Tarta de fresas con crema de canela y almendras

Tarta de fresas con crema de canela y almendras - MisThermorecetas

Mañana se celebra el día de la Madre y el día del Trabajador y lo vamos a celebrar con una tarta espectacular.

Esta tarta tiene una base galletas sobre la que va un relleno de almendras, sobre éste una crema de canela y la decoramos con fresas maceradas y nata montada.

Os recomiendo engrasar muy bien el molde porque si no está bien engrasado, la base cuesta mucho despegarla del molde y se rompe. Yo utilizo spray desmoldante o pongo papel de hornear. Si esta masa de la base queda en trocitos pequeños después de mezclar los ingredientes, añadimos un poco de leche y mezclamos bien para que quede una masa que podamos unir y extender fácilmente.

¡Espero que os guste!.

Tarta de fresas con crema de canela y almendras - MisThermorecetas

  • Ingredientes: (para un molde 28 cm. de diámetro)

* Para las fresas:

– 600 gr. de fresas limpias

– el zumo de 2 naranjas (150 gr. aprox.)

– 3 cucharadas de azúcar (30 gr. aprox.)

* Para base de galleta:

– 250 gr. de harina de trigo

– 150 gr. de mantequilla en trozos (y un poco más para engrasar el molde)

– 70 gr. de azúcar

– 1 cucharadita de azúcar vainillado

– 1 pellizco de sal

– 1 cucharadita de levadura química en polvo

– 20 gr. de leche entera (opcional)

* Para el relleno de almendras:

– 100 gr. de almendras crudas sin piel

– 90 gr. de azúcar

– 100 gr. de mantequilla en trozos

– 2 huevos

– el zumo de 1 limón

* Para la crema de canela:

– 250 gr. de leche entera

– 50 gr. de azúcar

– 25 gr. de harina fina de maíz (Maizena)

– 1 huevo

– 1 yema de huevo

– ½ cucharadita de canela molida

* Para decorar:

– 250 gr. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.)

– 40 gr. de azúcar glas

  • Preparación:

1.- Fresas:

Ponemos un bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla balanza y echamos las fresas partidas por la mitad hasta que pesen 600 gr. Añadimos el zumo de naranjas y el azúcar, mezclamos y dejamos macerar durante 30-40 minutos. Reservamos.

2.- Base de galletas:

Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix y programamos 12 segundos, a velocidad 6. Si la masa ha quedado separada, en trocitos pequeños, añadimos 20 gr. de leche y programamos 5 segundos, a velocidad 6 (sí aún no ha quedado bien unida, añadimos un poco más de leche y volvamos a programar lo mismo).

Retiramos del vaso, hacemos una bola con la masa y reservamos en un bolsa de plástico, dentro del frigorífico, durante 15 minutos.

3.- Relleno de almendras:

Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes del relleno de almendras y programamos 10 segundos, a velocidad 6.

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos bien con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina, en un molde desmoldable de 28 cm. de diámetro (yo forro la base con papel de hornear para desmoldarla sin problema y así no se pega la masa a la base).

Cuando la masa haya reposado, la extendemos y cubrimos con ella el molde preparado.

Distribuimos sobre la masa el relleno de almendras y horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.

Retiramos del horno y dejamos enfriar.

4.- Crema de canela:

Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes de la crema de canela y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Retiramos del vaso, vertemos en un bol y cubrimos con papel film transparente pegado al a crema, para que no se forme costra.

5.- Montaje y decoración:

Cuando la base de la tarta se haya enfriado, extendemos sobre ella la crema de canela y colocamos las fresas escurridas.

Lavamos y secamos bien el vaso y la tapa. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata (tiene que estar muy fría). Programamos a velocidad 3½, sin tiempo, hasta que veamos por el bocal que está montada.

Retiramos la mariposa de las cuchillas, añadimos el azúcar glas y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos los huecos entre las fresas.

Mantenemos en el frigorífico hasta el momento de servirla.

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  • Sugerencia: también podemos hacer el montaje en tartaletas individuales.
  • Fuente: receta de Ana Pineda Reyes.
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4 respuestas a Tarta de fresas con crema de canela y almendras

  1. Rosa Maria Pappas dice:

    Muy buena receta gracias

  2. Angelica dice:

    Buenisimas recetas pero no tengo termomix, no podrías publicar el procedimiento con el método tradicional??

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