El “fudge” o “dulce de azúcar” es originario de Estados Unidos, es un caramelo blando pero firme que está hecho con leche, azúcar (o leche condensada) y mantequilla y al que podemos añadir otros ingredientes para dar sabor como el chocolate.
Es muy sencillo de hacer y si tenéis que hacer algún regalo casero estas fiestas, estos caramelos son perfectos.
¡Espero que os guste!
Fudge de chocolate y pistachos, con Thermomix
Elena CalderónMisThermorecetasIngredientes
– 250 g. de chocolate fondant
– 200 g. de leche condensada
– 40 g. de mantequilla
– ¼ cucharadita de vainilla líquida
– 50 g. de pistachos crudos sin piel
Preparación
En el vaso de la Thermomix ponemos el chocolate en trozos y programamos 7 segundos, a velocidad 8. Retiramos a un bol y reservamos.
Sin lavar el vaso, echamos la leche condensada, la mantequilla y la vainilla. Programamos 4 minutos, temperatura 60º y velocidad 2.
Agregamos el chocolate reservado y programamos 1 minuto, temperatura 60º y velocidad 3.
Incorporamos los pistachos y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2. Terminamos de mezclar bien con la espátula.
Volcamos en un molde de silicona para cake o en un molde de 10 x 20 cm. forrado con papel film transparente, repartimos bien la mezcla y alisamos la superficie con la espátula.
Dejamos reposar en el frigorífico durante un mínimo de 2 o 3 horas.
Cortamos en porciones con un cuchillo (para cortarlo mejor templamos la hoja del cuchillo con agua caliente). Si no lo vamos a consumir en ese momento lo guardamos en una bolsa para congelar o envuelto en papel film transparente, en el frigorífico.
* Sugerencia: podemos sustituir los pistachos por cualquier otro fruto seco (nueces, avellanas, almendras, ...).
* Fuente: Vorwerk.
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Hola, se podría hacer de chocolate blanco? Las cantidades serían las mismas?
No lo he probado pero creo que quedará bien con las mismas cantidades.