lo metemos al horno, dentro de la bandeja con el agua ya caliente (al baño maría).

Horneamos durante 1 hora, a 180º. Antes de sacarla del horno, la pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está. Tendrá la textura de un flan, pero cuando se enfría coge consistencia.

Sacamos el molde de la bandeja, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 5 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

Desmoldamos y cubrimos con mermelada.

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120 Comentarios

  • Begoña

    Buenos días Elena las almendras son crudas o tostadas y donde las venden? Buen fin de semana

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    • Elena

      Hola Begoña, las almendras son crudas y las hay en todos los supermercados. Un saludo.

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  • maria

    Hola Elena , yo cambiaría la margarina por mantequilla porque la base queda más dura y consistente.un saludo

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  • Mª José

    Me encantan las tartas de queso, que rica. En un cumple la haré.

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    • Elena

      ¡Me alegra que te gusten, M!. José!, a mí también me gustan muchísimo. Besos.

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  • SONIA

    Hola Elena. Precisamente andaba buscando una tarta de queso que me convenciera… y creo que esta tiene que estar buenísima. Sin duda probaré a hacerla pronto, pero me parece que con estas cantidades saldrá una tarta muy grande ¿no?. ¿Podría hacerla reduciendo a la mitad todas las cantidades?. ¡Muchas gracias!

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  • Mónica

    Qué pinta Elena! Yo la busqué hace tiempo en tu blog y efectivamente no la tenías. Tp encontré la claśica red velvet rellena de crema, se te habrá pasado suborla al blog? jejejje
    una vez más enhorabuena por tu blog!!!

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    • Elena

      Jajaja, es verdad, Mónica. La red velvet la tengo pendiente de hacer. Un saludo.

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  • Miguel Angel

    Elena, la próxima vez que hagas esta tarta acuérdate de tu vecino y me traes un trozo!! No sé si es la misma que hace Silvia a veces pero está increíble.

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    • Elena

      Ok, vecino. La próxima vez te llevo un buen trozo. Bss.

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  • esther

    Hola Elena,que buena pinta,pero no entiendo un paso de la receta;cuando se hace la mezcla dices meter n el congelador,y forrar cn aluminio?Quizás será meter al horno,no?

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    • Elena

      Hola Esther, en el congelador se mete el molde con la base mientras hacemos el relleno. Luego lo sacamos del congelador, echamos la mezcla con cuidado y forramos la base y laterales del molde con papel de aluminio para que no entre el agua del baño maría. Un saludo.

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  • Cecilia

    Hecha! bueno, hechas! porque con los ingredientes que pones me han salido dos tartas de 21 cm de diámetro. Ya te contaré cómo quedaron cuando se enfríen.

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  • bea

    Hola elena!que pinta tiene la tarta! Una pregunta: mas o menos¿ cuanto de diametro tiene el molde que has utilizado para que quede como en la foto? Y que tal quedara con chocolate por encima en lugar de la mermelada ? (Esque la mermelada no me gusta mucho) muchas gracias por tus recetas!

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    • Elena

      Hola Bea, el molde es de 23 cm. y yo creo que quedará muy bien con chocolate. Un saludo.

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  • Virginia

    Que pinta! Me tomaria ahora mismo un pedazo con un buen cafelito!

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  • Vero

    Buenísima Elena! Tus rectas no defraudan. Tiene una textura supersuave y fría está de muerte.
    Animaros a hacerla!!!
    Gracias

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    • Elena

      ¡Me alegra que os guste, Vero!. Un saludo.

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      • Lola

        Hola Elena !!! Siempre triunfo con tu tarta pero mis hermanos le ponen pegas a la base de galletas. Podrias aconsejar me otra base? Muchas gracias

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        • Elena

          Con bizcocho creo que quedará bien.

  • carmen

    Hola Elena me gustaria que me dijeras si Silvia tiene tambien un blog como tú, porque si fuera así me gustaria seguirla como a tí.Muchas gracias por ayudarnos tanto

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  • Juanjo

    ¡Hola Elena! ¡Vaya punta tiene esta tarta! La única duda que tengo es la parte de la bandeja para el baño María. ¿Qué tipo de bandeja y hasta dónde tiene que estar cubierto el molde por agua? ¡¡Muchas gracias!! Un saludo

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    • Elena

      Hola Juanjo, yo utilizo la bandeja que viene con el horno y echo un poco de agua, que se cubra la bandeja, como medio cm. de altura. Un saludo.

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  • Ana

    Hola Elena,

    He visto que tienes un montón de recetas de cake cups ¿podrías poner la receta de las de galletas oreo? A mis hijas les encantan y quizá en la thermomix sean más fáciles de hacer.
    Como siempre…….gracias!!!!!!

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    • Elena

      Hola Ana, pronto pondré la receta los cupcakes de Oreo. ¡Espero que os gusten!.

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  • carmen

    Buenas tardes,es imprescindible al baño maria?en horno normal no quedaria igual bien?gracias y besos

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  • carmen

    Sin el baño maria,solo en horno no queda bien?gracias.

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  • Itahisa

    Hola! Estoy haciendo tu receta ahora mismo, tengo la tarta en el horno y no hay manera de que se haga! En lugar de poner 600 gramos de Philadelphia puse la mitad y la otra mitad de mascarpone, no se sí este pequeño cambio ha influido , o sí quizás le falte harina a la mezcla? No se que hacer, sigue en el horno, pero no se sí quemará la galleta, la meZcla esta completamente líquida…

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    • Elena

      Hola Itahisa, con los 6 huevos es suficiente para que cuaje. Ten en cuenta que para que está casi sin hacer, como un flan, pero al enfriarse coge consistencia. El horno tiene que estar a 180º, con calor arriba y abajo. Un saludo.

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  • Raquel.R.

    Hola Elena, mañana quiero hacer esta tarta y sólo una pregunta lo podría hacer en n molde de 26cm o quedaría muy baja es que somos 14 y si lo hago en el de 23 es pequeña, o podría doblar cantidades?
    Un beso

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    • Elena

      Hola Raquel, con los mismos ingredientes te quedará mas baja. Puedes hacerla con 1/3 más de cantidad de los ingredientes. Bss.

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  • Kari

    Hoy probe la receta y me resulto excelente!!!! Todo un exito. Lo que si puse la lata entera de leche condensada que contiene 395 grs y resulto perfecto.

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  • yolanda

    Hola ;primero deseo felicitarte por tu blog que me gusta y tengo exito total jeje Mi consulta es sobre el molde deseo hacer en el Leuke de 23 cm con base de ceramica desmoldable ,,sera que no le entrara agua y se mojara las galleta ,,,graciassss

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Yolanda!. Yo creo que en ese molde no entrará el agua pero no estoy segura. Un saludo.

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  • Antonio

    Hoy e hecho esta tarta , es normal q se dore por arriba?

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    • Elena

      Hola Antonio, no se tiene que dorar mucho. Un saludo.

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  • Carmen

    Hola Helena, ayer hice la tarta y hoy la hemos probado, está bueniiiisima. Pero yo cambiaria las almendras por unas cucharadas de mermelada de fresa, pero es un manjar. Gracias por tu blog, me encanta.

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  • Kerén

    Hola una pregunta, será que puedo hacerlo en un molde con papel encerado o papel manteca?? Ya que no tengo un molde desmontable 🙁

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  • Kerén

    Hola soy yo nuevamente jeje me encantaría hacer esta receta, pero aún no encuentro que es la nata para montar, soy de Monterrey N.l. México. Como podre encontrarla, sabe algun otro nombre que se le dé a esta nata. Podra ser algo asi como la media crema?? Un saludo y muchisimas gracias de antemano.!!

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    • Elena

      Hola Kerén, es nata líquida que tiene que tener un mínimo de 35% materia grasa, yo creo que así si la puedes encontrar. Un saludo.

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    • hiram

      Hola! En México a la nata le decimos crema para montar!… la más común de la marca lincot!… saludos

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  • Valerie

    Ha salido buenísimo! La mejor tarta de queso hecha hasta hora. Gracias.

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  • alba

    Tengo muchas ganas de hacer esta receta pero mo comprendo un paso. ¿Que aparato utilizas cuando hablas de “programamos 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-9” o cuando dices 5minutos a temperatura 90 y velocidad 3? ¿Te refieres a un microondas? ¿O a una batidora?

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    • Elena

      Hola Alba, me refiero a la Thermomix, casi todas las recetas del blog se hacen con ese robot. Un saludo.

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  • Isa

    Hola, Elena:

    Quisiera hacer la tarta mañana y leyendo los comentarios me ha surgido una duda. Yo pensaba que con forrar el molde te referías a taparlo pero creo que solo hay que poner papel de aluminio en el fondo y las paredes, ¿es así? Gracias.

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    • Elena

      Eso es, Isa. Es para que no entre agua en la tarta por los cierres del molde. Un saludo.

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  • Vanesa

    Hola,
    Tengo una duda, soy alérgica a los frutos secos, se puede hacer sin almendras? Y en ese caso seria las misma cantidad de galletas o echo mas?

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    • Elena

      Hola Vanesa, añade la misma cantidad de galletas que de almendras. Un saludo.

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  • saida

    Hola Elena, he echo esta tarta y, la verdad esta buenisima de sabor,pero se me ha quedado liquida sobre todo por el centro,nose porque? sera porque no he añadido harina,pero los ingredientes,no llevan harina. Gracias Elena.

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    • Elena

      Hola Saida, el tiempo depende de cada horno, en tu caso necesita más tiempo. Un saludo.

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  • Elia

    Ha sido un éxito!! Estaba riquísima

    Gracias por tu recetas y un abrazo

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  • Yolanda

    Hola Elena, una pregunta, si hago esta tarta hoy para el sábado, aguanta bien??? Es que me voy fuera y quiero llevármela hecha, allí no la puedo hacer.

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  • Laura

    La haré este finde..una pregunta lo del papel albal es por fuera no? Osea que hay que forrar el molde por fuera con el papel albal..y otra cosa puedo poner papel de horno por dentro del molde?

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    • Elena

      Eso es, Laura. Sí puedes poner papel de horno por dentro. Un saludo.

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  • Rosa

    Hola!! La tarta esta de muerte!! Ya la hice una vez y nos encantó a todos!!
    La quería volver a hacer para este finde q es el cumple de mi marido pero no tengo vainilla… Se puede sustituir por algo?? O no pasa nada si simplemente no se la pongo?? Muchas gracias!!

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    • Elena

      No pasa nada si no la pones. ¡Me alegra que te guste, Rosa!.

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  • Juan Carlos

    La mejor que he probado!!!!

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  • Amaya

    Buenos días
    La tarta de queso es mi postre favorito….he hecho muchas con diferentes recetas, pero he de decir que esta se lleva la palma. De verdad un 10!!

    Muchas gracias por todas tus recetas.

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  • Begoña

    Querida Elena, una vez mas te escribo para decirte que esta tarta es espectacular. Acabo de hacerla y tiene una pinta espectacular. Decirle a tus seguidoras que no se desanimen que siguiendo fielmente cada paso esta y las demás recetas que he probado salen divinas. Gracias otra vez Elena.

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  • lourdes merino

    Hola Elena, me encanta tu blog, hacemos en casa muchas recetas tuyas. Pero esta tarta donde va triunfa. Mañana va para una comida en una sociedad con los primos de mi marido. Seguro que les encanta. Mil gracias por tus recetas

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  • Cristina g

    Hola, he comprado todos los ingredientes pero la nata solo tiene 30% materia grasa, ¿la puedo usar así?

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    • Elena

      Sí, Cristina. Esa nata no sirve para montar pero sí se puede utilizar en esta tarta. Un saludo.

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  • Rosa

    Hola Elena buenos días. Ayer hizo mi hija esta tarta y hoy la a decorado con la mermelada de frambuesa, tiene una pinta estupenda. Y mira que s mi no me gusta el queso y esta me huele bien. Ya te lo he puesto en la página de facebook es para regalársela a un amigo por su cumple, espero que les guste por que tiene una pinta estupenda. Muchas gracias me encantan tus recetas.Bsts.

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  • Amparo

    Hola Elena
    Si en los laterales no le pongo galleta solo en la base quedara mal?
    Me da miedo que sal desmoldarla se desmorone y tengo que transportarla a otro sitio para una comida
    Gracias

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  • M. Jesús Cara Lopez

    Hola Elena. Llevo unas semanas con antojo de tarta de queso y voy a hacer esta receta (todas tus recetas nos encantan en casa), pero no soy yo de usar leche condesada…¿quedará bien si le echo azucar?pero claro, ¿qué cantidad deberia echar? Muchas gracias. Un salud

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    • Elena

      Hola Mª. Jesús, en esta receta es importante la leche condensada y no se puede sustituir solo por azúcar. Un saludo.

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  • Mary

    Hola podrías explicarme lo de el papel de aluminio. Tengo que taparlo por encima??

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    • Elena

      No, al revés. Es por abajo para que no entre agua por las uniones del molde. Un saludo.

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  • adelina

    Ponemos las galletas en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9.

    Añadimos las almendras y la margarina. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

    que quieres decir con esto ,, hay que meterlas en el horno o no ?

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  • Paki Bravo

    Por Dios Elena…la ke he liao ésta tarde con tu tarta de queso..!!!!. Cuando ya la tenía (y yo tan contenta..)..pido ayuda a mi marido xra ponerla dentro con cuidado, ..lo coge de arriba y zássssssss, ….se abre la base y imagina el resultado!! Después de limpiar lo inimaginable, he tenido ke hacer otra..ya x narices, y …en el horno está..A ver el resultado!!..ya te diré..jajaaa..Saludosss

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    • Elena

      ¡Qué faena, Paki!. Espero que la segunda quede perfecta. Un saludo.

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  • Ana garay sanchez

    Hola! Tiene una pinta estupenda pero yo nunca he hecho tartas al baño María…me podrías decir hasta q altura del molde tiene q llegar el agua por favor?
    Gracias!

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    • Elena

      Hola Ana, más o menos que tenga un cm. o cm. y medio. de altura.

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  • Nathaly Marin

    Hola Elena… Soy de Costa Rica y deseo hacer un cheesecake como este q tu subiste a tu pagina. Mi problema esta en q no se a q te refieres con nata liquida.. Me gustaría saber si es; Leche evaporada o es Crema dulce….?

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    • Elena

      Hola Nathaly, creo que allí se llama crema de leche. Un saludo.

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  • dolores orozco leo

    Hola Elena, tengo la tarta enfriando y tiene una pinta estupenda, pero me da un poco de miedo desmoldarla no se desmorona la galleta de alrededor??

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  • dolores orozco leo

    Gracias Elena, fue todo un exito. Efectivamente el desmoldado perfecto.Con tus recetas quedamos siempre de maravilla!!

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  • Elena

    Hola Elena se puede usar queso mascarpone en lugar de queso Philadelphia?

    Muchas gracias

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  • Lucia

    Hola Elena! La he hecho varias veces y después de 2 horas en el horno sigue sin salir el palillo limpio, es normal? Pruebo varias veces con el palillo y al final la saco cuando se ha dorado por encima por miedo a que se queme. Aun así es éxito asegurado! Me da miedo sacarla antes por si no hubiera cuajado.

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  • Mari Angeles

    Elena se puede hacer con galletas maria?

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  • Mari Angeles

    Elena si usas la bandeja del horno para el agua, que usas para horneado la rejilla del horno?

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  • Mari Angeles

    Ok muchas gracias Elena

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  • Izaskun

    Se puede hace me con una batidora en vez de en la termomix?

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  • Isa

    Hola Elena ¿este tipo de tarta se puede congelar para consumir más adelante?
    Gracias anticipadas

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  • Esther blAsco

    Hola
    Si utilizas la mitad de ingredientes el tiempo de horneado es el mismo
    ?

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  • Cristina

    Buenas tardes ¡
    Esta tarta se puede hacer en vasitos individuales??
    Cuanto tiempo se tendrian que dejar en el horno en caso de que se pudiese???
    Gracias de antemano.

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